Natura ne oferă alimente sănătoase și gustoase. Deci, la sfârșitul verii vinete sau "albastre" coapte pe paturi, așa cum au fost numite de oamenii obișnuiți. Deși această legume este mai purpuriu decât culoarea albastră, unele specii sunt chiar albe. Această legume este foarte utilă și hrănitoare, așa că hostessul încearcă să o pregătească pentru iarnă, apoi să-și facă plăcere pentru ei și familia lor cu un produs delicios. În acest articol vom vorbi despre diferitele modalități de recoltare a vinetelor pentru timpul de iarnă, despre regulile de păstrare a acestora și despre alegerea celei mai bune feluri de mâncare cu care puteți servi cele mici albastre.
Proprietăți utile și calități culinare ale vinetelor
Acest produs conține o cantitate mare de nutrienți și vitamine. Este bogat în fibre, pectină, proteine, fier, magneziu, potasiu, fosfor, calciu și alți nutrienți. 
Consumul regulat de vinete ajută la tratarea răceliilor din cauza conținutului de vitamină C, iar vitaminele B ajută la normalizarea activității sistemului nervos.
Cei care doresc să renunțe la fumat vinetele pot ajuta, de asemenea, deoarece conține vitamina PP, care reduce dependența de nicotină.
Aflați mai multe despre avantajele vinetelor, precum și despre vinete congelate și uscate pentru iarnă.
Utilizarea regulată a medicilor "albastre" recomandă persoanelor care suferă de boli ale sistemului genito-urinar, guta, ateroscleroza și alte boli. Manganul și zincul, la care este bogată această legumă, vă vor ajuta să vă recuperați de la un accident vascular cerebral.
Puteți să-l utilizați cu diabet.
În cazul diabetului, sunt permise, de asemenea, produse cum ar fi fasole albă, coacăze roșii, pepene galben, patrunjel, frunze de lingonberry, sapă de arțar, varză chineză, ridiche albă.La hemoglobina scăzută, vinetele sunt prescrise pentru femeile gravide datorită glandei conținute în ea. Ei bine, vinetele au arătat proprietățile regeneratoare în timpul vindecării diferitelor răni.
Știți? În țările estice, vinetele se numesc "legume de longevitate", deoarece mențin echilibrul acido-bazic.
"Albastru" bine ajută să scapi de anxietate, insomnie sau starea de spirit proastă. Medicii recomanda folosirea acestuia pentru anemie, iar calitatea redusa si valoarea nutritionala ridicata fac acest produs indispensabil in lupta impotriva obezitatii.
În lupta împotriva excesului de greutate va ajuta produse cum ar fi yoshta, dovlecei, arugula, okra, nectarină, broccoli, castraveți, smochine.
Trebuie remarcat că, chiar și după procesare, vinetele conțin o cantitate mare de nutrienți.
Acest lucru vă permite să obțineți vitamine și minerale potrivite, chiar și dintr-un produs conservat. Luați în considerare diferitele modalități de recoltare a vinetelor pentru iarnă. 
Rețetă numărul 1 (cum ar fi ciupercile)
Aceasta este cea mai simplă și mai delicioasă rețetă pentru cele albastre, care gustul se va asemăna ușor cu ciupercile murate. Procesul de gătit durează numai 45 de minute.
Ingrediente necesare
Pentru achiziții veți avea nevoie de următoarea listă de produse:
- 1 kg de vinete medii;
- 10 g de zahăr;
- 10 g de sare;
- 4 bucăți muguri de garoafe;
- 2 porumbei;
- 6 porumbei negri;
- 1 bucată ardei amar;
- 1 cap de mijloc de usturoi;
- 125 ml de ulei vegetal;
- 5-6 Art. l. oțet 9%;
- 1200 ml de apă.
Procesul de gătit pas cu pas
Procesul de gătit vinete începe cu marinada. Pentru a face acest lucru, ia un vas de 3 litri, se toarnă apă, se adaugă zahăr, sare și condimente (cuișoare, frunze de dafin, varză și piper negru). Toate amestecați bine și puneți pe aragaz. 
În timp ce conținutul de pan fierbere, aveți timp și posibilitatea de a pregăti vinete care vor fi fierte în această marinată. Legumele bine spălate trebuie tăiate. Pentru a face acest lucru, separați vârfurile și tăiați vinetele în patru bucăți în lungime.
Acum puteți tăia legumele în cuburi mici de dimensiuni de 2x2 cm. Puneți piesele rezultate într-un bol separat, astfel încât să nu interfereze cu prepararea altor produse. 
Este important! Nu folosiți pensionari "cele albastre", deoarece conțin o cantitate mare de solanină. Această substanță poate provoca otrăviri.
Dacă marinada nu se fierbe, atunci puteți începe pregătirea altor produse. Pentru o muncă ulterioară, va trebui să tăiați usturoiul.
Pentru curățarea rapidă, puteți zdrobi dinții cu o lamă de cuțit, după care pielea se va deschide cu ușurință și nu va fi dificil să obțineți un dinte. Taiați felii în benzi mici. 
Când marinada se fierbe, trebuie să adăugați 5 linguri. l. Esența acetică și se amestecă. Pentru iubitorii de sourness, puteți folosi 1 lingură mai mult. Acum, marinada este gata, iar tu poti sa inmoaie vinetele in ea.
Trebuie să le fierbeți numai 5-7 minute de la momentul fierberii. Nu trebuie să faceți asta mai mult, apoi "albastrul" devine moale și își pierd caracteristica crocantă. În timp ce se fierbe, aveți un minut să tăiați ardeii fierbinți.
Puteți lua soiuri de chili sau ardei de "lumină". Tăiați-o foarte fin. Imediat ce conținutul vasului se fierbe, vinetele se amestecă și se acoperă cu un capac. Din acest moment, urmăriți clar timpul.
De îndată ce cele "albastre" se fierb, se filtrează și se lasă să se scurgă bine. 
Acum puteți trece la etapa penultimă de gătit. Puneți tigaia pe sobă și turnați uleiul vegetal pe fundul acesteia, care trebuie să aibă timp să se încălzească.
Când uleiul se încălzește, adăugați usturoiul și piperul fierbinte. Se amestecă aceste ingrediente în timp ce se amestecă. De îndată ce aroma plăcută și aroma de usturoi se întinde în bucătărie, puteți adăuga vinete și se prăjește timp de 3 minute. 
Fried "albastru", prevăzut în recipiente. Băncile și acoperirile trebuie să fie pre-sterilizate. Puneți recipientele în recipientele curate și turnați uleiul deasupra, astfel încât vinetele să fie acoperite cu acesta.
Rămâne doar să închidem băncile, iar vinetele noastre sunt gata.
Alegeți cea mai potrivită varietate de vinete pentru recoltare: "Clorinda", "Epic", "Prințul negru", "Valentine", "Frumusețea neagră", "Prado", "Diamond".Din 1 kg de vinete ies două borcane de jumătate de litru. Conservarea finală este inversată, învelită într-o pătură și lăsată să se răcească. Este mai bine să păstrați o astfel de răsucire într-un loc răcoros și întunecat, deci după răcire, băncile sunt mutate, de exemplu, în pivniță.
Acest fel de mâncare este foarte gustos și seamănă cu ciupercile conservate cu usturoi. 
Rețetă numărul 2 (salată)
"Albastru", preparat în conformitate cu această rețetă, poate fi o mare plus față de masa festivă sau de zi cu zi. După o zi grea de muncă, va fi suficient să gătești terci sau piure de cartofi și să deschizi un borcan de vinete delicioase.
Ingrediente necesare
În procesul de recoltare a vinetelor sub forma unei salate, veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de tineri "albastri";
- 0,5 kg de tomate;
- 250 g ceapă;
- ulei vegetal;
- 1 linguriță ardei gras;
- 20 g de sare.
Listă de acțiuni
Înainte de recoltare, este necesar să spălați bine legumele și să îndepărtați ceapa. După aceasta, puteți începe conservarea.
Îndepărtați tulpina de vinete și le tăiați în felii groase de 2,5 cm. Puneți cele albastre tocate într-o tavă separată de dimensiuni mari, unde vor fi înmuiate timp de o oră. 
Se toarnă legumele tocate cu apă rece, prealată (aproximativ 1 lingură l. Fără diapozitive). Înmuiere va elimina amărăciunea în exces de la ei. Dacă utilizați vinete mai mature, ele vor fi înmuiate mai mult de o oră. 
În timp ce sunt înmuiate astfel încât să nu piardă timp, puteți începe alimentarea cu combustibil. Pentru pregătirea ei, am tăiat ceapa decojită în cuburi, ca pentru prăjit.
Se toarnă în tigaie și se toarnă cu ulei vegetal, care va dura aproximativ 30 ml. Am pus focul și lăsăm prajit până la culoarea transparentă.
În timp ce ceapa este prăjită, este necesar să tocați roșiile. Este mai bine să se utilizeze roșii coapte, care sunt bine în spatele coajei. Ar trebui eliminat pentru a nu strica gustul viitoarei salate.
Dacă pielea din roșii este slab îndepărtată, atunci le puteți turna cu apă clocotită, după care procesul de îndepărtare va deveni mult mai ușor. Se taie roșiile în același fel ca și ceapa. Dacă se întâlnesc dungi grele, este mai bine să le eliminați.
Se pot adăuga roșiile tocate în ceapa prăjită. Conținutul vasului adăugăm 1 lingură. l. sare fără alunecări și se amestecă regulat în timpul gătitului. Este necesar să sting zazharku în 10 minute la foc mediu. 
Când ghirlanda este pregătită și "albastrul" este înmuiat, puteți trece la etapa următoare. Se toarnă o cantitate mică de ulei în tigaie, astfel încât vinetele să nu plutească în ea.
Înainte de a le pune pe tigaie, trebuie să vă rostogoliți făina. Este necesar să prăjiți vinetele până când sunt gata, întorcându-și în mod regulat și verificându-și disponibilitatea cu o furculiță. Prin eliminarea unei părți din "albastru" din tigaie, raportăm un lot nou.
Principalul lucru: nu ardeti vinetele, ar trebui sa fie suculente si taiate gros. Puneți legumele terminate într-o tavă separată. 
După prăjire, puteți pune legumele în borcane, care au fost sterilizate și uscate anterior. Îndoiți vinetele în straturi, separând 2 linguri. l. realimentare. Este necesar să le etanșați cu o furculiță, astfel încât să nu existe intervale de aer.
Răspândim straturile astfel încât, în partea superioară, există un strat de "albastru". După ce toate ingredientele sunt așezate în cutii, închideți-le cu un capac. 
Băncile sunt sterilizate într-o oală mare, unde vor fi în termen de 10 minute după fierberea apei. În continuare, băncile pot fi închise cu capace și se rotesc. În această stare, ar trebui să fie până la răcirea completă.
Trebuie să depozitați salata primită în frigider sau în pivniță, astfel încât banca să nu "tragă", deoarece otetul nu este folosit în procesul de gătit. 
Rețetă numărul 3 (umplute)
Această rețetă pentru "albastru" poate decora masa nu numai în timpul iernii, dar și în sezonul de vară, când vinetele crește în mod activ în grădină.
Ingrediente necesare
Twist pe această rețetă "albastru" este destul de simplă. Pentru aceasta veti avea nevoie de:
- 2 kg de vinete de dimensiuni medii;
- 3 cepe medii;
- 3 morcovi de dimensiuni medii;
- 2 capete de usturoi;
- 1 lingură de piper amar;
- 50 ml de ulei vegetal;
- 500 ml de suc de roșii;
Aflați mai multe despre regulile de preparare a sucului de roșii pentru iarnă.
- 3 linguri. l. esența acetică;
- sare, zahăr la gust.
Procesul de gătit
Această rețetă nu necesită pre-înmuiere sau sărare de vinete, prin urmare, alegerea de legume de dimensiuni medii, se spală bine și se taie tulpina. "Albastru" se va coace, pentru că noi le tăiem în două jumătăți, ungeți cu ulei vegetal și îndoiți-o într-o foaie de copt. 
Înainte de aceasta, este mai bine să o acoperiți cu hârtie de pergament și să încălziți cuptorul la +180 ° C. După ce așezați foaia de copt în cuptor, coaceți coaja timp de 30 de minute, verificând disponibilitatea cu un cuțit. Dacă se coacă bine, cuțitul îi va străpunge cu ușurință.
În timp ce vinetele sunt coapte, puteți pregăti umplutura de legume. Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de 3 becuri și morcovi de dimensiuni medii.
Aflați beneficiile utilizării cepei și morcovilor.Coaceți ceapa de pe coji și tăiați în cuburi și frecați morcovii curățați pe o răzătoare grosieră.
Adăugați ulei vegetal în tava încălzită și puneți ceapa. Roșiți-l pentru câteva minute.După prăjirea cepei la o culoare clară, puteți adăuga morcovi. Se amestecă periodic legumele, se amestecă până se fierbe (morcovii trebuie să fie moi).
Între timp, în timp ce gătiți legume zazharki, puteți coaja usturoiul și pregătiți piperul, care mai târziu se adaugă la zazharku.
Usturoiul curățat este tocat fin, iar piperul este tăiat în inele. 
Peeling semințe nu este necesar dacă vă place alimente picante. Înainte de a opri leguminoasele, tigaia trebuie sărate. Sarea este adăugată puțin mai mult decât de obicei (pentru o cantitate de 1 lingurită va fi suficientă, fără o alunecare) și cât mai mult zahăr.
Se adaugă usturoiul și piperul și se amestecă bine, prăjirea poate fi scoasă din căldură.
În paralel cu recoltarea legumelor este necesar să se pregătească borcane. Sunt bine spălate cu sifon sau muștar. Acest lucru vă va proteja conservarea de efectele negative ale substanțelor chimice care sunt conținute în detergent.
Buteliile bine spălate sunt sterilizate pe o baie de aburi timp de 10-15 minute. Acoperă se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 5-7 minute. 
Ready "albastru" din cuptor. Pe jumătățile lor, așezați recolta de legume și apăsați puțin. Combinați jumătățile astfel încât să iasă o vinetă întreagă. Umpleți cu astfel de bănci "albastre".
În medie, obțineți 3-4 vinete pe borcan de un litru. Trebuie să fie așezate destul de strâns, dar nu tampați. 
Atunci când "albastru", stabilit pe maluri, puteți trece la pregătirea de turnare. Se prepară pe bază de suc de roșii sau se diluează cu pastă de roșii. Într-o tavă separată se toarnă sucul de roșii sau 0,5 litri de apă cu adăugarea de pastă de roșii într-un volum de 100 g
Se adaugă la conținutul tăvii 10 g de sare și zahăr. Dacă vă place mai mult sărat, atunci este mai bine să puneți condimentele după cum doriți. Umplerea trebuie să fie fiartă din momentul fierberii timp de 2-3 minute.
Vinete gata se toarnă suc de roșii, dar nu până la sfârșitul anului. Nu adăugați umplere de 2 cm la margine. 
Acum puteți continua sterilizarea conservării. Pentru asta aveți nevoie de o oală mare.
Așezați o placă sau o cârpă pe fundul acesteia pentru a crea un spațiu între partea inferioară a vasului și tava. El va salva borcanul în procesul de sterilizare și nu va "împușca".
Băncile sunt acoperite cu capace, dar nu le închideți strâns. Puneți apă caldă în vas astfel încât apa să acopere două treimi din recipiente. Acestea trebuie să fie sterilizate în 10 minute de la momentul fierbei apei. 
După aceasta, adăugați 1 lingură în fiecare borcan. l. esența acetică. Înainte de a închide bine capacul, adăugați resturile de umplutură de roșii.
Înșurubați capacele și scoateți borcanele din sterilizator. Cutiile bine închise se rotesc imediat și se înfășoară. În această stare, lăsați băncile până se răcește. Este mai bine să păstrați o astfel de conservare într-un loc răcoros și întunecat.
Rețeta №4 (cu usturoi și verdețuri)
Se pare ca o salata de vita vinete, dar in loc de piper, vom folosi verde si usturoi. Ei vor da o notă specială picant salatei.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti vinetele cu ierburi și usturoi, veți avea nevoie de:
- "albastru" - mărime medie - 1,4 kg;
- usturoi - 3 capete mari;
- esenta acetica (9%) - 60 g;
- 1 buchet de patrunjel;
- 1 ciorchine de telina;
- ulei vegetal;
- sare - 2 lingurițe. fără diapozitive.
Aflați despre proprietățile benefice ale patrunjelului și telinei pentru corpul uman.
Procesul de gătit pas cu pas
Înainte de a începe, trebuie să pregătiți toate legumele. Îndepărtați cu atenție "albastrul" și tăiați tija. Îndepărtați usturoiul și spălați verdele bine.
În această rețetă, cele albastre au nevoie de sare preliminară. Pentru aceasta, tăiați-le în cercuri cu o grosime de 1 cm. 
Puneți-le într-un castron separat și presărați cu sare. Se amestecă bine, lăsați-le până când se lasă sucul.
Este important! În procesul de gătit cu "puțin albastru" nu îndepărtați coaja, le permite să își păstreze forma după gătire.
Între timp, începem să pregătim alte ingrediente. Usturoiul curățat trebuie trecut printr-o presă sau tăiat. Acest lucru se poate face cu ajutorul usturoiului sau tăiat printr-un măcinător de carne. Usturoiul se întinde într-un castron separat și se adaugă 2 lingurițe. sare fără diapozitive. 
Verzii trebuie de asemenea tăiați. Poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne sau foarte mărunțită. Ștefuiți patrunjelul și țelina, adăugați-le într-un castron de usturoi. În acest moment, usturoiul va face suc.
După adăugarea esenței de oțet, amestecăm bine conținutul unei tăvi.
Când gustul de vinete este gata, puteți începe să le prăjiți. Dar, mai întâi, trebuie să scurgeți sucul, care a ieșit din legume. Se prăjește într-o tigaie, cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Dacă nu vă place prajit, puteți coace vinetele în cuptor, pre-așezându-le pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie de pergament și pete-le cu ulei vegetal sau fierbere timp de câteva minute.
După prăjirea vinetelor, puteți pune toate ingredientele într-un borcan. 
La baza așeza 1 linguriță. verde cu usturoi, iar pe partea de sus - "albastru". Astfel, toate componentele sunt așezate în straturi, fiecare strat de vinete fiind ușor compactat. Stratul superior umple alimentarea cu combustibil.
Punerea "albastru" în bănci, puteți continua prelucrarea lor ulterioară. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o tavă pentru sterilizare. Lichidul suplimentar din această rețetă nu este necesar, deoarece în timpul procesării temperaturii, legumele vor da lichid și ulei, care este absorbit în timpul prăjirii.
După fierberea apei, băncile sunt sterilizate timp de 20 de minute, după care pot fi sigilate. Ele sunt transformate și lăsate în această poziție până se răcește.
Datorită adăugării de verdeață la această rețetă, vinetele primesc un gust plin de pâine. Un astfel de fel de mâncare puteți găti nu numai pentru iarnă, dar și în timpul recoltei. 
Если решите порадовать своих родных таким рецептом, то необходимо дать возможность хорошо пропитаться баклажанам. În acest caz, trebuie să puneți "albastru" în sudochek și puneți în frigider timp de 5-6 ore. În acest timp, ei vor lăsa sucul și bine înmuiate cu dressing.
Reguli de bază pentru depozitarea semifabricatelor
Orice hostess încearcă să stocheze în timpul iernii, așa că a fost ceva de plăcut pentru gospodăria lor. Dar pregătirea vinetelor nu este atât de ușoară, deoarece produsul nu se aplică legumelor pentru depozitarea pe termen lung.
Vinetele crude nu pot fi depozitate mai mult de 30-45 de zile. În acest sens, pentru conservarea produsului cel mai des utilizate congelare. Cineva doar îngheață vinete proaspete, și cineva - copt. Să ne uităm la regulile pentru depozitarea vărsărilor de vinete.
Știți? "Albastru puțin" Este mai bine să păstrați în stare proaspătă în hârtie: ei respira și își păstrează prospețimea mai mult.
Pentru ca piesele dvs. de lucru să rămână mai lungi, este recomandat să le păstrați în frigider. Dacă nu există loc pentru ei acolo, atunci puteți folosi o pivniță sau un balcon pentru depozitare, în cazul în care temperatura crește nu mai mare de +5 ° C.Veți fi interesați să știți cum să vă construiți o beciură, despre avantajul unei pivnițe de plastic, cum să faceți o capotă într-o pivniță.
Nu este necesar să depozitați blancuri la temperatura camerei din mai multe motive. În primul rând, o astfel de conservare nu va dura mult timp, iar munca ta va fi în zadar.
În al doilea rând, atunci când sunt expuse la lumina directă a soarelui, vinetele emit substanțe toxice, ceea ce poate duce la otrăvirea persoanei. În acest sens, este necesar să alegeți locuri întunecate și răcoroase pentru depozitarea pe termen lung a conservării vinetelor.
Ce puteți aplica vinete: alegeți un fel de mâncare
Semnele din "albastru" reprezintă un plus mare pentru orice fel de mâncare. De exemplu, o salată pe baza lor este ideală pentru orez sau paste făinoase, iar vinetele care seamănă cu ciupercile din gust pot fi servite ca o farfurie separată la masa festivă sau ca o adăugare la cartofii piure. 
Legumele umplute sunt gustoase în combinație cu feluri de mâncare din carne și puteți folosi cartofi fierți ca o farfurie. Cu toate acestea, vinetele conservate pot acționa ca o farfurie.
Știți? În meniul vegetarian, acest produs poate fi un substitut excelent pentru carne.
Vinetele sunt produse sănătoase și nutritive care își păstrează valoarea nutritivă chiar și după tratamentul termic. Există o mare varietate de rețete delicioase pentru prepararea acestei legume.
Acesta va fi un plus excelent pentru multe feluri de mâncare și, în același timp, poate fi folosit ca produs independent. Bon apetit!
