Broccoli este popular datorită cantității uriașe de substanțe utile pe care le conține. Cel mai adesea este folosit în alimente, dar și-a găsit aplicația în cosmetologie. În ciuda marilor beneficii pentru organism, există unele contraindicații.
Calorii și compoziția chimică a broccoli
Această varză este considerată un produs cu conținut scăzut de calorii și, prin urmare, dietetic. În 100 g de produs proaspăt sau fiert, există doar 34 kcal., în timpul prăjirii, valoarea energetică este mărită la 46 kcal prin adăugarea uleiului pentru prăjire. Dar, în același timp, compoziția de broccoli afectează cantitatea de vitamine și alte elemente utile. 
Mai presus de toate, conține vitamine din grupurile PP, B, precum și A, E și C. Datorită acesteia din urmă, are proprietăți antioxidante excelente. De asemenea, se găsesc minerale precum crom, bor, iod, cupru, mangan, magneziu, sodiu, fosfor, fier, potasiu, calciu. Broccoli are 2,8 g de proteine (mai mult decât orice altă varză) și 7 g de carbohidrați, iar carotenul este prezent.
Știți? Broccoli este o plantă anuală, un tip de conopidă. Aceleași părți sunt consumate ca și conopida, dar broccolul este considerat mai nutritiv și are un gust mai bun.
Proteina din brocoli este bogată în diverși aminoacizi care împiedică dezvoltarea unui număr de boli și sprijină munca întregului organism. prin urmare proteina din acest tip de varza este comparabila cu proteina din carne.
Beneficiile varza broccoli pentru organism
Deoarece leguma conține multe substanțe benefice care, atunci când interacționează unele cu altele, produc un efect pozitiv suplimentar, are o gamă largă de proprietăți de vindecare.
Potasiul este responsabil pentru eliminarea excesului de apă și săruri, fosfor și calciu normalizează creierul și țesutul osos, iar fierul și cobaltul contribuie la formarea sângelui. Sprijină sistemul endocrin, funcția tiroidă iod. Broccoli pentru pierderea in greutate este folosita nu numai datorita continutului redus de calorii, dar si datorita efectului profilactic - previne celulita. Apropo, cantitatea de caroten din broccoli depășește cantitatea acestei substanțe în morcovi.
O cantitate imensă de vitamine E și C salvează organismul de radicalii liberi. B vitamine ajuta la mentinerea sistemului nervos, phytoncides preveni reproducerea de diferite ciuperci si bacterii patogene. Toxinele și zgurile din organism sunt derivate din cantitatea imensă de fibre din legume. Sa dovedit că, ca măsură preventivă, broccoli ar trebui să fie utilizat pentru a preveni dezvoltarea aterosclerozei, pentru a îmbunătăți activitatea inimii și pentru a încetini procesul de îmbătrânire în organism.
Știți? Se crede că broccoli vine din regiunile din Asia Mică și din Marea Mediterană, dar ca plantă cultivată, a fost cultivată în Roma antică. Această tradiție de creștere a broccoli sa răspândit în întreaga Europă și în lume. Legume deosebit de populare achiziționate în Italia și Franța. El sa așezat în America, dar gura a început să fie folosită abia la începutul secolului trecut.
Vegetația este utilizată și în tratamentul cataractei și în prevenirea bolilor oftalmologice. În particular, substanțele sale benefice au un efect benefic asupra retinei, a lentilei sale.
Broccoli eficienți în tratamentul tractului gastro-intestinal și a ficatului. Este inclusă în dieta persoanelor care au suferit de boli infecțioase, precum și de flatulență, dysbioză. Ca agent profilactic, o legumă este folosită pentru a preveni atacurile de inimă, accidentele vasculare cerebrale, pentru a îmbunătăți digestia, apetitul și a normaliza fluxul de bilă, creștere și starea pielii.
Cum sa alegi broccoli la cumparare
Astăzi, în magazine, broccoli pot fi cumpărate atât în stare proaspătă, cât și în stare congelată. Congelate este un pic inferior în proprietăți utile de proaspete, dar trebuie, de asemenea, să-l aleagă cu atenție. Deci, legumele trebuie să fie ferme, să aibă o culoare verde închis, chiar și purpuriu. Asigurați-vă că toți mugurii de pe el sunt bine închise, altfel legumele sunt considerate suprarezervate. Poziția trebuie să fie liberă de putregai, stânci, pete și alte deteriorări. Mirosul de broccoli ar trebui să aibă o aromă proaspătă.
Este important! Pe rafturile de magazine cel mai adesea puteți găsi acest tip de broccoli, ca calabrese. Arată ca o umbrelă pe un tulpină groasă. Deasupra este o inflorescență densă verde. Uneori găsiți așa-numitul sparanghel sau broccoli italieni. Produce tulpini subțiri, pe care sunt plasate mici inflorescențe de culoare verde sau purpurie.
Cum se păstrează broccoli
Pentru a face varza cat mai mult timp pentru a pastra substantele nutritive, trebuie sa fie bine depozitate. Pentru a face acest lucru, leguma este plasată într-un container etanș și puse în frigider. Deci, aceasta nu poate fi stocată mai mult de o săptămână.
Dacă există dorința de a îngheța broccoli, inflorescențele trebuie sortate, dezasamblate, spălate, pliate într-o pungă sau într-un vas special și introduse într-un congelator. Varza congelată poate fi depozitată în cel mult șase luni.
Beneficiile brocoli în lupta împotriva cancerului
În plus față de vitaminele E și C, care acționează ca antioxidanți, sulforafanul se găsește în varză, ceea ce permite folosirea broccoli în lupta împotriva cancerului de prostată la bărbați și a cancerului de sân la femei. Și oamenii de știință japonezi susțin că această substanță luptă perfect împotriva cancerului de piele. Oamenii de știință americani au aflat în timpul experimentelor că este necesar să mănânci două feluri de mâncare de broccoli pe zi pentru a combate eficient boala.
Broccoli conține, de asemenea, sinegrină și indol-3-carbin, care, de asemenea, luptă eficient împotriva bolii. Primul nu permite celulelor canceroase să se înmulțească, iar al doilea îmbunătățește capacitatea sistemului imunitar de a lupta împotriva cancerului. Astfel, acțiunea comună a acestor două componente ajută la depășirea completă a bolii.
Rezumând toate evoluțiile din acest domeniu, Fundația World Cancer Research Foundation a recomandat utilizarea broccoli pentru tratamentul cancerului esofag, stomacului, sistemului urinar, plămânilor, laringelui, rectului, pancreasului.
Broccoli în timpul sarcinii
Având în vedere cantitatea uriașă de substanțe utile și nutritive, legumele ar trebui incluse în dieta femeilor însărcinate. În plus, broccoli este recomandat pentru normalizarea metabolismului. Acest produs cu conținut scăzut de calorii vă permite să nu obțineți excesul de greutate, deși conține o cantitate mare de proteine. Aceasta din urmă este foarte necesară pentru mamele viitoare - există multe proteine care sunt necesare pentru formarea tuturor organelor și sistemelor corporale ale copilului.
Broccoli conține mai multă vitamină C decât lamaie. De asemenea, are o cantitate uriașă de clorofilă, care are un efect pozitiv asupra compoziției și imunității sângelui. Acesta din urmă este foarte important pentru o femeie însărcinată. Chiar și cele mai minore boli pot duce la devieri în formarea corpului copilului.
În această varză o cantitate imensă de acid folic și vitamine B care se acumulează în organism. Și prezența lor este foarte importantă pentru formarea sistemului hematopoietic la un copil, precum și pentru sistemul său nervos. Se știe că lipsa de acid folic poate provoca retard mintal, hernie cerebrală, microcefalie. Această varză este recomandată în special pentru anemie deoarece este foarte bogată în fier.
Datorită unei astfel de cantități uriașe de substanțe nutritive, medicii recomandă creșterea cantității de broccoli din dietă în faza de planificare a sarcinii. Acest lucru va ajuta la echilibrarea compoziției sării, a numărului de micro și macro elemente din organism, umplerea cu vitamine, întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea compoziției sângelui. Broccoli promovează o digestie bună, care este, de asemenea, importantă în timpul sarcinii, care este adesea însoțită de constipație.
Este important! Una dintre cele mai mari valori ale broccoliilor este conținutul ridicat de proteine. O sută de grame de această varză conține mai multă proteină decât aceeași cantitate de carne de vită. În același timp, în legume aproape nici o grăsime.
Cum să folosiți broccoli în cosmetologie
Simpla includere a broccoli in dieta va satura pielea cu substante benefice, va da o elasticitate si un aspect radiant. Dar în cosmetologie, varza este folosită pentru a pune pe măști, ambalaje și alte proceduri.
Sucul de legume este, de asemenea, utilizat separat în diferite produse de îngrijire a pielii pentru față. Îl protejează de radiațiile ultraviolete, ameliorează inflamația, stimulează mecanismele de apărare ale pielii și crește reacțiile de detoxifiere.
Sucul acestei varză are un efect excelent asupra părului. Datorită vitaminelor A, E, acidului ascorbic, acizilor grași, microelementelor, hrănește părul cu toate cele necesare, le conferă o strălucire și o putere sănătoasă. El creează o teaca protectoare în jurul părului care le netezește, previne electrificarea, transformă capetele divizate. În același timp, părul nu devine mai greu, ele sunt înmuiate cu tot ce este necesar.
Este ușor de utilizat în ulei de broccoli din cosmetologie, care este extras din semințe de legume. Din păcate, datorită conținutului ridicat de acid erucic, nu se poate consuma în interior, dar utilizarea pentru păr sa dovedit a fi eficientă: devin moi, strălucitori, nu se confundă. Uleiul nu doar hrănește părul și pielea, ci și hidratarea perfectă a acestora, absorbția rapidă și nu lăsa în urmă conținutul de grăsime.
Aplicarea în nutriție: utilizarea broccoli pentru pierderea în greutate
Se crede că un număr de componente care sunt conținute în varză, ajută la îmbunătățirea și accelerarea metabolismului carbohidraților și a grăsimilor. De exemplu, clorofila în combinație cu vitaminele B îmbunătățește absorbția organismului în energia carbohidraților. Aceasta înseamnă că în procesul de mișcare o persoană în a cărei alimentație există broccoli, cheltuiește mai multe calorii. Prezența unei cantități mari de fibre ajută la curățarea naturală și nedureroasă a intestinelor, la creșterea vitezei digestiei.
În același timp, mai multe mituri sunt asociate cu broccoli, care sunt folosite în mod activ în descrierea proprietăților sale utile. De exemplu, acest tip de varză este numit uneori un produs cu un conținut negativ de calorii. Aceasta este, se crede că organismul cheltuiește mai multă energie pe asimilarea unei legume decât produsul însuși poate da. Totuși, singurul lucru pe care știința le-a dovedit - este un conținut redus de calorii în plantă.
Un alt mit comun este că broccoli presupune că accelerează metabolismul la nivel celular. În general, putem fi de acord cu această afirmație, deoarece compoziția chimică a legumelor este într-adevăr capabilă de astfel de efecte.
Dar beneficiul principal al broccoli în domeniul nutriției este o cantitate imensă de fibre cu un conținut redus de calorii. Adică, în detrimentul broccoli, este posibil să se reducă conținutul caloric al porțiilor, menținând în același timp volumul lor. Cu toate acestea, o cantitate mare de fibre va ajuta la curățarea corpului.
Cine nu este recomandat să folosească broccoli
Având în vedere ceea ce este utilizarea de broccoli, merită să luați în considerare partea inversă a utilizării acestui produs. Nici măcar nu este cazul ca, odată cu igiena slabă, împreună cu legumele crude, să puteți transporta E. coli în organism, ceea ce este foarte periculos, de exemplu, în timpul sarcinii. Broscelele crude trebuie folosite cu mare atenție pentru persoanele cu funcții pancreatice afectate și aciditate ridicată. În perioada postoperatorie, în unele cazuri, este imposibil să se utilizeze alimente cu conținut ridicat de fibre, care includ broccoli.
În plus, unii oameni pot fi alergici la brocoli. Prin urmare, dacă sunteți predispus la reacții alergice, încercați să consumați mai întâi puțin legume. Harm broccoli se află în bulionul său, care este bogat în compuși purinici. Este periculos pentru artrita, artroza, gută, deoarece poate provoca exacerbări.
În plus, dacă broccoli este prăjită în ulei și căldură mare, nu numai multe proprietăți benefice ale legume sunt pierdute, dar, de asemenea, un număr mare de carcinogeni sunt formate. De asemenea, ele provoacă leziuni grave corpului.
Prin urmare, dacă doriți ca organismul dumneavoastră să primească o cantitate semnificativă de substanțe nutritive din broccoli, dacă îl utilizați pentru prevenire sau ca adjuvant la tratamentul bolilor specifice, încercați să consumați numai materii prime. Legumele nu sunt păstrate în frigider pentru o perioadă lungă de timp, dar congelarea va prelungi termenul de valabilitate prin păstrarea substanțelor utile. Deci, puteți să vă organizați mereu o masă de vitamine și un produs sănătos.
