ECHILIBRAREA PLANTELOR: FOLOSIREA TARHONULUI PROASPĂT ȘI USCAT îN GĂTIT ȘI îN MEDICINĂ, CUM SĂ GĂTEȘTI CONDIMENTE ACASĂ?

Pe masa noastră există o paletă imensă de diferite condimente și condimente. Pătrunjel, mărar, busuioc și multe altele.

Dar locuitorii din Eurasia și America de Nord au un ușor avantaj sub forma de tarhon. Și ce este acest condiment? Unde se aplică? Dificil să crești? Înțelegeți aceste probleme.

În acest articol veți afla despre proprietățile benefice ale tarhonului, compoziția sa chimică, contraindicațiile și răul. De asemenea, ia în considerare utilizarea de tarhon în gătit și medicină.

Ce este?

apariție. Tarragonul este o plantă din familia Astra, cum ar fi pelinul. Pentru că aparența lui este foarte asemănătoare cu ea. Lungă tulpină, frunze alungite fără butași. La sfârșitul verii, înflorește cu panicule de flori mici, galben pal.
Mirosul. Răcoritoare, cu piper. Ceva ca menta cu anason.
gust. Este, de asemenea, "răcire", dulce, dar unele soiuri au un gust amar pronunțat.
poveste. Se dezvoltă pretutindeni în Eurasia, America de Nord. Acesta provine din Mongolia și Siberia, în Europa estragonul este cunoscut din Evul Mediu, iar în Rusia au apărut în secolul al XVIII-lea note exacte despre "iarba de dragon".
Inițial cultivat în Siria pentru utilizare ca condiment. Ulterior, în medicina populară, a fost folosit pentru apetitul, îndepărtarea paraziților și ameliorarea simptomelor de anorexie.

Proprietăți utile

Îmbunătățește tractul digestiv. Creșterea producției biliare. Ajută la balonare, iritare a stomacului.
Previne insomnia. Are o proprietate sedativă ușoară.
Ajută la diabetul de tip 2. Are un număr mare de compuși polifenoli.
Menține sănătatea ochilor. Datorită vitaminei A, dezvoltarea bolilor degenerative este semnificativ redusă.
Bine antioxidant. Protejează organismul de radicalii liberi care dăunează celulelor.
Utile pentru femei. Circulația sanguină în zonă se îmbunătățește, iar simptomele neplăcute ale PSM sunt dărâmate.

Compoziție chimică

Vitamina C - 50 mg.
Vitamina K - 0,240 mg.
Vitamina B1 - 0,030 mg.
Vitamina B2 - 0,030 mg.
Vitamina B3 - 0,24 mg.
Vitamina B6 - 0,290 mg.
Vitamina B9 - 0,033 mg.
Vitamina E - 0,24 mg.
Magneziu - 30 mg.
Sulf - 10, 2 mg.
Clor - 19, 5 mg.
Sodiu - 70 mg.
Silicon - 1,8 mg.
Potasiu - 260 mg.
Calciu - 40 mg.
Fier - 32, 30 mg.
Mangan - 7, 967 mg.
Zinc - 3, 90 mg.

Contraindicații și rău

Alergia la plantele familiei Astrov.
Atunci când sarcina și alăptarea nu pot mânca tarhon - stimulează menstruația.
Coagularea sângelui se înrăutățește. Dacă în curând trebuie să faceți o intervenție chirurgicală, țineți minte acest lucru.
În cazul bolilor de stomac, a ulcerului și a altor probleme cu tractul gastro-intestinal, este mai bine să nu folosiți acest condiment.
În caz de supradozaj, există riscul otrăvirii grave.

Pentru a evita otrăvirea, este mai bine să nu folosiți mai mult de 100 de grame. estragon pe zi.

Tarragonul în gătit

Iarbă folosită și proaspătă, și deja uscată.
Este folosit ca condiment.
Pentru conserve.
Ca ingredient în sosuri.
Frunzele proaspete sunt adăugate la salate de legume.
Se adaugă la produse de patiserie pentru aromă.
Interesant ca aditiv la băuturile alcoolice.

Cum se schimbă gustul?

Nu adăugați tarhon proaspăt în vasele "fierbinți". Acest lucru va da doar amărăciune.
După adăugarea gustul produselor devine mai picant, picant, cu o atingere ascuțită.
Adaugati tarhon pentru 5-7 minute pana cand fierte, apoi gustul condimentelor va fi pe deplin conservat.

Unde se adaugă?

În sosuri. Cele mai multe sosuri de tarhon sunt servite cu carne. Aceasta subliniază gustul său cu note picante, în mod ideal combinat cu carnea. Cel mai important ingredient din sosul popular Béarn.
În carne. După cum sa menționat deja, tarhonul uscat își găsește utilizarea ca aditiv ideal la carnea roșie. Și sub formă de sos, și sub formă de condimente.
În supe. Ajută supele de legume să-și dezvăluie mai mult gustul.
În ulei. Datorită conținutului ridicat de vitamine, se adaugă și alte uleiuri, pentru a spori proprietățile de vindecare.

Aplicații medicale

Agent de fortificare a vitaminei.
De la insomnie.
Frunzele sunt folosite pentru scorbut și edem.
Ajută la nervi și depresie.

Cum să se usuce acasă?

Ce varietăți sunt cele mai bune?

Este mai bine să alegeți soiurile care sunt capabile să-și păstreze gustul și aroma după uscare. Soiuri potrivite:

"Monarch".
Trangonul "francez".
"Dobrynya".

Recoltarea ar trebui să fie pe vreme uscată, cu soare slab. Putem rupe doar partea de sol, adică inflorescențe, frunze și tulpini. Dar nu este necesară o prelucrare suplimentară, cu excepția spălării banale și a curățării insectelor.

uscare

Legați verdele în ciorchini.
Așezăm vârfurile într-un loc uscat, departe de soare, cu o temperatură care nu depășește 35 ° C.
Aerisirea buna este necesara.
Iarba se usuca repede. Puteți verifica puțin împingând foaia sau crenga. Dacă se rupe cu ușurință, atunci puteți să mănânci.

îmbucătățire

Verificați cât de uscat este iarba.
Tăiați frunzele de pe tulpini.
Îndreptați-le la dimensiunea dorită.
Se toarnă rapid în rezervorul de stocare, pentru a nu pierde aroma.

depozitare

Într-un loc uscat, rece, întunecat.
Într-un recipient etanș sau în pungi strânse.
Proprietățile utile atunci când sunt depozitate corespunzător vor dura până la doi ani.

Cumpărarea în oraș

Când cumpărați tarhon proaspăt, trebuie să fiți atenți la culoarea și starea ierbii. Nu ar trebui să fie letargic și prea palid. Atunci când cumpărați uscat, să acorde o atenție la aroma de verdeata si uniformitate, integritatea ambalajului și termenul de valabilitate. Târguna uscată în magazin este mai bine să se ia de la producătorii de branduri mari. Prețul va fi mai mare, dar și calitatea.

Costul poate varia foarte mult. De la 50 ruble pe piața locală și până la 400 de ruble pentru o exclusivitate adusă din Israel. De asemenea, planta proaspătă este mult mai scumpă decât tarragonul uscat.

Ce condimente sunt combinate?

Pătrunjel.
Arpagic.
Vasile.
Usturoi.
Dill.
Pepper.

Acum știi că poți să faci nu numai băutura ta din copilărie preferată cu culoarea verde strălucitoare de la tarkhun. Tarragonul este un produs mult mai util acestui verde răcoritor. Este ușor să-l crești singuri, este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, iar feluri de mâncare cu doar un vârf de acest condiment se va juca cu culori noi.