Astăzi, nici o dietă, cu excepții rare, nu este completă fără telina. Această legume verzi are o cantitate uriașă de substanțe nutritive care normalizează organismul și ajută la tratarea mai multor boli. Să vedem ce țelină este bună și cât de bine să o folosești în dieta ta.
Țesut chimic
Compoziția vegetală în plus față de proteine, grăsimi și carbohidrați include o cantitate imensă de vitamine, minerale și fibre. Deci, are:
83,3% din vitamina A, care asigură funcția de reproducere, dezvoltarea normală a corpului, pielea sănătoasă;- 90% B-caroten, care are proprietăți antioxidante;
- 42,2% din vitamina C, care ajută organismul să se recupereze, să absoarbă fierul, îmbunătățește sistemul imunitar;
- 17,2% potasiu, care este implicat în reglarea echilibrului acid, apă, electrolitic al organismului;
- 12,5% magneziu, care este implicat în metabolismul, sinteza acizilor nucleici și a proteinelor;
- 15,4% sodiu, care asigură transportarea glucozei, apei, transmiterea impulsurilor nervoase.
83,3% din vitamina A, care asigură funcția de reproducere, dezvoltarea normală a corpului, pielea sănătoasă;Știți? Planta a intrat pe teritoriul Federației Ruse în timpul domniei lui Catherine al II-lea. La inceput a fost cultivata ca o planta ornamentala, apoi au fost descoperite proprietatile sale medicinale, si numai cu multi ani mai tarziu a fost recunoscuta ca o leguma cultivata.
Ceaiul de telina
100 de grame de produs conține aproximativ 12-13 kcal. Valoarea sa energetică este exprimată în următoarea formulă: 28% din proteine, 7% din grăsimi, 65% din carbohidrați.
- Proteină: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Grăsime: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Carbohidrați: 2,1 g (~ 8 kcal)
Proprietăți utile de telina
Acum, să vedem ce țelină este bună pentru organism. Plantele verzi sunt folosite pentru diferite boli intestinale. Ea se ocupă de disbacterioză, inhibă procesele de fermentație, reglează metabolismul apă-sare și reduce nivelul de zahăr din sânge. Se observă că consumul regulat al părții verzi a plantei ajută la calmarea sistemului nervos, ameliorează starea depresivă, suprasolicită. Sucul de telina proaspata stors este folosit in dieta. Pur și simplu curăță corpul, în timp ce îl saturază cu minerale valoroase, vitamine și alte oligoelemente.
Știți? Țelina este o familie umbrelă care trăiește aproximativ doi ani. Este considerată o cultură de legume, care astăzi are câteva zeci de soiuri. Se dezvoltă în aproape toate țările lumii.
Proprietățile acestei plante au fost studiate mult timp. Țelina a fost recomandată pentru a fi folosită de vechii greci. Dar deja în vremurile noastre sa găsit în androgeni - hormoni sexuali masculini. Prin urmare, utilizarea regulată a legumelor la bărbați îmbunătățește calitatea spermei. În plus, Beneficiile de telina pentru barbati sunt in prevenirea prostatitei, adenomului, deoarece planta are un efect antiinflamator si tonic. Bărbații sunt sfătuiți să-l utilizeze brut, atunci când este posibil să-i păstreze proprietățile cât mai mult posibil, dar este, de asemenea, permis ca o componentă în feluri de mâncare.
Deoarece țelina are multe fibre, este bine pentru ambele sexe ca un instrument excelent în lupta împotriva excesului de greutate, toxinelor și toxinelor. Există chiar și o dietă specială bazată pe țelină, deoarece este un produs cu conținut scăzut de calorii.
Țelina este utilă pentru femeile cu menopauză și menstruație dureroasă. În astfel de cazuri, se recomandă utilizarea infuziei de semințe de apă. De exemplu, femeile cu vârsta peste 35 de ani se recomandă să bea un curs de perfuzie cu semințe de țelină de patru ori pe an, astfel încât menopauza să treacă ulterior neobservată. Aceeași băutură poate fi utilizată pentru menstruație dureroasă - doar o băutură de băutură de semințe. Adevărul este că rădăcinile și tulpinile de țelină sunt periculoase pentru femei. Acestea conțin apiol, care stimulează contracțiile stratului interior al uterului și, în principiu, are un efect vasodilatator. Prin urmare, menstruația poate crește.
Știți? Cele mai valoroase părți ale țelinei sunt rădăcina și tulpinile. Semințele sunt mai des folosite ca pete în gătit, dar au și proprietăți utile. Uneori, uleiul este utilizat în parfumerie, farmaceutice. Din rădăcină se extrage sare de țelină, care este bogată în sodiu organic.
Dar, în general, țelina are un efect de întărire asupra vaselor de sânge și, de asemenea, întinerește organismul, îmbunătățind starea părului și a unghiilor.
Utilizarea în medicina tradițională
Cel mai valoros este încă considerat țelină rădăcină, care Ea are trei efecte terapeutice principale:
- tratează sistemul urogenital datorită efectelor diuretice și antiinflamatorii;
- îmbunătățește digestia;
- curata sangele si are efect antialergic.
Prin urmare, se recomandă pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal, atunci când activitatea stomacului, a ficatului, a pancreasului este afectată, apetitul este redus, se observă meteorism. Pentru a face acest lucru, se recomandă să se toarnă 3-4 g de rădăcină de plante zdrobite cu un litru de apă și infuzați-o timp de cel puțin opt ore. Tulpina de scule rezultată și se aplică de trei ori pe zi pentru o lingură.
În cazul inflamației duodenului, se recomandă utilizarea sucului de rădăcină, în aceeași formă, țelina este utilă pentru stomac în orice proces inflamator. Sucul este extras din rădăcinile plantei. Acest lucru se poate face până la mijlocul iernii, deoarece, cu depozitare mai lungă, proprietățile utile nu sunt păstrate. Pentru tratament, luați două linguri de suc cu o jumătate de oră înainte de mese de trei ori pe zi. Mai aproape de primăvară în acest scop, puteți pregăti o infuzie de rădăcini de țelină uscată. Pentru a face acest lucru, două linguri de pulbere se toarnă un pahar de apă clocotită și se lasă să bea timp de 10 minute. Infuzia ia 50 ml conform aceleiași scheme.
Utilizarea sa este eficientă în cazul reumatismului și a gușelor. În acest caz, puteți utiliza nu numai rădăcina, ci și frunzele plantei în aceleași proporții cu apa, dar trebuie să fie desenate timp de cel puțin patru ore. Din această perfuzie, puteți face comprese, măcinate, care nu numai că vor reduce durerile reumatice, ci și pot vindeca diverse tipuri de eczeme.
Datorită efectului antiinflamator, telina trebuie utilizată ca hrană pentru uretritis, cistită, glomerulonefrită, pielonefrită. De asemenea, se recomandă să beți un decoct de semințe de țelină preparat după cum urmează: 2 lingurițe de semințe se toarnă cu un pahar de apă clocotită și se fierbe într-o baie de apă timp de cel puțin o jumătate de oră. Răcorirea răcită și decoctul filtrată necesită 2 lingurițe. De două ori pe zi.
Acest remediu ajută de asemenea la dizolvarea pietrelor vezicii urinare. În plus, puteți bea Ceaiurile de ceai, care sunt nu numai un excelent diuretic, ci și sărurile dizolvate în organism, tratează răcelile și au un efect calmant. Pentru a face acest lucru, două linguri complete de iarbă de țelină uscată tocată se toarnă 0,5 litri de apă și se aduce la fierbere. În ziua în care se recomandă să nu beți mai mult de două pahare de ceai.
Unguentul frunzelor și tulpinilor plantei vindecă răni purulente, ulcere, erupții cutanate, urticarie, lichen și alte boli ale pielii. Pentru prepararea sa, verdele proaspete cu pețiole trebuie să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecul rezultat se amestecă cu o parte egală din unt topit.
Țelină în gătit
Aroma intensă și gustul special al plantei nu pot să nu atragă bucătarii. Se folosește în mod activ la fabricarea diferitelor feluri de mâncare, cel mai adesea ca condimente, care are un gust ușor amar.
Este important! Țelina, care este vândută în regiunea noastră, este așa-numita țelină mirositoare. A primit numele pentru o aromă picantă și picantă, care dă atât o tulpină cât și o legume rădăcinoase. Se disting, de asemenea, țelina, frunza și țelina.
Toate părțile plantei sunt folosite la gătit. Se adaugă la feluri de mâncare din legume, ciuperci, pește, carne. Rădăcina este utilizată la prepararea supei, salatelor, ouălor, sosurilor. Dar cel mai bun gust, țelina este combinată cu varză, cartofi, morcovi, vinete, roșii, fasole.
Recoltarea și depozitarea telinei crude
Pentru recoltare este important să alegeți o legume sănătoase și proaspete. Ar trebui să aibă frunze puternice, culori verde strălucitoare, ușor strălucitoare și intens plăcute să miroasă. Frunzele și rădăcinile trebuie să fie ferme la atingere și fără daune. Mărimea telina nu afectează proprietățile sale utile.
Legumele proaspete sunt depozitate timp de trei și maximum șapte zile, cu condiția ca acestea să fie păstrate în frigider. În același timp, cultura rădăcină este recomandată pentru a fi învelită în folie sau hârtie, iar partea verde trebuie depozitată în apă sau bine umezită și învelită într-o pungă de plastic.
Dacă aveți nevoie de depozitare pe termen lung de țelină rădăcină în timpul iernii, este important să-l pre-asambla în mod corespunzător. Pentru aceasta, tăiați frunzele din rădăcină, lăsând câteva pețiole, rădăcină înmuiată în lut, uscată și așezată pe rafturile din pivniță. Este posibil ca acolo, în subsol, să se toarne nisip în cutii și "să se planteze" cultura recoltată în ea, astfel încât tulpinile să rămână pe partea de sus. Și puteți pune telina în cutii, umpleți-o cu nisip 2-3 cm și lăsați-o într-un loc strâns cu o temperatură a aerului de 0 ... + 1 ° C.
Cel mai simplu mod de a stoca țelina sub formă uscată. Verzii ar trebui spălați și agățați să se usuce într-un loc întunecos și întunecat. Uscarea durează aproximativ o lună. Apoi topurile ar trebui să fie măcinate în pulbere și depozitate într-un recipient închis sau pungi de panza într-un loc întunecat.
Pentru iarnă, frunzele de telină tocate pot fi înghețate, deși în acest caz planta își pierde multe proprietăți benefice. Pentru înghețare sunt selectate doar ramuri verzi, care după spălare și tăiere sunt depozitate în recipientele din plastic din congelator.
Alternativ, verdele tăiați pot fi amestecați cu sare în proporție de 200-250 g de sare pe kilogram de vârfuri, pliate amestecul în borcane și așteptați până când sucul iese pe suprafață. Apoi băncile pot fi curățate într-un loc răcoros. Folosind-o pentru gătit, rețineți că nu trebuie să fie adăugate la sare.
Un alt mod de a stoca țelina este decaparea. Pentru a face acest lucru, kilogram de rădăcină de țelină se curăță, se taie în cuburi și se scufundă într-un amestec fierbinte preparat: un litru de apă amestecat cu 3 g acid citric și cu o lingură de sare. După fierberea cuburilor timp de câteva minute, acestea sunt scoase, răcite și puse în borcane de sticlă. Pregătiți marinada în avans: pentru 4 cesti de apă 3-4 muguri de cuișoare, aceeași cantitate de piper negru, un pahar de oțet. Se fierbe, se umple borcanele și se sterilizează timp de 20 de minute. Obțineți astfel o gustare savuroasă sau un fel de mâncare pentru mâncăruri de ciuperci, carne și cartofi.
Puteți săturați și frunze de țelină. Pentru a face acest lucru, băncile sterilizate timp de 20 de minute adaugă câteva frunze de dafin, 4 cuișoare de usturoi, iar deasupra, țelină verde pre-spălată. Toate acestea se toarnă cu marinadă fierbinte: pentru 4 pahare de apă 100 g de zahăr, 80 g de sare, un pahar de oțet. Frunzele frunze sunt folosite ca gustări.
Recoltarea de semințe de țelină este similară cu recoltarea de morcovi și de pătrunjel. În primul an al sezonului de creștere, planta rupe un tulpină de flori. În toamnă, cultura rădăcinii este săpată și depozitată ca morcovi. În primăvară selectate cele mai sănătoase rădăcini și plantate în paturi. Semințele pot fi recoltate atunci când umbrelele devin verde cenușiu.
Este important! Nu plantați țelina în sol foarte fertilizat. Acest lucru va crește sezonul său de creștere, iar semințele vor trebui colectate foarte târziu. Strângeți semințe numai din plante sănătoase.
Cine nu ar trebui să mănânce țelină
Vorbind despre farmecul plantei, este imposibil să nu mai menționăm țelina periculoasă. Anterior, sa spus despre proprietățile vasodilatatoare și efectul asupra stratului interior al uterului. prin urmare Nu este recomandat femeilor gravide, precum și celor care suferă de vene varicoase. Nu mâncați în cantități mari și mamele care alăptează, cel puțin pentru că laptele se poate schimba în gust și copilul refuză să mănânce.
Ei nu ar trebui să se implice în oameni care au fost diagnosticați cu gastrită sau ulcer, precum și aciditate crescută. Deoarece planta stimulează tractul gastrointestinal, poate provoca disconfort.
În general, țelina este o legume extrem de utilă în dieta omului modern. Găsește-l ușor. Se dezvoltă peste tot și, prin urmare, este prezent pe rafturile oricărui magazin alimentar. Planta este ușor de pregătit pentru iarnă și puteți recolta orice parte din ea. În plus, țelina este bine stabilită în gătit.
