Bucătăria indiană și georgiană nu ar fi atât de distinctivă fără cilantru sau coriandru - un condiment aromat care se adaugă mâncărurilor tradiționale ale acestor popoare. Care este diferența dintre coriandru și cilantru, cât de utilă este această plantă, cum să o folosiți în mod corespunzător - să aruncăm o privire mai atentă.
Cilantro și coriandru - diferența
Unii bucătari novici se confundă, gândindu-se că coriandrul și cilantrul sunt plante complet diferite. De fapt, aceasta este aceeași plantă și aceeași cultură - coriandru de legume. Se numește direct semințe de coriandru și rădăcină, și cilantro - partea verde. Deși este una și aceeași plantă, părțile sale miros diferite și au un gust diferit. Alte nume ale plantei: pui, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Știți? Coriandrul este o "planta a iubirii" sau un afrodisiac natural - chiar și în India antică a fost folosit pentru a crește libidoul și pentru a crește dorința sexuală.
Cum arată Coriander: Descriere botanică
Coriandrul este o plantă anuală care are o rădăcină fuziformă neobișnuită. Înălțimea tulpinii variază de la 40 la 80 cm, în părțile superioare ramificate ale tulpinilor se formează inflorescențe. Florile sunt mici, adesea albe sau roz, au forma de umbrele. Frunzele de cilantro sunt în mare parte lame largi, mari, cu lobuli largi și pețioli lungi. Culoarea frunzelor este predominant verde închis, uniformă. Fructele sunt foarte caracteristice familiei umbrelă - sămânță dublă sferică, uscată.
Se stie ca cilantrul este nu numai un condiment excelent pentru mancare, ci si o planta foarte sanatoasa. Aflați compoziția, proprietățile benefice și contraindicațiile cilantrului.Planta înflorește în mijlocul verii, iar fructele se coacă la începutul toamnei. Coriandru conține un set bogat de substanțe chimice: magneziu, fier, vitaminele A, B, C, fibre, minerale și acizi utili - aceasta nu este o listă completă a componentelor. O astfel de concentrare de elemente utile a dus la faptul că cilantro este folosit nu numai ca condiment, ci și pentru scopuri terapeutice.
Care este utilizarea plantelor
Coriandrul are astfel de proprietăți benefice:
- stimularea apetitului, accelerarea metabolismului;
- efect coleretic și diuretic;
- efect antihemorhoic;
- acțiune antifungică;
- tratamentul infecțiilor virale, răcelile și proprietățile expectorante;
- antiseptice și vindecarea ranilor;
- prevenirea scorbutului și a numeroaselor boli ale stomacului, inclusiv ulcerul duodenal;
- tratamentul conjunctivitei, glaucomului și a altor boli oculare;
- efect carminativ și diaforetic;
- eliminarea manifestărilor alergice;
- reducerea crampe menstruale, îmbunătățirea sănătății reproducerii;
- prevenirea sângerării uterine și îmbunătățirea alăptării;
- întărirea imunității și bunăstarea generală.
În plus față de cilantro, pentru întărirea imunității sunt de asemenea folosite: cimbru vizibil, pietricele purpuriu, polen de albine, polen de pin, dovleac, lobant tibetan, yucca, fier Crimeea, varză și nuc.În plus, coriandrul vindecător reduce presiunea, întărește gingiile, elimină caria și stomatita, tratează mâncărimea și ameliorează durerea articulară. În medicina populară, coriandrul este cel mai adesea folosit pentru a trata răcelile, precum și pentru a scăpa de viermi.
Este important! Utilizarea coriandrului trebuie să fie limitată la administrarea de antibiotice - cilantro poate intra în conflict cu componentele active ale medicamentului, ceea ce crește riscul de erupție cutanată alergică și alte reacții adverse.
Caracteristicile aplicației
Fructele de coriandru au o concentrație ridicată de ulei esențial - se adaugă nu numai ca aromă în unele feluri de mâncare, ci și ca o componentă a cremelor și medicamentelor care vindecă vindecarea rănilor.
Partea verde cu frunze a plantei acționează ca un condiment - cilantro poate fi adăugat la toate felurile de mâncare care folosesc pătrunjel. Semințele sunt folosite numai în formă uscată (cele proaspete au un miros și un gust neplăcut): cu cât semințele uscate sunt mai mult stocate, cu atât sunt mai stricte. Cilantro poate fi folosit atât în formă proaspătă cât și în stare uscată, dar frunzele proaspete pot fi consumate numai în cantități mici. 
În medicină
Fructele și frunzele de cilantru sunt predominant proprietăți vindecătoare, prin urmare doar aceste părți ale plantei sunt folosite pentru prepararea medicamentelor. Iarba este recoltată și uscată pe toată perioada de vară, dar fructele sunt saturate cu componente utile și uleiuri esențiale numai până la jumătatea lunii august. Uleiul esențial este folosit pentru tulburări neurologice, adăugat la tincturile expectorante, utilizat pentru a trata inflamațiile și erupțiile purulente. Din frunze, decocturile curative sunt folosite pentru tratarea bolilor sistemului urogenital, indigestie, sunt folosite pentru ameliorarea inflamatiei gingiilor si a unor afectiuni ale pielii.
Pentru pregătirea decoctului de vindecare de coriandru, veți avea nevoie de:
- semințe uscate de cilantro - 10 g;
- apă - 250 ml.
Mod de preparare:
- Se toarnă semințele de cilantru cu apă curată, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
- Se fierbe timp de 4-6 minute, se scoate din căldură și se lasă 60 de minute. Strain.
Pentru tratamentul indigestiei, acest bulion este luat în cantitate de 50 ml de trei ori pe zi pe stomacul gol, durata tratamentului fiind de până la 5 zile. Cu cistita și inflamația sistemului urinogenital, jumătate de pahar se bea jumătate de pahar de trei ori pe zi cu 20 de minute înainte de mese. Cursul de tratament este de 10 zile, apoi se ia o pauză timp de 5-7 zile.
Ca și coriandru, problemele digestive includ și: scăldat, calendula, salvie (salvia), luncă, tei, chervil, lyubka dublu, castron, yucca, dodder, viburnum buldenezh, sardin, ceapa, oregano ) și varză Kale.
Pentru tratamentul hemoroizilor în medicina alternativă acest ceai este utilizat cu succes:
- frunze uscate de coriandru - 50 g;
- iarba de iarba - 50 g;
- rădăcină de lemn dulce - 50 g;
- apă - 250 ml.
Este important! Coriandrul verde proaspăt nu poate fi consumat în cantități mari în timpul menstruației - aceasta poate duce la o funcționare defectuoasă și la formarea anumitor patologii ale sistemului reproducător feminin.
Mod de preparare:
- Toate ingredientele sunt măcinate la o pulbere.
- Se toarnă o lingură de pudră preparată în fierbător, se toarnă 250 ml apă fiartă, se înfășoară fierbătorul cu un prosop și se lasă să se infuzeze până se răcește complet. Strain.
Acest ceai se bea 10 ml pe stomacul gol înainte de culcare 1 dată pe zi. Cursul tratamentului variază de la 14 zile la 3 luni. 
Pentru tratamentul gastritei și ulcerului duodenal se utilizează așa-numitul zahăr din coriandru:
- cilantro semințe uscate - 30 buc;
- zahăr - 40 de grame.
Mod de preparare:
- Semințele de cilantru și zahărul se mănâncă într-o mașină de măcinat cafea sau într-un amestecător pentru consistența pulberii.
- Se toarnă pulberea într-un recipient din sticlă și se închide bine cu un capac (se depozitează într-un loc uscat închis, nu se permite umiditatea).
- Se încălzește 200 ml de apă, se toarnă 2 lingurițe de praf de coriandru. Medicamentul este gata de utilizare.
Pentru răceli, ele folosesc de asemenea vervain medicinal, anemone (anemone), nucșoară, amarant, tei, ceapă, elecampane, băi, zmeură și salvie de luncă.Această băutură este administrată de două ori pe zi cu 15 minute înainte de mese. În plus, acest medicament este bun pentru ameliorarea durerii în stomac, îmbunătățește pofta de mâncare, reduce gazele și crește aciditatea stomacului.
În gătit
Cilantrul verde are o notă de citrice plăcută, care oferă o aromă și un gust rafinat. Acest condiment este grozav pentru carne și pește, este folosit pentru a face sosuri curry și chutneys. Aceste verdeață pot fi adăugate la supe tradiționale și feluri de mâncare, se prepară legume proaspete sau salate de carne caldă, se adaugă la caserola de cartofi și se utilizează la marinarea legumelor.
Pastele obținute din cilantru fiert și brânză sunt răspândite pe pâine de pita, pregătindu-se un aperitiv tradițional georgian, făcând sosul de pesto din frunze și se adaugă semințe de floarea-soarelui tăiate în plăcinte de carne și cârnați. În plus, cilantrul face parte din feluri de mâncare tradiționale georgiene, cum ar fi tkemali, soup-kharcho, lobio. 
Cel mai bun din toate cilantro este combinat cu ulei de măsline, dar, de asemenea, cu smântână sau maioneza formează o lovitură mare. În Anglia se adaugă cilantro la cele mai bune tipuri de brânză, în Franța, semințele de coriandru sunt presărate cu cornuri de cereale, iar în Belgia berea ușoară se prepară cu o spumă verzui, generos condimentată cu coriandru și coajă de portocală.
Cilantro verde proaspăt armonizează bine cu ceapa, busuiocul, usturoiul, fenicul, chimenul și semințele sale cu mirodenii orientale (zira, turmeric, etc.). Cilantrul și coriandrul sunt condimente aproape universale, care într-un mod nou dezvăluie gustul vasului și îl completează cu o aromă proaspătă de citrice. Principalul lucru - nu vă fie teamă să experimentați.
Știți? Datorită capacității mari de însămânțare și a vitalității bune a semințelor, cilantrul poate fi numit plantă de buruieni. Și în unele județe din Marea Britanie, de exemplu, ea crește ca o buruiană.
Cine nu ar trebui să mănânce coriandru: proprietăți dăunătoare
Ca majoritatea produselor, coriandrul are unele efecte dăunătoare, care se manifestă în principal ca urmare a consumului său excesiv. Mai întâi de toate, este de remarcat faptul că ierburile proaspete de cilantru sunt cele mai utilizate cu putință: o plantă brută poate provoca senzații neplăcute în stomac și chiar tulburări ale scaunelor. În plus, de la utilizarea de cilantro trebuie să se abțină:
- femeile gravide (cilantro, ca patrunjelul, pot provoca travaliul prematur);
- persoanele cu boală cardiacă ischemică și infarct miocardic;
- pacienții care suferă de blocarea venelor și de subțierea vaselor de sânge;
- hipotensive și supraviețuitori ai accidentului vascular cerebral;
- copii până la 6 ani.
Dacă doriți să mâncați cilantro și în timpul iernii, luați în considerare modul de uscare, înghețare, murături și depozitarea coriandrului în marinada pentru iarnă.Proprietățile unice de aromă și vindecare nu numai că au făcut din coriandru unul dintre cele mai populare condimente în bucătărie, dar și-au determinat utilizarea în cosmetologie, medicină tradițională și parfumerie. Cilantro este o plantă nepretențioasă pe care o puteți crește cu ușurință în curtea din spate și includeți acest condiment util în dieta zilnică.
Video: coriandru și coriandru, este același lucru?
Feedback de la utilizatorii rețelei despre coriandru
