Aproape nimeni astăzi nu-și imaginează gătitul fără a folosi verdeața. Pe lângă faptul că este un condiment gustos și parfumat pentru diferite feluri de mâncare, este și un depozit de nutrienți. De exemplu, patrunjelul conține de 4 ori mai mult acid ascorbic decât lămâia. Și în 100 g spanac există 25% fier din norma de zi cu zi necesară pentru persoana respectivă. Cele mai bune metode de conservare a substanțelor valoroase pentru o perioadă lungă de timp în plantele folosite în gătit sunt înghețarea și uscarea. Cum să usuce verdele, să vorbim în acest articol.
Ce poate fi uscat
Uscarea este drăguță simplu, ușor și ieftin semifabricate pentru iarnă. În plus, produsele uscate nu ocupă mult spațiu și nu necesită condiții speciale de depozitare. 
Cu toate acestea, pentru a începe, să vedem ce verde poate fi uscat, astfel încât să nu-și piardă proprietățile.
Aceste plante includ:
- patrunjel;
- mărar;
- busuioc;
- țelină;
- tarhon;
- spanac;
- măcriș;
- prazul;
- coriandru;
- fenicul;
- chimen;
- cimbru;
- cimbru;
- salvie;
- mentă;
- melissa.
Ce nu se recomandă să se usuce
Există plante care nu se recomandă să fie uscate. Printre acestea se numără:
- salata;
- usturoi;
- asmățui.
Există, de asemenea, recomandări că patrunjelul este mai bine să înghețe decât să se usuce, deoarece mirosul său devine ușor diferit.
Știți? 454 g de verdei conțin cantitatea de proteine vegetale pe care organismul uman le are nevoie pe zi..
Pregătire verde
Înainte de uscare pentru verdele de iarnă, trebuie să fie cu grijă zdrobită, spălată și uscată bine din umiditate. Rădăcinile trebuie mai întâi tăiate. Galben, uscat, frunze deteriorate eliminate. De asemenea, trebuie să scapi de frunze groase și tulpini grosiere, plante vechi.
Când cumpărați ierburi în bazaar, este logic să le îmbibați timp de 15 minute în apă sărată (o lingură pe 1 l de apă). În cazul prezenței aditivilor nocivi, majoritatea trebuie să meargă. După procedură, iarba trebuie spălată, agitată bine și uscată pe un prosop (hârtie sau lenjerie). 
Dacă preferați să uscați plantele tăiate, acestea trebuie să fie zdrobite cu un cuțit în bucăți de 4-5 cm. Când pregătiți prin agățare, este necesar să strângeți verdele în ciorchini și să le legați în jurul lor.
Verificați cele mai bune rețete pentru patrunjelul de iarnă, mărar, ceapă verde, arugula, spanac, usturoi verde, capete de usturoi, cilantro, castravete, rebarb.
Metode de uscare
Există două modalități principale de uscare:
- în aer liber;
- în condiții speciale - folosind un uscător, cuptor, cuptor cu microunde.
Știți? Spanacul de origine este considerat Persia. În persană, acest cuvânt este tradus ca "mâna verde".
În aer liber
Pentru a usca verdeața în aerul proaspăt, veți avea nevoie de o hârtie de peri sau de pergament, în funcție de metoda potrivită cel mai bine - verticală (în limbaj) sau orizontală (în stare decupată).
Uscarea în aer proaspăt trebuie efectuată în condiții meteo calde. 
Tehnologia de uscare verticală este după cum urmează:
- Iarba crăpată, spălată și uscată este legată de benzi de cauciuc sau fire în fasii de cinci sau șase crengi.
- Am agățat pachetele sub un baldachin cu frunze în jos, astfel încât accesul la aer să fie bun, dar în același timp nu sunt suflate puternic de vânt și razele soarelui nu cad pe ele. Când este expus la soare, iarba va pierde majoritatea substanțelor nutritive, atunci când este expusă vântului, mirosul se va evapora.
- Distanța dintre grinzi trebuie să fie de aproximativ 7-10 cm.
- Verificați periodic disponibilitatea semifabricatelor. Uscarea durează de la șase ore până la câteva zile. Dacă verdele se usucă în mod corespunzător, va avea aceeași culoare cu cea proaspătă. Nu ar trebui să se prăbușească în praf.
Este important! Cu cât procesul de uscare este mai scurt, cu atât mai multe vitamine rămân în plantele erbacee și cu atât mai bine este gustul și aroma lor.
Pentru grinzi agățate, în plus față de baldachin, se potrivesc, de asemenea, mansarda, balcon, loggia, veranda sau alte camere bine ventilate.
În ciorchine este bine să se usuce patrunjel, mărar, coriandru. 
Pentru metoda orizontală de uscare, verdele sunt răspândite pe site, tăvi, tigăi sau alte suprafețe. Plăcile plate vor face. Sub pergamentul inferior substrat sau un ziar, țesătură de pânză. Iarba este așezată într-un strat subțire, astfel încât o plantă să nu găsească altul. De sus puteți acoperi cu tifon. În timpul uscării, iarba va trebui să fie întoarsă periodic pentru a preveni putregaiul. Plantele trebuie acoperite de soare.
Pentru a avea mereu verdeață proaspătă, organizați pe fereastră o mini-grădină de ierburi: mărar, patrunjel, cilantru, busuioc, arugula, salvie, rozmarin, cimbru, chabra, tarhon, oregano, balsam de lamaie.
Pe pervazul ferestrei
Pe pervazul ferestrei se poate usca în mod orizontal.
- Pe hârtie sau ziar de pergament am întins iarba. Cel mai bine este dacă stratul este unic, nu mai mare de 1-1,5 cm. În caz contrar, procesul de uscare va fi lung și de calitate slabă.
- Amestecați iarba o dată sau de două ori pe zi.
În același mod puteți usca plantele de pe balconul loggiei. 
În uscătorul electric
Dacă de multe ori recoltați verdeață pentru iarnă, atunci există un motiv să cumpărați un uscător electric în acest scop. Aceasta nu este o mașină foarte scumpă care va ajuta la simplificarea procesului și la uscarea plantelor calitativ.
Procesul de uscare în uscătorul electric este următorul:
- Spălate, uscate și zdrobite până la iarba de 1,5-2 cm sunt așezate în tăvi cu un strat subțire.
- Dacă uscătorul are funcția de "Plante medicinale", apoi selectați-l. Dacă nu există o astfel de funcție, setați temperatura la 40-45 de grade.
- Pentru a obține uscarea uniformă a întregului lot, tăvile vor trebui periodic să fie schimbate.
- De obicei, procesul de uscare a ierburilor în uscător durează de la două la șase ore. Pentru dispozitivele de diferite marci acest moment va fi diferit. Ar trebui clarificat în instrucțiunile atașate.
Este posibil să se usuce în cuptor
Este posibil să se usuce ierburi și în cuptor. Este important să se respecte temperatura necesară, deoarece o temperatură prea ridicată duce la uscarea plantelor, la pierderea culorii și la substanțele valoroase.
Vă sugerăm să vă familiarizați cu tehnologia de uscare a plantelor în cuptor:
- Iarba spălată și uscată este așezată pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Sus, este, de asemenea, de dorit să acoperiți cu hârtie. Stratul nu trebuie să fie mai mare de unul sau doi centimetri.
- Cuptorul este încălzit la temperatura minimă. Cel mai bine este să efectuați uscarea la o temperatură sub 40 de grade. Pentru a obține o temperatură scăzută, puteți plasa un dop de vin sau un alt obiect între ușă și cuptor, ceea ce nu va permite închiderea ușii. Astfel, temperatura poate fi redusă.
- Când iarba devine lentă, temperatura trebuie ridicată la 50 de grade.
- Păstrăm plantele în cuptor timp de două până la patru ore, verificându-ne periodic disponibilitatea.
Este important! Nu este necesar să se usuce mai multe tipuri de ierburi în același timp. Așa că amestecați mirosurile lor.
Sfaturi utile
- Grăsimile uscate pot fi în cuptorul cu microunde. Este așezat pe o placă de hârtie, acoperită anterior cu un șervețel de hârtie. Iarba de top este acoperită și cu un șervețel. Uscați plantele la putere maximă timp de trei minute. După oprirea inspecției verde a cuptorului. Dacă există specimene nedatate, aduceți-le la pregătire timp de încă două până la trei minute.
- Ierburile uscate înlocuiesc perfect sarea și reduc utilizarea lor. Aveți nevoie doar de sare, care de obicei se află pe masa de bucătărie, adăugați un vârf de iarbă uscată. Vasile face o treabă excelentă în această sarcină.
- Când uscați, atenție la plantele nu sunt în contact cu metalul. În caz contrar, își vor pierde culoarea și îl vor schimba în întuneric. Deci, dacă puneți plante pe tăvi de copt metalice, atunci ar trebui să răspândiți hârtie de copt pe ele.
- Plantele tinere sunt mai usor de uscat.
- Diferitele tipuri de ierburi trebuie să fie uscate separat (cu excepția uscătorului). Dacă intenționați să creați un amestec de condimente, atunci trebuie să le amestecați după ce au fost uscate.
- Pentru uscare, este mai bine să alegeți un prag de fereastră, care nu este în bucătărie, deoarece atunci când gătirea pe iarbă va fi afectată de umiditate.
Este important! De regulă, aproximativ 15% din greutatea inițială a masei verzi rămâne după uscare. De exemplu, prin uscarea mărarului într-un uscător de 2 kg, se obțin 220 g de produs uscat.
Cum și unde să depozitezi acasă
Stocați ierburile uscate cel mai bine recipiente de sticlă (de preferință întuneric) cu capace bine montate. Rezervoarele trebuie depozitate într-un loc întunecos, rece și uscat. Principalii dușmani ai alimentelor uscate sunt umezeala și molii. 
Există mai multe recomandări despre cum să păstrați mărarul uscat și alte condimente acasă. De exemplu, cutii de carton, pungi de plastic sigilate (sigilate) din plastic, pungi de hârtie și țesături sunt potrivite pentru acest lucru.
Grindul uscat de iarba este recomandat de mână - palmieri, mortar, moara de mână. Se recomandă să nu folosiți polizorul.
Plantele uscate adecvate pot fi păstrate în timpul iernii. Termenul de valabilitate este de 6-12 luni.
Știți? Grecii antice și vechii romani au folosit mărar pentru a-și decora casele și pentru scopuri medicinale.
Folosiți ierburi uscate
Legumele uscate sunt excelente pentru adăugarea la feluri de mâncare din legume, carne și pește. Se pune în primele cursuri, gustări.
Când se folosesc condimente uscate, este necesar să se știe că trebuie introduse în antena mai devreme decât cele proaspete. Astfel, ei vor putea să-și dea pe deplin aroma. Grind ingredientele uscate trebuie să fie imediat înainte de a adăuga la alimente.
Unele plante necesită o încălzire scurtă într-o tigaie uscată. Deci mirosul lor crește. 
Uscarea este una dintre cele mai vechi, simple și necostisitoare metode de recoltare a verdeaței pentru iarnă. Folosind una dintre modalitățile de a usca pătrunjelul și alte verdeți acasă, descris mai sus, vă puteți bucura de o mâncare delicioasă, parfumată și sănătoasă, umplute cu vitamine esențiale și substanțe valoroase pentru întreaga iarnă.
