Pătrunjelul și țelina sunt plante bine-cunoscute utilizate pe scară largă în gătit și medicina tradițională. Ei sunt crescuți cu nerăbdare în casele de țară și chiar pe grădinari entuziasti pe ferestre. Și deși sunt plante complet diferite, ele sunt adesea confundate.
Mai departe vom spune în detaliu despre aceste două plante și care este diferența dintre ele, metodele de cultivare, ce metode de consum există.
De asemenea, este util să citiți despre proprietățile benefice ale acestor culturi radiculare și despre modul în care acestea sunt utilizate în medicina tradițională.
Definiție și descriere botanică
Pătrunjelul (genul Petroselinum) este, de obicei, o plantă bienală aparținând familiei Umbrellei sau Țelinei. Există două tipuri cunoscute de pătrunjel. Se cultivă atât patrunjelul de frunze, cât și pătrunjelul.
Ajutor. În 2011, patrunjelul, sau mai degrabă semințele, a fost adăugat pe lista plantelor care conțin substanțe narcotice.
Țelina (genul Apium) - plante erbacee, genul aparține familiei Umbrella și are 17 specii. Din numele acestui gen vine toate numele familiei Umbrella sau Seldereeevye, Apiaceae. Trei forme de țelină sunt cultivate:
- rădăcină;
- stem;
- foaie.
În aparență, aceste soiuri de telina se disting foarte bine. La rădăcina rădăcină este puțin din pământ și vizibil, telina petiolă are tulpini dulci, pline, suculente, în timp ce telina de frunze are o lamă de frunze dezvoltată și un pețiol gol.
După cum puteți vedea, acestea nu sunt aceleași plante și se pare că este dificil să le confundați. Cu toate acestea, ele au o formă foarte asemănătoare cu frunzele și, adesea, alegând verde la masa din supermarket, nu puteți vedea ce fel de planta picantă a fost prinsă. Și apoi acasă, pentru a fi surprins că acest pătrunjel miroase ciudat.
Care este diferența?
Există mai multe diferențe principale între patrunjelul și țelina, care se referă nu numai la aspect, ci și la detalii cum ar fi compoziția chimică și regiunea de origine:
Prima și principala diferență este mirosul. Ambele plante conțin uleiuri esențiale, dar aroma este complet diferită.- Pătrunjelul nu are o formă petilată.
- Spectatorii sălbatici din aceste plante se găsesc în diferite regiuni. Pătrunjelul crește în Grecia, Macedonia, Algeria, Spania. Țelina se găsește în țările mediteraneene, în locuri bine umede, de exemplu, de-a lungul malurilor râurilor.
Prima și principala diferență este mirosul. Ambele plante conțin uleiuri esențiale, dar aroma este complet diferită.Și acum ne vom uita la domeniul lor de aplicare.
Domeniul de aplicare în afacerea culinară este foarte asemănător. Pătrunjel - una dintre cele mai comune plante picanteFrunzele proaspete sunt adăugate la salate, folosite și în formă uscată și congelată. Se adaugă la diferite feluri de legume, carne și pește, utilizate pe scară largă la conservarea la domiciliu.
Țelina se adaugă de asemenea la feluri de mâncare din carne (merge foarte bine cu rață), feluri de mâncare din legume și ciuperci. O astfel de rețetă simplă cu rădăcină de țelină este bine cunoscută: morcovi de grătar, țelină și măr, adăugați prajituri de salate, de exemplu unt.
Ce este mai util?
Ambele plante conțin vitamine și microelemente, ele sunt recomandate pentru a fi folosite pentru a echilibra dieta dumneavoastră și pentru ao face mai completă.
Tabel - Conținutul de oligoelemente la 100 g de plante
| Următoarele elemente | Pătrunjel (verde) | Țelină (legume rădăcinoase) |
| Fier de mg | 6,2 | 0,7 |
| Magneziu mg | 50 | 20 |
| Potasiu, mg | 554 | 300 |
| Calciu, mg | 138 | 43 |
| Mangan, mg | 0,16 | 0,158 |
| Sodiu, mg | 56 | 100 |
| Cupru mg | 0,149 | 0,07 |
| Fosfor, mg | 58 | 115 |
| Zinc, mg | 1,07 | 0,33 |
| Seleniu, mcg | 0,1 | 0,7 |
Potasiul și magneziul sunt esențiale pentru funcționarea normală a inimii și prevenirea bolilor cardiovasculare.
Țelina conține mai mult sodiu decât calciu. Prin urmare, telina contribuie la dizolvarea sărurilor în organism și este foarte utilă pentru articulații. Se deosebeste de patrunjel.
Este important! Limitați consumul de țelină în timpul sarcinii, în special pentru perioade lungi de timp. Țelina poate provoca contracții uterine și poate duce la naștere prematură.
În medicina populară, ambele plante sunt utilizate pe scară largă. De exemplu, Pătrunjelul este folosit pentru a îmbunătăți apetitul și activitatea întregului sistem digestiv. Pătrunjelul reduce transpirația, reîmprospătează gura, este foarte bun pentru piele, are un efect tonic și strălucitor. Este util pentru bărbați, deoarece crește potența și pentru femei, deoarece ajută la normalizarea ciclului menstrual.
Țelina normalizează metabolismul apei-sare, este utilă pentru funcționarea normală a tractului gastrointestinal, are un efect calmant. Țelina, cum ar fi patrunjelul, este bună pentru sănătatea bărbaților. Este, de asemenea, util pentru femei, deoarece elimină durerea menstruației și este indicată pentru menopauză.
Când mănânci suc de țelină, fii atent. Deoarece se dilată pereții vaselor de sânge și este contraindicată pentru vene varicoase.
Țelina este utilă dacă doriți să slăbiți. Această plantă minunată este remarcabilă prin faptul că organismul își petrece mai multă energie pe digestia decât primește. Această proprietate este denumită și "calorii negative".
După cum puteți vedea, atât pătrunjelul cât și țelina sunt bune pentru sănătate, așa cum se spune. "Vrei să fugi mai repede, mănânci mai mult țelină!"
