Toată lumea știe că legumele sunt alimente foarte sănătoase, dar iarna devine din ce în ce mai dificilă diversificarea meniului, deoarece acestea nu numai că devin mai scumpe, dar își pierd adesea gustul. Bucățile de legume, de exemplu, varza mărunțită, care gătește mai repede decât sosul, și are un gust mai pictat, va ajuta să luați o bucată de vară în timpul iernii.
Nu numai gustoase, dar și sănătoase
Varza tocata are un gust acru placut, picant picant, revigoreaza si revigoreaza, textura sa delicata, delicata nu te va lasa indiferent. În plus față de gust, merită remarcat:
- Conținutul redus de grăsimi face posibilă utilizarea în dietă.
- Imbunatatirea activitatii sistemului nervos, cresterea rezistentei la stres.
- Accelerarea metabolismului, transformarea grăsimilor și a carbohidraților în energie.
- Când decaparea legumelor păstrează vitamine, micro și macronutrienți.
- Promovează imunitatea.
- Curata intestinele datorita continutului ridicat de fibre.
De asemenea, normalizați activitatea sistemului nervos: sedum purpuriu și proeminent, păducel, galben, cocoș, trifoi, brad, cornel.
Care este mai bine să luați varză
Varza albă este marinată delicios, dar nu toate soiurile își păstrează calitățile originale după decapare. Pentru a nu fi dezamăgit de gust, atunci când alegeți, acordați atenție aspectului: este de preferat legumele care au frunze albe dulci cu un gust dulce în tăiere. Cele mai potrivite soiuri:
- slavă;
- Belarus;
- cadou;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya și altele.
Este important! Varza nu trebuie să fie înghețată, crăpată, liberă, bolnavă, necorespunzătoare, murdară, cu frunze subțiri și cântărind mai puțin de 0,7 kg.
Cum să murăm varza: rapid și gustos
Încercați să faceți o gustare în conformitate cu cea mai simplă rețetă - este ușor de pregătit, se dovedește a fi crocantă și gustoasă.
ustensile de bucătărie
Pentru necesitățile de marinare sunt necesare asemenea ustensile de bucătărie:
- placă de tăiere;
- cuțit sau tocător;
- castron mare;
- răzătoare;
- Pan;
- lingură;
- cupe de măsurare;
- oală sau cană;
- borcane de sticlă;
- huse din nylon.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice și aplicarea diferitelor tipuri de varză: alb, roșu, Savoy, Peking, broccoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco și varza.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti o gustare, trebuie să vă pregătiți (pe baza a 4 cutii de trei litri):
- varză mică - 3 buc;
- mici morcovi - 3 buc.
Este important! Nu exagerati cu cantitatea de morcovi - aceasta provoaca fermentarea, inutila in decaparea.
marinată
Pentru a găti marinada, veți avea nevoie de:
- apă - 3 l;
- zahăr - 200 g;
- sare - 170-200 g;
- piper negru și mazare dulce - 12 mazăre;
- 1-3 frunze;
- Oțet 70% - 2 linguri.
Rețetă de gătit
Pentru a obține un produs de calitate, trebuie să urmați tehnologia de pregătire:
- Din varză, alegeți niște frunze, tăiați și adormiți într-un castron.
- Răciți morcovii, măturați pe o răzătoare mare sau folosind un tăietor de legume electrice. Se toarnă într-un castron peste varză.
- Se toarnă apa în recipientul metalic, se pune pe sobă și se fierbe.
- Se adaugă piper, frunze de dafin, zahăr, sare, se amestecă.
- Adăugați oțet, opriți căldura.
- Se toarnă turnarea fierbinte la legume, se amestecă ușor, astfel încât morcovii sunt distribuite uniform.
- Puneți legumele în borcan, fără a le tampona. Asigurați-vă că marinada este pe partea de sus a legumelor.
- Acoperiți cu un capac, transferați-l în frigider sau în pivniță. A doua zi gustarea este gata să mănânce.
Video: cum să murăm varza
Cum puteți diversifica gustul
Pentru a îmbunătăți rețeta, puteți adăuga piper alb, sfecla și usturoi, hrean, afine, mere.
De asemenea, pentru iarnă puteți pregăti roșii verzi, mărar, ciuperci de lapte, bolete, spanac și ceapă verde.
Varză marinată cu ardei
Dacă doriți să murăți o gustare de ardei gras, pregătiți următoarele ingrediente:
- varza - 2,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa (de preferat rosie) - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 0,5 kg;
- 3 l poate;
- nylon cover.
Pentru marinada:
- sare - 60 g;
- zahăr - 5 linguri;
- Oțet 9% - 7,5 linguri;
- ulei vegetal - 10 linguri.
Cum sa murat:
- Din varză alegeți niște frunze, tăiați.
- Se toarnă 1 linguriță de sare, se freacă mâinile.
- Ardei piper piper din semințe, se toarna în fâșii subțiri de 4-5 cm lungime. Se toarna varza, se amesteca.
- Coaceți ceapa, tăiați în semne subțiri subțiri. Se toarnă peste legume, se amestecă.
- Răciți morcovii, mănâncați pe un răzuitor mare. Se toarnă restul de legume, se amestecă.
- Adăugați zahăr și sare, topiți-le.
- Se toarnă otetul și uleiul, se amestecă.
- Puneți într-un borcan, puneți capacul, duceți-l la frigider. Snack-ul poate fi mancat dupa 3 zile.
Știți? Toate tipurile de varza sunt compuse din vitamina U rare. Previne diferite boli ale intestinului si stomacului.
Video: Varza tocată cu ardei dulci
Varză tocată cu sfecla și usturoi
Pentru a sărbători pe o gustare crocantă marinată cu sfecla și usturoi, aveți nevoie de:
- varza - 2 kg;
- usturoi - 5 cuișoare;
- sfecla - 300 g;
- mici morcovi - 1 buc.
Pentru marinada:
- apă - 1 l;
- mazăre - 6 mazăre;
- frunze de dafin - 3 frunze;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 6 linguri;
- Oțet 9% - 7,5 linguri;
- ulei vegetal - 7 linguri;
- 3 l poate;
- nylon cover.
Puteți totuși să mănânceți roșii, pepeni, squash, pepene galben și ciuperci albe.
Secvența acțiunilor arată astfel:
- Tăiați niște frunze de varză, împărțiți-le în 4 părți și sculptați un tulpină.
- Fiecare din sferturi se prăbușește în felii de 3-4 cm lățime, apoi se taie în pătrate mici.
- Din sfecla, scoateți crusta, tăiați în benzi subțiri de 3-4 cm lungime.
- Răstește morcovii, tăiați în felii subțiri de 3-4 cm lungime.
- Peel și tăiați usturoiul.
- Aruncați în recipient, apăsând activ: un strat de varză, o parte din batoane de sfeclă și morcov, mai multe plăci de usturoi, repetând straturile de sus, astfel încât să fie acoperite toate sfecla și morcovii.
- Gatiti marinada - turnati apa intr-o cratita, turnati ardei, frunze de dafin, sare, zahar, transferati in aragaz, lasati-l sa fiarba.
- Folosind un picker de taitei, prindeți o frunză de dafin, adăugați oțet și 5 linguri de ulei, turnați marinada în recipient pentru a acoperi legumele.
- Se toarnă 2 linguri de unt mare, se pune capacul, se transferă într-un loc cald, după 12 ore gustarea va fi gata.
Video: varză tocată cu sfecla
Varză marinată cu hrean
Iubitorii de feluri de mâncare picante trebuie să fie mulțumiți de rețeta cu hrean, necesită:
- varza - 2,5 kg;
- morcovi - 900 g;
- hrean rădăcină - 3 buc .;
- poate 3 litri;
- nylon cover.
Pentru marinada:
- apă - 1,1 l;
- sare - 1 lingura cu un deal;
- zahăr - 3 linguri de deal;
- piper negru - 10 mazăre;
- frunza de dafin - 1 frunza;
- Oțet 70% - 2-3 lingurițe.
Pentru marinarea legumelor:
- Răciți morcovii, mănâncați pe un răzuitor mare.
- Cu varza, scoateti cateva frunze superioare, rumeniti.
- Se amestecă legumele.
- Cu hreanul scoateți stratul superior, tăiați în jumătate.
- Într-un borcan pentru a comprima hrean, pe partea de sus a legumelor, apăsând activ.
- Se toarnă se toarnă: se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă sare, zahăr, piper, frunză de dafin, se transferă în sobă, după fierbere adăugați oțet, opriți aragazul.
- Se toarnă vasul în recipient în așa fel încât să acopere legumele, puneți capacul, transferați borcanul în frigider, după o zi gustarea va fi gata.
Este important! Pentru a distribui marinada mai bine, le puteți turna legumele într-un recipient separat, se amestecă și se potrivește într-un borcan.
Varză marinată cu afine
Cranberries va ajuta să aroma gust, pentru aceasta, pentru a pregăti:
- varza - 2 kg;
- morcovi - 2 buc;
- cranberries - 2 handfuls;
- Borcan de 3 litri;
- capacul de plastic.
Pentru marinada din magazin:
- apă - 1 l;
- frunza de dafin - 1;
- piper negru - 10;
- zahăr - 5 linguri mari;
- sare - 1 lingură mare cu un deal;
- Oțet 9% - 5 linguri mari.
Procesul de marinare pas cu pas arată astfel:
- Desfaceți niște frunze exterioare din varză, se sfărâmă, se toarnă într-un castron înalt sau în tigaie.
- Răciți morcovii, frecați-le cu o răzătoare mare.
- Se toarnă morcovii și merișoarele în varză, frământă, pentru a distribui uniform.
- Se toarnă se toarnă: se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă ardei, frunze de dafin, zahăr, sare, se transferă în aragaz, când se fierbe - se îndepărtează frunza de dafin, se adaugă oțet, se oprește aragazul.
- Se toarnă turnarea în legume cu merișoare, pune un jug (acoperă cu o farfurie, pune un borcan mic de apă pe ea), transferul la masă. În ziua următoare puteți mânca o gustare.
- Pune totul într-un borcan, pune un capac, pune-l în frigider sau în pivniță.
Citiți și despre metodele de recoltare a varzei: conopidă, varză roșie, broccoli; cum să fermentezi rapid și să mâncați varză.
Video: varză cu cranberries
Varză marinată cu mere
O altă versiune a unei gustări crocante poate fi pregătită cu adăugarea de mere, astfel pregătiți-vă pentru aceasta:
- varza - 2 kg;
- mediu morcov - 3;
- mere de soiuri dulci, mai bune decat verde - 3 buc;
- poate 3 litri;
- nylon cover.
Știți? Vechii romani daca varza este fiarta si exclusiv pe sarbatori importante.
Pentru marinada:
- apă - 1 l;
- zahăr - 5 linguri;
- sare - 1 lingura;
- negru și mazare - 10 mazăre;
- frunza de dafin - 1 frunza;
- Oțet 9% - 2,5 linguri;
- ulei vegetal - 0,5 cani.
Pentru a mânca o gustare, trebuie să efectuați următoarele acțiuni:
- Cu varza, scoateti cateva frunze superioare, rumeniti.
- Îndepărtați pielea de pe mere, scoateți semințele și grăbiți-le pe o răzătoare mare.
- Răciți morcovii, mănâncați pe un răzuitor mare.
- Toate conectați, puneți-vă în tara.
- Se toarnă se toarnă: într-o tigaie, se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului și uleiului, se transferă în aragaz, când se fierbe - se adaugă oțet și ulei vegetal.
- Scurgeți vasul în borcan cu o gustare, puneți capacul, transferați-l în camera rece. A doua zi poți mânca.
Video: varză pentru iarnă cu mere
În cazul în care este mai bine să stocați stocul
Orice loc unde temperatura rămâne la 0 până la 7 ° C poate fi utilizată pentru depozitarea piesei de prelucrat, poate fi:
- un frigider;
- pivniță;
- subsol;
- un garaj;
- balcon încălzit.
Deși, judecând după recenzii, acest aperitiv rămâne același după gheață, tocmai atunci este puțin problematic să-l aducă din felurile în care a fost marinată. În acest caz, se recomandă ambalarea porțiunilor de gustare în pungi sau cutii mici.
Datorită marinadei, acest preparat poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp (în timpul iernii), dar nu ar trebui să-l recoltați pentru viitor, deoarece într-un an nu va fi atât de gustos, iar culoarea nu va fi prea apetisantă.
Cine nu poate mânca
Un astfel de fel de mâncare este contraindicat să mănânce:
- în timpul exacerbării bolilor gastro-intestinale;
- în afecțiuni ale pancreasului, rinichilor;
- cu acumularea de gaz exces în intestin;
- dacă sunteți alergic la anumite ingrediente;
- cu acumularea excesivă de lichid în țesuturi;
- persoanele cu diabet zaharat;
- în tulburări digestive;
- persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric;
- pacienți hipertensivi;
- a suferit un infarct miocardic.
Pentru tratamentul diabetului zaharat se recomandă utilizarea unor plante cum ar fi: yucca, purslane, vița magnolia din Crimeea, aspen, precum și dovlecei, nuc gri și boletus
Sfaturi utile
Pentru a vă gusta gustul marinat, ar trebui să stăpâniți unele din secretele pregătirii sale:
- Corect alegeți varză, alte legume și mirodenii - nu luați rahatul, cu un miros neplăcut, soiuri necorespunzătoare.
- Nu luați sare iodată.
- Vrei să sporiți utilitatea produsului - înlocuiți oțetul obișnuit cu vinul, mereul sau sucul de lamaie.
- După turnarea marinadei de câteva ori împingeți un cuțit mare în legumele care vor ajunge în partea de jos a borcanului. Marinada este distribuită în mod egal. Sau turnați într-un castron mare, apoi treceți la borcane.
- Nu utilizați recipiente din aluminiu, plastic și zinc, numai din sticlă sau emailate.
- Marinați în condiții obișnuite de gătit la temperaturi normale ale aerului.
Varza marina este o gustare mare, este preparat cu ușurință, gustul său poate fi variat de diferiți aditivi. Aceste secrete pe care le-ați învățat vă vor face să vă simțiți la vârful excelenței culinare. Cu toate acestea, nu uitați să vă pregătiți corespunzător procesul și să respectați regulile de stocare.
Opinii din rețea:
În mod similar, am tăiat varză, tăiați sau prăjiți morcovi, tăiați sau presați usturoi și amestecați totul.
Dar amestecăm oțet, ulei, sare și zahăr și o fierbem, nu-l dizolvă în apă.
Și apoi turnați această varză cu această marinadă.
În principiu, puteți pune în orice container, chiar și într-un borcan, chiar și într-un bazin. Principalul lucru, apoi acoperă capacul și pune opresiunea.
Ei bine, aici, în 3 ore, și mai bine, desigur, timp de 2 zile puteți mânca varză)
pe găleata smalțată 2-3 capete de varză + morcovi + sare. Nu-mi plac aditivii. Produsele naturale)) Shinkuyu pe combina. Îmi zdrobesc cu sare. Am ramane într-o găleată și sub presă - acru. De obicei, această placă este puțin mai mică decât diametrul găleții și există o cutie de apă de 3 litri cu apă. Acoperiți-l cu praf. Rămâi cald timp de 3 zile. În fiecare zi trebuie să străpungă fundul cu un ac cu un baston din plastic sau lemn, astfel încât gazul să scape. Se eliberează mult fluid, adică varza este mai bine să nu faci de top. După 3 zile, expun la balcon să înghețe. După dezghețarea crizelor se păstrează. Elegant și sub formă de salată cu ulei de măsline și pentru vinaigret.
