Sfecla sunt foarte frecvente în Rusia centrală și cea mai utilă legume rădăcinoase. Se folosește nu numai în gătit - în supe, salate, caserole și tocană de legume - dar și pentru a îmbunătăți sănătatea. Sfeclă roșie este indicată pentru creșterea motilității intestinale, reaprovizionarea deficiențelor de vitamină, în combinație cu prevenirea anemiei cu deficit de fier, a obezității și a afecțiunilor hepatice, tratamentul bolilor tiroidiene, aterosclerozei și hipertensiunii.
Sfecla - o componentă importantă în feluri de mâncare a oamenilor care doresc să piardă în greutate.
Dacă utilizarea legumelor rădăcinoase în gătit este determinată în mare măsură de obiceiurile alimentare, atunci când tratăm sau includeți sfecla în dieta dietetică, se pune adesea întrebarea - care este mai bine de utilizat, brută sau fiartă?
Comparație între legume proaspete și fierte
Sinteza chimică din sfeclă, brută și fiartă, nu prea diferită. Conținutul de calorii al sfeclei brute este puțin mai mic - doar 40 de kcal în loc de 49 de fructe fierte. Alți parametri în timpul tratamentului termic nu se modifică prea mult. Aflați mai multe despre proprietățile benefice și nocive, compoziția chimică și conținutul caloric al sfeclei fierte, citiți aici, iar din acest articol veți afla dacă puteți consuma legume rădăcinoase crude și cât de mult.
Compoziția sfeclei brute:
- Proteină 1,6 g.
- Grăsime 0,2g
- Carbohidrați 9,6 g.
- Fibră dietetică 2,8 g.
Compoziția sfeclei gătite:
- Proteine 1,7 g
- Grăsime 0,2g
- Carbohidrați 10 g
- Fibre alimentare 2 g
După cum se poate observa din tabel, atunci când se gătește într-un sfecla, o cantitate mică de fibre dietetice este distrusă și cantitatea de carbohidrați crește nesemnificativ, ceea ce duce la creșterea conținutului caloric.
În timpul gătitului, unele dintre vitamine sunt distruse, în special, conținutul de vitamina C este puțin redus, dar majoritatea microelementelor benefice - iod, potasiu, magneziu, fier, betaină, zinc, potasiu, mangan - cu gătit adecvat rămân aproape neschimbate.
Singurul lucru care în realitate scade în timpul tratamentului termic este conținutul de acizi de fructe și nitrați din legume., care permite utilizarea sfeclei fierte în cantități mici, chiar și cu boli ale tractului digestiv și tendința de alergii.
Contraindicații pentru utilizare
În ciuda tuturor beneficiilor, datorită prezenței zahărului, acizilor fructiferi și a fibrelor din sfecla, care este dificilă pentru organism, în unele boli, utilizarea sa este nedorită.
Nu mâncați sfecla brută, dacă aveți:
- nefrolitiază (pietre la rinichi);
- diabet;
- boli cronice ale tractului digestiv, inclusiv ulcere și gastrite;
- hipotensiune arterială;
- insuficiență renală;
- alergic la legume.
Sfeclă într-o formă fiartă pierde cea mai mare parte a acizilor fructiferi care irită intestinele, în plus, în timpul gătitului, nitrații, care sunt alergenii principali, intră aproape complet în bulion. Prin urmare, sfeclă fiartă, practic, nu este alergenă și poate fi consumată dacă este intolerantă la legumele rădăcinoase crude.
În bolile tractului digestiv, sfecla fiartă este utilizată în cantități mici și cu prudență. În prezența pietrelor la rinichi, a diabetului zaharat, a hipotensiunii și a insuficienței renale, utilizarea unei legume prelucrate termic, cum ar fi cea brută, este nedorită.
Beneficiile
Ce este mai benefic pentru organism - legume crude sau fierte? În scopuri diferite, sfecla proaspătă sau fiartă poate fi potrivită. Când se face dieta, dacă nu există boli listate mai sus, este mai bine să se folosească o legume proaspete din rădăcină, datorită cantității mari de fibre dietetice și a conținutului redus de calorii. În sfecla brută, mai multe vitamine, salate sau sucuri din acesta hrănesc organismul cu micronutrienți și curăță mai bine toxinele. Salatele din sfecla brută vor scădea corpul de bacterii putrefactive - datorită acțiunii unui număr mare de acizi diferiți.
Luați în considerare, care este mai util pentru intestine - sfeclă proaspătă sau fiartă? Vegetația fiartă nu irită intestinele și contribuie la golirea sa moale, adică, tratează constipația și este un diuretic bun.
rănire
Răul principal al sfeclei brute:
- Conține nitrați care pot provoca alergii.
- Ea irită tractul digestiv.
- Dacă este folosit în cantități mari, poate provoca greață și cefalee.
Principalele rău sfecla fiartă:
- Împiedică absorbția completă a calciului în organism, motiv pentru care utilizarea sa ar trebui să se limiteze la persoanele cu deficit.
- Conținut ridicat în zahăr rădăcit fiert.
- Efect de laxativ suficient de puternic.
Mai multe despre cât de mult și în ce formă este mai bine să mănânceți sfecla, precum și ce bun și rău de la folosirea sa pentru sănătatea umană, citiți aici.
Cât de bine să utilizați și când?
Luați în considerare ce fel de sfecla și modul cel mai bun de a mânca în situații diferite. În boala obezității și hepatice, sfecla brută este mai potrivită, deoarece betaina, care reglează cantitatea de grăsime din corpul uman, se găsește în cantități substanțiale în legumele crude. O cantitate mare de fibre și acizi de fructe contribuie, de asemenea, la o mai bună eliminare a kilogramelor în plus. Sfecla este parte dintr-un număr mare de salate, care sunt o "perie" pentru intestine, eliberându-l de microflora patogenă și ajutând la eliminarea toxinelor.
În bolile tractului gastro-intestinal și tendința de creștere a producției de gaze, utilizarea sfeclei brute este nedorită., fiert nu are aceste contraindicații. În timpul sarcinii, este mai bine să se utilizeze sfeclă în formă fiartă - nu irită intestinele, se luptă cu constipație care este frecventă în timpul sarcinii. Acidul folic, potasiul și iodul sunt perfect absorbit de legumele fierte, iar cantitatea de nitrați care nu este necesară de mama însărcinată este redusă la sfecla fiartă.
Pentru bolile glandei tiroide și absența altor boli, este posibil să se mănânce sfeclă roșie și fiartă sau brută, deoarece cantitatea de iod într-o legume bine gătite este neglijabilă.
Nu este recomandat să oferi copiilor sfecla brută - poate provoca reacții de balonare și alergie. În aceeași formă fiartă, este posibil să se introducă sfecla în alimentația copiilor începând cu opt luni.
Astfel, este mai bine să se utilizeze o astfel de recoltă utilă de rădăcină ca sfeclă pentru a utiliza tratate termic - fiert. Cantitatea de vitamine și oligoelemente din acesta este aproape identică cu cea a legumelor brute și există mult mai puține contraindicații pentru aceasta.
