Cu siguranță, toți cei implicați în conservare s-au confruntat cu o astfel de problemă, când a venit vremea să reînnoiască livrările pentru iarnă și în magazie nu era loc - rafturile erau pline cu borcane de gem, pregătite în anotimpuri anterioare. Și apoi există o dilemă, ce să faceți cu acest bun - pare a fi un păcat să aruncați afară, dar pe de altă parte - vreau să mănânc doar un produs proaspăt. Dă-i un indiciu - Puteți face vin de la gem acasă.
Vin de casa din gem
Puteți prepara această băutură alcoolică delicioasă din gemuri proaspăt laminate, de anul trecut și chiar fermentate. Vinul iese din ea parfumat și destul de fortificat: 10-14%. Dacă gemul este confecționat, atunci trebuie să fie încălzit pentru a dizolva zahărul.
Este important! Este interzisă utilizarea gemului mucegai, deoarece aceasta poate afecta atât calitatea vinului, cât și efectele adverse asupra sănătății dumneavoastră.
Procesul de gătit este foarte simplu, dar lung - vinul poate fi consumat în patru până la cinci luni. Este necesar să pregătiți rezervorul în prealabil, unde va avea loc procesul de fermentare. Ar trebui să fie sticlă. Se recomandă spălarea bine cu soluția caldă de sare înainte de utilizare și clătirea cu apă clocotită. Pentru a obține vinul, veți avea nevoie de gem și de apă fiartă, ușor caldă, în raport de unul la unu. Trebuie să se amestece bine. La un litru de amestec adăugați o jumătate de cești de zahăr și o mână de stafide. Lichidul se toarnă în recipient și se expediază într-un loc fără lumină cu indicatori de temperatură de + 18 ... + 25 ° C.
Când pulpa (pulpa) vine, mustul trebuie golit. Apoi se adaugă o jumătate de cești de zahăr și se toarnă într-un recipient preparat din sticlă curată, închizându-l cu o mănușă de cauciuc perforată sau cu etanșare de apă. Pentru ca viitoarea fermentație a vinului să fie bine, este din nou trimisă într-o cameră întunecată și caldă, unde este chinuită timp de trei luni. La sfârșitul acestei perioade, băutura de vin este îmbuteliată folosind un tub subțire de cauciuc pentru a nu atinge sedimentul. De obicei, pentru o vinificare completă, vinul are nevoie de încă câteva luni.
Este important! Pentru a insista asupra vinului îmbuteliat, acestea sunt plasate într-un loc întunecos, având o poziție orizontală.
Această băutură alcoolică poate fi preparată din gem, care conține diferite fructe și fructe de pădure. Cea mai delicioasă este obținută din capsuni, coacaze, gem de zmeură. Cu toate acestea, acest lucru este pentru gustul nostru. Puteți experimenta și, probabil, preferatul dvs. va fi, de asemenea, băuturi din mere, pere, gem de caise. Și puteți găti mai multe tipuri de vin în același timp și să se angajeze în degustare în seriile lungi de iarnă, alegând cele mai delicioase. Mai jos veți găsi mai multe rețete pentru vinuri delicioase de casă realizate din diverse dulciuri.
Retete de ciocolata de casa
Într-adevăr, o a doua viață sub formă de vin poate fi acordată oricărui gem. Cu toate acestea, vrem să vă avertizăm că amestecarea diferitelor blocaje în același recipient este nedorită. Aceasta va distruge gustul băuturii.
Este important! Din moment ce diferite cantități de zahăr sunt folosite pentru a face diferite feluri de gem, va fi o chestiune de timp și gustul tău personal de a-și alege proporțiile atunci când gătește vin. De obicei, adăugați 20% din zahăr din volumul total al lichidului.
Zmeura Jam Wine
Pentru a obține vinul din gem de zmeură, veți avea nevoie de un borcan de litru de gem, 150 g de stafide și două și jumătate de litru de apă fiartă, răcit la 36-40 ° C. Toate se amestecă și se toarnă într-un recipient, în timp ce se umple cu două treimi. Apoi, ar trebui să acționați în același mod ca la prepararea vinului din orice alt jam: puneți o mănușă străpunsă pe gât, plasați recipientul într-o încăpere fără iluminare și cu o temperatură caldă de 20-30 de zile. Beți o tulpină, turnați într-un recipient de sticlă curat, închideți bine capacul. Este necesar să insistăm asupra lui timp de trei zile. După aceea, fără agitarea sedimentului, este îmbuteliată. Pentru a folosi vinul va fi gata în trei zile.
Strawberry Jam Wine
Pentru vinul din gem de căpșuni, se iau 1 litru, 130 g de stafide, 2,5 l de apă fiartă răcită la temperatura caldă. Tehnologia de gătit este similară celei precedente.
Apple Jam Wine
Vinul din gem de mere de la domiciliu este preparat în conformitate cu această tehnologie: 1 litru de gem este amestecat cu 1,5 litri de apă fiartă, 200 g de orez nepregătit și 20 g de drojdie proaspătă sunt adăugate. Drojdie este pre-dizolvat într-o cantitate mică de apă. Pentru prepararea mustului este nevoie de o sticlă de trei litri. Apoi - după schemă: închideți-vă cu o mănușă din cauciuc sau cu dop de apă, plasați-o într-un loc cald neclintit, așteptați până când lichidul devine transparent și mănușa este dezumflată. După aceea, săriți vinul prin câteva straturi de tifon, se toarnă în sticle și insistă. Adăugați zahăr, dacă este necesar.
Știți? Vinul de mere conține o cantitate mare de pectină și iod, care este utilă pentru glanda tiroidă. De asemenea, ajută la îndepărtarea excesului de săruri din corpul uman.
Currant Jam Wine
Componente pentru fabricarea vinului din gem de corn:
- Gem de 1 litru de coacăz roșu sau negru (poate fi asortat);
- 200 grame de struguri proaspeți;
- 200 de grame de orez (nespălate);
- 2 litri de apă.
Știți? Vinul din gem de coacăze negre poate întări pereții vaselor de sânge uman.
Cherry Jam Wine
Modul în care se face vinul din gem de cireșe nu va fi diferit de cel prezentat mai devreme. Doar aroma, gustul și culoarea băuturii finite vor fi diferite. Acest vin este preparat din 1 litru de gem de cireșe (de preferință fără pietre), 100 g de stafide și apă caldă fiartă. Adăugăm suficientă apă pentru a umple rezervorul de trei litri cu nu mai mult de 75%.
Vin din gem fermentat
Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să faceți vinul din jam fermentat fără a adăuga zahăr, puteți utiliza următoarea metodă. Luați 3 litri de orice blocaj, adăugați 5 litri de apă și, amestecând constant, fierbeți timp de 3-4 minute la căldură scăzută. Apoi răciți lichidul. Se toarnă băutura în recipiente de sticlă spălate curate, umplându-le cu nu mai mult de 75% - spațiul rămas va fi necesar pentru dioxid de carbon și spumă. Stafele sunt adăugate direct în sticlă.
Capacități închise cu mănuși de cauciuc perforate. Când vinul fermentează, în aproximativ 1,5-2 luni, mănușile ar trebui să fie suflate și aerul nu va mai ieși din poarta apei. În acest caz, lichidul trebuie să fie clar. Este îmbuteliată utilizând un tub, ca în rețetele descrise anterior. Sedimentul nu trebuie să cadă în vin.
Știți? Pentru prepararea vinului de casă fortificat din gem în loc de apă poate fi, de asemenea, potrivit pentru conserve compotul de anul trecut.
Există o rețetă folosind drojdie. Cu toate acestea, vrem să vă avertizăm că această metodă este nedorită, pentru că nu puteți fermenta vinul, ci mustul. Dacă este disponibil, este bine să utilizați drojdie de vin. În absența acestora, vor fi făcute cele introduse în aluat pentru coacere. Nu încercați să folosiți berea.
Deci, cum să facem vinul de casă din gem cu adaos de drojdie:
- 1 litru de gem fermentat;
- 1 cană de orez;
- 20 g drojdie (proaspătă).
Pregătiți un recipient de sticlă cu apă fierbinte sterilizată, curate, de trei litri. Puneți toate ingredientele în el și adăugați 1 l de apă fiartă. Capacitatea este închisă cu o mănușă sau cu un sigiliu de apă, amplasat într-un loc cald neinstruit. După formarea sedimentului și când băutura devine complet transparentă, o turnăm în sticle. Puneți vinul în frigider pentru câteva zile. Dacă băutura este acră sau nu foarte dulce, puteți adăuga zahăr (20 g / 1 l) sau sirop de zahăr. Condimentele, cum ar fi menta, scorțișoară, etc., pot fi adăugate și la băutura finită de vinuri. Condimentele vor da vinului o aromă mai puternică și un gust deosebit.
Vin din gem vechi
Pentru fabricarea vinului din gem vechi acasă, se recomandă următoarea rețetă:
- 1 litru de gem;
- 0,5 cana de zahar;
- 1,5 litri de apă fiartă (caldă);
- 100 g stafide.
Este important! Deoarece drojdiile naturale se află pe suprafața stafidei, fără de care procesul de fermentație nu va începe, nu este necesar să se spală.
Pentru vinificarea prin această metodă va fi nevoie de un container de sticlă de cinci litri. Dacă nu există așa ceva, atunci este necesar să folosiți două sticle de trei litri, care sunt umplute cu două treimi din lichidul pregătit. Toate ingredientele sunt amestecate și trimise timp de 10 zile într-un loc cald, unde nu există lumină. În loc de zahăr, puteți utiliza, de asemenea, sirop, dizolvând 250 g de zahăr granulat în jumătate de litru de apă. După 10 zile, pulpa ridicată este îndepărtată, lichidul este turnat în sticle, se pun mănuși de cauciuc pe gât, în care găurile sunt tăiate în prealabil pentru a permite accesul la oxigen și gaz. La gâtul mănușilor atașate cu fir, benzi de cauciuc sau frânghii. Este, de asemenea, posibilă utilizarea unui sigiliu de apă.
Sticlele sunt plasate într-un loc cald, fără iluminare pentru procesul de fermentare timp de aproximativ 1,5 luni. O mănușă sufocată va semnala că vinul a fermentat. Se filtrează prin țesătură de tifon, se adaugă 0,5 cani de zahăr granulat și se trimit două sau trei luni pentru a se infuza într-o cameră întunecată. După aceea, folosiți din nou ușor paie, îmbuteliată și sigilată. Două luni mai târziu, vinul va fi complet gata de utilizare.
Depozitarea vinului de casă din gem
La sfârșitul fermentației, vinul îmbuteliat este depozitat într-un loc întunecos și rece. Pentru acest frigider sau pivniță perfectă. Principalul lucru este că temperatura nu depășește +16 ° C. Perioada de valabilitate a vinului personal este de trei ani. Containerul de plastic nu este absolut adecvat pentru depozitarea vinului, deoarece substanțele din care acesta este fabricat pot reacționa cu băutura și pot schimba calitatea, chiar dacă o fac otrăvitoare.
Acum știi câteva tehnologii cum să faci vin de la gem acasă. Iar problema de a goli rafturile cămară din vechile și sursele fermentate dispare de la sine. Pregătiți vinul original, experimentați cu rețete, dar rețineți că orice băutură alcoolică, indiferent cât de gustoasă este, ar trebui să fie consumată în cantități mici.
