În latitudinile noastre, principala legume la masă sau masă festivă este varza, marinată sau acră. Este perfect pentru multe feluri de mâncare ca o farfurie, și poate fi, de asemenea, o gustare mare. Este greu de spus care specii, murate sau murate, au un gust mai bun. Fiecare în propriile sale delicioase. Dar cele mai multe gospodine prefera marinate, datorita faptului ca se pregateste mai repede si mai putin dificil de preparat si depozitat.
Pregătirea legumelor și a produselor
Înainte de a începe pregătirea vasului, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente pentru el:
- Pentru decapare, puteți utiliza atât legume albe cât și roșii. În marinada, amândouă gustul este uimitor.
- Pentru recoltare, alegeți varză mică care cântăresc cel mult un kilogram. Ele vor fi mai ușor de tăiat.
- Este mai bine să marinați soiurile târzii, deoarece acestea sunt mai rigide și nu se vor transforma în terci în timpul gătitului.
- Alegeți un cap, curățați-l de câteva frunze de sus.
- Tăiați tulpina și, dacă este necesar, tăiați petele întunecate rămase pe frunze.
- Tăiați capul în mai multe bucăți pentru a facilita menținerea legumelor în timpul mărunțirii.
- Restul de legume care trebuie adăugate conform rețetei, se spală și se curăță.
Preparatul de saramură
Pentru a pregăti marinada, ar trebui să puneți într-o tavă cu apă (cantitatea depinde de rețetă), săruri și îndulciți-o, adăugați ulei vegetal. Opțional, în rezervor puteți arunca o frunză de dafin, piper măcinat. Pot pune pe aragaz, fierbe. Se lasă deoparte, se lasă să se răcească timp de una sau două minute și se toarnă legumele în saramură.
Știți? Varza este o planta bienala, desi o crestem anual. Prin urmare, capul de varza taie pentru anul viitor poate inflori, chiar și fără teren.
Varza tocată: Rețete
Există o mulțime de rețete pentru varză mărunțită. Fiecare națiune o pregătește în felul său, ținând cont de preferințele sale de gust, iar fiecare gospodină își face propriile adaptări la rețete celebre. Pentru cei care nu au recoltat niciodată varza pentru iarnă, vă sugerăm să vă familiarizați cu rețete populare. 
Reteta simpla
componente:
- 2-3 kg de varză;
- 2 bucăți morcovi;
- usturoi;
- piper roșu.
Veți fi, de asemenea, interesați să învățați cum să pregătiți varza cu oțet, cum să murăți, cum să fermentezi, cum să fermentezi cu afine, cum să gătești varză de varză cu sfecla în georgiană.
Pentru saramură:
- 1000 ml de apă;
- 0,5 linguri. zahăr;
- 2 linguri. l. oțet;
- 80 ml de ulei vegetal;
- 2 linguri. l. sare;
- frunze de dafin;
- condimente (opțional).
Mod de preparare:
- Tăiați varza în pătrate, morcovi în jumătăți de inele.
- Strângeți usturoiul cu piper roșu prin presa de usturoi.
- Răspândiți salata pe maluri, alternând varza cu morcovi. Între ele - o frunză de dafin.
- În apă fierbinte, se diluează sarea și zahărul. De asemenea, se toarnă ulei vegetal și oțet.
- Introduceți brânza în recipientul de sticlă, unde este salata, închideți capacul. Salata trebuie să stea într-o cameră caldă câteva ore. După îndepărtarea produsului în frigider timp de 24 de ore.
- Stocați și acolo.
Știți? Există varietăți decorative de varză. Ei vin din Japonia. Ele sunt decorate cu paturi de toamnă și de iarnă.
Varza cu hrean
Veți avea nevoie de:
- varză mică;
- 1 bucată morcovi;
- 1 bucată rădăcină de hrean;
- 0,5 litri de apă;
- 2 linguri. l. zahăr;
- 1 lingura. l. sare;
- 2-3 art. l. oțet.
Mod de preparare:
- Spală-mi morcovii, curăță-te și mănânci pe o răzătoare.
- Albul meu, frângem frunzele superioare, tăiem în bucăți și tăiem bine.
- Puneți rădăcina de hrean într-un borcan. Se toarnă peste varză amestecată cu morcovi.
- Strângem apa într-un recipient, dizolvăm sarea, zahărul, turnăm în oțet.
- Pune salata de saramura. Închideți capacul.
- Lăsați produsul într-o cameră caldă pentru o zi. Apoi deschideți capacul, cu un bivol apăsăm puțin salata, eliberând bule. Închideți borcanul și puneți-l în frigider timp de 48 de ore.
Este important! Marinada pentru salată nu este fiartă. Toate ingredientele sale se dizolvă în apă rece.
Varza coreeană
componente:
- 1 kg de varză;
- 2 bucăți morcovi;
- 2 bucăți ardei dulce;
- 1 bucată ardei iute;
- 1 bucată ceapa (mare);
- 3 căței de usturoi;
- 0,5 linguriță. piper negru;
- 5 linguri. l. (fără diapozitive) zahăr;
- 2 linguri. l. săruri săratoare;
- 1.5 Art. l. 70% oțet;
- 6-7 Art. l. ulei de gătit pentru prăjire.
Mod de preparare:
- Legumele mele, curat. Cu cea albă, îndepărtați frunzele superioare și tăiați tulpina.
- Varza este taiata in patru parti si se taie. Repede într-un container larg.
- Morcovul sa frecat cu un răzuitor coreean. Se taie ardeiul subțire în benzi (până la semințe). Turnăm totul în capacitate.
- Rotiți salata cu piper, zahăr, sare, oțet.
- Se amestecă legumele ușor pentru a face ca sucul să iasă și se amestecă.
- Tăiați ardeiul dulce în fâșii și toarnă în salată.
- Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se toarnă în tigaie. Se toarnă uleiul vegetal și usturoiul trece prin presa de usturoi.
- Am pus tigaul pe aragaz și umezim ușor ceapa spre transparență.
- Lăsați să se fierbe timp de 4-5 minute.
- Puneți ceapa în legume. Se amestecă bine și se așează pe maluri. Salata trebuie să fie compactată strâns, astfel încât să lase sucul.
- Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o tavă cu apă rece pentru sterilizare. În partea inferioară a tăvii, este de dorit să puneți o lambă de pânză. Nivelul apei ar trebui să ajungă la umărul cutiei.
- Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
- Închidem borcanele cât mai strâns posibil cu capacele, le întoarcem, le izolam și le părăsim până dimineața.
Va fi, de asemenea, util să învățați cum să preparați varză albă, varză roșie, conopidă, broccoli pentru iarnă.
Varza în coreeană pentru iarnă: video
Varza georgiană
componente:
- 1 varză;
- 1 bucată morcovi;
- 1 bucată sfecla;
- 1 cap de usturoi;
- 1 bucată ardei iute;
- 0,5 linguri. zahăr;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 lingura. 9% oțet;
- 1000 ml de apă;
- Mazăre de rădăcină.
Mod de preparare:
- Belokochanskaya tăiat în bucăți mari.
- Sfecla taie paie subtire.
- Trei morcovi pe o răzătoare mare.
- Tăiați bine ardeii fierbinți. Pune usturoiul prin presa de usturoi.
- Toate componentele salatei se toarnă într-un recipient convenabil, se amestecă bine și se adaugă porc.
- Se dizolvă sarea, zahărul în apă și se aduce la fierbere. Scoateți din sobă și adăugați oțet.
- Preluați scurgerea în cutii cu salată. Lăsați produsul cald o zi.
- Păstrați în frigider.
Sos de varză picantă rapidă
componente:
- 1 kg de varză;
- 1 bucată morcovi;
- 1 bucată ardei dulce;
- 4-5 catei de usturoi;
- 2 linguri. l. sare fără deal;
- 0,5 linguri. zahăr;
- 100 ml de oțet 9%;
- 1/4 de linguriță ardei gras;
- 4-5 varză și piper negru;
- 3-4 bucăți frunze de dafin;
- 1 / 2-1 / 4 buc. ardei iute;
- 1000 ml de apă.
Mod de preparare:
- Tăiați varză subțire, morcov trei pe o răzătoare mare sau coreeană și se toarnă într-un castron de email.
- Ardei dulce tăiat în fâșii și se adaugă la legume. Toți se amestecă.
- Pentru saramură, sarea și zahărul trebuie diluate în apă rece. Se toarnă piperul și mazărea. Puneți rezervorul pe sobă și fierbeți-l. Adăugați oțet și îndepărtați-l de la căldură.
- Adăugați lavrushka, usturoi tocat și ardei iute în legume.
- Umpleți salata cu marinată și apăsați lingura cu o lingură, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu lichid. Capacul se acoperă cu un capac și se lasă timp de două ore.
- Strângeți ușor legumele și treceți la borcan. Marinada nu ar trebui să fie turnată.
- Păstrați vasul în frigider. Servit într-un bol de salată, eventual condimentat cu ulei vegetal.
Varză picantă pentru piesele de iarnă
componente:
- 2 kg de varză;
- 1 bucată morcovi;
- 3 căței de usturoi;
- 200 ml de ulei vegetal;
- 200 ml de oțet de masă;
- 3 linguri. l. sare cu un deal;
- 8 linguri. l. zahăr;
- 5 bucăți frunze de dafin;
- 1000 ml de apă.
Mod de preparare:
- Tăiați în bucăți mari de varză. Trei morcovi pe un răzuitor.
- Într-un morcov, se toarnă usturoi mărunțit.
- Puneți legumele în borcan. Primul varză, apoi morcovul.
- Adăugați apă, zahăr, sare, oțet, ulei vegetal și frunze de dafin. Zakipyachivaem.
- Salata toarna marinada. Pune opresiunea deasupra și pleacă timp de trei ore.
depozitare
Salata marinată poate fi depozitată în frigider sau în pivniță până în vară.
Este important! Oțetul este folosit în toate rețetele pentru prepararea marinadei. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu acid citric sau cu suc de lămâie proaspăt stors.
Ați citit rețetele populare pentru gustări savuroase. Dacă nu știți ce salată să alegeți, pregătiți porțiuni mici din fiecare - și permiteți-vă familiei să aleagă ce fel de mâncare le place.
