Dacă țineți păsările în compușii voștri, mai devreme sau mai târziu, vine un moment de sacrificare pentru nevoile dvs. sau pentru vânzare. Dacă sunteți nou în această afacere, în practică vor exista mai multe întrebări decât vă puteți gândi la prima vedere. De exemplu, principalele etape după sacrificare sunt zdrobirea și eviscerarea. Este foarte important să se facă aceste proceduri corecte, deoarece calitatea cărnii, în jos, prezentarea carcasei va depinde de performanță.
Când este mai bine să începi să te ciupi
Puteți scoate carcasa imediat după sacrificare și după un timp. Alegerea metodei va depinde de câțiva factori: metoda de sacrificare, numărul de păsări pentru sacrificare. De exemplu, într-un sacrificare în masă, pur și simplu nu este posibil din punct de vedere fizic să faceți ciupercul imediat.
Este important! Dacă păsările au fost sacrificate în minte, tonul lor muscular este foarte ridicat, îndepărtarea penei va fi mult mai dificilă.
Atunci când se utilizează uscarea, procedeul trebuie efectuat imediat după decapitare, în timp ce carcasa este încă caldă. Cu toate acestea, mulți fermieri cu experiență preferă să elimine penajul nu imediat, dar la 2-3 ore după decapitare. 
Cum poți scoate un curcan
Există numeroase metode de tăiere, alegerea unui anumit tip depinde de prezența sau absența unor mijloace speciale de îndepărtare a penei, în intervalul de timp dintre sacrificare și tăiere, cu scopul de a folosi puf, necesitatea de a păstra o prezentare frumoasă.
Fermierii de fermă trebuie să fie familiarizați cu toate subtilitățile curcanilor de reproducție din gospodărie.
Toate metodele de extragere pot fi împărțite astfel:
- metode manuale (metoda uscată, metoda rece, metoda de opărire);
- cu utilizarea de perogameri speciali;
- folosind sculele și aparatele disponibile (fier, tifon sau bumbac).
Curățarea uscată
Aceasta este una dintre metodele cele mai comune, simple și dovedite, efectuate direct după decapitarea păsării. Puteți îndepărta pene cu mâini sau pensete (pot fi necesare și clești pentru pene foarte groase).
Avantajele metodei:
- nu necesită utilizarea unor dispozitive speciale;
- calitatea stiloului este menținută pentru o utilizare ulterioară;
- pielea carcasei nu suferă modificări și astfel păstrează prezentarea;
- pe o carcasă caldă, pene și în jos sunt extrase cu puțin efort și leziuni ale pielii;
- pasărea are o durată mai mare de depozitare.
dezavantaje:
- dacă fermierul de păsări nu are experiență, pielea poate fi rănită, ceea ce înseamnă că pasărea își va pierde prezentarea;
- puful uscat se poate împrăștia (ceea ce este deosebit de rău dacă îl veți folosi în viitor);
- procedura este destul de lungă, deoarece aplicarea metodei cu un număr mare de carcase necesită mai multe persoane.
Tehnologia de uscare a ciupercilor:
- Păsările fără cap trebuie așezate pe genunchi pentru a ușura trântitul.
- În primul rând, este necesar să se trateze zonele cu pene mai groase și mai groase - secțiunea cozii și aripile.
- Apoi, trebuie să vă deplasați în zone mai puțin complexe - spatele și părțile laterale.
- După ce a scos burta la gât.
- În ultimul rând, penajul este scos din gât. Deci, pene mici și în jos nu se zboară în afară, ele pot fi ușor umezite cu o sticlă de pulverizare.
- Pentru a îndepărta resturile de puf, puteți folosi un cuțit sau o canelură peste cuptorul de gaz (pentru fiecare secțiune, nu mai mult de 3 secunde sunt suficiente).
- În concluzie, pasărea trebuie spălată cu apă.
Este important! Este foarte important să eliminați pene mari în direcția creșterii, în caz contrar deteriorarea pielii și hemoragia sunt inevitabile, în cazul penelor mici această regulă nu este necesară pentru a urma. Pentru a menține integritatea pielii groase și grosiere trebuie să scoateți 1-2 bucăți.
Foarte asemănătoare cu ciupirea uscată este metoda de scufundare la rece. Tehnologia de îndepărtare a penelor este similară, dar înainte de procedură carcasa este răcită special pentru câteva ore. În acest timp, grăsimea subcutanată este compactată, iar penele sunt îndepărtate mult mai ușor fără a afecta pielea. Această metodă este convenabilă pentru a fi utilizată în cazul în care nu este posibilă derularea imediat. 
Scoateți după un dressing
Carcasa de acoperire este o altă metodă foarte populară de îndepărtare a penelor.
Avantajele metodei:
- chiar și cele mai dense pene și cânepă pot fi ușor îndepărtate de pe pielea aburită;
- umed în jos nu se zbate în afară;
- metoda este convenabilă pentru sacrificarea unui număr mare de capete;
- Procedura este rapidă în timp.
Probabil vă va fi util să aflați condițiile necesare pentru creșterea puilor de curcan în incubator și caracteristicile incubării ouălor de curcan.
Cons:
- când se oprește, carcasa are o durată scurtă de conservare, deci trebuie să fie pregătită cât mai repede posibil;
- dacă pasărea este arsă în apă cu temperaturi mai ridicate sau apă clocotită, pielea se va sparge și plierea va deveni foarte problematică;
- cu neglijență sau lipsă de experiență, puteți fi ars;
- pielea penei se schimbă umbroasă și își pierde prezentarea;
- pentru reușită, este nevoie de pricepere și abilități;
- calitatea de jos este rasfatata.
Turtling caulk înainte de a scoate Tehnologie:
- Se încălzește apa la 75-80 ° C și se pregătesc recipiente pentru scufundarea păsării. Până la 10 litri de apă vor fi necesare pentru fiecare persoană. Cu un număr mare de carcase, trebuie să monitorizați temperatura apei și să o păstrați la un nivel specificat.
- Pasărea este imersată în apă timp de 40-60 de secunde.
- Penele sunt scoase din carcasă cât mai repede posibil în timp ce sunt încă fierbinți. În primul rând se extrag pene grosiere, apoi mici și în jos. Trebuie să scoateți și în direcția creșterii.
- Arderea deasupra sobei este de asemenea folosită pentru a îndepărta puful fin.
Cu fierul
Mulți fermieri de păsări au auzit despre această metodă pentru prima dată, pentru că ar putea părea extraordinar pentru ei. Cu toate acestea, îndepărtarea penelor cu ajutorul unui fier este foarte ușoară și rapidă. Pentru procedura vor fi necesare:
- fier cu funcție de abur;
- pompă;
- frânghie;
- bucată de tifon sau dimensiune de țesătură 70 * 70 cm;
- rezervor de apă rece.
Știți? Ca adult, corpul unei curcani este acoperit cu pene în cantitate de 5000-6000 bucăți!
Tehnologia:
- Pompa trebuie să fie introdusă sub piele în apropierea gâtului și pompată până când penele se află la finisare. Pomparea carcasei este periculoasă, deoarece pielea se poate sparge. Apoi, gâtul păsării trebuie legat astfel încât aerul să nu iasă.
- Fierul trebuie să fie bine încălzit, să se umezească cu o bucată de pânză sau tifon cu apă și se aplică la carcasă.
- Apoi trebuie să activați funcția de abur și să firiți întreaga zonă a corpului. Deoarece secțiunea de uscare a țesutului trebuie să fie umezită.
- Când pielea este bine despărțită, puteți începe să eliminați pene, începând cu cele mai dure.
Avantajele metodei:
- penele nu zboară departe, rămân curate;
- procedura poate fi efectuată mai târziu după sacrificare;
- Metoda este potrivită pentru un număr mare de carcase.
- au nevoie de un fier modern cu funcție de abur;
- o astfel de metodă este mai traumatică decât cele două anterioare;
- după o astfel de metodă de tăiere, carcasa își pierde prezentarea, pe măsură ce culoarea pielii își schimbă culoarea.
Citiți despre cum să distingeți o curcană de o curcană, precum și câtă greutate are o curcan și un curcan adult.
Utilizând o duză specială
O altă modalitate de a elimina penele folosind unelte speciale. Acestea pot fi fie atașamente (convenabile pentru o singură procedură), fie mașini peroabile (dacă aveți nevoie de o pasăre deseori și în cantități mari). 
În cele mai multe cazuri, duza este utilizată pe gospodării mici. Puteți să-l utilizați cu diferite unelte de uz casnic: un burghiu, o șurubelniță, un perforator, o mașină de rectificat sau orice alt dispozitiv echipat cu un mecanism rotativ. În exterior, seamănă cu un arbore, pe care sunt montate "degete" din cauciuc sau cauciuc.
În procesul de rotație, "degetele" bat în pene pene. Aceste dispozitive pot fi comandate online sau în magazine speciale pentru păsări de curte.
Știți? Cea mai mare curcană a fost gătită în 1989. Pasărea a cântărit aproape 40 kg!
Pluses de utilizare a unei duze:
- procedura de scufundare durează aproximativ 3-4 minute în loc de 30 de minute;
- nu este nevoie să ardeți o pasăre;
- prezentarea carcasei rămâne așa cum nu există nici o deteriorare a pielii;
Dezavantaje ale procedurii:- trebuie să investească în dispozitiv (duza va costa aproximativ 2-3 mii de ruble);
- în absența abilităților, puteți sparge pielea;
- imposibil de salvat pene;
- în procesul de lucru, pene și pene zboară departe.
Aflați de asemenea cum să scoateți puiul, rața și gâsca cu duza.
Reguli și tehnologie pentru îndepărtarea duzelor de pene:
- Carcasa nu trebuie umezită înainte de procesare, capacul penei trebuie să rămână uscat. Este de dorit să îndepărtați manual pene în special de mari înainte de a porni aparatul.
- Duzeta trebuie pusă pe aparat și fixată bine.
- Porniți dispozitivul, aduceți-l la pasăre la o distanță atât de mare încât "degetele" să nu rupă pielea (în funcție de caracteristicile și mărimea duzei).
- Alternativ, tratați toate zonele corpului.
- În cele din urmă, trebuie să spălați carcasa.
Procedeul de evacuare
După îndepărtarea penei și arderea carcasei trebuie să fie eviscerate. Este convenabil să faceți pe masă, acoperită cu pânză de ulei.
- Debutul poate fi complet - interioarele sunt scoase din carcasă, gâtul și labele sunt tăiate. Cu această metodă, pasărea poate fi stocată mai mult. În mod obișnuit, consumul complet este aplicat tinerilor cu o carne delicată în dietă - sunt coapte în întreaga formă.
- În cazul unei găuri incomplete, entrenele sunt îndepărtate, burta este spălată și organele sunt plasate înapoi, carcasa poate fi depozitată în frigider timp de până la 4 zile. De obicei, această metodă de eviscerare este utilizată pentru persoanele mai în vârstă cu carne mai dură - este utilizată pentru a prepara carne tocată, truse de supă.
Este important! Atunci când se evapora carcasa, nu trebuie să încercați să atingeți intestinele sau splina. Dacă conținutul lor curge în cavitatea carcasei, carnea este instantaneu înmuiată cu deșeuri, devine amară și dobândește un miros neplăcut specific.
Pentru eviscerare aveți nevoie de aceste instrumente:
- cuțit ascuțit;
- dop special pentru extracția viscerelor;
- bucătărie foarfece.
Tehnologia de îmbrăcăminte completă:
- Este necesar să se spele vertebra 2 cervicală și în acest loc să se taie capul.
- Cu un cuțit bine ascuțit, trebuie să deschideți burta păsării de-a lungul coastelor spre sfincter.
- Anusul este tăiat, intestinul, ruptura și esofagul sunt îndepărtate cu o furculiță de tăiere.
- În cele din urmă, toate celelalte organe interne sunt eliminate: inima, splina, ficatul, rinichii etc.
- La nivelul articulațiilor, labele sunt tăiate.
- Cavitatea și partea superioară a carcasei sunt spălate bine cu apă.
Luați în considerare mai detaliat cele mai populare cruci de curcan, precum și particularitățile conținutului acestor rase de curcani, cum ar fi negru Tikhoretskaya, fașă uzbecă, alb și bronz cu breasted.
Pentru a efectua o ciocnire corectă a unei carcase de curcan, este necesară o experiență și o abilitate. Doar într-un mod practic, veți putea afla care este metoda cea mai potrivită pentru îndepărtarea penei. Alegerea uneia sau a altei metode de scoatere ar trebui să se facă pe baza abilităților, numărului de păsări etc. Pentru a simplifica cât mai mult această procedură, puteți achiziționa o duză specială.
