Bogat în vitamine și minerale, compoziția fasolei de sparanghel, împreună cu conținutul său redus de calorii, reprezintă principalele secrete ale popularității legumelor. O varietate de feluri de mâncare pot fi preparate fără abilități speciale de gătit și consumatoare de timp. Este suficient să adăugați câteva picături de ulei de floarea-soarelui și sare la boabele fierte - dieta alimentară pentru femei este gata. Dacă stingeți băncile de fasole cu cartofi, mazare verde, ceapă și morcovi, obțineți tocană de legume. Ei bine, și dacă îi este servit și carnea, oamenii vor rămâne plini și mulțumiți. Dar cum să pregătiți iarna fasolea de sparanghel, pentru a fi delicioasă și pentru a păstra substanțele nutritive - aceasta va fi discutată mai departe.
Știți? Cu ajutorul fasolei obișnuite, frumusețea egipteană Cleopatra a ascuns ridurile: sclavi au zdrobit fasolea în pudră, pe care regina a diluat-o cu apă și i-a aplicat fața. Singurul dezavantaj al unei astfel de "fundații" a fost crăparea guliei uscate.
congelare
În forma înghețată, leguminoasele pot fi folosite în timpul iernii pentru a face omelete, supe de legume și tocană, prăjite în aluat, fierte și servite cu sos de roșii. Există multe variații pentru fiecare gust. Și puteți utiliza și achiziționa înghețuri. Vom afla cum să înghețăm fasolea de sparanghel acasă. Produsul său garantează calitatea sa.
Curios să citească despre înghețarea merelor, căpșunilor, afine.
În forma sa brută
Această metodă de recoltare de iarnă este simplă și accesibilă. Re-sortați păstărele, selectând calitatea de la rău. Spălați-le bine, aruncați-le într-un ciocănel pentru a pătrunde în apă. Uscați, scoateți tulpinile și vârfurile îndreptate la celălalt capăt. Probele mai vechi ar trebui, de asemenea, să taie veneți, deoarece sunt foarte duri și vor afecta negativ gustul vasului. Apoi, se taie fasolea în batoane cu lungimea de 2-4 cm. Asigurați-vă că recolta sa uscat, în caz contrar se va forma o gheață întreagă în timpul procesului de congelare. Separarea cantității potrivite de păstăi va fi foarte problematică. În plus, gheața în înghețuri dă vasele la apă și le lipsește de gust. Pregătiți boabele în porții în saci de plastic cu fermoare și trimiteți-le la congelator. Puteți pune în mod individual batoanele de fasole pe plăcile de tăiere și le puteți congela alternativ, apoi le puteți turna într-o pungă sau într-un recipient care va fi depozitat în congelator.
Știți? Napoleon adora fasolea. El nu a mâncat carne și a considerat culturile leguminoase singura sursă de proteine.
Boabe fierte
În scopul de a găti fasole sparanghel în procesul de pregătire pentru iarnă pentru congelare în formă fiartă, nu își pierde valoarea nutritivă, culoarea strălucitoare și își păstrează gustul, trebuie să fie pregătit în mod corespunzător. În acest scop, produsul trebuie să fie, ca și în versiunea anterioară a semifabricatelor de iarnă, capete selecționate, spălate, îndepărtate și, dacă este necesar, vene, tăiate în bucăți. Apoi, materia primă este scufundată în apă clocotită și învelită timp de 3-5 minute. Dacă nu respectați constrângerile de timp, păstăile vor deveni foarte moi și nepotrivite pentru îngheț. Apoi, barele foarte repede trebuie să fie îndepărtate cu un scimmer de la apa clocotita si sa se scurga in apa rece. Această nuanță asigură conservarea culorilor strălucitoare ale fasolei congelate. După 3 minute, scoateți boabele din recipient și puneți-le pe un prosop pentru a le usca. După toate manipulările efectuate, aranjați păstăile uscate în pachete mici, lăsați aerul să iasă, împachetați-le și puneți-le în congelator. 
Caracteristicile de depozitare a fasolei uscate
Podosurile verzi de fasole sparanghel pot fi depozitate nu mai mult de 12 ore, a doua zi se estompează și încep să se deterioreze. Multe hostess, pentru a-și prelungi viața înainte de iarnă, le usucă. În această formă, boabele sunt depozitate mult timp (în condiția unei camere uscate cu o temperatură de + 5-10 ° C și umiditate nu mai mare de 50%). În cazul în care termometrul se ridică la 15-20 ° C în depozitare, va exista riscul de trezire a larvelor bug-urilor, care se ajung în grăunțe chiar și pe pat și așteaptă condiții favorabile activării lor. 
Știți? 100 g de fasole obișnuită 300 Kcal și 100 g de fasole sparanghel - numai 25 Kcal.Gospodinele experimentate păstrează fasole în pungi de pânză, în care arpagii sunt întotdeauna aruncați. Mirosul său este neplăcut pentru gândaci. În plus, boabele nu miros. Dacă nu există un depozit răcoros într-un mediu urban, puteți utiliza un frigider. În acest caz, fasolele se toarnă în sac sau se încarcă în recipiente de sticlă. De preferință, boabele sunt încălzite într-un cuptor la 60 ° C înainte de depozitare. Acest lucru este suficient pentru a elimina boabele cu urmașii lor din fructe. Când boabele s-au răcit, se presară în borcane, se adaugă usturoiul și se închid capacul capronului.
decapare
Fiecare bucătar are propriile sale secrete în bucătărie, inclusiv atunci când pregătește boabele de sparanghel murat. În procesul de preparare, este important să clătiți bine păstărele cu apă rece, curățați venele și vârfurile. Apoi tăiați în bare, se toarnă într-un șuviță și se înmoaie în apă clocotită timp de 5 minute. După albire, fasolea trebuie plasată rapid într-un recipient cu apă cu gheață și lăsată să stea acolo timp de aproximativ 5 minute. 
Este important! Fasolea de fasole ajută la stimularea formării sângelui, la creșterea imunității, la reducerea nivelului de zahăr din sânge și, de asemenea, are efecte de expectorant și îmbunătățește starea epidermei.Spălați borcanele de marinadă, sterilizează-le. Așezați 3 cuișoare de usturoi, frunze de dafin, 5 bucăți de sfeclă și, la gustul tău, chili fierbinte în partea de jos a fiecărui recipient. Apoi puneți păstăi preparate în recipiente.
Pentru prepararea marinadei într-un borcan de jumătate de litru vor fi necesare 500 g de apă clocotită. Adăugăm o lingură de sare și zahăr, 70 g de oțet. Lichidul este turnat în borcane, puneți-le într-o oală mare, al cărei fund este pre-acoperit cu un prosop. Capacul superior cu capace metalice pentru coasere, se toarnă apa în 1/2 cutie și se sterilizează o jumătate de oră. Apoi, învelim capacele cu o cheie de etanșare, înfășurăm cutiile și le scoatem să se răcească. 
Unii bucătari fac fără sterilizare. Usturoiul, piperul, cuișoarele, frunza de dafin, mararul și fasolea pregătită sunt de asemenea puse pe fundul cutiilor la gustul tău. Se toarnă apă clocotită și se lasă să se răcească timp de 30 de minute. Apoi apa este turnată în tigaie, se adaugă sarea, zahărul și oțetul necesar pentru marinadă. Aduceți toate ingredientele la fierbere. Reamintește din nou cutii cu păstăi și coperți.
Aceasta nu este limita de improvizație culinară. Există multe rețete de la fasole pentru iarnă. De exemplu, unii bucătari adaugă o mulțime de verdeață la marinată, coriandru, rădăcină de pătrunjel și hrean. Alegerea rețetelor este a ta.
Este important! Mancati conserve de fasole ar trebui sa fie in cantitati limitate, deoarece contine otet, care este o amenintare la rinichi. Unele rețete folosesc grăsimi, ceea ce duce la creșterea conținutului de calorii al produsului.
decapare
Sosurile de fasole verde din iarna sunt folosite ca salate si aperitive. Pentru prepararea lor, fasolele sunt spălate, vârfurile și venele sunt îndepărtate, tăiate în bare, ca în metodele anterioare de blancuri. De asemenea, din praf și murdărie trebuie curățate frunzele de cireșe și coacăze, curățați rădăcina de usturoi și de hrean. Sparanghel preparat, 4 frunze de cireș și coacăz, 4 cuișoare de usturoi, rădăcină de hrean tăiată sunt așezate într-un borcan curat și sterilizat. Fasolea trebuie să fie pe partea de sus. 
Pentru a prepara saramura, fierbeti jumatate de litru de apa, adaugati la tigaie 2,5 linguri de sare. După câteva minute, scoateți lichidul din căldură și umpleți-l cu borcane. De îndată ce s-a răcit, adăugați vodca la fiecare borcan (2 lingurițe pe 1 litru), apoi etanșați cu capace și depozitați.
conservare
Astfel de blanuri pot satisface gustul oricărui gurmand, deoarece fasolea conservată în rețetele de iarnă poate fi sub formă de salată, caviar, sos exotic și altele asemenea. Vă puteți imagina în selectarea ingredientelor de succes pentru capodopera culinară până la infinit. Ne-am oprit la cea mai simplă și ieftină conservare. 
Fiecare preparare a păstăilor începe cu spălarea și curățarea completă a venelor, precum și cu îndepărtarea vârfurilor. Se toarnă bastoanele tocate într-un șuvițel și se mănâncă pentru aproximativ 4 minute, apoi se înmoaie în apă rece și se lasă să se răcească și se usucă. Puneți boabele în borcane pregătite pentru jumătate de litru și umpleți-o cu soluție de sare. Pentru a pregăti o porție dintr-un borcan de jumătate de litru, trebuie să fierbeți 400 g de apă și să adăugați 70 g de sare la ea. După adăugarea saramurii, adăugați imediat 30 g de oțet în borcane, acoperiți cu capacele și sterilizați timp de o jumătate de oră, apoi plută cu capace și lăsați-le să se răcească după înfășurarea recipientelor cu o pătură.
Este important! Pentru a preveni spargerea borcanelor în timpul sterilizării cuptorului, spălați-le cu apă fierbinte și așezați-le pe partea laterală a cuptorului.
Cum sa alegi fasolea pentru recoltare
Dacă boabele sunt cultivate independent în grădină, acestea trebuie colectate la timp. Cele mai bune păstăi de lapte sunt cele care au fibre moi și lipsesc formarea de vene solide. Probele vechi se pot distinge prin pielea tare. Aceste copii nu mai sunt potrivite pentru îngheț.
Citiți și despre recoltarea altor plante pentru iarnă: roșii, castraveți, squash, unt, ciuperci, cepuri, păstrăv, hrean, patrunjel, mărar, cilantru, sorrel, telina, usturoi verde.În cazurile în care cumpărați boabe de pe piață, nu ezitați să pumniți podul cu unghia. Saptele trebuie să fie curate și fără mucegai. Amintiți-vă că acest produs nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp în formă brută, deci întotdeauna să fie interesat numai de legume proaspete.
