Valui este o ciupercă cunoscută de oameni de foarte mult timp. Poate fi gătit în diverse moduri, dar este deosebit de bun în formă de sare. Pentru asamblarea și pregătirea pentru iarnă fără a afecta corpul, este necesar să cunoaștem particularitățile aspectului valorii, precum și tehnologia procesării sale competente.
comestibilitatea
Valui se referă la ciupercile comestibile condiționate. Aceasta înseamnă că poate fi consumat numai după o procesare adecvată (jupuire și înmuiere). Este folosit în principal pentru sărare, dar mulți folosesc ciuperca în alte rețete.
Despre beneficiile unor ciuperci se fac mituri care le fac aproape un panaceu pentru toate bolile. O atitudine critică față de informație și un studiu detaliat al proprietăților de șampanie, cep, boletus, shiitake, bolete, brânzeturi, fulgi, chanterelles, tinder, ciuperci de mesteacăn, reishi, toadstools vor ajuta la răspunsul la întrebare.
Alt nume
Ciuperca aparține clasei de Agaricomycetes, genul Russula. Numele latin este Russula foetens. În popor se numește: plakun, Kubar, porc, taur sau sopling.
Știți? Prima mențiune a valorii datează de la Secolul XVII. La acea vreme era cunoscută nu numai ca o ciupercă gustoasă, ci și utilă.
Cum arata?
Are propriile caracteristici pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a merge la pădure sau la magazin. Sănătatea dumneavoastră va depinde de cât de bine înveți trăsăturile vizuale ale ciupercilor.
cap
Partea superioară a corpului fructului este galben închis, pot apărea bloturi gri. În rândul tinerilor reprezentanți, este rotunjit ca o emisferă. În timpul îmbătrânirii, capacul devine mult mai simplu, mingea se deschide, o nișă se formează în centru și dungi radiale de-a lungul marginilor. Pielea mucoasei se îndepărtează cu ușurință. Dimensiunea capacului atinge 10 cm.
picior
În plantele tinere, tulpina este sub forma unui butoi, cel mai îngroșat în partea centrală. În timp, se întinde într-un cilindru cu înălțimea de până la 12 cm și diametrul de 3 cm. La început, acesta este carnos în interior, apoi devine liber și se poate rupe cu ușurință. Culoare de la alb la gri.
Pentru oameni, ciupercile comestibile condiționate au doi poli de atitudine - unii nu le percep ca fiind comestibili, alții sunt prea frivoli în ceea ce privește pretratarea. Aflați cum să colectați și să pregătiți în mod corespunzător stridii, lemn de aspen, lemn de culoare neagră, dubovik, ryadovku alb, roșu-roșu galben-roșu, ferry, sheryzhka, mai mult, pălărie mai mult.
plăci
Plăcile de diferite lungimi sunt situate pe partea inferioară a capacului. Culoarea lor este de la alb la gri. Înregistrările au o particularitate. Ele produc un lichid clar care se usucă într-o perioadă scurtă de timp și devine maro în culoare.
carne
Pulpa ciupercii este fragilă, mirosul seamănă cu laptele acru, are un gust amar. În locul tăieturii se oxidează rapid și se obține o nuanță maronie.
Unde să crească și când să colecteze
Valui se găsește în păduri mixte, unde crește din abundență mesteacăn și arbuști. Acesta poate fi găsit pe soluri umede sau în locuri cu umbra bună. Acesta crește de la mijlocul verii până la mijlocul toamnei. În căutarea valorii, puteți merge câteva zile după ploaie torențială.
Știți? Se dovedește că ciupercile au existat acum 400 de milioane de ani, cu mult înainte de apariția dinozaurilor. Ei sunt cei mai vechi locuitori ai planetei, împreună cu ferigi.
Ce poate fi confuz
Descoperitorii de ciuperci neexperimentați, care, de altfel, nu le place să caute ciuperci pentru o lungă perioadă de timp, adesea confundă walui comestibil cu fals. Această ciupercă din literatura științifică se numește Gebelom, iar în popor "ciupercă de hrean". Creste in cantitati mari intr-un singur loc, cel mai adesea gasit pe marginea drumurilor forestiere si marginile deschise ale padurilor.
Timp de creștere - sfârșitul verii, mijlocul toamnei. O diferență importantă atunci când se taie - un miros ascuțit de hrean sau ridichi putred. Pe această bază, selectorul de ciuperci începător va fi cel mai probabil în măsură să determine comestibilitatea. De asemenea value false nu sunt niciodată afectate de dăunători și viermi.
Video: cum să distingi ciuperci Valui
Cum se utilizează în gătit
Ciupercile sunt foarte gustoase, astfel încât acestea sunt pe deplin utilizate în gătit. După o procesare adecvată, acestea pot fi folosite pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare. Acestea sunt cele mai solicitate sub forma unei gustări sărate sau ca un ingredient suplimentar în salata de legume. Molulele fierte se adaugă la umpluturile plăcilor și fac o pateu pe baza lor. Ele pot fi, de asemenea, prăjite și servite sub forma unei garnituri complete.
Este important! În copacii comestibili numai un capac este potrivit pentru a mânca.
pretratare
Din moment ce ciupercile sunt comestibile condiționate, ele sunt în mod necesar înmuiate înainte de gătire. Fă-o în apă rece, care se schimbă la fiecare câteva ore. În medie, acest proces durează câteva zile. Este important să rețineți că apa trebuie să fie cât mai rece posibil.
Cum să murăm
Valui sare cald și rece.
Prima metodă implică pre-fierbere. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:
- ciuperci - 2 kg;
- apă - 3 cupe;
- sare - 50 g;
- rădăcină de hrean - 20 g;
- frunze de dafin - 2 frunze;
- piper negru - 5 mazăre;
- frunze de coacăz - 10 coli.
Aflați cum să se usuce, înghețați, săruri, ciuperci de murături.
Valui este curățat de murdărie, tăiat piciorul și scufundat în apă rece, care este prealată. Păstrați ciupercile în el timp de câteva zile, schimbând apa de cel puțin 6 ori.
Apoi sunt fierte timp de 20 de minute, îndepărtând în mod constant spuma. După timp, apa este drenată, iar capacele oferă timp pentru a scăpa de excesul de apă.
Apoi, capacul trebuie umplut cu toate condimentele, se toarnă apă curată și se pune foc.
Se fierbe încă 15 minute, apoi se oprește căldura și se lasă să se răcească. Se toarnă produsul răcit în borcane curate de sticlă (puneți frunze de coacăz pe partea inferioară).
Băncile acoperă nylon. Păstrați produsul într-un loc răcoros (pivniță, frigider) și lăsați ciupercile să stea peste noapte.
După aceea, sunt gata să mănânce. Perioada de valabilitate - nu mai mult de 10 zile.
Aflați cum să mură ciuperci, ciuperci, agarice de miere.Video: Cum să sărind
Este important! Pentru sărare este strict interzisă utilizarea vesela galvanizată sau ceramică. Aceste materiale reacționează la acid și eliberează substanțe nocive.
Modul rece este puțin diferit. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru rețetă:
- ciuperci - 2 kg;
- sare - 150 g;
- hamei frunze - 2 frunze;
- Umbrele de mărar - 3 bucăți;
- frunze de cires - 30 coli.
În final, ciupercile se pun în borcane pregătite (puneți jumătate din frunzele de cireșe de pe fund). Fiecare strat este mutat cu sare și condimente, iar frunzele de cireșe rămase și încărcătura sunt așezate pe partea superioară. Puteți mânca felul după 1,5 luni. Puteți stoca produsul finit în frigider timp de mai multe luni.
Este posibil să se prăjească
Valui poate fi prăjit. Dar experții sunt de acord că acesta nu este cel mai de succes reprezentant pentru această metodă de gătit. Cu toate acestea, există iubitori care încă mănâncă valoarea sucului în formă prajită.
Aflați cum să gătiți ciuperci, chanterelles, bolete, ciuperci de porcini, copii, ciuperci poloneze, plada ryadovki, agare de miere de iarnă, creakuri.Este important să rețineți că, în orice caz, fără înmuiere pentru câteva zile și gătit (15-20 de minute) nu este suficient. Aceste proceduri vă protejează de problemele de sănătate posibile, deci nu neglijați pașii pregătitori.
Cel mai adesea, Valuy este prăjită pentru a face o pastă sau adăuga la cutlets. Dar de mulți iubitori este folosit prăjit în salate, sau ca o farfurie laterală separat, la toate.
Valuy, ca și alte ciuperci, furnizează organismului proteine, vitamine și minerale. Cu toate acestea, este important să rețineți că acestea sunt destul de grele pentru digestie. Prin urmare, utilizarea lor este mai bine pentru a limita persoanele cu probleme digestive, precum și copiii sub 14 ani. Pentru a obține un cuantum maxim de beneficii, este important să ne amintim trăsăturile distinctive ale reprezentantului comestibil și regulile de bază pentru pregătirea acestuia.
Cum să gătesc ciuperci Valui: comentarii
Bomboane pline cu ciuperci marinate fierbinți, sterilizate în aerogrill 30-40 de minute. Am adăugat oțet la o lingură de desert în fiecare borcan, sterilizată cu oțet timp de încă 10 minute. La 700 gr. sau un borcan de un litru frunze de desert sau o linguriță de oțet, în funcție de ciuperci, nu mai mult.
Containerele fierbinți capsează șuruburile, se răsucesc și înfășoară o pătură, după răcire, trimise la frigider.
Primul borcan a fost deschis după 2 luni: a fost crocant și gustos, cu o amărăciune foarte ușoară și plăcută. Unul dintre cutii a fost pierdut în frigider, a fost găsit un an mai târziu, a fost delicios. Metoda de marinare este doar un obicei, preferințe gustoase și concepții greșite despre proprietățile oțetului, care se schimbă atunci când se fierbe în marinadă: nu gătești niciodată ciuperci în marinadă și nu adaugi niciodată oțet la marinadă când gătești, numai în borcanele însele.
Ceva de genul asta.
De asemenea, le-au murat (după fierbere). În mod similar, mirosul este păstrat.
Valuya are o bună textura densă și crocantă. Este păcat, în majoritatea cazurilor este vierme.
Tocmai le-am sărat - am spălat-le, le-am cernut în sare, am adăugat mărar și usturoi sub presiune într-un recipient de plastic și asta a fost asta.
Ziua 4 a început să mănânce, mai degrabă încercați - delicios. Și acum mâncăm în întregime. Și foarte mulțumit!
Apropo, aceasta este prima dată în viața mea. Ei bine, nu le avem, dar am vrut mult timp să încerc
