MODALITĂȚI DE USCARE A STRUGURILOR PENTRU STAFIDE

Strugurii uscați se numesc stafide. Din numărul mare de stafide din fructe uscate, poate cea mai populară și mai delicată delicatețe.

Stafidele sunt utilizate pe scară largă în gătit, pot fi adăugate la primul, la al doilea curs și la deserturi.

Plus struguri uscați prin faptul că economisesc 70-80% vitamine și 100% oligoelemente.

Și este incredibil de util:

vă va ajuta dacă aveți probleme cu intestinele, plămânii;
Tulburări ale SNC;
boli de inima;
vindecarea anemiei;
activează rinichii, ficat;
luptă cu letargia și iritabilitatea;
va păstra vederea.

Beneficiile stafidei sunt enorme, deci de ce să nu stocheze acest produs pentru ao usca?

Citiți și pe site-ul nostru cum să se usuce pere.
Aflați aici cum să uscați ceapa.
Nu uitați să citiți cum să stocați menta: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html

Alegerea strugurilor pentru uscare

Indiferent de metoda pe care o veți usca, trebuie să o selectați în mod corespunzător.

Pentru acest fructe coapte intacte coapte de soiuri bune. Este mai bine dacă este o sămânță dulce fără semințe.

Cele mai potrivite sunt albul, negrul și rozul "Kishmish", "Rusbol", "Codreanca", "Muscat", "Rizamat", "Sultani", "Rizamat", "Astrahanul timpuriu".

Moduri de a usca strugurii

Există mai multe modalități de a obține stafide. Este alcalin, clasic (la soare), Asia Centrală (la umbră) și uscat într-un uscător electric.

Metoda alcalină

Pentru a obține stafide folosind această metodă, vor fi necesare apă (litru), var (10 grame) și potasă (20 grame). Aceste ingrediente sunt amestecate și fierte.

În acest amestec timp de 9-10 minute este necesar să renunțați la struguri, apoi clătiți bine.

Pentru ca rezultatul sa va multumeasca, trebuie sa fumigati cu ajutorul sulfului locul de uscare a viilor (in proportie de 4 kilograme de stafide si grame de sulf).

Pentru uscare folosiți orice loc care poate fi ventilat. Sub viță de vie puneți feluri de mâncare, care vor cădea fructe uscate uscate.

Yaboki uscat iarna este un zeu. Aflați metode simple despre cum să uscați merele.
Regulile de bază pentru uscarea alunelor în cuptor, citiți link-ul: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

Cum se face stafide la soare

Pentru a usca strugurii cu ajutorul soarelui, este important să vă asigurați că nu există putregai și murdărie pe strugurii selectați. Apoi, trebuie să fie descompusă în orice mod convenabil (grătare, tăvi, hârtie), plasate sub razele soarelui și întoarse o dată la trei zile.

Dacă aveți propria dvs. podgorie, puteți opri pur și simplu udarea cu câteva săptămâni înainte de recoltarea viței de vie.

Uscare din Asia Centrală

În est și în Asia, ei cred că stafidele trebuie uscate doar la umbra. În acest scop, construiesc camere de argilă, unde fac multe găuri de ventilație. Există clustere și loc.

O caracteristică distinctivă a acestei metode este capacitatea stafidei de a-și păstra culoarea originală și a păstra toate vitaminele.

De asemenea, astfel de premise sunt, de asemenea, fumigate cu sulf (de obicei aproximativ o oră).

Stafide de casă într-un uscător electric

Dar dacă nu aveți camere mari ventilate și doriți să gătiți stafide, atunci această metodă este perfectă pentru dvs.

Uscătoarele electrice nu necesită o cantitate mare de struguri și sunt ușor de utilizat.

Ce uscător este mai bun

Printre speciile emit infra și convective.

Uscătoarele de primul tip, deși mai scumpe, sunt mult mai bine uscate datorită pătrunderii razelor infraroșii în legume, fructe și alte produse. Acolo ele sunt absorbite de lichid, iar procesul de uscare este mai rapid.

Convectoarele uscătoare sunt capabile să usuce umezeala numai de la stratul de suprafață al produselor și să afecteze în mare măsură procesul de uscare.

Viteza de uscare a produselor depinde de puterea dispozitivului (cu cât mai mult, cu atât este mai rapid). Dar mașinile cu putere mare au un dezavantaj - lucrează cu voce tare.

Aerul poate fi furnizat tăvilor de jos în sus (furnizat în modele ieftine.

Dezavantajul este că paletele inferioare și superioare trebuie să fie schimbate) și distribuite uniform (în aparate mai scumpe. Aici toate nivelurile primesc cantitatea potrivită de aer).

Capacitatea uscătorului este determinată de numărul de tăvi pentru uscare. De obicei, de la 3 la 8. Cât mai multe palete, cu atât mai repede veți face față uscării.

Se întâmplă plastic și metal. Plastic, desigur, mai ușor și mai ușor de transportat, precum și uscat mai bine. La urma urmei, metalul se încălzește adesea și doar "îndepărtează" aerul din produse.

Siguranța uscării este prezența funcției de oprire automată a dispozitivului în caz de supraîncălzire. Aceasta va prelungi în mod semnificativ durata de viață a unității și nu va permite un incendiu.

Procedeul de uscare folosind un uscător

Pentru a obține stafide din struguri, este mai bine să folosiți un uscător pentru legume și fructe. Acest lucru va accelera procesul (în comparație cu alte metode de uscare) și va păstra proprietățile benefice ale fructelor.

Pentru uscătoarele electrice este mai bine să se ia struguri fără semințe. În primul rând, scapă de fructe de pădure deteriorate sau stricate, apoi tăiați cele mai lungi ramuri - în timp ce boabele ar trebui să rămână pe ramuri mici.

Din două kilograme de struguri primiți aproximativ 450 de grame de stafide de calitate.

Următorul pas va fi procesul de albire a strugurilor. Pentru a face acest lucru, adăugați sifon (5 grame) la apa fierbinte (litru) și aruncați strugurii în ea timp de cinci secunde. Apoi clătiți cu apă rece.

Această procedură vă permite să curățați fructele de la depozitele mici înainte de apariția "ochiului de plasă" - ceea ce va reduce semnificativ procesul de uscare.

Dacă nu vă place acest lucru, există încă unul. Pentru aceasta, trebuie să curățați strugurii, să scăpați de ramuri și să spălați fructele cu apă. Apoi, acestea trebuie să fie plasate într-un recipient de mică adâncime și ușor perforate.

Înainte de a pune strugurii în uscător, puneți-le pe un prosop astfel încât lichidul în exces să fie absorbit. Acum puteți începe să uscați.

Răspândiți boabele pe tăvi speciale și nu uitați să schimbați paletele la fiecare oră. După 7 ore, opriți aparatul și lăsați-l să se răcească.

Următoarea etapă va dura 8 ore, iar pentru struguri mari este nevoie de un altul.

După ora specificată, opriți uscătorul electric și îndepărtați stafidele pregătite. Deși a durat mult timp, aspectul produsului rezultat va surprinde plăcut.

Citiți, pe site-ul nostru, modalități simple și eficiente de a usca prune.
Aflați proprietățile utile ale câinelui uscat făcând clic pe link-ul: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html

De ce este mai bine să uscați singur strugurii

Strugurii de struguri acasă au câteva avantaje incontestabile:

Puteți alege independent, pe baza gustului dvs., un soi de struguri;
Veți fi siguri că produsul este de înaltă calitate și curat;
dacă cultivați struguri, este posibil să conservați și să mâncați întreaga recoltă - ceva proaspăt, ceva sub formă de stafide;
ceea ce v-ați pregătit este întotdeauna mai gustos;
Puteți alege și controla cât de mult struguri uscați (sau moi) doriți să primiți.