Ciupercile congelate astăzi pot fi cumpărate pe piață și în magazin. Dar înghețarea acasă este încă relevantă. Oamenii preferă să recolteze ciupercile înșiși pentru iarnă, deoarece nu este un produs foarte simplu și nimeni nu poate da o garanție că cumperi bunuri de calitate în magazin. De aceea am decis să vorbim despre înghețarea ciupercilor de porcini pentru iarnă și să propunem câteva rețete populare.
Cum se prepară ciupercile pentru îngheț
Achiziționate în magazin sau ciuperci albe (bolete) auto-recoltate trebuie să fie sortate, îndepărtându-le pe cei răniți și răniți, tăiați marginile picioarelor, curățați și ștergeți cu atenție o pensulă sau un burete pentru spălarea vesela.
Este important! Nu spălați boletul înainte de îngheț.
Dacă produsul este foarte murdar, acesta poate fi ușor clătit sub apă curentă, dar nu te îmbibați în nici un fel. Faptul este că un capac cu o suprafață poroasă absoarbe umezeala rapid și excesul de lichid nu este necesar în timpul înghețării. 
De asemenea, este important să respectați următoarele reguli:
- Ciupercile trebuie să fie proaspete, puternice și tinere.
- În cazul în care ciuperca are porii galben-verzui, este mai bine să le tăiați. După dezghețare, vor bloca și vor ruina vasul.
- Dacă viermele de la picioare s-a transformat într-un capac, o astfel de ciupercă ar trebui să fie aruncată.
Fiți atent atunci când colectați ciuperci: boletele comestibile pot fi confundate cu fals!
Modalități de înghețare
Există mai multe moduri de înghețare a ciupercilor de porcini pentru iarnă, fiecare dintre ele având avantajele sale. Cea mai rapidă modalitate este de a îngheța boletul brut. Dar retetele de inghetare in fierte si chiar tocanele sunt de asemenea populare. Și care dintre opțiunile cele mai practice, poți decide după ce tu încerci singur.
Știți? În bolete, capacul de mai jos are o nuanță galbenă sau verde și într-o ciupercă falsă - murdar. În plus, dacă culoarea picioarelor rămâne albă - un semn că este un bolet. În ciupercile false, dezmembrarea devine instantaneu roz.
nefierte
Asta este cea mai ușoară și mai rapidă metodă de pregătire borovik pentru iarna. Pentru a face acest lucru, alegeți ciupercile de dimensiuni mici, curățate, spălate și uscate, astfel încât acestea să nu rămână lipite mai târziu. 
Ciupercile preparate sunt întinse pe o tavă, tavă sau placă plană (stratul nu trebuie să fie gros) și așezat într-un congelator timp de mai multe ore. Apoi ciupercile sunt scoase și așezate în porții (pentru a fi suficiente doar o singură dată) în saci sau în recipiente.
O pungă obișnuită este mai convenabilă pentru că poate lua orice formă și excesul de aer poate fi îndepărtat cu ușurință de ea. Dacă depozitarea va fi în recipiente, este mai bine să le umpleți complet, astfel încât să nu existe aer rămas.
În cazul în care congelatorul nu diferă în mărime mare sau nu există suficient spațiu în acesta, ciupercile pot fi pre-tăiate în bucăți.
Este important! Părțile nu trebuie să fie subțiri. Cea mai bună grosime pentru îngheț este de 5-7 mm.
fiert
Mulți oameni preferă să mențină botezul fiert înghețat, deoarece ciupercile fierbinți ocupă puțin spațiu în congelator. Dar nu toată lumea știe cum să gătească ciuperci de porcini pentru îngheț. Se pare că nu este dificil.
Ca și în varianta de produs brut, înainte de recoltare, ciupercile sunt curățate, spălate și tăiate. După aceea, ele sunt ușor fierte, punând 5 minute în fierbere nesărate (poate fi sărat) apă. 
După fierbere, ciupercile sunt aruncate într-un șuviu sau filtru astfel încât apa să dispară. Apoi, pus în pungi sau recipiente din plastic și trimis la congelator.
Supa obținută în procesul de pregătire pentru a congela, nu a turnat, și fierbe până la grosime. Se răcește apoi, se toarnă în recipiente de plastic sau în recipiente de gheață și, de asemenea, se îngheață. Apoi acest decoct poate fi folosit pentru a face sosuri sau supe.
Se recomandă păstrarea boletului într-un compartiment separat, departe de carne și pește.
Este important! Deoarece ciupercile pot absorbi atât substanțe benefice și toxice, fierberea este mai benefică. - toate componentele dăunătoare trec în apă.
prăjit
Există și un alt mod de a îngheța ciupercile porcini fără a fi preparate. Acesta diferă de cele anterioare doar prin faptul că produsul va trebui să fie prăjit.
Nu este greu să o faci: ciuperci pe ulei vegetal prăjite până în momentul în care nu vor lăsa umiditate, iar ciuperca însăși va fi colorată cu o blondă frumoasă. Salatarea și adăugarea condimentelor nu este necesară. Toate aceste proceduri se pot face după decongelare, în timpul pregătirii vasului. 
Din tigaie, ciupercile sunt așezate pe o tavă, vas, tavă sau carton și lăsate să se răcească. După aceea, se pune în porții în saci sau în recipiente și se pune în congelator.
Aflați cum să pregătiți ciupercile de lapte, bolete și stridii pentru iarnă și cum să muriți ciupercile.
Perioada de valabilitate
Dacă prelucrarea ciupercilor albi înainte de îngheț a fost efectuată conform regulilor, acestea pot fi stocate 6-8 luni (numai în congelator). Și tot acest termen își vor păstra proprietățile de aromă și gust.
Temperatura în congelator trebuie să fie -18 ° C.
Știți? Până la sfârșitul secolului al XX-lea, sushushki erau considerați ciuperci comestibile și astăzi sunt clasificate ca otrăvitoare, iar în multe țări consumul lor este interzis. Oamenii de stiinta au demonstrat ca porcul contine muscarina, care ramane chiar si dupa tratamentul termic si poate provoca boli de sange si provoca reactii alergice.
Reguli de dezghețare
Aflând dacă este posibilă înghețarea ciupercilor proaspete, vreau să aflu cum să le dezgheț. Experții spun că dezghețarea ar trebui să aibă loc treptat, prin se deplasează peste noapte de la congelator la frigider. Apoi, acestea trebuie păstrate timp de 3 ore la temperatura camerei. 
După dezghețare, produsul trebuie utilizat imediat, după înghețare, ciupercile se vor transforma într-o masă fără formă.
Pentru pregătirea unor feluri de mâncare, nu este necesară dezghețarea, produsul este imediat utilizat congelat. De exemplu, atunci când gătiți primele preparate (supe), ciupercile sunt imediat turnate în apă clocotită și fierte până când sunt complet fierte.
Mergând la o "vânătoare liniștită", studiați cu atenție aspectul și proprietățile ciuperci: afine (aspen, negru), valuri, chanterelles, ciuperci de aspen (rosu), mokhovikov, podgrudkov, miere agaric, siropuri, muls și linii, trufe negre. Ghiveci fals, mistreț palid, ciuperci satanice sunt periculoase pentru sănătate.
Cum să gătești ciuperci congelate albe
Cei care au făcut prima dată un stoc de bolete în congelator, probabil vor să știe cum să gătească ciuperci congelate albe. De fapt, produsul congelat este utilizat aproape în același mod ca proaspăt. 
Dacă ciupercile au trecut tratamentul termic preliminar înainte de gătire (prăjire, fierbere), acestea nu pot fi dezghețate, ci imediat puse în mâncare în timpul gătitului.
Aflați ce feline, ciuperci, bolete și ciuperci de lapte sunt utile pentru organism.
De la Borovik înghețat puteți găti o grămadă de feluri de mâncare:
- supă (ciupercă);
- aspic;
- julienne;
- salate;
- umplute pentru plăcinte, găluște, rulouri și clătite;
- friptură;
- caviar;
- caserole.
Este important! Ciupercile sunt capabile să acumuleze metale grele și izotopi radioactivi. Este periculos pentru că semnele de otrăvire nu apar imediat, deoarece substanțele nocive se acumulează treptat în organism.
Dacă respectați toate regulile, ciupercile înghețate vă vor ajuta să vă diversificați masa în timpul iernii, pentru a vă bucura și a surpriza oaspeții și cei dragi. Din fericire, există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea boletului pentru iarnă - puteți alege la gustul dumneavoastră.
