Sauerkraut - o farfurie preferata a multor natiuni, deosebit de populara in sezonul rece.
Pentru a da gustului un gust special, dulce-acru și pentru a crește conținutul de vitamine, merele sunt adăugate la varză.
Cu privire la modul de a face varza cu mere și care soiuri de mere sunt cele mai potrivite pentru acest lucru, precum și ce alte aditivi la reteta pe care le puteți utiliza, vom spune în acest articol.
Reteta clasica cu mere
Produse necesare:
- varza împușcată în toamnă - 1 kg .;
- mici morcovi - 1 buc.;
- merele nu sunt dulci - 1 buc.;
- sare - 20 g;
- zahăr - la gust, nu mai mult de 5 g.
- Varza este aleasă cu capete albe. Culoarea poate fi văzută prin efectuarea unei tăieturi, nu se recomandă utilizarea unei legume cu o nuanță verzui în interior.
- Merele ar trebui să fie acru-dulce sau acru, gradul adecvat Antonovka. Nu există o cantitate fixă de morcovi și mere, așa că, dacă doriți, puteți adăuga aceste produse.
- Varza trebuie tăiată în felii subțiri folosind un cuțit, un tocător special sau, dacă este disponibil, un procesor de bucătărie.
- Morcovii pot fi rase sau tocate, precum si varza. Merele sunt tăiate în felii mici, îngrijite.
- Se ia o cratiță mare sau alt recipient, se introduc produse în felii, cu excepția merelor. Sare și zahăr sunt adăugate, dacă sunt planificate alte condimente, acestea ar trebui puse în acest stadiu.
Pentru a face din varză suculentă, trebuie să strângeți masa pregătită cu mâinile. După prima etapă de măcinare, lăsați varza să se așeze timp de 20-30 minute, apoi repetați împingerea.
Puneți varza într-un recipient potrivit
Rezistența și timpul de rotire depind de sucul de varză. Este necesar să încercați să determinați aceste cifre pe ochi, deoarece varza prea stoarse stoarce ușor devine lentă și moale și nu este suficientă stoarse poate să nu fie suficient de puternică pentru a se sapa.
- Merele sunt adăugate, toate componentele sunt amestecate pentru ultima dată. Se preia un obiect greu, cum ar fi un borcan de sticlă umplut cu apă, care va servi drept opresiune.
- Oală cu varză curățată în cel mai cald loc timp de 3-4 zile. Ar trebui, de asemenea, să străpungi periodic varza, ajungând în partea de jos.
Dacă nu țineți acest eveniment cel puțin o dată pe zi, varza va deveni amară. În cazul în care procesul de spumare este vizibil, este îndepărtat.
- După gătire, varza este distribuită în recipiente convenabile pentru gazdă și pusă într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider.
Capetele albe sunt potrivite pentru fermentare.
Apple varietate Antonovka
Subțire rădăcină
Morcovi mărunțiți
Varza sub jug
Varza poate fi descompusă în bănci și trimisă la frigider
Pe site-ul nostru veti gasi si alte retete pentru varza. De exemplu, clasic, în saramură și cu sfecla.
Sauerkar cu mere și afine
Pentru prepararea de varza cu cranberries sunt necesare:
- varza cu capete albe - 1 kg;
- morcovi de dimensiuni medii - 100 g;
- măr de mere, de preferință acru - 100 g;
- afine pentru gust;
- sare - 30 g
- Pentru souring alegeți capete puternice și suculente de varză, alb în tăiat. Puteți șterge colile de sus. Varza congelată nu este adecvată pentru decapare.
- Varza si morcovii sunt taiate cu un cutit, graunte obisnuita sau speciala.
- Merele mele și tăiate în felii (pot fi curățate de piele). În unele rețete, se recomandă să gratuiți merele rase, dar le puteți lăsa și în felii.
- Combinați toate produsele pregătite, amestecați și sare, adăugați condimente. Așezați un strat de frunze de varză într-o tavă pregătită, apoi un strat de varză preparată cu mere și morcovi, alternativ, se termină cu un strat de frunze de varză și se pune o presă.
Am pus varza sub presa
După o zi, pe suprafață va apărea spumă. Trebuie să fie colectată. Puteți folosi o lingură obișnuită sau un skimmer. Ar trebui, de asemenea, să îndepărtați gazele, adică să faceți din greu periodic varză cu un baston lung.
- O săptămână mai târziu, varza trebuie să fie descompusă în borcane de sticlă sau în alte recipiente adecvate și așezată în frigider.
Poziția trebuie să fie puternică și albă în tăiere.
Răzuiți varză și morcovi sau trei pe o răzătoare obișnuită
Merele tăiate în felii
Trecerea varzei în bănci și depozitarea în frigider
Nu mai puțin populare sunt rețetele precum varza din cutii, rețete crocante și rapide de făcut.
Rețetă rapidă pentru varză cu mere și stafide
Lista produselor:
- varza de soiuri târzii - 10 kg.;
- mere - 1 kg;
- mici morcovi - 600 g;
- stafide, de preferință suculent - 100 g
- Pentru souring alegeți capete puternice și suculente de varză, alb în tăiat. Varza este tocata in benzi folosind un cutit sau un rasuc special.
- Se prepară o tigaie mare, în care este convenabil să frămânți varza cu mâinile. Varza tocata este pusa in ea, sarata la gust si usor ridita cu mainile pentru trecerea sucului.
Morcovii se spală, se curăță, apoi se freacă cu un răzuitor destul de fin și se adaugă la varză.
- Stafidele sunt spalate usor intr-un ciocan cu gauri mici sau pe o sita, adaugate la varza si morcovi.
- Apoi, adăugați condimente, totul este amestecat. Amestecul este acoperit cu frunze de varza.
Varza este lăsată într-un loc cald timp de trei zile. Pentru a scăpa de gazele sale, cel puțin o dată pe zi, trageți în jos cu un băț subțire. Spuma care apare în timpul fermentației poate fi îndepărtată cu o lingură.
- Mâncarea finită este distribuită în bănci. Înainte de a servi, poate fi presărat cu ierburi sau alte condimente.
Răzuiți varza înainte de a fi vărsată
Varză de gătit și morcovi pentru fermentație
Se spală bine
Acoperiți cu frunze de varză
Puneți varza în borcane.
Videoclipul prezintă o rețetă simplă și gustoasă pentru prepararea merelor cu mere:
Sauerkraut pentru iarnă - o sursă de vitamine, cu gust excelent. Reteta standard a suferit numeroase ajustări, adăugând noi componente la varză, adesea mere.
Datorită utilizării diferitelor produse sănătoase și respectării tehnologiei de gătit, varza de varză se va dovedi a fi deosebit de gustoasă, aducând beneficii și bucurie în orice moment al anului.
