Cum sa pregatiti ardei macinati cu varza si morcovi?

Pepperul bulgară gătit este o delicatesă foarte sănătoasă și gustoasă. Această sărare este perfectă pentru orice masă.

Pentru a prepara acest produs, legumele sunt înmuiate în saramură, care constă din apă, zahăr, sare, ierburi și diferite condimente. Piperul poate fi murat de unul singur și ca parte a unui platou de legume.

Astăzi vă vom spune cum este utilă această legume frumoasă în forma ei fermentată și împărtăși cele mai bune rețete pentru pregătirea ei. Vă recomandăm, de asemenea, să urmăriți un videoclip util pe această temă.

Particularitățile fermentației

Ardeiul cald, spre deosebire de bulgaria dulce, este în mod obișnuit kvass, în sine, fără aditivi speciali. În plus, este posibil să se păstreze blanurile cu piper amar, chiar și fără soluție salină. Cu boia de ardei și alte soiuri dulci din această legumă, această metodă de stocare nu este permisă.

Beneficii și rău

Cantitatea de calorii din piperul bulgar macinat depinde de ingredientele folosite pentru a face saramura. În medie, această cifră variază între 44 și 70 kcal la 100 de grame de produs finit. Ardeiul umed poate fi servit cu orice preparate din carne fierbinte și rece, singur sau ca parte a unui sortiment de murături.

Consumul de ardei gras aduce beneficii mari corpului uman. Faptul este că, în timpul pregătirii acestei decapări de casă, compoziția vitaminică a legumelor rămâne aceeași și nu suferă modificări.

Ardeiul rosu este bogat în:

• vitamina C;
• biotin;
• fier;
• vitamina B.

Acesta conține mineralele necesare pentru metabolismul normal și funcția corporală. Acest produs poate fi dăunător numai persoanelor cu diverse afecțiuni ale rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal. Alimentele alăptate nu sunt potrivite pentru copii, femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Cum sa alegi o leguma?

Ardeii subțiri cu culoarea verde închis pentru aluat nu sunt potriviți. Pentru fermentație sunt luate fructe coapte și cărnoase, care au culoarea galben-verzui, portocaliu sau maro-roșu.

IMPORTANT: Ardeiul bulgar ar trebui să aibă un gust dulce. Pentru sărare trebuie să selectați numai legume intacte, fără putregai și pete.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să fermentezi pentru iarnă

Ardeiul alb poate fi acru întreg, adică fără tăierea miezului din semințe sau înaintea sării, scoateți cu atenție interiorul cu un cuțit. În ce formă se recoltează acest produs, hostessul decide pentru sine.

în întregime

Pentru pregătirea întregului gospodărie vor fi necesare:

• zahăr - 4 linguri. linguri;
• mărar și patrunjel - 1 grămadă mare;
• apă - 1, 5 litri;
• usturoi - 1 cap;
• sarea brută nu este îmbogățită cu iod - 1,5 linguri. linguri;
• condimente: cuișoare, scorțișoară, ardei grași - la gust.

Fructele bine invechite, intacte sunt spalate bine si se incepe procesul de preparare a muraturilor:

1. Verdele sunt tăiate în bucăți mari cu un cuțit, în timp ce usturoiul este pus sub presiune pe presa de usturoi, apoi ambele ingrediente sunt amestecate într-un castron.
2. Straturile bulgărești de ardei sunt așezate pe fundul recipientului în care vor fi depozitate, aplicându-l periodic cu un amestec de verdețuri și usturoi. Procesul se repetă până când recipientul este umplut sau materia primă pentru sărare este terminată.
3. Acum puteți trece la prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, puneți condimente, zahăr și sare în apă clocotită. După fierberea apei timp de 5-10 minute, soluția obținută trebuie lăsată să se răcească la 35 de grade. Numai după aceea compoziția rezultată este turnată într-un recipient de ardei. Este important ca toate fructele să fie acoperite cu lichid.
4. După turnare, păstrează un recipient de muraturi de casă timp de câteva zile într-o cameră caldă sub jug. După 5-6 zile, piesa de prelucrat poate fi trimisă la depozit în subsol. Piperul va fi gata de utilizare într-o jumătate de două luni.

Această rețetă este potrivită pentru fermentarea de ardei în orice recipient adecvat., poate fi:

• butoi din lemn;
• email sau plastic;
• borcan de trei litri.

CONSILIULUI: Alegerea capacității adecvate depinde de cantitatea de produs care trebuie sărat și de metoda de depozitare. În mediul rural, unde aproape fiecare gospodărie are o pivniță, decaparea este foarte convenabilă pentru depozitarea în butoaie.

Reteta de gatit cu varza

Ardeii arșiți cu varză pot fi preparați în vase de plastic. Rezervorul înainte de sărare trebuie să fie spălat și este mai bine să beți cu apă clocotită. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru pregătirea rețetei:

• Ardei iute - 1 kilogram;
• varza - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• apă - 2 litri;
• condimente - pentru gust.

1. Pentru a face acest lucru, tăiați din miezul de fructe cu semințe. Și apoi umpleți fiecare piper varză albă tocată mărunțită.
2. După aceea, ardeii umpluți în straturi dense sunt plasați într-un recipient, umplând spațiul dintre fructe, varză.
3. Acum poți găti vărsând. Pentru a face acest lucru, zahărul, sarea și condimentele (frunze de dafin, piper, cuișoare, scorțișoară) sunt turnate în vasul de fierbere.
4. După ce sa răcit la 35 de grade, se poate turna legumele. Este important ca ardeii să fie complet acoperite cu lichid.
5. După aceea, piesa de prelucrat este acoperită cu o tifon curată și pusă sub presiune într-o încăpere caldă.
6. Într-o săptămână, produsul trebuie transferat într-un loc răcoros pentru depozitare.

Este posibil să se accelereze procesul de preparare a sării, dacă se adaugă oțet în saramură, în cantitate de 50 ml pe 2 litri de apă.

Vizionați videoclipul despre recoltarea de varză în bulgară:

Cu morcovi

Salatarea ardeilor dulci poate fi cu morcoviPentru aceasta, trebuie să-l radeți pe o răzătoare grosieră și apoi să mâncați fructele piperului bulgar cu el. Întregul proces de gătit este identic cu sărarea de piper și varză bulgară. Pentru saramură luați:

• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• apă - 2 litri;
• condimente - pentru gust.

Există rețete în care ambele legume sunt fermentate întregi sau morcovii sunt tăiați în bucăți mari. Procesul de gătit această delicatețe nu este mult diferit de cel clasic.

Toți împreună

Ardei foarte gustoase, dacă sunt murate cu morcovi și varză. Ingredientele necesare:

• morcovi - 1 kilogram;
• varza - 1 kilogram;
• Ardei iute - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. lingură.

Procesul de gătit începe cu următorii pași:

1. Varza este tocata, dar nu prea superficiala, iar morcovul este ras pe un grau grosier, dupa care sunt amestecate intr-un castron de smalt adanc.
2. Sare, zahăr și mirodenii se adaugă la amestecul de legume rezultat. După aceasta, trebuie să așteptați ca sucul din legume să fie drenat și lăsat deoparte.
3. Ardeii se curăță de miez și se umple cu un amestec de varză și morcovi și apoi se pun strâns pe fundul rezervorului, proiectat pentru a stoca țigle de casă. Tot spațiul liber dintre fructele umplute este umplut cu un amestec de morcovi și varză. Apoi, în același mod răspândirea unui nou strat.
4. După ce recipientul este umplut, ardeii se toarnă cu sucul drenat din amestecul de morcov-varză. În cazul în care lichidul nu este suficient, puteți dilua o cantitate mică de sare și zahăr în apă caldă fiartă și adăugați soluție salină la preformă.
5. Legumele trebuie să se acopere cu o bucată de tifon curată și să le preseze. Containerul cu țagla este ținut încălzit timp de 7-10 zile și apoi dus în pivniță pentru depozitare.

Ce alte legume pot adăuga?

În ardeiul murat, puteți adăuga mai multe astfel de legume:

• roșii verzi;
• bulbi de ceapa;
• ardei iute;
• dovleac.

depozitare

Păstrați piperul în orice loc răcoros.. Spațiile de depozitare și pivnițele sunt potrivite pentru acest lucru.

Ce fel de mâncare pot folosi?

Ardeiul tocit poate fi folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Acestea pot fi:

• salate cu carne si ciuperci;
• legume supe;
• borș.

concluzie

Orice gospodină poate prepara preparate de casă, folosind rețetele uitate ale bunilor noștri. Cu ajutorul legumelor murate puteți diversifica meniul zilnic.. Având în vedere că doar conservanții naturali sunt utilizați pentru sărarea acasă, este ușor să se concluzioneze că acestea sunt mult mai utile decât produsele din fabrică.

Vizionați videoclipul: MORCOV MARINAT ÎN STIL COREEAN. Reghina Cebotari (Mai 2024).