Faptul că există un morcov alb, mulți probabil aud pentru prima dată. Cu toate acestea, cu privire la vinetele albe, porumbul albastru și orezul negru, majoritatea dintre noi, până de curând, de asemenea, nu bănuiau. Cu adevarat, exista atat de neobisnuit in lume!
Informații succinte
Obișnuitul nostru culoare portocalie strălucitoare de morcovi dă caroten.
Este important! Beta caroten - Este un pigment organic, galben-portocaliu natural, care, pe lângă morcovi, este sintetizat de plante cum ar fi dovleac, sorrel, cătină, trandafir, țelină, mango, piper roșu bulgar etc. Acest carotenoid poate fi transformat în ficat și intestine în retinol (vitamina A).
Culoarea albă a rădăcinii indică faptul că beta-carotenul este absent. 
Morcovii albi sunt uneori confundați cu pașnicii, mai precis cei din urmă fiind numiți în mod eronat morcovi albi. De fapt, ele sunt plante diferite, deși ambele aparțin familiei umbrelă. Pasternak este, de obicei, oarecum mai mare decât un morcov, în timp ce are o culoare mai închisă (maro auriu, fildeș) și o aromă caracteristică de nuci.
Vă sfătuim să citiți despre soiurile de morcovi: "Samson", "Shantane 2461", "Regina toamnei", "Vita Long", "Nantes".Pasternak se găsește în principal în Europa de Nord, Caucaz și Siberia, unde rădăcinile sale aromate au fost inițial evaluate, în timp ce morcovii, inclusiv albi, au venit din regiuni mai calde - Iran, Pakistan și Afganistan, iar locuitorii din est utilizau , conform unor dovezi, nu "rădăcinile", ci "vârfurile" acestei plante, sau mai degrabă verdele și semințele acesteia. Rădăcinile albe au fost în principal date pentru animalele de companie din cauza gustului lor distinct, amar și neplăcut.
Știți? În funcție de prezența și cantitatea de substanțe cum ar fi beta-caroten și anthocianină în morcovi, morcovii, în plus față de bine-cunoscutele portocalii și albe menționate, pot fi și alte culori și nuanțe - galben, roșu, violet, cireș, roz, verde și chiar negru. Interesant, culorile originale pentru morcovul "cultivat" au fost galbene (datorită carotenului) și violete (datorită antociului), alte nuanțe - Rezultatul lucrărilor de cultivare și reproducere. Se crede că această plantă a început să cucerească lumea la est și vest de Iran și Afganistan. Mai mult decât atât, morcovul "estic" (este, în special, tipic pentru India și Japonia) are o culoare predominant roșie, în timp ce "vestica", europeană, a fost la început galbenă, și mai târziu a devenit mai portocalie.
În afară, morcovii albi nu diferă de nimic altceva decât de culoare, de la rădăcina obișnuită și iubită. Rădăcina plantei este netedă, densă, carne și puternic alungită, legumele rădăcinoase au gusturi ferme și clare, dar în același timp suculente și - în soiurile moderne - foarte dulci. Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, acest morcov are o aromă foarte plăcută.
În cazul în care morcovul este softish, acest lucru indică faptul că se deteriorează de la un depozit prea lung. Un astfel de produs nu merită să fie cumpărat, dar dacă este deja pe masă, încercați să-l înmuiați în apă foarte rece, ceea ce poate ajuta la îmbunătățirea ușoară a situației.
Calitatea proastă a culturilor de rădăcini este de asemenea indicată de suprafața supraaglomerată cu fire de păr verzui. Acest lucru se întâmplă în caz de încălcare a culturii agricole, în special, ignorând o astfel de procedură obligatorie pentru morcovi ca hilling. 
În cazul în care morcovul alb este vândut cu tops, - grozav! În primul rând, verdele proaspăt, nu înghițit, indică faptul că leguma a fost scoasă din pământ destul de recent și, în al doilea rând, "topurile" de morcov pot fi utilizate cu succes.
Este important! Încercați să adăugați vârfuri de morcov la sticlă când rulați roșiile. - acest nou ingredient vă va face să vă uitați familiar de la antena copilariei intr-un mod nou!
Ca o frumusețe obișnuită de portocală, morcovii albi pot fi fie consumați brute, fie supuși unui tratament termic (fierbere, prăjire, băutură), deși în ultimul caz, desigur, anumite pierderi de proprietăți utile sunt inevitabile.
Morcovii albi creează combinații ideale cu alte legume rădăcinoase (sfecla, cartofi), roșii, fasole și mazăre, ceapă și usturoi și, de asemenea, destul de ciudat, cu portocale și lămâi. Completează remarcabil acest gust de legume de carne, ciuperci, șuncă. Ca dressing de salată cu morcovi albi puteți folosi maioneza de casă, smântână, ulei vegetal, muștar granular și chiar sirop de arțar. În același timp, se crede că acest morcov va da 100 de puncte colorate tuturor "rudelor" colorate în gust (dulceață, sucuri și aromă).
Știți? Este interesant faptul că în Uzbekistan morcovii clasici albi sunt puse în pilaf clasic, și în cantități imense - de două ori mai mult decât orezul! Dar, în versiunea noastră "adaptată" a acestei faimoase feluri de mâncare, zirvakul este în mod clar asociat cu morcovul roșu obișnuit, iar multe amante au pus-o cu o "mâna tremurândă" - În cel mai bun caz, câteva lucruri pe cazan.Pe scurt, morcovii albi sunt complet nedenumiți în dieta noastră și există varietăți diferite ale acestei culturi rădăcinoase uimitoare, una mai bună decât cealaltă!
Descrierea soiurilor
Am menționat deja mai sus că pentru o lungă perioadă de timp, o vegetală incoloră a fost folosită exclusiv ca o cultură de hrană, deoarece a fost neplăcut de amară. Dar a fost înainte. Acum pe rafturi găsiți multe soiuri de morcovi dulci, crocabili și foarte hrănitoare de culoare albă neobișnuită. Luați în considerare doar câteva dintre soiurile sale. 
"Alb belgian"
În Europa, acest soi este mai bine cunoscut sub numele de "Blanche A Collet Vert". Culturile de cultură sunt foarte mari, lungi (până la 25 cm) și "grele", având forma unui arbore. O caracteristică caracteristică este "umărul" verde (partea superioară a rizomului). Trebuie remarcat faptul că tocmai această variantă a fost folosită pe scară largă de către fermierii europeni la scară mică în secolul al XIX-lea, în primul rând ca o recoltă furajeră (este interesant ca caii cu o carne ușor gălbuie "White Belgian").
Acest soi a fost crescut dintr-un morcov alb lung, care anterior era foarte popular în Franța, dar mai târziu a fost suplinit de "belgian".
Astăzi, "belgianul alb" din Europa își pierde popularitatea. Acest morcov este foarte instabil la temperaturi scăzute, crește la o temperatură de cel puțin 10 ° C, însă lăstarii apar doar câteva săptămâni după însămânțare și după alte 2,5 luni puteți recolta. O asemenea precoce, precum și dimensiunea mare, cererea scăzută de fertilitate a solului și absența necesității de a construi sere acoperite pentru cultivarea culturilor și a făcut soiul popular la un moment dat între agricultori.
Nu se poate spune că "belgianul alb" nu este deloc folosit în gătit, dimpotrivă, în Rusia acest soi tocmai a început să câștige popularitatea. Totuși, această morcovă este mai bine să se fierbe sau să se prăjească, deoarece după tratamentul termic devine mai ales moale și parfumată. 
"Lunar alb"
"White Moonlight", spre deosebire de "belgian", are rădăcini mici și grațioase de formă alungită (lungime maximă - 30 cm), cu o piele foarte subțire de culoare aproape albă și un miez mic. La fel de bine, atât după ce a ajuns la maturitate completă, cât și în procesul de maturizare, foarte tânără.
"Lunar White" are o pastă extrem de delicată, suculentă și parfumată, iar pentru păstrarea calității nu se poate potrivi nici un fel de morcov roșu. Pe scurt, aceasta nu este cu siguranță o opțiune severă.
Este important! Verde "umăr" în soiurile de morcovi "Lunar alb" este considerat un dezavantaj. Pentru a evita acest lucru, plantele trebuie să fie în mod constant înfundate: partea superioară a rădăcinii nu trebuie să se prăbușească din pământ, de aceea devine verde.
Acest soi se remarcă prin precocitate, dar această morcovă în condiții bune (temperatura aerului - 16-25 ° C, fără buruieni, udare regulată) poate fi crescută chiar mai repede - în numai 2 luni. Din această cauză, aceste legume sunt cultivate cu succes în regiuni reci, de exemplu, în Ural și Siberia, iar în regiunile mai sudice se pot obține mai multe recolte.
"Lunar White" poate fi folosit atât în formă brută, cât și în formă prelucrată, în special, va da un gust remarcabil bogat la diferite prime cursuri și tocătoare de legume, precum și pentru a deveni un plus elegant pentru salata de vitamine. 
"Satin alb"
"Satin alb" (sau "Atlas alb") este un hibrid care a transformat noțiunea de morcov alb ca o recoltă exclusiv pentru furaje. În această clasă pentru prima dată a reușit să scape de amărăciunea neplăcută, după care aceste rădăcini au început să mănânce nu numai animale, ci și oameni.
Culturile de rasinoase albe din satin sunt de culoare albă și zăpadă, destul de mari, ajungând la o lungime de 20-30 cm și au o formă cilindrică netedă, cu un nas ascuțit. Carnea este de culoare crem moale, miezul este mic.
"White Satin" - alegerea copiilor și a gurmanzilor. Și aceștia și ceilalți vor aprecia varietatea gustului dulce, aroma moale, precum și criza suculentă care însoțește fiecare mușcătură.
Acest soi crește foarte repede, iubește căldura și lumina, este destul de pretențios în privința solului și a udării, dar, în general, nu există dificultăți deosebite în cultivarea acestuia.
Astăzi este probabil una dintre cele mai populare soiuri de morcovi albi. Această legume este la fel de bună atât în formă brută, cât și în formă fiartă (prăjită, tocată). În mod deosebit elegant, își manifestă gustul într-un amestec de salate cu portocalii și "frați" purpurii. 
Compoziție și calorii
Morcovii albi sunt un pic mai puțin calori decât roșul obișnuit. Deci, 100 g de legume rădăcinoase albe conțin aproximativ 33 kcal, în timp ce în portocaliu - 35-41 kcal. Deci, pentru cei care se tem să câștige kilograme în plus, această legume poate fi consumată fără frică (apropo, într-o formă fiartă, calorii din produs devin aproape un sfert mai puțin).
Valoarea energetică (proteine / grăsimi / carbohidrați): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Compoziția chimică a morcovilor albi și portocalii este aproape identică, cu excepția cazului în care, desigur, se consideră absența primului beta-caroten. Dar conține acid ascorbic, aproape întregul complex de vitamine B (niacin, tiamină, riboflavină, acid pantotenic, piridoxină, inozitol, acid folic), precum și vitaminele E, K și N. De asemenea conține minerale cum ar fi potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, sulf și clor, precum și oligoelemente - zinc, fier, cupru, fluor, iod, mangan, crom, seleniu, vanadiu, bor, nichel, molibden, aluminiu, litiu și cobalt.
Rădăcinile morcovului conțin, de asemenea, bioflavonoide, uleiuri esențiale, aminoacizi, fibre brute (pectină) și alte substanțe necesare organismului nostru.
Proprietăți utile
Da, morcovii albi nu conțin carotenoide biodisponibile, pentru care apreciem în special roșu "ruda", cu toate acestea, această recoltă rădăcină, cu toate acestea, are o mare cantitate de proprietăți utile.
Phytochemicals și celuloză conținute în această legume:
- afecta pozitiv activitatea intestinelor și chiar împiedică o astfel de boală teribilă ca cancerul de colon;
- normalizează digestia și îmbunătățește apetitul;
- reduce riscul de accident vascular cerebral;
- sunt prevenirea aterosclerozei, deoarece împiedică acumularea de depuneri de grăsime în pereții arterelor;
- prevenirea diferitelor patologii ale sistemului nervos și ale creierului, inclusiv demența senilă a Alzheimer (cu alte cuvinte, boala Alzheimer).
Este important! Morcov alb - O modalitate excelentă de a umple lipsa de vitamine și minerale pentru persoanele alergice la caroten. Din acest motiv, acest produs este recomandat pentru alimente pentru copii, deoarece, după cum știți, legumele roșii și portocalii ar trebui să fie administrate copiilor cu mare grijă ...
În plus, morcovii albi au o întreagă gamă de proprietăți de vindecare, în special:
- are un efect diuretic și coleretic;
- îmbunătățește funcția renală, previne nefrită (în special în formă fiartă);
- este un antioxidant natural, întinerește organismul;
- oprește procesele inflamatorii;
- utilizat ca agent anthelmintic;
- ameliorează durerea și oboseala;
- intareste sistemul imunitar;
- inhibă dezvoltarea bacteriilor patogene, normalizând în același timp microflora și ajută să facă față efectelor tratamentului pe termen lung cu antibiotice;
- poate fi folosit ca expectorant (sub formă de decoct);
- normalizează nivelele de zahăr din sânge și, prin urmare, se recomandă pentru diabet.
De asemenea, veți fi interesați să aflați proprietățile benefice și nocive ale morcovilor și rețete pentru utilizarea sa în medicina tradițională.
Harm și contraindicații
Morcovii de culoare albă, spre deosebire de cei roșii, practic nu au rău și contraindicații directe, dar dacă mâncați această legume fără restricții și un simț sănătos de proporție, cu siguranță vă puteți răni. 
În particular, produsul poate cauza, în unele cazuri:
- reacția alergică a oricăror manifestări - sub formă de erupții cutanate, roșeață, umflare (acest efect uneori determină consumul de doze prea mari de carbohidrați digerabili, precum și uleiurile esențiale conținute în produs);
- inflamația mucoasei intestinale, exacerbarea patologiilor existente ale tractului gastro-intestinal, constipația sau diareea (în special cu abuzul de morcovi brute);
- amețeli, slăbiciune, greață, dureri de cap (de la un supradozaj de vitamine B și acid ascorbic);
- urinarea prea frecventă (efectul proprietăților diuretice ale legumelor);
- palpitații ale inimii, ca urmare - tulburări de somn și hiperhidroză (transpirație crescută);
- exacerbarea patologiilor din glanda tiroidiană (persoanele care suferă de supraponderali, având probleme de piele și alte patologii care pot fi asociate cu sistemul endocrin, cu abuz de morcov trebuie să fie deosebit de atent).
Aflați despre subtilitățile de însămânțare, udare și hrană morcovi.
În loc de o concluzie, să o spunem din nou: nu confundați un morcov alb cu păstăi și, mai ales, cu sâmburi de furaj. Acesta este un tip complet independent de legume care ne este cunoscut, diferit de omologul său portocaliu prin absența unui pigment util, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, conținând o mulțime de minerale valoroase și vitamine. Și încă morcovii albi sunt extrem de gustoase, iar în cele mai diferite tipuri (crude, aburit, fiert, tocată) și combinații. Descoperiți produse noi pentru dvs., în special cele care pot fi cultivate pe propriul pat de grădină, deoarece acestea sunt cele mai valoroase și benefice pentru sănătatea noastră!
