Mulți oameni preferă varza crocantă, picantă și parfumată. Și ca o gustare separată, și ca parte a diferitelor salate, și ca o adiție organică la frecvent pe masă de cartofi noastre de masă sau pentru carne.
Acest articol oferă rețete pentru metoda clasică de gătire a legumelor în marinada fierbinte, cum să faceți din varză murătură rapidă, cum să alegeți tipul de varză și multe altele.
Caracteristicile acestei metode: care este diferența față de frig?
Marinada fierbinte diferă de marina rece nu numai în compoziția ingredientelor, dar și în timpul necesar pentru decaparea varză. Avantajul său principal este viteza de gătit. Da, și pentru a gusta obțineți o varză cu totul diferită. Ceea ce vă place, trebuie să verificați în practică.
Selectarea saramurii
Marinada este una dintre componentele care oferă varză, atât de iubită de toți, farmecul dulce și acru și claritatea delicată. Prin urmare, tot ceea ce este conectat cu el este foarte important. Principalele componente includ:
- apă;
- sare;
- oțet (poate fi înlocuit);
- zahăr (poate să lipsească).
Fără condimente nu se poate face. Acestea dau un gust specific marinadei. Există un "set obligatoriu" și condimente, a căror prezență este secundară. Principalele condimente sunt:
"Lavrushka";- cuișoare;
- piper (mazăre roșie și neagră).
"Lavrushka";Fără ei, nu primiți foarte "crocanta", atât de apreciată în acest fel de mâncare de către toți, de la gurmanzi la iubitorii simpli ai mâncărurilor gustoase. Se considera secundar:
- mărar (semințe);
- coriandru;
- scorțișoară;
- coriandru.
Diferitele lor combinații vor da diferite arome, ceea ce este și un plus, deoarece permite ca mâncarea să nu se plictisească și să completeze în mod eficient altele, dând o sărbătoare a gustului.
Alegerea tipului de legume
Puteți să luați orice fel de varză, ar fi o dorință și un timp și tot ceea ce aveți nevoie pentru acest lucru va fi găsit. Nu este numai gustos, ci și hrănit, caloric, rapid, economic.
Puteți săturați moluștea. Cum se face acest lucru este descris aici.
Beneficiile și răul de feluri de mâncare
Calorii scăzute reprezintă unul dintre factorii care contribuie la popularitatea varzei decapate. Și vitamine, microelemente și alte utilități sunt conținute în cantități suficiente. Oamenii de știință vă recomandă să faceți un oaspete permanent pe masă, pentru a rămâne cât mai frumos și mai sănătos. Nu abuzați varza murat numai la cei care au probleme de stomac.
Am scris despre beneficiile și prejudiciile cauzate de varza mărunțită și conținutul său caloric în materialul nostru.
Rețete de gătit cu fotografii
Luați în considerare rețetele metodei clasice de marinare, rapidă și alte opțiuni de gătit într-un borcan cu murături calde de varză delicată. De asemenea, sunt atașate fotografiile la rețetele de sărare obișnuită și rapidă a legumelor, umplute cu marinadă fierbinte.
Ingredientele depind de variația rețetelor specifice.:
- varză - două kilograme;
- morcovi - unul mare;
- piper (zece);
- ardei roșu și negru;
- usturoi (trei până la șapte cuișoare);
- frunze de dafin (trei până la cinci);
- două linguri de sare și aceeași cantitate de ulei vegetal;
- litru de apă;
- lingura de zahăr și aceeași cantitate de oțet concentrat.
- Tăiați două kilograme de varză.
- Prezența altor legume depinde de rețeta și obiceiurile alimentare personale. Unii preferă morcovi, alții - țelină, piper, ghimbir, castraveți, mere.
- Într-un litru de apă pentru marinadă se adaugă zahăr, sare.
- Acolo vom adăuga, de asemenea, piper negru, frunze de dafin, usturoi.
- Legumele sunt așezate în recipiente din sticlă (ambalajul dens nu este potrivit, reduce calitatea produsului finit și prelungește procesul).
- Marinada se fierbe (aproximativ zece minute). Oțetul și uleiul vegetal se adaugă într-o marinadă ușor răcită sau direct într-un borcan de legume. Cantitatea de oțet depinde de gradul necesar de varză acidă (dar este și imposibil să subestimezi cantitatea, în acest caz nu se va dovedi suficient de crocantă).
- Varza tocată acoperită cu un capac din plastic.
Varza turnata cu marinada se poate "ajunge" oriunde in frigider, pe masa, in dulap. Și durează o zi (în medie), cu atât mai puțin timp, cu atât mai puțin gustul murat este mai puțin pronunțat.
Cum să murăm o rețetă delicioasă clasică?
La varza "clasica" de decapare include optiunea sa cea mai simpla. Trebuie să spun că el, deși fără fricțiuni, nu este mai rău decât celelalte versiuni. Uneori, cu adăugarea de "feluri de mâncare mai complexe", este nevoie de această simplitate.
ingrediente:
- varză;
- morcovi;
- un piper;
- trei până la cinci cuișoare de usturoi și aceeași cantitate de lavrushka;
- aproximativ zece mazăre de piper negru;
- un pic de piper rosu (condimente).
Pentru un litru de marinadă de apă necesară:
- două linguri de sare;
- pe o lingura de zahar, otet (concentrat), ulei vegetal.
De asemenea, am scris aici cum să gătești varză marinată cu muraturi fierte cu oțet și usturoi.
Sare rapid marinată pe zi
Gătirea rapidă a varzei într-un mod fierbinte presupune marinarea totului conform aceleiași rețete clasice, dar timpul de așteptare "până ajunge" scade de la câteva ore la zile, iar concentrația de oțet și piper este puțin mai mare, ceea ce accelerează procesul.
Două kilograme de varză necesită una sau două ardei și un morcov mare. Opțional, puteți adăuga un castravete și ceapă. Se ia un litru de marinadă:
- două linguri de sare, aceeași cantitate de zahăr și oțet concentrat;
- ardei roșu;
- cinci bucăți de laur și aceeași cantitate de usturoi.
Principalul lucru nu este de a exagera produsul zilnic, pentru a nu obține un rezultat final prea ascuțit (acest lucru poate fi corectat prin adăugarea de ulei înainte de servire). Cu cât sunt tăiate felii de legume mai subțiri, cu atât mai repede se vor muri.
Cum să mâncați rapid varza cu morcovi este scris într-un articol separat, și puteți găsi retete pentru decaparea rapidă a varza cu sfecla aici.
Vă oferim să vizionați un videoclip despre gatitul cu varză mărunțită în marinada fierbinte pe zi:
Diferite variații
Cu și fără ulei
Două kilograme de varză sunt luate:
- un sfecla;
- un morcov;
- un piper;
- patru cuișoare de usturoi;
- Puteți adăuga pătrunjel sau cilantro.
Este necesar un litru de apă:
- patruzeci de grame de sare și aceeași cantitate de zahăr;
- cîteva bucăți de spinare și cuișoare;
- patru frunze de dafin;
- O lingura (sau doua) linguri de otet concentrat si aceeasi cantitate de ulei vegetal.
Ce marinadă să alegeți, caldă sau rece, atunci când gătiți varză cu sfecla, ardei dulci și morcovi - alegerea este a ta! Tehnologia este aceeași, dar fără unt, aroma de varză mărunțită este mai puțin delicată și suculentă.
Fără oțet și oțet
Cei care nu-i plac otetul, îl pot înlocui cu alți "omologi acri". Acesta este acidul citric (sau sucul de lamaie), otetul de mere sau de vin. Țineți cont de faptul că otetul acționează ca un conservant și nu poate fi complet eliminat, puteți înlocui numai. În plus, gustul de varză fără oțet nu va fi "crocant".
Două kilograme de varză sunt luate:
- morcov sau castravete;
- rădăcină mare de ghimbir, plăci tăiate în felii subțiri.
Într-un litru de apă se dizolvă:
- două linguri de sare și un zahăr, ulei vegetal;
- ardei roșu;
- zece porumbei negri;
- trei frunze de dafin;
- coriandru.
În loc de o lingură de oțet concentrat sau omologii menționați mai sus, puteți lua cinci mere mari de mere tăiate în felii sau o jumătate de cești de afine.
Zahăr și fără zahăr
Există iubitori de varză ușor dulce, și ei aleg o rețetă cu prezența zahărului. Cei care preferă gustul sărat nu pot folosi deloc. Totuși, nu se recomandă renunțarea totală la zahăr, prezența minimă fiind importantă pentru crearea unui gust "murat".
Două kilograme de varză sunt luate:
- morcovi;
- țelină;
- mărar de semințe (lingură).
Se adaugă un litru de apă:
- zece bucăți de piper și unele roșii;
- șase cuișoare de usturoi;
- o lingură de mușcătură și aceeași cantitate de zahăr (puteți adăuga mai mult sau deloc);
- două linguri de sare.
Opțiuni pentru servirea vaselor
Varza proaspata este binevenita pe masa intr-o varietate de manuscrise. Ca fel de mâncare principală (cu verdeață) și ca supliment la preparatele din carne, pește, cartofi și chiar legume, precum și fasole.
Procesul de marinare nu ia mult timp, iar varza păstrează proprietăți utile. O varietate de variante vă permite să găsiți exact rețeta care se va potrivi în toate sensurile.
