Conform sezonului, aveți posibilitatea să colectați un număr mare de ciuperci, dar acest produs este stocat foarte puțin în formă proaspătă, deci trebuie să îl păstrați sau să-l uscați. Astăzi vom discuta despre a doua opțiune și, de asemenea, vă vom spune despre principalele opțiuni de uscare și modul de păstrare a ciupercii uscate.
Ce ciuperci sunt potrivite pentru uscare
Înainte de a înțelege toate complicațiile de uscare, merită inițial să vorbim despre ce ciuperci pot fi uscate.
Ciupercile tubulare trebuie să fie uscate, deoarece, spre deosebire de cele lamelare, ele nu dobândesc amărăciune în procesul de uscare.
Cele mai bune tipuri de uscare:
- alb;
- Boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- Boletus.
Dacă nu vă este frică de amărăciune sau știți căi cum să faceți față cu ea, atunci puteți usca chanterelles, ciuperci, campioni și ceramică.Lista speciilor potrivite nu este foarte mică, cum ar fi soarecii-șoareci. Problema este că în procesul de uscare, materiile prime pierd până la 90% din masa lor. Și dacă materia primă deja cântărește mai puțin de 20-30 g, atunci practic nimic nu va mai rămâne din ea - este mai bine să păstrăm astfel de specii.
Când faceți o vânătoare liniștită, este important să știți ce beneficii pot aduce ciupercile de miere, boletele, șampiunele și ciupercile de lapte.
Pregătirea ciupercilor
Înainte de a începe să se usuce, ciupercile colectate trebuie să fie pregătite.
Să facem o mică diminuare și să vorbim despre calitatea necesară a materiilor prime. Faptul este că, dacă ați colectat ciuperci vechi sau putredeți, atunci acestea sunt cel mai bine tăiate și imediat puse pe gatit, în loc să încerce să se usuce. Numai ciupercile tinere care sunt de bună calitate și sunt intacte care nu sunt potrivite pentru uscare sunt potrivite pentru uscare. 
Ne întoarcem la preparat: imediat după colectarea materiilor prime, trebuie să curățăm gunoiul și pământul, dar în nici un caz nu trebuie să îl spălăm. În cazul în care umezeala devine pe produs, atunci se va usca de mai multe ori mai mult, iar gustul se va deteriora în mod semnificativ.
Imediat după curățare, ciupercile sunt sortate, îndepărtându-le pe cele rupte și cele deteriorate.
Este important! Pentru a împiedica tăieri ale produsului să se întunece, tăierea trebuie făcută cu un cuțit din oțel inoxidabil.
Metode de uscare
Apoi, hai să vorbim despre cum să uscați ciupercile acasă. Luați în considerare toate opțiunile de uscare care nu strică gustul.
În aer liber
Opțiunea cea mai ușoară de uscare care nu necesită utilizarea oricărei tehnologii.
Trebuie să se înțeleagă că uscarea este efectuată în timpul verii sau la sfârșitul primăverii - începutul toamnei, astfel încât produsele să poată fi uscate într-un timp relativ scurt. 
- Înainte de uscare, toate ciupercile sunt tăiate în plăci. Puteți separa piciorul să se usuce mai repede.
- Plăcile sunt strânse pe linia de pescuit astfel încât să nu se atingă reciproc, altfel în locurile de contact materiile prime se vor usca prost și nu vor fi stocate. De asemenea, puteți utiliza tăvi din lemn sau hârtie, dar în acest caz aveți nevoie de o suprafață suficient de mare pentru a deschide materia primă.
- Toate ciupercile preparate sunt plasate într-un loc unde nu vor primi praf și ploaie. În același timp, locul trebuie să fie bine încălzit de soare și bine ventilat, astfel încât uscarea să aibă loc mai repede.
- După ce așezați sau agățați produsul, acoperiți totul cu o grătare cu celule mici, astfel încât muștele să nu se așeze.
Știți? Deoarece ciuperca este considerată ceva medie între animale și plante, se poate spune că acest organism viu este cea mai mare creatură de pe pământ. Acest lucru dovedește miceliul, care a fost găsit în Oregon. Suprafața sa era de 900 de hectare.
În cuptor
Uscarea ciupercilor în cuptor diferă în măsura în care depinde de dvs. în acest caz mai mult decât atunci când uscați în aer proaspăt, așa că trebuie să înțelegeți că improvizația în acest caz poate strica o cantitate mare de materii prime.
Cuptorul, care are funcția de suflare suplimentară, este cel mai potrivit pentru uscare, deoarece fără el trebuie să deschideți ușa astfel încât să existe cel puțin o circulație a aerului. În absența suflării, procesul de uscare va încetini semnificativ.
- Trebuie să luăm grătarele de fier, care sunt de obicei folosite pentru grătar, să pună ciupercile pe ele într-un strat și să le pună în cuptor.
- Setați temperatura în zona de 60-70 ° С și, dacă este necesar, deschideți usor ușa cuptorului.
- La fiecare 15-20 de minute, grilajele trebuie schimbate, astfel încât toate ciupercile să fie la fel de bine uscate.
Uscarea este necesară până când acestea scad de mai multe ori. În același timp, la atingere, ele nu ar trebui să fie uleioase, și anume uscate.
Este important! Nu ridicați temperatura, altfel veți coace ciupercile, dar nu uscați.
În uscătorul electric
Poate cel mai bun produs pe care îl obțineți dacă îl uscați într-un uscător electric. Desigur, tehnica nu va înlocui toate deliciile de uscare naturală, dar cu siguranță nu puteți strica produsele în uscătorul electric.
- Materiile prime sunt curățate și tăiate în plăci subțiri. Alegeți grosimea proprie, însă luați în considerare faptul că dacă produsul este mic, tăierea acestuia în felii prea subțiri nu are sens.
- Totul este așezat într-un strat pe fiecare nivel al uscătorului, temperatura fiind stabilită la 55 ° C.
- Așteptăm de la 2 la 6 ore până când ciupercile noastre sunt complet uscate.
De regulă, toate ciupercile pot fi uscate în acest fel - atât ciupercile tubulare (ciuperci albe), cât și cele lamelare, în special în astfel de condiții, ceea ce face imposibilă uscarea produselor în aer liber.
În pădure, puteți găsi și ciuperci necomestibile - toadstool palid, ciuperci false, chanterelle false, bolete false, ciuperci satanice.
În cuptorul cu microunde
Luați în considerare și opțiunea cum să uscați ciupercile în cuptorul cu microunde.
Nu se poate spune că aceasta este tehnica optimă de uscare, totuși, în absența altor opțiuni, aceasta poate fi utilizată și în scopurile noastre.
- Curățăm și tăiem materii prime.
- Luați o tavă sau o tavă de coacere adecvată pentru un cuptor cu microunde. În mod ideal, bineînțeles, ar trebui să folosiți un grătar, dar în absența unuia, puteți lua orice fel de mâncare nemetalică.
- Am pus totul într-un strat subțire, setați 100-180 W și uscați-l timp de aproximativ 20 de minute.
- După ora specificată, cuptorul cu microunde trebuie să fie deschis timp de 15 minute pentru a obține toată umiditatea. Apoi închideți și repetați.
- Numărul optim de repetări este de 2-3 ori, dar dacă ciupercile sunt tăiate în plăci groase, atunci acestea pot fi mărite de până la 4-5 ori.
Știți? Ciupercile, ca și oamenii, pot avea un bronz, deoarece vitamina D este produsă în corpurile lor. În consecință, dacă soarele este suficient pentru părțile aeriene, se va întuneca.
Cum de a determina disponibilitatea
Pregătirea de a determina este foarte dificilă, prin urmare, în acest caz, numai practica și experiența sunt importante.
În general, produsul uscat trebuie să se îndoaie bine, ușor în primăvară. În același timp, la atingere ar trebui să fie complet uscat, încrețit. Culoarea ar trebui să semene cu un măr uscat, dând o culoare aurie închisă.
Cel mai bine este să luați ciuperci uscate de la prieteni sau pe piață și să le încercați, iar apoi, pe baza experienței, încercați produsul în timpul procesului de gătire. Desigur, această opțiune nu poate fi numită ideală, dar merită înțeleasă faptul că există un număr mare de specii, astfel încât fiecare dintre ele să difere nu numai în funcție de mărime, ci și de culoarea și gustul. Din acest motiv, este imposibil să descriem un produs perfect uscat. 
Cum se păstrează acasă
În continuare, discutăm despre cum să depozitezi ciupercile uscate acasă.
În primul rând, trebuie să depozitați produsele în cutii de carton sau în saci de bumbac sau hârtie. În al doilea rând, nu ar trebui să fie depozitat cu alte produse care au un puternic miros, deoarece ciupercile încep să-l absoarbă. În al treilea rând, este important să se respecte umiditatea scăzută, astfel încât produsele să nu fie acoperite cu mucegai (nu mai mult de 70%).
Este important! Camera trebuie să fie bine ventilată.
Nu uitați că aceste produse trebuie sortate în mod regulat în timp pentru a elimina putregaiul sau mucegaiul.
Câte sunt stocate
În concluzie, să vorbim despre termenul de valabilitate al ciupercilor uscați.
Dacă ați ascultat sfatul nostru și ați făcut totul corect, atunci produsele vor fi păstrate timp de cel puțin 36 de luni, după care se recomandă înlocuirea acestuia cu unul proaspăt. Chiar dacă ciupercile nu se strică, atunci în gust se vor asemăna cu hârtia, mai degrabă decât cu ceva comestibil. 
Ciupercile pot fi, de asemenea, congelate, murate pentru iarnă.Acum știți cum să păstrați ciupercile în mod corespunzător, astfel încât, în timpul unui deficit de produse proaspete, puteți găti o supă delicioasă sau puteți face o salată de ciuperci uscate înmuiate. Urmați sfaturile noastre pentru a pregăti cele mai bune materii prime pentru depozitare ulterioară.
