Lapte brut (Lactarius resimus) - ciupercile de împerechere aparținând genului de untură, cresc în grupuri. Ele sunt, de asemenea, numite crude, alb, pravskie sau umede. Creșteți în principal lângă copaci de mesteacăn, formând mycorrhiza - atunci când miceliul fungic există în rădăcinile copacului. Pielea fungică este o nuanță albă, galben deschisă, umedă, acoperită cu mucus, cu zone concentrice implicite. Un capac dens, cu un diametru de 5-25 cm, în ciuperca nou apărut are o suprafață plană, care apoi ia forma unei pâlnii, marginea capacului este înfășurată în interior, ușor pubescentă. Piciorul gol este cilindric, cu înălțimea de până la 7 cm și diametrul de 3-5 cm, are o culoare albă sau gălbuie, uneori cu patch-uri galbene.
Plăcile de ciuperci sunt destul de frecvente, largi, coboară de-a lungul tijei. Sporii galbeni. Corpul ciupercilor este dens, alb, cu o aromă ușor fructată. Sucul de ciuperci are un gust amar, proaspăt pasit - alb, apoi galben. Sezonul de ciuperci fungice durează din august până în octombrie, pentru că fructarea temperaturii optime a solului este de + 8-10 grade.
Este important! Închiderea ermetică a recipientului cu ciuperci murate sau sărate este plină de botulism
Ciupercile de lapte sunt murate și sărate, sunt considerate ciuperci comestibile condiționate. Pentru a scăpa de toxine, ciupercile, în plus față de curățare și spălare, necesită înmuiere timp de cel puțin 72 de ore în apă sărată cu înlocuirea sa periodică.
Compoziția botului: calorii, valoare nutritivă, vitamine și minerale
Calorii sunt de 16 kcal la 100 de grame de ciuperci, în timp ce conțin apă 88 g, proteine - 1,8 g, grăsimi - 0,8 g, carbohidrați -1,1 g, fibre - 1,5 g, cenușă - 0 , 4 g. Gruzdi conține vitamine din grupul PP, acid ascorbic, tiamină, riboflavină.
100 g botul conține vitamina B1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.
Carbohidrații digestibili sunt prezenți în pasta de carne: di- și monozaharide - 0,5 g pe 100 g din partea comestibilă.
Știți? Perioada de valabilitate a tărtăcuțelor sărate este de 6 luni.
Proprietăți utile ale mucegaiului
Beneficiile laptelui pentru organismul uman sunt evidente, cantitatea de proteine conținută în ciupercile de lapte nu este inferioară hameiului, iar proteina vegetală este absorbită mai bine decât proteinele animale. Ciupercile de lapte sunt adesea o sursă de proteine în bucătăria vegetariană. Cu compoziția sa chimică, ciupercile de lapte facilitează evoluția tuberculozei, urolitiazei și problemelor renale. Consumul acestor ciuperci va ajuta la scăderea compușilor toxici și a colesterolului, precum și pentru a preveni înfundarea vaselor de sânge.
Gelul este un antibiotic natural, este utilizat în scopuri medicinale, în special pentru prevenirea apariției pietrelor în rinichi, vezică și ficat. Sucul de suc are proprietatea de a opri bacilul tuberculos. Se crede, de asemenea, că după sărare în ciuperci s-au format compuși chimici care au proprietăți antiinflamatorii și anti-scleroză. Ciupercile conțin substanțe care au un efect benefic asupra pielii, conferindu-i elasticitate și netezime.
Utilizarea botului în medicină (rețete)
Boli ale stomacului pot fi vindecate prin consumul regulat de ciuperci fierte fără sare, o recepție nu trebuie să depășească 100 g de ciuperci.
Ciupercile de lapte sunt folosite în medicina tradițională pentru a obține efectul anti-sclerotic, antiinflamator și de curățare vasculară conform unei rețete: ciupercile sărate sunt folosite 2-3 ori pe săptămână pentru 0,2-0,3 kg cu ceapă și ulei vegetal și oțet nerafinat într-un raport de 3 la 1. Ciupercile de lapte trebuie sărate timp de cel puțin o lună înainte de tratament. Reumplerea cu ulei va îmbunătăți și accelera absorbția nutrienților, iar ceapa proaspătă va spori proprietățile de vindecare ale somonului.
Este important! Ciupercile ciuperci spumante, precum și ciupercile cu urme de activitate vitală a microorganismelor, sunt interzise a fi folosite ca produse alimentare.
Juice gruzdya își îngropă ochii cu inflamație puruită a ochilor.
În China, utilizarea sucului de suc este comună pentru masaj, se crede că acest lucru ameliorează crampele musculare și tensiunea musculară.
Extractul de piper proaspăt are proprietăți antibacteriene și antifungice, se utilizează și în tratamentul antitumoral. Proprietățile de vindecare ale ciupercilor tineri sunt aplicabile în tratamentul tuberculozei, diabetului și bolilor pulmonare.
Știți? În țările occidentale, laptele nu este folosit pentru alimente, deoarece există o percepție a inedității lor.
Proprietățile dăunătoare ale botului și contraindicațiile
Ciupercile din lapte nu recomandă să mănânce copii mici, iar utilizarea ciupercilor de către adulți trebuie să fie moderată. Ciupercile din lapte nu sunt supuse depozitării pe termen lung, deoarece în timp proprietățile lor utile sunt pierdute, cum ar fi gustul și aroma. Ciupercile trebuie curățate înainte de a mânca, iar procesul de gătire trebuie să treacă prin toate etapele de procesare. - de la înmuiere la tratamentul termic adecvat.
Ar trebui să se ia măsuri când se recoltează ciuperci, deoarece acestea pot fi ușor confundate cu ciupercile false și otrăvitoare. Dacă aveți îndoieli cu privire la aspectul încărcăturii, este mai bine să o eliminați imediat pentru a evita otrăvirea și indigestia. Restricția pentru folosirea stricăciunii este tendința unei persoane la diaree.
Laptele este nedorit pentru utilizarea în afecțiuni gastro-intestinale, pancreatită și afecțiuni hepatice.
Ciupercile crude au proprietăți dăunătoare, sunt interzise, deoarece amenință să se otrăvească.
