Pătrunjelul este o legume sau nu?

Este greu să găsești pe cineva care nu-i place patrunjelul. De regulă, verdele picante sunt asociate cu acest cuvânt în conștiență, dar orice gospodină știe că rădăcina acestei plante nu este mai puțin parfumată și mai valoroasă decât partea de sus, de aceea patrunjelul este uneori chiar numit legume, mai precis, o recoltă rădăcină. Ce este această cultură, care sunt trăsăturile structurii sale, cum diferă de alte tipuri de verdeață - toate acestea și multe alte lucruri vor fi discutate în această revizuire.

Soiuri și tipuri

În funcție de direcția de utilizare a pătrunjelului (denumirea latină a acestei plante a familiei umbrelă este Petroselinum crispum, unde ultimul cuvânt este tradus ca "curly" sau "head-headed") pot fi împărțite în două grupe principale: frunze (Petroselinum crispum var.crispum) și rădăcină (Petroselinum crispum var.tuberosum, unde ultimul cuvânt se traduce ca "rădăcină").

În afară, ambele specii sunt foarte asemănătoare, dar diferența este că frunzele varietății rădăcinii culturii sunt puțin mai rigide și sunt mai des folosite în acele feluri de mâncare unde verdele sunt supuse unui tratament termic, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp.

Frunze de patrunjel este uneori cultivat ca o recoltă anuală de dragul proaspete și parfumate verde consumate proaspete.

Ambele soiuri de patrunjel sunt reprezentate astăzi de o mare varietate de soiuri care diferă în formă de frunze, gust, miros și alte caracteristici. Luați în considerare cele mai populare dintre aceste soiuri.

foaie

După cum sa menționat mai sus, patrunjelul frunzelor nu este o varietate și este un subspeci al plantei. Toate soiurile sale se caracterizează prin următoarele caracteristici principale:

• tufiș înălțime - 40-50 cm;
• orientarea frunzelor este în poziție verticală;
• forma frunzelor este spinoasă;
• sistem rădăcină - legume rădăcinoase;
• durata de viață - cultura perenă;
• forma părților aeriene în timpul primului an de viață - o rozetă de frunze, care poate crește de mai multe ori după tăiere;
• forma părților aeriene în al doilea an de viață - inflorescențe umbrelă pe săgeți lungi, până la 100 cm, flori mici, numeroase, galben-verde.

obișnuit

Acest soi este denumit uneori Classic. Se caracterizează prin toate caracteristicile principale ale Petroselinum crispum var.srispum. Frunzele au margini pronunțate, cu disecție profundă. Placa de tablă este plată, colorată în culoarea sticlei închise, cu un miros pronunțat. Pătrunjelul clasic are o forță de creștere ridicată și randament bun. Deja 45-60 de zile după însămânțarea semințelor, primele frunze proaspete pot fi tăiate la salată, timpul de creștere al verzilor tinere cu o bună îngrijire este, de asemenea, foarte scurt.

Aflați cum să semănați și să vă îngrijiți de patrunjel la domiciliu.

Gloria

Varietate crescută de crescătorii olandezi. Datorită neputinței mari de iarnă pe teren deschis, aceasta poate fi cultivată în zonele 5 și 6, care corespunde aproximativ teritoriului din partea de stepă a Crimeei și a Ucrainei de est, în regiunile mai reci sunt mai potrivite pentru plantarea în sere. Gloria aparține soiurilor de maturare timpurie cu o forță de creștere ridicată, durează aproximativ două luni de la germinare până la maturitatea tehnică. Este folosit în principal ca o grămadă de verdeață, are o aromă delicată și o aromă bogată. Transportat bine și depozitat mult timp.

Capacitatea de pompare și re-creștere a soiului este foarte ridicată, putând avea 20-25 tulpini în soclu cu o înălțime de 20 până la 40 cm, cu un grad semnificativ de frunziș. Culoarea plăcii este întunecată, textura este netedă, segmentele sunt mari. Florile sunt albe sau cremă, diametrul umbrelei este de până la 15 cm. Cultura rădăcinii este subțire și lungă.

Aster

Soi universal, potrivit pentru cultivarea în sere pe tot parcursul anului. Ea crește foarte repede după tăiere. Randamentul este ridicat, dar din punct de vedere al maturității, Astra este semnificativ inferior Gloriei - pentru a completa ieșirea în timpul plantației de primăvară este necesar de la 80 la 90 de zile, iar iarna - 150-180. Forma și culoarea frunzelor sunt asemănătoare cu clasicul Petroselinum crispum var.crispum. Datorită plăcilor destul de mari, soiul, pe lângă consumul proaspăt, este potrivit pentru recoltarea iernii - uscarea sau congelarea.

briză

Breeze este un alt mijloc de sezon varietate de patrunjel frunze. Perioada de maturare completă este de aproximativ 80 de zile de la momentul apariției. Planta este destul de înaltă și luxuriantă, cu o înălțime mai mare de 70 cm și o greutate de până la 80 g, soclul fiind vertical. Frunzele verzi întunecate sunt tăiate în trei segmente, dinții de pe marginile plăcii sunt ușor curbați spre centru. Placa de frunze este netedă, cu un luciu strălucitor, pubescență pe tulpină și frunze absente. Gustul de verde este foarte delicat, cu un conținut redus de suc.

Avantajele varietății includ gustul ridicat, randamentul bun, rezistența la depunere, transportul excelent și calitatea.

rădăcină

În cazul în care valoarea principală a frunzei de patrunjel este în partea sa verde, atunci în Petroselinum crispum var.tuberosum agricultorii sunt, de asemenea, interesați de cultura rădăcină. Această parte a plantei are o aromă și mai intensă decât cea superioară și, prin urmare, multe gospodine se bucură să o adauge la ciorbe, muraturi și diverse feluri principale (legume, carne și pește).

Este important! Petroselinum crispum var.tuberosum se utilizează cel mai adesea în medicina tradițională - ca materie primă pentru prepararea decocturilor, tincturilor, tincturilor și a diferitelor elixiruri.

zahăr

Clasă de coacere timpurie cu productivitate ridicată și indicatori foarte buni ai rezistenței la îngheț. Ripens în 3-3,5 luni de la momentul apariției lăstarilor. Tufa este foarte puternică, luxuriantă și răspândită, frunzele sunt strălucitoare, culoarea verde închis, până la 40 de lăstari într-o rozetă. Partea rădăcină este un con cu un vârf ascuțit, ajungând la o lungime de 25-30 cm. Masa medie a rădăcinii este de 50-55 g, pielea este alb murdar, pulpa este albă de zăpadă, ușor gălbuie spre centru, foarte suculentă, delicată, dulce și parfumată.

Principalul avantaj al soiului este rezistența la crăparea rădăcinii și a scopului universal: în zahărul de patrunjel se poate utiliza partea subterană și deasupra solului, ambele fiind la fel de gustoase și parfumate.

Alba

Perioada de maturare a Alba este mai lungă decât cea a majorității altor soiuri: este nevoie de trei până la patru luni pentru a se coace complet cultura rădăcinii. Dar mărimea părții rădăcinii este impresionantă: cu o lungime de până la 25 cm, cultura rădăcinii în masa ajunge la 220 și uneori aproape 300 g, deși cu o îngrijire medie aceste cifre pot fi de două ori mai mici. Numărul de frunze din rozetă este mic - nu mai mult de 12 tulpini, dar verdele are un conținut foarte ridicat de vitamină C și chiar mai mult - caroten.

Rădăcina este foarte parfumată, are un gust strălucitor, o culoare albă delicată, care nu se întunecă după tratamentul termic și, de asemenea, unul dintre principalele avantaje ale soiului - aproape nu se ramifică și, prin urmare, este foarte convenabil în procesare, este bine stocat și nu se sparge.

final

Dacă Alba este considerat un soi la mijlocul sezonului, atunci Finalul ar trebui clasificat ca târziu. Perioada de maturare a rădăcină nu este mai mică de 130 de zile de la momentul germinării. Spre deosebire de Alba, pe lângă o rădăcină impresionantă, acest soi are o parte foarte luxuriantă deasupra solului, alcătuită din 25-30 de frunze erecte, cu o culoare bogat albastru-violet. Lungimea unei tulpini ajunge la 28 cm, rădăcina este de 24 cm. Forma rădăcinii este în formă de con, având diametrul de 12 până la 19 mm, masa este destul de mare, 130-200 g. Gustul rădăcinii este foarte ridicat, pulpa este o lumină albă plăcută, parfumată și plăcută.

Știți? Cu cantitatea de calciu, patrunjelul este de două ori înaintea indicatorilor de lapte integral de vacă.

Soiul are, de asemenea, un randament ridicat.

ace

Eagle este o varietate de pătrunjel rădăcină de la crescătorii din Olanda. Este considerat mijlocul sezonului, dar se înroșește chiar mai mult decât Alba, aproximativ 135 de zile de la germinare. Diferă într-un set bun de creștere, o puternică rădăcină rădăcină netedă în formă de con cu pulpă albă, densă, gustoasă și parfumată. Dimensiunile sistemelor de rădăcină sunt medii, variază de la 100 la 150 g. Ca și toate legumele olandeze, patrunjelul Eagle se caracterizează prin calități comerciale excelente, o calitate ridicată, o bună transportabilitate, o zonare largă și versatilitate în ceea ce privește utilizarea , și pentru spații libere).

O altă trăsătură distinctivă a soiului - rezistența la lansarea săgeții.

Descrierea și caracteristicile

Astfel, patrunjelul este o plantă de foioase cu un ciclu de viață de doi ani, a cărei parte aeriană este o rozetă cu mai multe tulpini decorate cu frunze de pene desecate, partea subterană este o rădăcină în formă de con în grosime și carne, care intră în pământ la o adâncime de 20-25 cm.

Este important! Din punctul de vedere al descrierii botanice, patrunjelul ar trebui să fie calificat drept legume rădăcinoase. Cu toate acestea, deoarece, în plus față de rădăcină, în planta frunze comestibile este, de asemenea, o parte comestibilă, care este caracteristică de verdeață, care este uneori numit legume cu frunze, se poate spune că patrunjel este o frunză de legume vegetale.

Compoziția chimică a lui Petroselinum crispum este bogată și diversă.

Mai jos sunt doar cele mai semnificative substanțe biologic active prezente în această plantă:

Știți? În semințele de Petroselinum crispum, oamenii de știință au descoperit substanțe ale căror efecte asupra organismului sunt similare cu narcoticele. În acest sens, acum 8 ani în Rusia a fost oficial interzisă utilizarea în fabricarea oricărui produs, atât fructul de pătrunjel, cât și uleiul esențial.

În plus, frunzele și rădăcina de pătrunjel conțin acizi organici, fitosteroli, flavonoizi, glicozide, fibre și alți carbohidrați complexi, uleiuri esențiale, acizi grași, inclusiv polinesaturați, precum și mulți alți nutrienți, ale căror efecte asupra organismului uman nu sunt întotdeauna ambigue (în primul rând se referă la glicozidul apigenin prezent în uleiul esențial din plante, precum și la apiol și miristicină).

Beneficiile și răul pentru corpul uman

Proprietățile benefice ale patrunjelului sunt cunoscute omenirii de mult timp.

Deci, această plantă este capabilă:

• asigură curățarea profundă a corpului de toxine, produse de reacții redox incomplete, săruri ale metalelor grele și alte substanțe și compuși dăunători, care la oamenii obișnuiți se numesc "zguri";
• asigură un efect sedativ general asupra corpului, îmbunătățește somnul, întărește memoria, ajuta la ameliorarea tensiunii și stresului, scapă de depresie (datorită conținutului ridicat de grup de vitamine B solubile în apă);
• stabilizarea tractului gastrointestinal, îmbunătățirea apetitului;
• normalizează nivelele de zahăr din sânge (datorită inulinei de pătrunjel, a polizaharidelor, care este o analogă a insulinei și reglează metabolismul glucozei);
• îmbunătățirea acuității vizuale (datorită conținutului ridicat de caroten);
• asigură un efect tonic, îmbunătățește imunitatea, facilitează tratarea infecțiilor acute, incluzând virale și bacteriene respiratorii, însoțite de creșterea temperaturii corporale (datorită conținutului ridicat de acid ascorbic);
• accelerează procesele metabolice, ceea ce face produsul foarte valoros pentru cei care urmăresc greutatea lor sau se luptă cu excedentul său;
• vindecă rănile;
• îndepărtați excesul de lichid din organism, care ajută la scăderea edemului;
• îmbunătățirea funcționării ficatului, a rinichilor (îndepărtează sărurile de acid uric din organism, precum și nisipul din rinichi, are un efect diuretic), normalizarea funcționării sistemului cardiovascular;
• promovează regenerarea celulelor, împiedică transformarea lor în atipice (importante pentru prevenirea cancerului);
• îmbunătățirea stării pielii (ca parte a terapiei complexe);
• întări gingiile și îmbunătățesc starea dinților (datorită conținutului ridicat de calciu).

Aflați mai multe despre ce patrunjel este bun pentru corpul uman.

Au fost identificate contraindicații directe și necondiționate privind utilizarea verzilor și a rădăcinilor de pătrunjel.

Cu grijă să includeți acest produs în dieta dvs. numai persoanelor care suferă:

• intoleranța individuală la oricare dintre elementele care alcătuiesc planta;
• urolitiaza, alte afectiuni ale rinichilor, vezicii urinare, stomacului, pancreasului in stadiul acut (celulele epiteliale iritante ale membranelor mucoase ale organelor interne).

Cum si unde creste?

Zona de distribuție naturală a Petroselinum crispum este Marea Mediterană. Potrivit unei versiuni, vechii greci au cultivat planta, pe de altă parte - spaniolii. Cu toate acestea, se pare că patrunjelul era cunoscut și iubit în Egiptul antic. Cu toate acestea, cultura a câștigat pe scară largă datorită vechilor romani, care, capturând din ce în ce mai multe terenuri noi, împreună cu noua ordine, au introdus în ele o plantă preferată, o binecuvântare care sa dovedit a fi extrem de modestă și adaptată cu ușurință la condițiile climatice propuse.

Știți? Două legende despre originea patrunjelului - egiptean și grec - sunt remarcabil de asemănătoare. Ambele spun că planta a crescut din sânge, dar în versiunea egipteană, sângele a aparținut lui Gore, zeul suprem care a luptat cu Set și în greacă cu nepotul regelui german Lycurgus.

Astăzi, patrunjelul este cultivat în aproape toate țările europene (cu excepția statelor scandinave). În America, planta este foarte populară în statele sudice din Canada și în statele nordice ale Statelor Unite.

În ceea ce privește Rusia, pe lângă partea europeană (chiar până la Moscova), Petroselinum crispum sa obișnuit perfect în raioanele federale din Siberia și Orientul Îndepărtat, dar numai în părțile sudice ale teritoriului lor.

Abilitatea de a cultiva plante în zone cu un climat destul de rece se datorează în primul rând sezonului de patrunjel destul de scurt, care îi permite să se formeze chiar și în vara foarte scurtă și nu prea caldă.

Ce este diferit de țelină și cilantru?

Pătrunjelul este uneori confundat cu alte două tipuri de verdeață care au o formă asemănătoare a frunzelor, țelină și cilantro (numit și coriandru). Toate aceste culturi aparțin familiei umbrelă, adică sunt rude apropiate, dar afilierea lor tribală este diferită.

Este posibil să le distingem unul de celălalt în funcție de o varietate de atribute - morfologice, chimice (compoziția) etc., dar este mai bine să vă concentrați asupra propriului miros de miros. Fiecare dintre aceste trei plante are un miros propriu, complet unic, amintindu-și că nu poate fi confundat cu altul. Pentru cei care nu au încredere în "mirosul" lor, mai jos sunt informații mai detaliate despre trei plante similare:

Caracteristicile tratamentului cu pătrunjel

Antisepticele, analgezicele, vindecarea rănilor, calitățile antiinflamatoare, antispastice, de curățare, diuretice, carminative și diaforetice ale patrunjelului sunt utilizate pe scară largă în medicina tradițională.

Știți? Interesant, vechii greci, precum și strămoșii noștri îndepărtați, au considerat de mult timp patrunjelul ca plante medicinale și nu ca produs alimentar și în majoritatea cazurilor Petroselinum crispum a fost folosit pentru a pregăti diverse poțiuni pentru vindecarea rănilor.

Astfel, decoctările și infuziile preparate în principal din rădăcinile acestei plante sunt folosite pentru a trata:

• rănile și alte leziuni ale pielii, inclusiv cele însoțite de supurație;
• dificultăți de urinare, alte boli ale rinichilor și ale vezicii urinare, precum și patologii cardiovasculare însoțite de edeme crescute (ca diuretic moale, adică un diuretic);
• tulburări menstruale și sângerări uterine;
• infecții acute (ca antiinflamatoare și diaforetice);
• prostatita;
• gută, poliartrita și alte boli ale cartilajului și articulațiilor;
• astenie (pierderea puterii), depresie, insomnie, sindrom de oboseală crescută;
• flatulență, constipație și alte probleme digestive;
• гастритов и язв на фоне пониженной выработки желчи и сока поджелудочной железы;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

În plus față de culturile rădăcinoase, fructele de patrunjel (semințe), frunzele proaspete sau uscate și chiar sucul proaspăt stors din părțile de suprafață sau subterane ale plantei pot fi de asemenea utilizate ca ingredient pentru prepararea anumitor forme de dozare.

Știți? În vremurile vechi, rădăcinile de pătrunjel tocate au fost frecate în scalp pentru a scăpa de păduchi, în timp ce se credea că în același fel puteți opri procesul de baldachinare.

Ca medicament de cosmetologie, patrunjelul este adesea folosit pentru a ușura pielea, a elimina pete de vârstă și pistrui.

Plantarea, îngrijirea, recoltarea și depozitarea

Cultivarea patrunjelului nu este deosebit de dificilă. Următoarele sunt cerințele principale pentru această cultură:

Boli și dăunători

În ciuda simplității relative, patrunjelul este adesea afectat de diverse boli și dăunători.

Dintre acestea, principala problemă a plantei este cea a diferitelor tipuri de putregai, dintre care larvele insectelor, care parazitează în sol și recoltează culturile de rădăcini. Metoda tradițională de combatere a infecțiilor fungice este folosirea preparatelor fungicide, insecticidele și acaricidele vor ajuta la combaterea dăunătorilor.

În special, problemele cele mai caracteristice pentru patrunjel sunt rezolvate cu ajutorul unor astfel de mijloace:

Pentru a nu recurge la utilizarea substanțelor chimice toxice, trebuie să respectați regulile de prevenire a ingineriei agricole, care includ în principal rotația culturilor, îngrijirea solului, controlul buruienilor, udarea adecvată etc. Printre metodele sigure și ecologice de combatere a bolilor și dăunătorilor ar trebui să se numească și utilizarea unor produse biologice speciale, cum ar fi Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact și altele.

Pătrunjelul este atribuit cel mai bine legumelor cu frunze, deoarece este una dintre puținele culturi în care toate părțile sunt comestibile - atât vârfurile cât și rădăcinile.

În plus față de aroma picantă și gustul unic care poate îmbogăți orice fel de mâncare, cu excepția, probabil, cele mai multe deserturi, patrunjelul datorită compoziției sale vitaminice și minerale are numeroase proprietăți benefice și, prin urmare, este utilizat cu succes nu numai în gătit, medicina tradițională.

Există foarte puține contraindicații pentru utilizarea acestei plante de grădină, prin urmare cele mai proaspete verzi de pe masă, cu atât mai bine!

Vizionați videoclipul: Cum se seamănă semințele de plante legumicole în stratul germinativ (Noiembrie 2024).