Cum sa murat rosiile pentru iarna, o varietate de retete

Roșii tocate - O parte integrantă a dietei noastre. Sunt bucuroși să mănânce și la sărbătoare și la masa zilnică.

Și fiecare stăpânire zelos are rețetele sale preferate pentru răsuciri de roșii pentru iarnă. Gustul de tomate conservate poate fi diferit - ascuțit, dulce, acru. Totul depinde de condimentele și condimentele adăugate la marinadă.

Aceste roșii sunt servite ca o gustare completă, și în plus față de multe alte feluri de mâncare. Datorită acidului natural și a oțetului, acestea sunt perfect depozitate. Cu toate acestea, acest tip de conservare are subtilitățile sale în gătit.

Știți? Utilizarea unui număr mare de roșii, tratate termic, este tipică pentru bucătăria mediteraneană. Scăderea mortalității la atacurile de cord ale grecilor, italienilor și spaniolilor este asociată cu acest fapt.

Roșii cu mâncare roșie

Cel mai adesea, roșiile roșii coapte cad în borcane.

acut

Tomatele marinate cu usturoi și ardei iute, au un gust deosebit de picant. Acestea sunt perfecte pentru o varietate de alcool, kebab și carne gătită pe grătar. Pentru a vă pregăti aveți nevoie de:

• un kilogram și jumătate de roșii roșii;
• 1 pod de chili;
• mai multe cuișoare de usturoi;
• cîteva verigi de mărar;
• 1 linguriță coriandru;
• 3 lingurițe. sare;
• 1 linguriță zahăr;
• 30-40 ml de oțet (9%);
• 3-4 porumbei negri;
• 3 catei de muguri.

În primul rând trebuie să spălați roșiile și ardeiul iute, să le uscați, să puneți un prosop. Apoi puteți face marinada. În 1,3 litri de apă clocotită se adaugă zahăr, sare, alte condimente. Se fierbe trei minute. Apoi se toarnă otet, se fierbe din nou.

Roșiile se pun strâns în borcane sterile, așezate între ele chili, usturoi tocat, sprigs pătrunjel. Băncile au turnat complet marinada fierbinte.

Umpleți recipientele într-o tavă cu un prosop în partea inferioară și fierbeți timp de 5-10 minute, în funcție de volum.

După sterilizare, borcanele sunt închise, întoarse cu susul în jos și acoperite cu haine calde până se răcesc.

Roșiile preparate în acest mod pot fi păstrate timp de până la doi ani într-un loc răcoros.

dulce

Există o mulțime de rețete pentru roșii dulci decapați. Dar, cel mai adesea, gospodinele cu experiență folosesc un set de produse de bază. Un borcan de 3 litri are nevoie de:

• roșii coapte (suficient pentru a umple borcanul cât mai mult posibil);
• 200 g de zahăr;
• 80 ml de oțet (9%);
• 1 lingura. l. sare;
• 4 frunze de dafin si cateva piper negru.

În borcanele spălate de 3 litri se înrăutățesc roșii. Se toarnă apă fiartă peste vârf și se lasă să stea timp de 30 de minute. Apoi trebuie să dați apă și să adăugați oțet la borcane.

Sare și zahăr granulat sunt adăugate în apa drenată, fierte timp de trei minute și se toarnă din nou roșiile. După aceea, recipientele sunt laminate, înfășurate și lăsate să se încălzească până se răcește complet.

Marinarea de roșii în această rețetă garantează o aromă dulce, fără aromă.

Cum să murăm roșiile verzi

Roșiile verzi sunt conservate cu aceleași ingrediente ca cele roșii.

acut

Pentru a obține roșii ascuțite cu mâncare de care aveți nevoie (cantitatea este indicată pe borcan de 1,5 litri):

• 1 kg de roșii verzi;
• 1 frunză de dafin;
• o jumătate de lingură de piper fierbinte;
• 10 porumbei negri;
• 6 măr de mazare;
• 30 g de zahăr și sare;
• 10 ml de oțet 70%;
• o jumătate de litru de apă.

Banca este spălată bine, clătită cu apă clocotită. Condimentele se pun pe fund (piper, mazăre, ardei amar). Roșiile spălate strânse în borcan.

Apoi este umplut până la limită cu apă clocotită și acoperită cu un capac sterilizat. Lăsați-l câteva minute. Apoi, apa este drenată și se adaugă sare și zahăr în cantitate de 60 g pe 1 litru.

Lichidul rezultat este adus la fierbere, se adaugă oțet și se toarnă din nou în borcane, laminate. Băncile sunt ținute sub o pătură caldă până când se răcesc.

dulce

Dulcelele roșii verde mărunțite perfecționează perfect meniul zilnic. Un kilogram de roșii verzi necesită:

• 7 porumbei negri;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 1 lingura. l. sare și acid citric;
• cîteva verigi de mărar;
• câteva cârje de coacăze și / sau cireșe.

Usturoi, frunze de dafin, ardei, crengi de struguri, cireșe și mărar sunt plasate pe partea inferioară a cutiilor sterilizate. Rezervoare umplut cu roșii. Apoi se umple cu apă clocotită și se lasă timp de 10 minute.

Apa este drenată, sarea este dizolvată în ea, zahărul și fiert din nou. După aceasta, se adaugă acid citric și oțet în borcane, se toarnă în marinadă și se rostogolesc. Băncile sunt întoarse cu capul în jos, înfășurate cu o cârpă groasă pentru a se răci complet.

Retete originale pentru recoltarea de roșii

Roșiile pentru iarnă sunt recoltate de majoritatea gospodinelor, însă rețetele cu adevărat originale și utile vor oferi pe masa în timpul iernii nu numai gustări gustoase, ci și vitaminele necesare.

Știți? Concentrația de licopen antioxidant natural în tomatele mărunțite este mai mare decât în ​​cele proaspete. Protejează organismul împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi, păstrează frumusețea și tinerețea pielii.

Roșii tocate cu ceapă

La cutii de 7 litri de roșii tocate cu ceapă aveți nevoie de:

• 5 kg de roșii;
• 3 litri de apă;
• 1 kg de ceapă;
• 10 căței de usturoi;
• 100 g de sare și zahăr;
• 160 ml de oțet (9%);
• 1/2 hrean rădăcină;
• 1 lingură de ardei gras;
• câteva cârje de mărar și coacăze.

În primul rând, într-un borcan curat trebuie să puneți toate condimentele și condimentele, apoi puneți alternativ roșiile spălate și ceapa curățată. Poți să străpungi roșiile la tulpină, ca să nu se spargă.

Apoi băncile turnă apă clocotită, lăsate să stea timp de 10 minute și să se scurgă apa. Acesta este adus la fierbere prin adăugarea de sare, zahăr și oțet, și din nou turnat în borcane.

Este important! Marinada trebuie să fie turnată atât de mult încât începe să curgă din recipient.

Apoi băncile sunt sigilate cu o cheie, întoarse și rămân calde până se răcesc.

Roșii prăjite cu usturoi

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de tomate;
• 2 linguri. l. sare;
• 6 linguri. l. zahăr;
• 2 capete medii de usturoi;
• 1 linguriță acid acetic (70%).

Sterilizat, încălzit în cutii de cuptor ar trebui să fie umplut cu roșii spălate, se toarnă apă fiartă timp de 10 minute și se acoperă cu capace fierte. Acoperiți pre-fierbe timp de cinci minute.

Apoi, apa din rezervoare trebuie să fie drenată, adăugați sare, zahăr, acid acetic și aduceți la fierbere din nou. Adăugați usturoi zdrobit în borcane și turnați marinada fiartă. Acum pot fi înfășurate. Păstrați borcanele calde până se răcesc.

Marinate Pepper Tomatoes

Pentru gătitul de roșii decolorate cu piper aveți nevoie de:

• 3 kg de roșii;
• 1,5 kg de ardei gras;
• 10 frunze de dafin;
• 20 porumbei negri;
• 150 grame de zahăr;
• 100 g de sare;
• 50 ml de oțet (6%)
• 1,7 litri de apă.

În partea de jos a cutiilor de litri puneți 5 mazăre și 6 frunze de dafin. Apoi puneți alternativ roșiile și ardeii tăiați. În apă clocotită, adăugați sare, zahăr și oțet, amestecați. Marinada gata turnat băncile imediat laminate și trimise la depozitare.

Pui cu rosii cu vinete

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 1 kg de vinete;
• 1,5 kg de tomate;
• 1 piper fierbinte;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1 buchet de verdeață (patrunjel, mărar, menta etc.);
• 1 lingura. l. sare.

Pete și mijlocul vinetei trebuie mai întâi stropit cu sare și lăsat timp de 3 ore. Apoi, acestea ar trebui să fie spălate temeinic și umplute cu verdeață tăiată.

Condimentele trebuie așezate pe fundul borcanului, jumătate umplut cu roșii și umplut cu vinete deasupra.

Marinada este preparată prin adăugarea de sare, zahăr și oțet la apă clocotită. Acest lichid se toarnă în borcane cu roșii și vinete, sterilizate timp de o jumătate de oră. Înfășurat. Înfășurat.

Marinate roșii cu sfecla

Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie de:

• roșii (cât mai mult posibil pentru a umple borcanul);
• 5 cepe;
• 1 sfecla medie;
• 2 mere medii;
• 3 căței de usturoi;
• 5 măr de mazare;
• 1 ramură de țelină;
• 1 lingura. l sare;
• 150 grame de zahăr;
• 1 lingură de oțet de oțet.

Coaceți sfecla și puneți-le în cuburi. Merele tăiate în 4 părți. Coaceți ceapa de pe coji. Puneți mărar, varză, usturoi, țelină și apoi legume în partea inferioară a recipientului steril.

Toate se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 20 de minute. După aceea, se scurge apa, se adaugă oțet, sare și zahăr, se fierbe și se toarnă din nou. Acum puteți să rostogoli băncile. Lăsați să se răcească sub o pătură caldă.

Tomate roșii cu mere

Delicios roșii murate pentru iarnă va face adăugarea de mere dulce.

Un borcan de 3 litri necesită:

• roșii (capacitate maximă de umplere);
• 2 mere dulci de dimensiuni medii;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 1 lingura. l. sare;
• 2 căței de usturoi;
• hamei frunze, marar, coacăze.

Marar, usturoi, frunze de coacaza si hrean, rosii, felii de mere felii, inele de ceapa sunt puse in borcane curate. De două ori, cutiile se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 20 de minute.

Apoi sarea și zahărul se adaugă la apa drenată din cutii, se aduce la fierbere și se toarnă din nou. Acum, roșiile trebuie să se rostogolească și să se învelească să se răcească. După aceea, conservarea trebuie mutată într-un loc răcoros.

Marinate roșii cu prune

Ingredientele necesare:

• 1 kg de prune;
• 1 kg de roșii;
• 1 ceapă;
• 2-3 catei de usturoi;
• 5 porumbei;
• câteva cârje de patrunjel;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 1 lingura. l. sare;
• 1 hrean;
• 2 linguri. l. oțet.

Mai intai trebuie sa faceti cateva pene in apropierea tulpinii rosii, astfel incat sa nu explodeze atunci cand se toarna apa fiarta. Apoi, toate condimentele, roșiile și prunele sunt plasate aleatoriu în borcane, iar între acestea sunt inele de ceapă.

Apoi, recipientele sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu capace și lăsate timp de 15 minute. După un sfert de oră, apa este drenată, se adaugă sare, zahăr, oțet, se fierbe din nou și se toarnă imediat în borcane.

Ultima etapă este închiderea cutiilor cu capace sterile. Înainte de răcirea completă, păstrarea se păstrează înfășurată.

Marinate roșii cu struguri

Un borcan de 3 litri are nevoie de:

• 3 kg de roșii;
• 1 piper alb;
• 1 ciorchine de struguri de orice soi;
• 1 lingură de ardei gras;
• 3 căței de usturoi;
• 2-3 frunze de dafin;
• 1 bucată de rădăcină de hrean;
• 3 fâșii de mărar;
• cireșe și / sau frunze de coacăze;
• 1 lingura. l. sare și zahăr.

Pre-spălați, sterilizați borcane și capace. Separați strugurii din ramură, curățați ardeii din semințe și le tăiați în felii, coajați piperul din semințe și le tăiați în inele, coajați usturoiul și hreanul.

În partea de jos a borcanului pune toate mirodeniile și ierburile, apoi - roșiile, amestecate cu boabe de struguri și felii de piper dulce. Pe partea de sus, toate presarate cu cantitatea specificată de sare și zahăr.

Cutiile umplute în acest fel sunt turnate cu apă clocotită, acoperite cu un capac și lăsate să stea timp de 10 minute. Apoi, marinada trebuie să fie drenată, adusă la fiert și turnată din nou în borcane. Se rotește și se încălzește până se răcește.

Marinate roșii cu coacăze negre

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kg de roșii;
• câteva frunze de coacăze negre;
• 300 ml de suc de coacaze negre;
• 1.5 Art. l. sare și 3 linguri. l. zahăr;
• 1 litru de apă.

Este important! Deoarece corindoanele au propriul gust distinct, nu sunt necesare condimente suplimentare.

Roșiile spălate străpung cu o scobitoare la tulpină. Frunzele de frunze sunt plasate pe partea inferioară a cutiilor, apoi se introduc roșiile pe acestea. Bănci bine umplute.

Pentru a pregăti marinada, adăugați zahăr, sare, suc de coacăze la apă și aduceți la fierbere. Roșiile se toarnă cu acest lichid fierbinte și se lasă timp de 15-20 minute.

Apoi de trei ori marinada este drenată din cutii și fiartă din nou. După a treia oară, ar trebui să răsuciți borcanele, să le înfășați într-o pătură și să le lăsați să se încălzească până când se răcește complet.

Se recomandă închiderea roșiilor pentru iarnă în borcane de un litru, astfel încât acestea să poată fi consumate rapid, însă pentru o familie mare este mai bine să se utilizeze recipiente de 3 litri.

Este important! Pentru a limita utilizarea tomatelor tocate din cauza conținutului ridicat de sare în ele ar trebui să fie oameni cu boli ale sistemului cardiovascular și rinichi. De asemenea, trebuie să fiți atenți la cei care sunt predispuși la reacții alergice.

Cu respectarea exactă a tehnologiei de marinare și sterilizare, borcanele nu vor exploda și produsul nu se va deteriora.

Vizionați videoclipul: MACROU MARINAT PAS CU PAS I Valerie's Food (Aprilie 2024).