Diferența dintre cele două condimente: care este diferența dintre cilantru și patrunjel?

Pătrunjelul este un condiment popular folosit atât în ​​stare proaspătă și uscată, cât și congelată. Acesta a fost mult timp adăugat la salate, supă și feluri de mâncare. Și pentru un motiv bun!

Toată lumea știe gustul și mirosul plăcut. Are patrunjelul "concurenți"? Se pare că există. Coriandrul, al cărui verde se numește "cilantro", este un analog nu mai puțin popular de pătrunjel.

Dar sunt diferite între ele în ceea ce privește compoziția chimică și domeniul de aplicare și există diferențe între ele? Vom afla în acest articol.

Definiție botanică

În primul rând, să ne interesăm ce spun botanicii despre aceste plante:

Planta familiei umbrelă

Planta din genul Parsley, aparține familiei Umbrellei. Această verdeață este o plantă bienală, cu o tulpină erectă și ramificată, lungimea căreia este de la 30 cm până la un metru și frunze lucioase de formă triunghiulară. Rădăcină fuziformă, îngroșată. Planta înflorește în primele două luni ale verii.

Semințe de coriandru (legume)

O plantă aparținând genului Coriander, familia Umbrella. Coriandrul este o plantă bienală cu o ramură goală, verticală, ramificată în partea de sus a cărei lungime este cuprinsă între 40 cm și 70 cm. Frunzele sunt strălucitoare, triunghiulare. Blossoms la un moment similar. Spre deosebire de patrunjel, acesta conține mult mai puține calorii, astfel încât coriandrul este preferat de cei care își urmăresc figura.

diferențele

După cum se poate înțelege din descrierea botanică, ambele copii sunt "dintr-un câmp de boabe". Sunt într-adevăr foarte asemănătoare, dar totuși au unele diferențe, dintre care principalul este gustul și mirosul. Cum se deosebesc patrunjelul și cilantrul:

Cum să distingi în aspect?

În ciuda asemănării lor externe, cu unele dintre ele ele încă diferă: patrunjelul are frunze mai mari, mai luminoase, dar nu atât de ondulate.

Mirosul

Nu mai este posibil să se facă o greșeală și va fi posibil să se facă distincția între ele în câteva secunde: este faptul că cilantro are o aromă puternică de piper de lămâie care aminteste foarte mult de mirosul unui bug, acest miros determina decildehida, care face parte din uleiul esential din partea verde a plantei. Pătrunjelul are un miros mai moale, care nu provoacă dezgust pe nimeni.

Domeniul de aplicare

În gătit, patrunjelul și piesa sa analogică joacă același rol - acestea sunt condimente pentru aromatizarea și fortificarea diferitelor feluri de mâncare, conserve și muraturi. Ambele plante produc, de asemenea, uleiuri esențiale folosite în conservare.

Ambele plante sunt, de asemenea, utilizate în medicină:

• Prima plantă are un efect diuretic și contribuie la îndepărtarea sărurilor din organism, astfel încât este utilizată pentru a trata bolile ficatului, rinichilor, vezicii urinare (cistită, edem, urolitiază etc.), ateroscleroză și altele asemenea.
• Coriandrul are proprietăți antiseptice și analgezice, este utilizat în tratamentul gastritei, bolilor tractului gastrointestinal. Uleiul esențial derivat dintr-o plantă este un ingredient pentru crearea de medicamente care tratează keratita, conjunctivită, glaucom.

compoziții chimice

Patrunjel (0,1 kg)

1. Calorii: 49 kcal.
2. Greutatea grasimii - 0,45 grame.
3. Proteină - 3,5 grame.
4. Carbohidrat - 7,5 grame.
5. Apă - 85 de grame.
6. Acizi organici - 0,12 grame.
7. Amidon - 0,15 grame.
8. Zaharide - 6,5 grame.
9. Planta conține, de asemenea, următoarele minerale:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg de Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Calorii: 23 kcal.
2. Grăsime: 0,52 gr.
3. Proteină: 2,13 gr.
4. Carbohidrat: 0,87 gr.
5. Ape: 92,21 gr.
6. Fibră: 2,8 gr.
7. Acizi grași saturați: 0,014 g.
8. Zaharide: 0,87 gr.
9. minerale:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg de Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

fotografie

Mai jos puteți vedea fotografii de cilantru și pătrunjel, pentru a-și memora principalele diferențe externe și pentru a înțelege, este aceeași plantă sau nu?

patrunjel:

coriandru:

Țara de origine

În sălbăticie, patrunjelul a crescut inițial pe coasta mediteraneană, cultivate începând din secolul al IX-lea.

Ce să aleg?

Și acum este momentul să rezumăm confruntarea dintre pătrunjel și cilantru: care este mai util?

Acum, sper, diferența dintre aceste două plante minunate a devenit evidentă. După cum se poate înțelege din tabel, patrunjelul este oarecum mai util decât cilantrul în proprietățile sale, dar dacă doriți ceva mai acut decât gustul "moale" de pătrunjel, atunci cilantro este alegerea voastră.

Vizionați videoclipul: Andra - Inevitabil va fi bine Official Video HD (Mai 2024).