Aromă, miros de fum și mirodenii de carne sau de pește roșu fierbinte afumat decorați masa de sărbători, aduceți varietate în meniul zilnic și faceți un picnic în natură cu adevărat de neuitat.
Aparatul și principiul de funcționare a fumului de fumat fierbinte
Pregătiți o metodă de fumat fierbinte poate fi o listă largă de produse: untură, carne, pasăre, pește și legume. Pregătirea are loc sub influența fumului și a temperaturii, emisă cu o bună încălzire a așchiilor de lemn. Procesul de fumat fierbinte durează de la una la șase ore, în funcție de produsul selectat.
La partea inferioară a compartimentului de fumat se potrivește lemn potrivit, pre-tăiat, deasupra acestuia este o tigaie specială, în care sucul secretat de produs este fumat. La distanță, grătarele sunt situate în locul în care este plasat produsul selectat. În magazia de fumat există găuri pentru fum. Focul de sub fumat nu ar trebui să fie prea intensTemperatura optimă pentru proces este de la 45 la 55 ° C. În esență, arborele nu ar trebui să ardă, ar trebui să se topească.
Avantajele și dezavantajele fumului de fum fierbinte
fumat - nu numai tratamentul termic al produsului, ci și conservarea parțială. În procesul de fumat produse pierde parțial apă, ceea ce contribuie la depozitarea pe termen lung. Produsele de fumat într-un mod fierbinte nu ia mult timp, este convenabil pentru produsele fără grăsimi. Smokehouse-ul tratat cu fum poate fi instalat în orice loc convenabil prin luarea de măsuri de securitate.
Proiectele unor astfel de fumizatoare nu sunt complicate, ele pot fi fabricate din materiale uzate. Fumătorii fumatori mobili pot fi folosiți în afara casei, atunci când merg în aer liber. Fumatul nu necesită nici o prelucrare suplimentară a produselor. Turnatoria de fum produsă în mod obișnuit se potrivește cu acei parametri care sunt mai convenabili, greu de operat și nu necesită injecții financiare mari.
Judecând după recenziile proprietarilor fericiți, nu au fost găsite defectele structurilor în sine. Singurul lucru care se poate spune în comparație cu modul frig de fumat este acela că produsele au o durată de depozitare mai scurtă și o cantitate mai mare de substanțe cancerigene în timpul procesării fumului.
Este important! Dacă decideți să utilizați lemn de mesteacăn atunci când fumați, asigurați-vă că scoateți coaja de pe el, altfel produsele vor avea un gust amar.
Alegerea unui loc pentru fumat
Atunci când plasați un magazin de fum pe site-ul, ar fi bine să-l aranjați astfel încât aroma și fumul să nu pătrundă în casă și în vecin. Opțiunea de locație convenabilă - pe un deal mic și dacă există o pantă pe site-ul dvs., aceasta poate fi utilizată ca bază pentru un magazin de fumat.
Așezați-vă sub fumatori alegeți o cameră spațioasă și la o mică distanță de casă. În primul rând, mirosul nu va înmuia lucrurile în casă și, în al doilea rând, nu va trebui să respirați produsele de ardere. Temperaturile ridicate și fumul vor împiedica plantele, deci atunci când alegeți un loc, luați în considerare gradul de apropiere a plantațiilor. Nu faceți o construcție sub copaci, se pot usca din expunerea constantă la temperaturi ridicate. Aveți grijă și de siguranța la foc: în apropierea magaziei de fumat nu trebuie să existe obiecte inflamabile.
Procesul de fabricare a unui magazin de fumat, instrumentele și materialele necesare
Lămpile de uz casnic pot fi create din aproape nimic. Atât un butoi, cât și o găleată pot fi adaptate sub corpul magaziei de fumat și puteți suda o cutie din foile de metal disponibile.
Cameră de fum din frigider
Dacă aveți un frigider vechi în jur, nu vă grăbiți să îl aruncați. Este ușor și ușor să scoateți fumatul afumat din acesta. Materialele și uneltele, în principiu, nu vor fi necesare, cu excepția foii metalice pentru plasturi, dacă există găuri în corp. Frigider gratuit de la toate piesele de plastic și de placare.
Grilajele metalice interne nu trebuie aruncate: acestea vor fi produse localizate. În partea de jos a cazului, instalați soba electrică, lăsați-o să încălzească bobina pentru aproximativ trei minute. Apoi opriți soba, turnați rumegușul pe spirală și copiați mâncarea cu ușa închisă. Pentru pești, timpul va fi de șase ore, pentru carne mai mult timp.
Cupă pentru gătit
Cea mai ușoară metodă de fabricare a unui magazin de fumat este să o faceți dintr-o găleată veche. Această lampă este potrivită pentru o cantitate mică de produse. Pentru lucru veți avea nevoie de: o găleată, un capac (din ea sau o mărime potrivită), un grătar (corespunzător cu diametrul găurii, astfel încât să nu cadă la partea inferioară), fir pentru a face tije cu un cârlig, clește, un cui 120 mm și un ciocan.
În partea de jos a bastoanelor pus de lemn, apoi grătar. În partea superioară a găleții trebuie să faceți găuri pentru firul cu cârlige pe care se vor agăța produsele. Faceți de asemenea găuri în partea de sus a găleata pentru fum. Smokehouse este gata. După ce așezați chipsurile, puneți-le pe foc, de îndată ce chips-urile sunt bine încălzite și începeți să feste, plasați produsele pe cârlige.
Atenție! Este extrem de nedorit să se folosească copaci de conifere pentru fumat. Există o mulțime de gudron în lemnul lor.
Barul de Smokehouse
Înainte de a efectua un magazin de fum afumat la cald din butoi, mai întâi trebuie să pregătiți containerul în sine. Metal baril trebuie să scape de vopsea. Pentru a face acest lucru, încălziți-l timp de o oră pe foc, vopseaua va coborî. Cilindrul din lemn trebuie să fie spălat și uscat complet.
Veți avea nevoie de astfel de instrumente și materiale: placa din placaj, țeavă metalică (0,6 cm în diametru), ferăstrău metalic, sârmă pentru tije, grătare, ciocan și dalta subțire, tablă metalică.
Din conductă faceți un pahar care este introdus mai aproape de fundul cilindrului. Este necesar atunci când utilizați un suflantă ca sursă de foc. În cazul butoiului, faceți găuri pentru tijele la care va fi atașată grila. În funcție de dimensiunea cilindrului și de numărul de produse, puteți instala mai multe grătare. De pe o foaie de metal face o tigaie pentru grăsime, instalați-o, și deasupra grilelor.
Puneți o încărcătură pe capacul superior din tablă de placaj pentru stabilitate și o fixare confortabilă. În cazul unui fumător fumat, nu puteți fuma pe grătar, ci pe verticală, atârnând pește sau carne pe cârlige.
Mangal smokehouse
Zona de fum din grătar necesită un efort foarte ridicol de a fi fabricat. Cea mai mare comoditate într-un astfel de dispozitiv - acesta va combina mai multe funcții. Pentru fabricație, veți avea nevoie de un butoi cu fund, o mașină de sudură, o foaie de metal pentru ușă, un grătar.
Montați grila de alimentare în interiorul carcasei, sudați ușa în locul capacului. Cilindrul trebuie să fie instalat pe brazier întins, astfel încât să fie imobil. În partea de jos sub grătar se află rumegușul. În grătar faceți foc. Camera de aburi din grătar este ușor de demonstrat și folosiți grătarul pentru scopul dorit.
Știți? Potrivit istoricilor, evreii au fost primii care fumau pește și carne. Ei credeau că păsările afumate curăță de păcate.
Fumător din cărămidă
Pentru construcții, veți avea nevoie de cărămidă, materiale de mortar, grătare metalice, fitinguri, colțuri metalice, fire, plăci și lut.
Pentru întreaga structură, în primul rând, este necesară o bază fiabilă. Când se determină dimensiunea, vă rugăm să rețineți că camera de fumat ar trebui să fie de două ori mai mare decât cea a focului. Când se construiește, este mai bine să se utilizeze cărămizi ceramice. Începeți să vă stabiliți cu colțuri, întăriți-le cu sârmă, încercați să urmăriți succesiunea uniformă de așezare. Pentru aranjarea cuptorului este mai bine să alegeți un metal rezistent la căldură.
Înainte de instalarea focarului, asigurați-vă că acesta este bine fixat cu colțurile și fitingurile. Atunci când construiți nu uitați de conductă, acesta trebuie să corespundă unui sfert din înălțimea structurii Așezați capacul articulației "guler". Capacul este realizat din scânduri din lemn. Ulterior, sub ea poți pune pânză pentru strângere. Procesul de fumat în magazinul de fumat cărămizi fierbinți este același ca și în cazul altor dispozitive.
Interesant! În procesul de fumat pentru tratamentul termic al produselor nu este nevoie de adaos de grăsimi, prin urmare, astfel de alimente nu poartă colesterol, care este caracteristică pentru alimente prăjite. Prin urmare, consumând alimente afumate, organismul primește numai grăsimile primare conținute în produs.
Sfaturi de operare
Mulți experți cred că fumul de lumină care apare în timpul arderii incomplete a lemnului de foc, îmbunătățește semnificativ gustul și culoarea produselor. Nu se recomandă umflarea unui foc într-o tigaie de prăjire: poate provoca un incendiu. Nuanța produselor afumate depinde de lemnul pe care îl alegeți.
De exemplu, o culoare aurizantă galben auriu va da produselor arin și chipsuri de stejar. Pentru brazieri, lemnul este tocat fin și acoperit cu rumeguș, astfel încât să nu ardă, ci să ardă, ceea ce este necesar pentru fumat. Pentru a obține fum aromatic după formarea cărbunelui, închideți bine toate deschiderile. Pentru produsele de calitate, păstrați o privire asupra temperaturii, rumegușul trebuie turnat în timp ce se toarnă. Nu este de dorit să deschideți constant capacul pentru a verifica gradul de pregătire.
Faceți primul eșantion de patruzeci de minute după începerea procedurii. Pentru a determina temperatura în lampa de ulei, puteți stropi apă pe capac, la temperatura cea mai potrivită pentru proces, apa se va evapora în tăcere. Ca lemn de foc, este mai bine să folosiți lemn din pomi fructiferi: mere, cireșe și cătină de mare.
Punerea fumatului pe site-ul dvs., veți putea să vă încântați gospodăria cu gustoase și, cel mai important, fără aditivi nocivi, cu alimente atât în timpul săptămânii cât și în sărbători, precum și pentru a trata prietenii și vecinii.
