SAUERKRAUT REȚETE îN SARAMURĂ

În serile lungi de iarnă, varza de varză va fi foarte utilă pentru masă ca niciodată. Există foarte multe rețete pentru pregătirea sa.

Mai mult decât atât, fiecare gospodină arată că acest fel de mâncare este deosebit, pentru că aplică secrete exclusiv de-al ei, dovedit în practică de mai mulți ani.

De asemenea, noii-nobiliari nu trebuie să se teamă să se ducă la afaceri - această tehnologie este destul de simplă, nu necesită anumite abilități.

Reteta clasica pentru varza tocata in saramura

Rețeta citează clasic. Un borcan de trei litri va necesita:

2-2,5 kg de soiuri târzii de varză albă;
2-3 morcovi de dimensiuni medii;
4-5 frunze de bay intacte;
15-20 mazăre fiecare, atât negru, cât și mandarină. Combinația dintre cele două tipuri va duce la apariția unei gusturi delicate, de asemenea, sa dovedit că o astfel de simbioză contribuie la acordarea calităților crocante crocante.

Are varză sărată pentru iarnă în bănci.
Citiți aici rețete pentru fast food.
Găsește hrean la domiciliu: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Pentru a prepara saramura aveti nevoie de:

o jumătate de litru de apă fiartă;
2-3 sare de linguri (non-iodate);
5 lingurite de zahăr (non-trestie).

Du-te direct la procesul de gătit.

Se prepară brânza prin amestecarea zahărului și a sării în apă.
Tabelele superioare sunt scoase din cap, tăiate în două sau trei părți. Îndepărtați fracțiunile folosind o unealtă specială sau tăiați cuțitul obișnuit de bucătărie bine ascuțit. Pentru a facilita utilizarea uneori se combină. Unele hostess s-au adaptat pentru tăierea unui răzătoare, este de dorit dimensiunile mari.
Grăbiți morcovii pe o răzătoare cu găuri mari. Lăsați-o să stea astfel încât să conducă sucul.
Se amestecă varza cu morcovi și se pune într-un recipient curat, în cazul nostru - un borcan de trei litri. Nu uitați între straturile de piper și de dafin. Scuturăm conținutul, dar nu prea mult: nu merită să strângem masa rezultată.
Se toarnă brânza pentru a acoperi stratul superior de varză. Dacă este tăiat fin, nu toată saramura va dispărea. Dacă este mare, exact un litru și jumătate vor fi consumate.
Acoperiți recipientul cu un capac detașabil. În acest scop, și pliat de mai multe ori bandaj steril. Sub borcan ar trebui să înlocuiască o placă adâncă. În timpul procesului de fermentare, saramura care se ridică și care curge prin gât va fuziona în ea.
Lasăm pentru câteva zile recipientul pregătit cu varză în bucătărie, pe suprafața de lucru alegem locul mai aproape de aragazul pe care gătiți mâncarea. Fermentația în sine funcționează în mod ideal la o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius, dar diferența de temperatură poate fi de asemenea benefică - nu puteți scăpa cu ea în procesul de preparare a vesela pe aragaz. Un început de fermentație poate fi stabilit prin apariția unui miros caracteristic.
În această perioadă, este necesar să se asigure că stratul superior de varză nu rămâne în recipientul fără sărare. Dacă acest lucru se întâmplă din când în când, încercați să-l tamponați cu mijloace improvizate. Cablarea poate fi împiedicată prin plasarea unei perechi de bastoane de înghețată deasupra într-un mod cruciform. Un ac din lemn de tricotat se va potrivi pentru a străpunge cu regularitate o masă de fermentare pentru a elibera excesul de gaz. Deci am elimina amărăciunea.
Varza de pregătire completă vine de obicei în a treia zi. Cea mai bună modalitate de a verifica acest lucru este să faceți un test elementar. Acum puneți rezervorul în frigider.

Citiți pe site-ul nostru informații detaliate cu privire la modul de uscare a strugurilor într-un uscător electric.
Aflați cum să se usuce busuioc la domiciliu: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Secretele formulării și utilizării ingredientelor

Tehnologia de mărunțire are, de asemenea, propriile nuanțe. Cu cât mai subțire puteți tăia paiul, cu atât mai plăcut va fi gustul finit.

Dimensiuni mai mici vor adăuga varza crocantă.

Unii muncitori calificați adaugă trei la cinci căței de usturoi pe murătură. El nu numai că este capabil să-și înzestreze leguminoasele cu phytoncidele, dar și un gust de claritate.

Sarea conține acid de varză, deci nu experimentați acest conservant. Cu gătit frecvent gospodinele bune, după cum spun ei, prin ochi caută abilitatea de a lua cantitatea optimă de sare pentru saramură.

Sarcina principală a zahărului este de a accelera procesul de fermentație, nu este niciodată prea mult. Cu toate acestea, prin metoda expresă (va fi discutată mai jos), trebuie să puneți mai mult zahăr.

Proporțiile ingredientelor utilizate nu sunt, de preferință, perturbate. Cartea de bucate din perioada sovietică oferă următoarea rețetă: exact 9 kg de varză mărunțită, 180 g de sare de masă și 250 g de morcovi sunt consumate pentru un borcan de sticlă de 10 litri, o tigaie sau o găleată.

Conform sfaturilor gospodinelor experimentate, cel mai bun moment pentru a pregati varza va fi de 4-5 zile lunare dupa luna noua. Luna în creștere va deveni o alegere mai favorabilă dacă combinați această procedură cu așa-numitele "zile ale femeilor" - miercuri, vineri sau sâmbătă.

Varza de kvas în saramură poate fi în vase mici, cum ar fi un borcan de litru sau chiar o halbă de jumătate de litru. Tehnologia de mai sus nu schimbă esența.

În mod deosebit, elegantul va arăta ca un fel de mâncare gata când înlocuiți morcovii cu sfecla, cu adaos de semințe de chimen sau de mărar. Nu stricați produsul și merele tocate fin (de preferință soiurile de iarnă) sau niște boabe acră. Există dovezi că unele fierbe saramură, ceea ce nu afectează calitatea sa nutritivă.

Aflați totul despre uscarea merelor și în special la ce temperatură trebuie să uscați merele.
Regulile și trăsăturile de uscare a usturoiului la domiciliu, citiți prin clic pe linkul: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Metoda Express: care este diferența acesteia

Rețetele culinare sărate pot, de asemenea, să difere dramatic.

Împreună cu metoda tradițională, metoda de producere super-rapidă a varului de var pe saramură a devenit larg răspândită.

Diferența principală este că amestecul pregătit împreună cu soluția salină este sterilizat prin metoda obișnuită timp de 30 de minute și răsuciți cu un capac metalic.

De asemenea, puteți utiliza plastic, scopul său este de a închide strâns recipientul, același borcan de trei litri.

După această pregătire, varza de varză trebuie răcită la temperatura camerei ca o farfurie gata preparată. În acest caz, o cameră în frigider nu va fi o procedură obligatorie, cel mai bine este să închideți capacul din nou strâns.

Mâncarea finită nu este numai o gustare bună - salată - în timpul iernii, dar merge bine și cu alte feluri de mâncare.

Cu aceasta, puteți accelera în mod semnificativ pregătirea de supă sau supa. Ideal ca un fel de fel de mâncare principală atunci când o coaceți cu cârnați sau orice fel de carne de calitate.