CUM ESTE UTIL SCORONER: PROPRIETĂȚI MEDICINALE ȘI CONTRAINDICAȚII

Morcovul negru, capra spaniola, serpentina, radacina dulce - toate acestea sunt toate numele aceleiasi plante - scorzonera sau scorzonera. În țările europene și în SUA, acest reprezentant al familiei Astrov este cultivat și folosit ca legume. Medicina tradițională apreciază în special proprietățile vindecătoare ale Scorzonera. Rădăcina serpentinei arată ca o rădăcină de morcov, dar este acoperită cu piele neagră, iar miezul ei este suculent și alb.

Știți? Scorzoneria patriei - Peninsula Balcanică, Grecia, peninsula din Asia Mică, Transcaucazia. Grecii antici au observat utilitatea sa. Deja în timpul domniei lui Alexandru cel Mare, ei au folosit în mod activ serpentina pentru muscaturile de șarpe otrăvitoare ca antidot. În xyi-Secolele XXI. Omul Kozel din Spania a gustat și sa obișnuit în Olanda, Germania, Franța (Louis XIV a adorat gustul acestei culturi rădăcinoase).

Calorii și compoziția chimică Scorzoner

Scorzonera low-calorie - 100 g conține 17 kcal (care, în combinație cu fibre sănătoase și gust excelent, este atractivă pentru cei care doresc să piardă în greutate). Ceea ce este o rădăcină neagră, puteți înțelege, fiind familiarizat cu compoziția sa chimică. Este impresionant. Nu este de mirare că morcovii negri sunt numiți "o farmacie într-o singură plantă":

vitaminele (B1, B2, B6, C, PP, E);
zaharide (20% din masa rădăcinii);
pectine (2%);
micro- și macronutrienți (fosfor, cupru, fier, calciu, mangan, potasiu, calciu, zinc etc.);
inulină (10%);
asparagină;
levulin.

Este vorba despre ultimele trei componente pe care Scorzoner le conține, în combinație cu minerale și vitamine, care au același efect terapeutic, datorită căruia această plantă este comparată cu ginsengul.

Proprietăți terapeutice și benefice ale Scorconer

Proprietățile unice ale scoroner sunt utilizate în tratamentul pacienților diabetici, miezuri care suferă de boli gastro-intestinale, anemie, ateroscleroză, ciroză, prostatită și reumatism, boli oncologice. Scorzonera posedă astfel de proprietăți:

stimularea inimii și a rinichilor;
efecte anestezice naturale;
efect sedativ;
reglementarea zahărului;
îndepărtarea pietrelor din vezică biliară și rinichi;
curățarea corpului de radionuclizi;
restaurarea celulelor hepatice;
creșterea potenței masculine;
scutire de dependența de alcool.

Este important! Persoanele în vârstă sunt mai predispuse să mănânce Kozel spaniol. Utilizarea regulată a scoroneri inhibă și chiar împiedică dezvoltarea multor "răni legate de vârstă" (reumatism, hipertensiune arterială, gută, diabet, boli de inimă etc.).

Aplicarea scoronery în medicina tradițională

Scorzonera a găsit o aplicație largă în medicina tradițională - folosește sucuri proaspete, decoctări și tincturi din plantă:

suc de scoronery. Pentru a pregăti sucul, trebuie să spălați rădăcinile, să colați și să toarcați peste apă fiartă. Rotiți-le printr-o mașină de măcinat cu carne, stoarceți sucul din masa rezultată. Ajută la vindecarea rănilor, ulcerului pe piele. Loțiuni cu suc Scorzoner ajută la boala parodontală. În caz de urolitiază, trebuie să amestecați sucul cu miere (1x1). Beți o lingură înainte de fiecare masă timp de 2-3 săptămâni;
decoctionarea frunzelor. 20 de grame de frunze uscate de Scorzoner ar trebui să fie fierte în 250 ml de apă, fierte timp de 15 minute, insistă 30 de minute. Tulpina înainte de utilizare. Aplicați cu răceli, frecându-vă locurile de mușcături de insecte, spălați rănile care rup. Adăugat la baie în tratamentul diatezei, guta și poliartritei;
decoctarea rădăcinilor. Pentru a face un decoct, rizomii trebuie curățați, clătiți și zdrobiți (1 lingură de L.), Se toarnă apă fiartă (200 ml) și se fierbe. Se fierbe timp de 10 minute la căldură minimă, apoi se înfășoară în căldură și se insistă 30 de minute. Bomboană de băut 30 ml de 3-4 ori pe zi. Luați medicamente pentru bronșită, în tratamentul ficatului, articulațiilor, expunerii la radiații;

rădăcină de infuzie de apă. La 2 linguri. linguri de radacina tocata nevoie de litru de apa clocotita. Ar trebui să puneți materia primă într-un termos și se toarnă apă. Insistați-vă în timpul nopții. Este prescris pentru a lua o lingurita cu o jumatate de ora inainte de masa timp de trei saptamani, dupa pauza (saptamana), repeta tratamentul din nou. Ajută la bolile vezicii biliare și ficatului;
alcool tinctura (insista 7 zile in intuneric). Este folosit pentru vindecarea rănilor, ameliorarea atacurilor de radiculită, reumatism, tratamentul furunculozei;
pachete de frunze (frunzele fierte în apă fiartă sunt înfășurate în tifon). În cazul artritei, aplicați la locul înghițit timp de 30 de minute;
ceai provenit din toxicoză. Se amestecă o linguriță de ceai uscat și rădăcină tocată Scorzoner și bea ca ceai obișnuit;
Scorzonera unguent (amestec de turbă cu pulbere de rădăcină uscată). Aplicați pentru a trata durerea articulară, bolile cutanate pustuloase.

Este important! Scorzoner înainte de utilizare trebuie curățat. Proaspăt curățate rădăcinile Scorzonera întunecă instantaneu, așa că ar trebui să le puneți imediat în apă rece (puteți adăuga un pic de suc de lamaie sau oțet).

Aplicarea scoronery în gătit: cum să gătesc

Spaniola Kozelets are un gust dulce plăcut. În forma sa brută, seamănă cu o tulpină de varză cu cineva și un nuc tânăr cu cineva.

Știți? În xyii-Secolul XIX Scorconera numit adesea "sparanghel pentru săraci" - când fiert, gustul său seamănă puternic cu gustul de sparanghel, în timp ce prețul era de zece ori mai mic. De asemenea, am utilizat rădăcini uscate Scorzoner pentru fabricarea de surogate de cafea.

Sapa plantei, care se excretă abundent când se curăță scorconer, vopsește pielea degetelor maro, deci este mai bine să folosiți mănuși de cauciuc. De asemenea, ajută la împiedicarea colorării degetelor cu ulei vegetal (ar trebui să fie mâini pre-lubrifite).

În gătit Scorzonera este folosit în forma sa brută, este, de asemenea, fiert, prăjit, coapte, iar rețetele de gătit sunt originale și simple.

Pentru a folosi scoroner brute, rădăcina curățată trebuie să fie înmuiată în apă sărată (elimină sucul). Pentru salate, este mai bine să folosiți legume rădăcinoase tânără - ele sunt mai delicate și mai suculente. Morcovul negru este cel mai bine frecat pe o răzătoare fină. Spaniola Kozelz este combinată cu alte legume și orice pansament. Pentru salatele de primăvară, sunt folosite și frunzele tinere Scorzonera. Retetele sunt simple:

Ingrediente - 150 g de rădăcini decojite Scorzoner, 10 frunze de salată, ceapă, patrunjel și mărar. Rădăcină legume pentru a freca, ceapa si verde pentru a taia, salata pentru a taia pe felii și pentru a amesteca totul. Se condimentează cu sare. Uneori au pus brânza de feta într-o astfel de salată (atunci nu puteți adăuga sare). Servit cu ulei de măsline, smântână, etc;
salata de morcov-skoronerny. Morcovii normali și capra spaniolă (1x1) spălați, coajați și tăiați. Adăugați verdeață (mărar, patrunjel, salată), suc de lamaie, sare și se amestecă. Salata este gata. Dacă doriți, îl puteți umple cu smântână, muștar, etc.

După procesarea la cald, Scorzonera dobândește un miros ușor de vanilie (care va da bucate din care o parte va fi inclusă, unele picante - acest lucru trebuie luat în considerare) și aroma cartofilor fierți.

Este important! Se fierbe scorzonera după cum urmează: adăugați sare, suc de lămâie și făină (jumătate linguriță pe litru de apă) la apă rece. Se fierbe amestecul în apă clocotită și se pune oțetul curățat și tăiat în bucăți pentru a scorzonera. Această metodă de gătit va păstra sucuri și nu va lăsa să fiarbă moale.

Cel mai simplu mod de a pregăti o farfurie de sconzonera este să frigeți legume rădăcinoase în unt.

Gustul delicat are coaja rădăcină scorzonera. Piesele de rădăcină, după curățare și fierbere în prealabil, trebuie așezate într-un strat într-o formă rezistentă la căldură, acoperite cu cremă, puse într-un cuptor și păstrate timp de 20 de minute la temperatură medie. După acest timp, presărați cu brânză rasă (parmezan) și puneți din nou în cuptor (până când se formează o crustă de aur).

Un gust foarte plăcut se obține prin combinarea molidului spaniol cu ouă, pui, pește. Morcovii negri sunt adesea incluși în mâncărurile dietetice, aici sunt descrieri ale câtorva dintre ele:

omletă. Coaceți rădăcina "morcovului negru", adăugați ușor cu unt și frecati. Bateți ouăle cu lapte, adăugați rădăcină de piure. Omeleta este fiarta cu abur;
chiftelutele. Carne de pui, file de pește și coacăze de rădăcină. Se adaugă unt topit și se amestecă. Bitii turnați sunt aburit;
supă. Se fierbe Kozetele spaniolă până la moale în bulionul de carne (pui). După înmuiere, îndepărtați unele dintre culturile de rădăcină, le frecați printr-o sită și le puneți din nou în tigaie. Înainte de sfârșitul gătitului adăugați gălbenușul de ou, smântână și patrunjel. Într-un castron, supa trebuie umplută cu unt.

Rădăcina rădăcină (poate fi ușor măcinată în pudră într-un măcinător de cafea) este folosită ca o condimente pentru supe, tocană, dă un gust plăcut și miros. Scorzonera sunt folosite pentru tăierea castraveților pentru iarnă (împreună cu frunze de coacăz, cireșe, hrean etc.). Ele dau elasticitatea si "cruditatea" castravetilor.

Regulile de stocare

Recoltarea are loc în noiembrie, înainte de debutul primului îngheț - după înghețuri terenul se întărește și dacă încercați să extrageți rădăcina, pielea se va deteriora. O astfel de rădăcină nu este supusă stocării. Există mai multe moduri prin care puteți salva recolta și utilizați-o pe tot parcursul anului:

depozitarea în nisipuri. Rădăcinile recoltate sunt plasate vertical în nisip umed (umiditatea trebuie menținută pe toată perioada de depozitare);
depozitarea compostului. Rădăcinile recoltate sunt uscate, tăiate frunze, legate în fascicule și turnate cu compost;
iernare în pământ. Scorzonera este o plantă rezistentă la frig, iar rădăcina neagră ușor se înmoaie în sol (ar trebui să fie acoperită cu paie deasupra). Gustul unui astfel de Scorzoner sa îmbunătățit și mai mult. În primăvară rădăcinile, dacă nu sunt îndepărtate, vor porni lăstari tineri (potriviți pentru salate), dar gustul rădăcinilor se va deteriora;
congelare. Kozeletul nu își pierde proprietățile nutriționale și medicinale atunci când este înghețat;
uscare. Rădăcinile sunt spălate, curățate, tăiate sau frecate pe un grătar, împrăștiate pe o hârtie într-un strat subțire, foaie de copt și uscate într-un loc cald și ventilat (puteți în cuptor, uscare etc.) până când dispare toată umiditatea. A se depozita într-un container etanș. Puteti macina intr-o pudra pe un rastel de cafea. Trebuie avut în vedere că gustul dulce al rădăcinii va dispărea treptat în timpul depozitării.

Contraindicații

De-a lungul multor ani de aplicare a scoroner, rău de la această rădăcină nu a fost înregistrată și nici contraindicații au fost observate, fie pentru adulți sau pentru copii. Există întotdeauna o șansă de intoleranță individuală, astfel încât în procesul de prima utilizare a rădăcină ar trebui să fie atenți. Scorzonera poate avea un efect slab laxativ.

Știți? Printre cele mai populare soiuri de molid spaniol din țările europene se află Negrul uriaș. Acest soi a fost crescut în secolul al XIX-lea în Imperiul Rus și a fost uitat în siguranță aici.