Căpșunul este pe bună dreptate unul dintre cele mai iubite fructe de padure. Are multe avantaje: suculent, gustos, parfumat, bogat în vitamine, micro și macro elemente. Căpșunile susțin imunitatea (deosebit de utilă pentru copii și vârstnici). O cantitate mică de calorii face ca această boabe să fie atrăgătoare pentru dietă. Din păcate, sezonul de căpșuni este tranzitoriu, iar vitaminele sunt necesare pe tot parcursul anului. Recoltarea corectă a căpșunilor pentru iarnă (înghețarea) vă va permite să prelungiți acest sezon și să sărbătoriți pe fructe de pădure gustoase și sănătoase până la recolta nouă.
Știți? Boabele, pe care noi toți am denumit căpșuni încă din copilărie, este de fapt o căpșună de căpșuni (ananas). Cacao de ananas (Fragaria ananássa) cu gustul si mirosul obisnuit este un hibrid care a fost obtinut in Olanda la mijlocul secolului al XIX-lea, ca urmare a traversarii capsunilor virgine si a capsunilor din Chile. Cuvântul "căpșuni" (de la Staroslav. "Club" - "minge", "rotundă") este trasată în teritoriile rusești, belaruse și ucrainene încă din secolele XYII-XIXIII. Așa-numita plantă sălbatică Fragária moscháta. Când au apărut căpșuni de ananas în această regiune (la mijlocul secolului al XIX-lea), au înlăturat predecesorul mai mic și mai acru, iar oamenii au început să o numească "căpșuni".
Beneficiile căpșunilor congelate
Dacă luăm în considerare problema căpșunelor înghețate, trebuie amintit că atunci când fructele și legumele sunt congelate, mai multe vitamine și substanțe nutritive sunt depozitate decât în timpul gătitului, sterilizării, uscării etc. Bomboanele bine congelate conțin aceeași compoziție de vitamine, același conținut caloric ca și proaspete. După dezghețarea căpșunilor sunt folosite în același mod ca și cele necongelate: puteți mânca fructe de padure, le puteți adăuga la alte feluri de mâncare și băuturi, le puteți folosi ca plăcuțe pentru plăcinte, pentru a face măști cosmetice pentru față etc. Vitaminele din căpșunile congelate își păstrează toate proprietățile. 
100 g de căpșuni conțin o doză zilnică de vitamină C. Conform conținutului de vitamina B9, căpșunile depășesc strugurii, zmeura și alte fructe. Fructe proaspete au un efect benefic deoarece au:
- proprietăți antiinflamatorii și antiseptice (ajută bine la răceli și procese inflamatorii ale nazofaringei, cu colelită, boli ale articulațiilor etc.);
- capacitatea de a reglementa zahărul din sânge;
- conținut ridicat de iod (util pentru tratarea glandei tiroide);
- conținut ridicat de fier (utilizat pentru tratarea anemiei);
Este important! Atunci când este înghețat (în special rapid), vitaminele din căpșunile proaspete nu sunt practic distruse. Depozitarea produselor congelate nu trebuie să depășească 10-12 luni (după un an de depozitare la dezghețare, unele vitamine sunt pierdute).
Selectarea căpșunilor pentru îngheț
Pentru îngheț este important să selectați fructele în mod corect. Nu contează cum veți îngheța căpșunile pentru iarnă (întreg, sub formă de piure de căpșuni, cu zahăr etc.), nu contează dacă cumpărați căpșuni pe piață sau le colectați în grădină, există reguli generale pe care să nu le neglijezi merită. Ele vă garantează că căpșunile congelate vor fi delicioase, iar beneficiile - maximul. 
Pentru înghețare ar trebui să fie selectate căpșuni:
- dar că nu este suprasolicitat și că nu se strică (căpșunile supra-coapte se vor răspândi atunci când sunt dezghețate, pot da o aromă "beat".) Ca și căpșuni pestele (dar fără paie putredă) sunt potrivite pentru fabricarea și înghețarea piurei de căpșună;
- dens și uscat (mai puțină apă fără gheață, care va dilua sucul de căpșuni atunci când se va decongela, va afecta gustul);
- mărime medie (îngheață mai repede și mai bine);
- parfumat și dulce (după dezghețare obțineți atât aroma cât și dulceața). Determinarea acestui lucru nu este dificil - trebuie să mirosi și să încerci;
- în stare proaspătă. Prospețimea este indicată de elasticitatea fructelor de pădure, luciului, cozilor verzi pe fructe de padure și aromelor de căpșuni. Proprietarii de grădini și grădini sunt recomandați să aleagă căpșunile devreme dimineața (până când roua a căzut) sau seara la apusul soarelui.
Este important! Căpșunile congelate sunt destul de vulnerabile (dezghețarea necorespunzătoare poate cauza vătămări grave vitaminelor și proprietăților benefice ale căpșunilor), deci ar trebui să știți cum să le dezghetați corespunzător. Este strict imposibilă dezghețarea căpșunilor în cuptorul cu microunde (distruge moleculele și ucide vitaminele) sau în apă fierbinte (vitamina C va suferi). Îndepărtarea corectă este graduală, mai întâi în frigider (pe raftul superior), apoi la temperatura camerei.
Pregătirea căpșunilor înainte de îngheț
Înainte de înghețarea căpșunilor trebuie preparate: bomboane suprapreate, putrezite și deteriorate pentru a alege. Rămâi - pentru a spăla. Unii grădinari au sfătuit să nu spele căpșunile cultivate pe propriile terenuri, ci să le sufle cu un uscător de păr, pentru a nu deteriora filmul de protecție pe fructe de padure care protejează căpșunile de bacterii. Cu toate acestea, este faptul că cele mai periculoase nu sunt bacteriile, ci ouăle de helminth, care pot fi în pământ și ajung la udare sau când plouă pe fructe de padure. Este necesar să se spele căpșunile în apă stagnantă, într-un castron mare (spălarea într-un ciocănit sub robinet este nedorită - fructele de păstăi vor fi deteriorate, sucul va merge) în porții mici (astfel încât să nu se zdrobească reciproc). Când spălați, scoateți tija. Dacă intenționați să înghetați fructele întregi, atunci este mai bine să le lăsați - căpșunile își vor păstra bine forma și nu vor pierde sucul.
Bomboanele spălate sunt cel mai bine așezate pe un prosop de flanel / hârtie sau foaie de placaj pentru a se usca (pe hârtie sau lemn este mai bine să puneți o folie de plastic).
Selectarea și pregătirea felurilor de mâncare pentru înghețarea căpșunilor
Mâncărurile din plastic sunt cele mai potrivite pentru înghețarea căpșunilor (un sortiment vast de feluri de mâncare de diferite forme și mărimi sunt în vânzare). Celofanul sau polietilena sunt, de asemenea, potrivite, dar sunt usor rupte de la rece. Principala cerință pentru feluri de mâncare:
- fără miros;
- curat;
- uscat.
Capsule de înghețare a căpșunilor
Strawberry îngheț - Nu este la fel de ușor cum se pare: căpșuni pliate într-o pungă și plasate în congelator. Desigur, este posibil să înghețăm în acest fel, dar rezultatul nu va fi la fel cum ne-ar plăcea. Există diferite modalități de înghețare a căpșunilor, cu ajutorul căreia fructele de păstăre își păstrează forma, proprietățile, aroma și gustul unic.
Știți? În lume există mii de soiuri de căpșuni (200 de ani de muncă neobosită a crescătorilor nu erau în zadar). Toate aceste soiuri sunt derivate dintr-o singură plantă hibridă - căpșuni de ananas.
Congelate întregi căpșuni
Cea mai potrivită este folosirea pre-înghețului: fructele uscate preparate împrăștie un strat pe o tavă sau pe o placă (acestea nu trebuie să intre în contact între ele). Apoi, tava este pusă timp de 2-3 ore în congelator în modul de congelare rapidă ("Super Freeze").
După aceea, boabele se pot pune în pungi sau recipiente și se pun în congelator pentru înghețare și depozitare ulterioară. Aceste fructe de padure nu își vor pierde forma.
Dacă doriți să decorați un pahar de șampanie sau vin spumant, puteți îngheța întregul boabe de gheață. Bomboanele preparate trebuie puse în forme de gheață, se toarnă apă curată și se îngheață. 
Căpșuni cu zahăr
Înainte de a îngheța căpșunile cu zahăr, trebuie să alegeți opțiunea care este acceptabilă pentru dumneavoastră (în timp, intensitatea forței de muncă, cantitatea de zahăr):
- congelarea fructelor întregi cu zahăr. Pe kilogram de fructe de padure vor fi necesare 300 de grame de zahar (usor zdrobite intr-un blender sau rasnite de cafea) sau praf. Bomboanele preparate (fără tulpină) trebuie așezate în straturi de pe fundul recipientului, turnându-se cu zahăr pudră. Lăsați timp de 2-3 ore în frigider și transferați căpșunile într-un alt recipient, turnând siropul în același loc. După aceea, închideți recipientul și înghețați-l în congelator;
- aceeași opțiune, dar fără sirop. Se toarna boabele în pudră și se îngheață imediat;
- Capsuni congelate, tocate, cu zahăr. Raportul dintre căpșuni și zahăr este de 1 x 1. Căpșunile preparate (fructele de supraînsămânțare sunt potrivite pentru această rețetă) sunt turnate cu zahăr și zdrobite cu un malaxor.
Amestecul este plasat în recipiente (pahare din plastic, forme de gheață) și înghețat. Trebuie avut în vedere faptul că valoarea nutritivă a căpșunilor înghețate în acest fel crește la 96-100 kcal. 
Este important! Temperatura optimă pentru capsulă este de la -18 la -23 grade Celsius. Căpșunile înghețate la această temperatură sunt păstrate timp de 8 până la 12 luni. Atunci când sunt înghețate în intervalul de la 5 la 8 grade sub zero, fructele sunt păstrate timp de trei luni.
Strawberry Puree Frost
Din căpșuni pot fi gătite și înghețate piure de căpșuni. Căpșunile preparate (fără tulpini de fructe) trebuie să fie măcinate cu un malaxor (carne, măcinată printr-o sită etc.). Masa rezultată este plasată în recipiente (cupe) și înghețată. După dezghețare se poate adăuga zahăr. 
Pentru o schimbare, ei practică turnarea căpșunelor pure pe cartofi și împrospătează-le. Pulberea înghețată este, de asemenea, excelentă pentru măști de față, loțiuni și scrumi.
Știți? În mod oficial, înghețarea alimentelor datează din 1852, când primul brevet pentru înghețarea produselor din carne în soluție de gheață sare a fost acordat în Anglia. Fructul a început să înghețe în 1908 în SUA (Colorado) cu containere în hambare mari. În 1916-1919 Cercetătorul german, K. Verdsey, a dezvoltat metoda de înghețare a fructelor în pachete mici de vânzare cu amănuntul. În 1925, Statele Unite erau o metodă patentată de înghețare a "șocului", ceea ce le-a oferit lui K. Berdsay (el la "spionat" de Eskimos, care îngheța peștele la minus 35 de grade Celsius într-un vânt puternic). În 1930, compania sa, Birds Eye Frosted Foods, a început să vândă carne, fructe și legume congelate printr-o metodă nouă. Din anii 1950. Odată cu apariția frigiderelor de uz casnic, produsele alimentare congelate au devenit pe scară largă.
