Cultura hranei noastre se schimbă treptat. Resursele de internet și mai multe spectacole de gătit la televizor oferă să gătești ceva nou, neobișnuit sau chiar exotic, iar gama de magazine se extinde rapid. Și aici, în rețete și pe rafturile magazinelor, vedem uneori verdele multor soiuri, care sunt încă ciudate pentru marginile noastre. Despre asta care sunt diferitele tipuri de salată și culturi similare, și cu ce mănâncă - mai târziu în articol.
salată verde
Campania de însămânțare - o plantă din genul Latuk din familia Astro, cel mai frecvent denumită salată verde sau salată verde. Salata este cultivată și folosită pentru alimentație în întreaga lume. Uneori, cuvântul "salată verde" înseamnă doar salata verde cu frunze verzi, dar acest lucru nu este adevărat. Există multe clasificări ale salatei. Unul dintre ei, un consumator modern de afaceri, distinge următoarele grupe de salată: varză uleioasă, varză clară, salată romană, salată verde, tăiat (frunze) și tulpină.
Salată de stejar (Oaklif)
Lăptuca cu frunze de stejar, salata de frunze de stejar sau salata verde de stejar, forma frunzelor care seamănă cu frunzele de stejar. Planta formează o ieșire densă, semi-extinsă, de dimensiuni medii sau mari, capul nu este format. Frunzele sunt de culoare verde, roșie, maro-maro, care crește până la vârfuri. Ele sunt spintecate, cu o margine ondulată și cu vânt în formă de ventilator, foarte decorative. Oaklif - varietate medie timpurie, rezistentă la pușcă și boală. Soiuri de frunze de stejar: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Schema de plantare a acestei salate este de 30 x 30 cm. Salata nu tolerează scăderile de temperatură și este stocată pentru o perioadă scurtă de timp.
Lăptuca de stejar are o aromă de nuci și este cel mai bine combinată cu ingrediente care nu au arome puternic pronunțate. Salamurile cu frunze de stejar nu trebuie să fie grele și prea picante. Oaklif se amestecă bine cu avocado, ciuperci, somon, crotoni, migdale, usturoi. Poate servi ca o farfurie pentru pește prăjit. Umpleți vasul mai bine cu ulei vegetal cu oțet și sare. Frumoasele "stejar" frunze pot fi, de asemenea, folosite pentru a decora feluri de mâncare.
Știți? Potrivit legendei, faimosul amestec de salate provenit din Mesqulen a fost creat la Nisa de către călugării săraci franciscani. Fără fonduri pentru paturile întregi, au plantat multe verdeațe diferite într-un singur rând și apoi l-au distribuit congregației pentru alimente. Acesta a constat din cicoare de salată (radicchio, friză și escariola), fasole mungă, păpădie, salată, frunze de stejar, purslane, arugule, castravete.
Lollo rosso
Varietatea Lollo Rosso poate fi numită pe bună dreptate una dintre cele mai frumoase salate cu frunze. În producția sa, ocupă locul doi după Batavia. Formează o rozetă semi-întinsă cu frunze în formă de ventilator de dimensiuni medii. Sfaturile frunzelor sunt foarte mici și ondulate, "curly", diferă în culoarea strălucitoare a antocianinei de nuanțe roșii, frunzele verzi se apropie de centru. Pentru similitudinea salatei cu corali de mare, Lollo Rosso se numește "salată de coral".
Aceasta este o salata de copt timpuriu, a cărei recoltare poate fi recoltată în 40-50 de zile după lăstarile de masă. Se poate dezvolta într-un teren deschis și protejat, rezistent la frig, iubind lumina și umezeală constantă. Planul de plantare a salatelor este de 20 x 25 cm. Lollo Rosso este o salată decorativă potrivită pentru creșterea în paturi de flori lângă flori.
Salata are un gust de nuci cu amărăciune. Cel mai adesea, ea execută o funcție decorativă pe o farfurie, decorând vasul. Se găsește în amestecuri de salate împreună cu alte soiuri de salate. Bun în combinație cu brânză, ficat de pui, carne prăjită (porc, gâscă, curcan), legume coapte, aperitive calde, salate. Populară în bucătăria italiană, unde este combinată cu fructe de mare. (creveți și scoici) și condimente ierburi (busuioc, cimbru).
Pe lângă soiul cu același nume, soiul include și următoarele soiuri: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revoluția, Pentared, Refeta.
Știți? Lollo Rosso este numită după actrita italiană Gina Lollobrigida pentru similitudinea cu coafura pe care o purta în anii 1960.
Batterhed
Aceasta este o salată foarte comună, cu o textura delicată de buton și o aromă ușoară. Capul mic de varza al lui Butterhead este format din frunze delicate, verzi verzi, de formă alungită, în interiorul cărnii, în afara - cu amărăciune. Într-un cap sunt aproximativ 250 de g de frunze.
Butterhead salad (Boston) merge bine cu verdele și alte salate, frunzele sale sunt folosite pentru a face burgeri, decorarea feluri de mâncare. Frunzele pot fi înlocuite cu nori în rolele de gătit. În Germania, această salată face garnituri pentru feluri de mâncare fierbinți. Un dressing excelent de salate va fi sosul cremos, mierea, balsamul, uleiul de măsline.
Știți? Tradus din engleză, "cap de unt" înseamnă "cap de uleios".
Iceberg (salata de gheata)
Salata de salată de gheață (crocantă, gheață, salată de gheață) arată ca varza. Sezonul de creștere este de aproximativ 100 de zile. Un cap plin de salată are o greutate medie de 400-500 g, deși poate ajunge la 1 kg. O priză de dimensiuni medii sau mari, semi-slefuite, constă din frunze solide și groase, cu margini ondulate. Ele sunt strălucitoare, suculente și crocante, verde de culoare, cu o atingere albă sau gri. La recoltare, în plus față de capul de varză, frunzele înconjurătoare sunt de asemenea tăiate. Modelul de plantare este de 30 x 35 cm. Acest tip este foarte rezistent la temperaturi scăzute. În frigider pot fi păstrate până la 20 de zile. Soiuri de salata de gheata: Argentina, Barcelona, Galera, Diamantina, Helenas, Cartagena, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Aisbergul este bun în salate, hamburgeri, combinate cu succes cu carne, pește și fructe de mare, ouă.
Știți? Salata și-a luat numele în America: pentru a menține prospețimea mai lungă, fermierii l-au presărat cu bucăți de gheață și l-au livrat astfel. Arătau ca niște fragmente de ghețar.
Batavia
Soiul Batavia se distinge printr-un cap mare de densitate medie de varză și o rozetă mare semi-întinsă. Deplasarea în condiții reci la varietăți de acest tip nu este întotdeauna clar definită. Frunzele de salată de la Batavia sunt medii, groase, întregi tăiate, ondulate pe margine, crocante. Culoarea predominantă a frunzelor este verde deschis, verde, gălbui, roșu-maroniu. Salata are un gust dulce, ușor ierbos.
note: Afitie, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagineaza-te, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Planul de plantare este de 30 x 35 cm. Astăzi, 90% din salate care sunt cultivate folosind metoda hidroponică (în soluție apoasă în loc de sol) sunt de tip soiuri Batavia.
Salata Batavia este bine combinată cu carnea grasă și nucile. Pe frunze puteți servi carne, pește, legume, precum și sunt potrivite pentru sandvișuri și salate.
Știți? Batavia - inițial țara vechiului trib germanic al batavienilor, care a trăit mai târziu pe teritoriul Olandei moderne - numele latin al Olandei.
Romano (salată romană)
Cea mai veche varietate de salată de romaină (salată romană, romană, kos) Se caracterizează printr-un cap deschis, jumătate deschis, cântărind aproximativ 300 g. Soclul este foarte dens, mijlociu sau mare. Frunzele sunt alungite, solide, tăiate întregi, extinse în sus. În multe soiuri, partea superioară a frunzei este ușor îndoită spre interior. Frunzele exterioare ale salatăi romane sunt mai verzi, în mijloc - verde deschis. Salata de la Romano este potrivita pentru cultivarea atat pe teren deschis cat si in pamant protejat si chiar pe pervazul ferestrei.
Soiuri de salată romană: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legenda, Manavert, Remus, Parisul alb, Pinokio, Zimmaron.
Gustul salatăi romane este dulce-nucă, tartă, ușor picant. Romain este un ingredient frecvent în salate, sandwich-uri și hamburgeri, merge bine cu pansamente de iaurt, puteți să-l frigeți și să faceți cartofi piure. Salata de roma salata gusta ca sparanghelul. Poate fi păstrat în frigider timp de câteva săptămâni.
Este important! În rețeta clasică de salată "Caesar" este exact salata romană.
Alte culturi de salate
Adesea alte culturi sunt numite salată care nu aparțin genului Latuk, dar au proprietăți sau aspect asemănător și sunt de asemenea folosite în gătit.
Porumb (salată de câmp)
Valerianella (porumb, salată de câmp, rapunzel, salată de fasole) aparține familiei de caprifoi. Planta formează o rozetă de frunze alungite, întregi, verde închis sau verde-galben. Salata de câmp poate fi crescută pe site împreună cu alte legume. Planta este cultivată prin metoda transportoarelor: semănați semințele în sol la fiecare 2 săptămâni, de la primăvară până în toamnă, până la o adâncime de 1 cm, schema de însămânțare - 10 x 35 cm. Rădăcina preferă o locație însorită și o udare frecventă, cu o lipsă de floare de umiditate mai devreme.
Recoltarea rădăcinii poate fi la câteva săptămâni după formarea a 4 perechi de frunze. Mash-saladul poate fi păstrat în frigider într-o pungă de plastic timp de până la două săptămâni.
Delicate verde dulce cu o notă de nucă sunt adăugate la salate de legume și supe. Mush-salata este folosit pentru a înlocui salata verde sau spanac. Ea merge bine cu arahide, susan și ulei de semințe de dovleac. Când se prăjește, rădăcina dobândește o textura cremoasă, menținând în același timp tartinea. Frunzele de porumb decorează sandvișuri și gustări. Salatele delicioase cu rădăcină se obțin în combinație cu pui, crotoni, citrice, sfeclă roșie și mere. Salata de câmp poate fi servită ca o farfurie laterală pentru preparate din carne și pește, ciuperci.
Este important! Dacă frunzele de corngrass cresc amare, acoperiți-o de lumină cu câteva zile înainte de recoltare.
creson
Nasturel, sau klopovnik, aparține familiei de varză. Aceasta este o plantă anuală sau bienală, cu o tulpină subțire și frunze mici disecate.
Cele mai multe soiuri de frunze sunt verzi, unele - purpuriu. Cultura este potrivită pentru cultivarea pe site, iar pentru pervazul ferestrei: semințele trebuie să fie însămânțate dens într-un vas de flori. Nu necesită îngrijire specială, iubește umiditatea, tolerează umbra relativ bine. Soiuri de castravete: Știri, Chill, Merezhivo.
Se dezvoltă foarte repede, după 2 săptămâni, când atinge o înălțime de 8-10 cm, se poate mânca. Cropul recoltat cu foarfece, trebuie să tăiați cantitatea pe care intenționați să o utilizați ca mâncare. Nasturela are un gust picant, muștar, deoarece conține ulei de muștar. Usturoi proaspăt poate fi folosit ca un condiment pentru salate, aperitive, omlete, carne, pește, în supe, scufundări, sosuri. Delicios și frumos întoarce sandwich-uri cu Nasture.
Este important! Sucul de suc este potrivit pentru gargara cu laringita si este, de asemenea, considerat un ajutor pentru tuse.
Radichchio
Radichchio (radicchio, cicoare din Italia) - Acesta este un tip de cicoare obișnuit. Planta formează un cap de frunze roșii cu vene albe.
Există două tipuri de radicchio: vara (însămânțată în primăvară, recoltă recoltată în toamnă) iarna (este semănat în vară, recolta este colectată în primăvară). Frunzele au un gust amar picant. Radicio de iarnă are un gust mai plăcut, mai moale. Clasamente: Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Planta iubește adăparea frecventă, cu o lipsă de umiditate, produsul este foarte amar.
În bucătăria italiană, radicchio roșu este de obicei pregătită în ulei de măsline la grătar, adăugat la risotto, paste făinoase. Adăugată în porții mici la un amestec de soiuri ușoare de salată radicchio ușoară își înmoaie gustul amar caracteristic. Aceste salate sunt condimentate cu sosuri bazate pe maioneză, miere și sucuri. Din rădăcinile prăjite și sfărâmate ale plantei pregătesc o băutură de cafea.
Știți? Pentru a spori luminozitatea culorii roșii a radicchio, fermierii italieni își acoperă capetele care au atins o anumită dimensiune din lumina soarelui sau îngheață.
Friese
În spatele cuvântului "friee" (frisee), există un endive cu frunze încrețite, un tip de cicoare de salată. Planta este ornamentala, are frunze curlate, aproape alb spre centru si verde deschis sau galben la margini. Spre deosebire de alte tipuri de endive, frunzele de friză sunt groase și încleștate, iar gustul lor este mult mai blând.
Cultura iese în evidență pentru amărăciunea ei picantă, care este trecută în farfurie. Salate, aperitive, mâncăruri din legume, carne, pește - toate acestea pot fi gătite folosind un friză. Se întâmplă bine cu ierburi și ierburi (arugula, spanac, cimbru), brânză, șuncă, fructe de mare, citrice. Grind greens nevoie de un cuțit sau mâini ceramice. Este necesar să se condimenteze o salată cu verdețuri înainte de a servi, în acest scop se potrivește cel mai bine ulei de măsline.
Este important! În timpul perioadei de maturare, friza este legată astfel încât soarele să nu intre în miez. Frunzele din centru vor rămâne galbene și vor deveni mai delicate.Atât de diferite în formă, gust și culoare. salate și culturile de salată au fost de mult timp un produs indispensabil. Multe dintre ele sunt încă necunoscute sau inaccesibile pentru noi, dar interesul pentru ei este în continuă creștere, și poate un oaspete străin cu numele ciudat Radchio sau Oakliff va fi în curând pe masa ta.
