Carnea din Turcia este folosită în gătit în multe țări ale lumii. Este un produs dietetic cu o compoziție chimică bogată și un gust înalt. Poate fi gătit în mai multe feluri: fierbeți, prăjiți, fierbeți, coaceți. Care este beneficiul acestei minunate carne pentru oameni și cum să-l gătiți, și vom spune în acest articol.
Ce conține carne de curcan
Valoarea calorică a 100 de grame de produs este 189 kcal. Aceeași cantitate de carne de curcan are următoarea valoare nutritivă:
- apă (63,52 g);
- carbohidrați (0,06 g);
- grăsimi (7,39 g);
- proteina ușor absorbită (28,55 g);
- cenușă (18 g).
Acest conținut de proteine face posibilă vorbirea de carne de curcan ca fiind cea mai potrivită pentru dietetice și alimente pentru copii.
Cele mai mari calorii și cele mai grase sunt picioarele (11 g de grăsime per 100 g de produs) și pielea păsării. Acestea conțin colesterol și alte substanțe care nu sunt foarte utile pentru organism. Cel mai mic sân caloric - conține 0,84 g de grăsime per 100 g de produs. O proteină completă oferă o persoană cu setul necesar de vitamine solubile în grăsimi și un set de aminoacizi mai buni decât brânza.
Compoziția bogată de vitamine este prezentată:
- vitamine solubile în grăsimi A, D, E;
- vitaminele solubile în apă B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 și B12.
Vă recomandăm să citiți cu privire la compoziție, beneficii și rață de carne de gătit, gâscă, bibilică, iepure, oaie.
Aceste vitamine sunt minunate efect pozitiv asupra corpului uman:
- În organism, vitamina A joacă un rol asociat proceselor de reproducere și creștere, susținerea imunității, viziunii și restaurării țesuturilor epiteliale.
- Calciferolul (vitamina D) are proprietăți anti-rachitice. Calciferolii sunt implicați în metabolismul calciului din organism: ele promovează absorbția calciului din tractul digestiv și acumularea acestuia în țesutul osos.
- Vitamina E este un antioxidant natural, este implicat în biosinteza proteinelor și cele mai importante procese ale metabolismului celular.
- Vitaminele B sunt implicate în toate procesele de bază ale corpului: ele afectează metabolismul, participă la reglementarea neuro-reflexă.
În plus față de proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine, ele joacă un rol important în corpul uman. Până în prezent, au fost găsite peste 70 de macro- și microelemente diferite în țesuturile corporale. Dintre acestea, aproximativ 36% sunt prezente la curcan.
Citiți, de asemenea, despre proprietățile și utilizarea produselor de pasăre: ouă (pui, rață, gâscă, roach) și grăsimi (rață, gâscă).
Din mineralele conținute în carne (pentru 100 g de produs):
- calciu - 14 mg;
- fier, 1,1 mg;
- magneziu - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- potasiu - 239 mg;
- sodiu, 103 mg;
- zinc - 2,5 mg;
- cupru - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- seleniu - 29,8 mcg.
Turcia este folositoare pentru oamenii de vârste diferite, tocmai datorită bogăției sale. Oferă copiilor toate substanțele necesare creșterii active, permite adulților și persoanelor mature să stabilească o dietă echilibrată, iar la o vârstă ulterioară umple elementele lipsă pentru ca organismul să funcționeze.
Știți? ADN-ul curcanului este identic cu cel al lui Triceratops, un dinozaur erbivor care a trăit cu 65 de milioane de ani în urmă.
gust calități
Gustul carcasei este determinat de ceea ce a hrănit pasărea. Prin urmare, mulți oameni preferă să cumpere carcase de la fermieri și nu în magazine. Butaș sau supă cu astfel de carne este foarte parfumată, provoacă pofta de mâncare, crește nivelul de energie și revigorează. 
Preferințele gustului fiecărei persoane sunt individuale, dar curcanul este considerat a fi mai delicios și mai gustos decât carnea de pui, carnea de vită sau carnea de porc.
Ce este carnea de curcan folositoare
Un set de macro și microelemente, precum și vitamine, care fac parte din acesta, creează o serie de proprietăți unice:
- accelerează procesele intracelulare și metabolismul corpului;
- previne riscul de anemie;
- efect pozitiv asupra activității miocardului și a sistemului circulator;
- normalizează presiunea;
- reumple cantitatea de calciu din organism și formează sistemul osos;
- proteinele, ca sursă de proteine naturale, ajută la dezvoltarea masei musculare.
Carnea din Turcia face parte din dieta, precum și alimentația terapeutică pentru cei care recuperarea de la o boală. Efect pozitiv asupra muncii stomacului. 
Turta pe bază de bulion replenishes puterea, saturati organismul cu substanțe utile, intareste sistemul imunitar. Adesea utilizat ca mijloc de prevenire și tratare a bolilor respiratorii respiratorii, a gripei, a amigdalei. Cel mai delicios și mai sănătos bulion se obține prin adăugarea de rădăcini (morcovi, telina) și ierburi. Dupa luarea de supa imbunatateste semnificativ bunastarea umana.
Știți? Rolul biologic al microelementelor în activitatea vitală a organismului a început să fie studiat abia în prima jumătate a secolului al XX-lea. Primul oligoelement, a cărui lipsă în corp a observat, a fost iodul.
Pentru adulți
Toate substanțele care intră în corpul unui adult au funcții de reglementare, regenerare sau de susținere. Numărul de funcții se datorează unui set de macro și microelemente, interacțiunea lor între ele. Carnea din Turcia hrănește corpul cu energie, dă energie și oferă o bună stare psiho-emoțională. Consumul regulat al acesteia întărește sistemul imunitar, protejează organismul de efectele stresorilor, asigură o bună calitate a somnului. 
Calciu și fosfor consolidarea aparatului osos, prevenirea dezvoltării proceselor stagnante în țesutul osos și alte patologii. Seleniul, prezent în carne, susține echilibrul hormonilor și îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin al organismului. Un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular, îndepărtează plăcile de colesterol, realizează prevenirea aterosclerozei și a altor boli vasculare. Turcia poate fi consumată de diabetici datorită indicele său scăzut de glicemie.
potasiu necesare pentru procesele intracelulare. Compușii de potasiu contribuie la îndepărtarea excesului de lichid din organism. Tulburările metabolismului de potasiu duc la distrofie, boli ale rinichilor și ale sistemului cardiovascular. Sodiul este, de asemenea, necesar pentru metabolismul intracelular. Aceasta afectează starea de memorie pe termen scurt, sistemul muscular și activitatea intestinală.
Este important! Copiii au nevoie de o cantitate crescută de calciu (până la 1,4 g pe zi), femeile însărcinate (până la 1,5 g pe zi) și mamele care alăptează (până la 1,8 g pe zi).
Pentru copii
Turcia este un produs foarte util pentru copii, deoarece acesta hipoalergenic și are o valoare nutritivă ridicată pentru un organism în creștere. Beneficiile sunt în aprovizionarea cu proteine, care va fi utilizată de către organism pentru a dezvolta sistemul muscular și potasiu pentru a întări scheletul și a preveni bolile sistemului musculo-scheletic. Turcia poate fi introdusă în alimentație începând cu vârsta de 8 luni ca primă supliment de carne. În alimentele pentru copii, curcanul include cel puțin 2 ori pe săptămână.
Legume, cum ar fi broccoli, conopidă și varză de Bruxelles, dovleac, dovlecei, cartofi pot fi folosite în alimentele pentru copii.
Beneficiul pentru copii constă, de asemenea, în capacitatea sa de a întări sistemul imunitar și de a promova creșterea organismului. Pentru un set de mase musculare este ideal proteine din carne. Cu o lipsă de proteine, corpul se simte lent și apare sindromul de oboseală cronică. Turcia contribuie la prevenirea anemiei, îmbunătățește vitalitatea și activitatea fizică. Consolidarea scheletului cu potasiu și fluorură este, de asemenea, necesară pentru corpul copilului.
Pentru sportivi
Pentru persoanele cu efort fizic intens și sportivi, carnea de curcan este o posibilă sursă de energie și de recuperare a proteinelor. Turcia conține aproximativ 30% din proteina ușor digerabilă, o cantitate mică de colesterol, un set de vitamine și minerale de neînlocuit, ceea ce îl face principalul tip de carne în hrana sportivă. Datorită conținutului de proteine diferite, vă permite să obțineți rapid masa musculară. Complexul bogat de vitamine și minerale face curcanul cea mai bună alegere de carne în meniul sportivului. 
Turcia oferă:
- recuperarea rapidă a corpului după exerciții grele;
- întărirea scheletului;
- creste rezistenta;
- explozie de energie.
Este important! Turcia poate furniza proteine pentru sportivii care nu pot folosi proteine datorită intoleranței la lactoză (proteina este sintetizată din ea).
Pot mânca
Principalele avantaje ale cărnii sunt calorii scăzute și valoare nutritivă ridicată. Hrana dietetică hipoalergenică poate fi consumată de toate categoriile de adulți și copii, inclusiv sportivii, scăderea în greutate, femeile în timpul sarcinii și alăptării.
În timpul sarcinii și alăptării
Utile pentru dieta femeilor gravide în primul rând ca sursă. fier și proteine. Turcia are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal, normalizează procesele digestive, stabilizează metabolismul și accelerează metabolismul. Setul de vitamine din grupa B pe 100 g de produs este de 60% din valoarea zilnică a vitaminelor din acest grup pentru o femeie însărcinată. 
Conținut în el acidul folic asigură buna formare a sistemului nervos al fătului și, de asemenea, are un efect benefic asupra stării psiho-emoționale a femeii însăși. Cantitatea recomandată în dieta unei gravide 100-150 grame pe zi.
Ca sursă de magneziu, aceasta susține nu numai sistemul nervos, ci și activitatea sistemului urinar al unei femei însărcinate.
Este important! Turcia este produsul ideal pentru femei în timpul alăptării. Acest lucru este deosebit de important în prima lună de viață a copilului. Laptele de vacă este exclus din dieta unei femei în această perioadă pentru a evita reacțiile alergice la copil la prezența sa în dieta mamei.
Când pierdeți în greutate
Dietă bine compusă implică în mod necesar proteine animale. Unii dintre aminoacizii de care are nevoie organismul sunt găsiți doar în carne și nu sunt sintetizați artificial. Turcia este un tip de carne ușoară, deci este minunat pentru alimentația alimentară.
Când gătiți, puteți ușor controla calorii:
- a îndepărtat pielea - conținutul de calorii a scăzut cu 1/3;
- consumul de calciu utilizat a scăzut și mai mult.
În același timp, mâncarea nu își pierde gustul. Cu conținutul său redus de calorii, curcanul este o sursă de vitamine și minerale benefice. Acidul nicotinic conținut în acesta controlează colesterolul din sânge și promovează distrugerea plăcilor de colesterol existente și previne, de asemenea, formarea de noi. Pentru a pierde în greutate este important ca în această carne să nu existe carbohidrați și un conținut foarte scăzut de grăsimi.
Aplicație de gătit
Carnea este foarte populară nu numai datorită avantajelor sale mari, ci și datorită gustului său. Puteți găti produsul în mai multe moduri: prăjiți, tocați, aburiți, coaceți, fierbeți. Se potrivește bine cu orice fel de mâncare: legume, paste făinoase sau cereale. Valoarea nutrițională excepțională vă permite să o utilizați în alimentația pentru copii și dietă pentru cei care suferă o perioadă de reabilitare după o boală. 
Poate fi folosit ca ingrediente din salate de carne, umpluturi pentru plăcinte, baze pentru bulion și sub formă de cârnați, cârnați, pui și așa mai departe Turcia a servit cu vin alb. Sosurile cremoase funcționează bine pentru ea.
Știți? Curcanii sunt a doua cea mai mare păsărică după struți. Greutatea bărbatului atinge 35 kg.
Ce este gătit în diferite țări ale lumii
Orice țară are propriile sale tradiții culinare, inclusiv în pregătirea mâncărurilor de curcan.
Roșia de curcan pentru Crăciun este gătită în multe țări vorbite în limba engleză. Britanicii o servesc pentru Crăciun cu o garnitură de legume. În SUA - umplute cu mere. 
Turcia este principala farfurie a Zilei de Ziua Recunostintei. De asemenea, in America, aceasta pasare este principala decorare a mesei pentru Ziua Recunostintei. Canadienii servesc păsările de curte la masă cu sos de afine.
Aflați pentru ce sunt binele și cum se gătește sosul de afine pentru păsările de curte.
Cât de mult să gătești
Înainte de a fierbe carnea - se taie în porții, de-a lungul fibrelor. După aceea, produsul se fierbe pentru a se menține sucuri în timpul gătitului. Când se procesează coaja, este îndepărtată.
Diferite părți ale carcasei nu se fierbe la fel:
- fillet - 30 de minute;
- picioare - 60 min.
Dacă curcanul este tăiat în bucăți mari, atunci trebuie să gătească mai mult (aproximativ o oră). Dacă în timpul procesului de gătit adăugați la apă 1 morcov, 1 ceapă și condimente, atunci carnea fiartă va avea un gust mai strălucitor și mai bogat. 
Fileul de fierbere pentru alimente pentru copii are o serie de caracteristici: după fierberea primei brodii timp de 10 minute, se scurge și se continuă gătitul, umplând carnea cu o nouă parte a apei. Această procedură va ajuta la scăderea excesului de grăsimi și a substanțelor nocive.
Știți? Gâștele sunt considerate cea mai veche pasăre domestice. Turcia a fost domesticită de indienii Maya cu aproximativ 2 mii de ani în urmă.
Ce este combinat
În gătit, curcanul este combinat cu aproape orice alimente. Motivul pentru aceasta este neutralitatea gustului. Atunci când sunt fierte, se adaugă adesea carne, ceapă, morcovi, usturoi, piper, frunze de dafin și țelină. 
Pentru prăjire este folosit un set clasic de condimente: ceapă, usturoi, piper. Când coaceți, puteți utiliza (în plus față de ceapă, usturoi și piper) coriandru, boia de ardei, chimen, ghimbir, cardamom, anason.
Carnea din Turcia este combinată și cu ingrediente precum cimbru, rozmarin, marjoram, busuioc, oregano, zira, marar, patrunjel, roșii (roșii de cireșe), ceapă roșie, praz, piper dulce, mazare, miere, lamaie.
Secretele de gătit
În pregătirea diferitelor tipuri de carne are propriile sale secrete.
Marinarea și coacerea:
- Timpul petrecut în marinadă - 2 zile. După marinarea curcanului se spală astfel încât particulele de marinadă să nu strică pielea la coacere.
- Înainte de coacere, picioarele și aripile sunt împiedicate de arsură.
- Porniți imediat înainte de coacere.
- În cuptor, curcanul este gătit la o temperatură de +180 grade.
fierbere:
- Înainte de fierbere este necesar să se toarnă produsul cu apă clocotită (ceea ce îl va face mai sănătos).
- Se fierbe păsările împreună cu rădăcinile și condimentele - se va adăuga aroma și aroma.
Prăjirea:
- Bucățele fierte pentru salată ușor rumenite.
- Piesele de fiert sunt prajite pe toate laturile timp de 5-10 minute. Picioarele sunt prăjite pe fiecare parte timp de 15 minute. Pentru a face sucul mai fiert, după prăjire poate fi fiert timp de 10 minute într-o cantitate mică de bulion sau marinadă.
Cum să alegeți carne de curcan atunci când cumpărați
Cea mai gustoasă carne din turcia tânără (3-4 luni). Greutatea sa la această vârstă variază între 5 și 10 kg. În carnea de pasăre proaspăt bătută este solidă și densă, pielea este netedă, ușoară, nu alunecoasă. O carcasă mai mare de 20 kg în greutate poate fi aspru, o astfel de pasăre poate fi foarte veche. Carnea ei va rămâne dură chiar și după câteva ore de gătit.
A se vedea, de asemenea: cât de mult curcanul și curcanul adult cântăresc.
Dacă cumpărați un produs într-un supermarket, asigurați-vă că acordați atenție perioadei de valabilitate pe ambalaj și rezistenței cărnii la deformare. Dacă apăsați o carcasă proaspătă cu degetul, atunci locul de presare se va îndrepta. La atingere, această carne va fi elastică. Dar pe cea înghețată și dezghețată, degetul de la deget va rămâne de mai multe ori. Consumul unui astfel de produs în alimente este posibil, dar gustul și beneficiile vor fi foarte îndoielnice.
Știți? În secolul al XIX-lea, chiar și speciile de vânătoare domestice de păsări: fazan, pătrunjel, au fost domesticite de oameni.
Cum se păstrează acasă
Carcasele achiziționate trebuie depozitate în congelator. 
Există o serie de reguli privind modul de tratare a cărnii:
- Carcasa adusă ar trebui să fie spălată și ștersă uscată în afară și în interior, învelită în folie și numai după aceea, ori în congelator. Dacă nu veți găti întreaga carcasă, atunci înainte de al pune în congelator, este mai bine să o tăiați în porții, apoi să o împachetați în folie și să o trimiteți în congelator.
- Carnea scoasă din congelator trebuie dezghețată la temperatura camerei timp de cel puțin 1 oră. Dacă procesați fileurile congelate cu abur fierbinte sau cu apă, atunci când pregătiți vasul se va dovedi dificil.
- Dezghețarea carcasei utilizând aparatele de bucătărie, setați modul de dezghețare și nu încălziți. Acest mod va păstra mai bine gustul și vitaminele din grupurile B și C, care sunt distruse sub influența temperaturilor ridicate.
Cine poate face rău
Turcia aparține regimului alimentar și hipoalergenic de carne, așa că ea nu are contraindicații. Pot apărea probleme dacă carcasa achiziționată a fost de slabă calitate și a expirat. Trebuie acordată atenție tratamentului persoanelor cu probleme renale datorate proteinei din carne. Pentru pacienții hipertensivi nu este recomandat să se sare puternic carnea.
Rețete video cookie-uri din Turcia
Crăciun de Crăciun
Turcia cu sos de afine
Turcia Meatballs
Gătit Turcia: comentarii
Dacă ați dorit mult timp să diversificați dieta, începeți să preparați această carne sănătoasă, delicată și cu conținut scăzut de calorii. Utilizarea sa regulată va întări sistemul imunitar și va îmbunătăți starea generală a corpului. Și mâncărurile excelente de la această pasăre vor face apel la toți membrii familiei și oaspeții casei tale.
