Temperatura necesară pentru depozitarea morcovilor: importanța gradei, diferența dintre soiuri și alte nuanțe

Morcovul este o cultură de legume care este una dintre puținele pentru stocarea pe termen lung. Pentru a face acest lucru, puteți aplica diverse metode, ale căror alegere este determinată de dorințele personale ale rezidenților de vară, de spațiile disponibile și de varietatea culturilor de rădăcini.

În plus, este important să se creeze condiții complete pentru păstrarea prezentării morcovilor, printre care este important regimul corect al temperaturii. Să vorbim despre acest lucru mai detaliat în articolul nostru. De asemenea, urmăriți videoclipul informativ pe această temă.

Particularități ale structurii legumelor

Morcovii sunt o varietate de culturi care pot fi utilizate pentru vânzarea în stare proaspătă, pentru depozitare și prelucrare. Din acest motiv, morcovii pot fi atribuite rădăcinii universale. Soiuri târzii și hibrizi de morcovi sunt recomandate pentru depozitare.. Este important ca acestea să îndeplinească următoarele cerințe:

• forma corectă de legume;
• randament ridicat;
• capacitatea de stocare.

Soiuri supuse depozitării pe termen lung

Pentru a stoca morcovi nu este recomandat să alegeți soiuri timpurii. Deși această regulă nu funcționează întotdeauna, menținerea calității culturii depinde nu numai de soi, ci și de condițiile de depozitare, pregătirea corespunzătoare și colectarea la timp. De exemplu, dacă vara nu este lungă, soiurile cu maturitate târzie nu au timp să acumuleze cantitatea necesară de zahăr și fibre, prin urmare, calitatea lor de păstrare este scăzută.

Pentru depozitarea pe termen lung se recomandă utilizarea următoarelor soiuri:

1. Moscova iarnă. Acesta este un soi cu un randament ridicat la mijlocul sezonului, cu o pastrare de 12 luni.
2. Shantane. Acest soi vă permite să crească rădăcini dulci, cu o aromă pronunțată. Este mijlocul sezonului, poate fi păstrat timp de până la 10 luni.
3. Nantes. Acest morcov maturizarea timpurie. Culturile de rădăcini pot fi depozitate timp de 7-10 luni.

Este posibil?

Morcovul este o legumă care este minunată pentru depozitarea în timpul iernii. Nu există recomandări specifice cu privire la metoda de stocare preferată. De exemplu, dacă morcovi de înaltă calitate, fără daune asupra culturilor de rădăcini, apoi puteți alege următoarele metode de păstrare în pivniță sau subsol cald:

• în rumeguș;
• în nisip;
• în lut;
• în saci de plastic;
• în saci;
• ceapa coaja;
• în mușchi;
• în pământ.

Dacă, după respingerea culturii, rădăcinile rănite sunt rănite. Pentru a le stoca, puteți utiliza următoarele metode:

1. uscare;
2. îngheț;
3. uscare;
4. conserve.

IMPORTANT: Fiecare dintre aceste metode vă permite să depozitați legume gata pentru consum pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, toate calitățile nutritive ale morcovilor sunt păstrate, deși acest lucru necesită costuri mari ale forței de muncă și disponibilitatea unui spațiu suplimentar în apartament.

În plus, există o serie de cerințe, în cadrul cărora există posibilitatea de a prelungi depozitarea morcovilor proaspeți până în primăvara următoare:

• selecție de soiuri de legume rădăcinoase;
• tehnologie de formare;
• condiții de temperatură;
• modul de umiditate;
• lipsa de oxigen în exces;
• protejarea împotriva dăunătorilor.

Resturi importante și respectarea regimului de umiditate în zonele de depozitare a morcovilor. Ar trebui să fie egală cu 90-95%. Dacă aceste cifre sunt scăzute, atunci acest lucru va duce la vărsarea culturilor de rădăcini, iar la cele mai înalte - la descompunere.

Urmăriți videoclipul despre cum să păstrați morcovii în timpul iernii:

Importanța gradelor corecte

La depozitarea culturii, este important să se mențină o temperatură adecvată. Dacă temperatura este mai mare de 5 grade Celsius, acest lucru va permite creșterea rinichilor care nu au fost îndepărtați. Dacă temperatura este sub 0 grade, atunci metabolismul culturilor de rădăcini, însoțit de un număr de procese biochimice, va încetini de aproximativ 10 ori.

Modul de stocare în rădăcină

Modul de păstrare a culturilor de rădăcini în magazinele de legume este împărțit în 4 perioade, fiecare dintre acestea caracterizându-se prin temperatura proprie:

1. cicatrizare Perioada durează 8-12 zile și începe imediat după recoltarea legumelor în depozit. Are loc la regimul de temperatură care sa dezvoltat în momentul recoltării la 10-14 grade și umiditate în jur de 90-95%. În acest moment, accesul liber al oxigenului la legume este important. Linia de jos este că morcovii ar putea trage asupra daunelor mecanice primite în timpul recoltării.
2. răcire. După terminarea perioadei de tratament, legumele trebuie răcite la temperatura perioadei principale de depozitare. Durata răcirii va fi de 10-15 zile. Rata de răcire a culturilor de rădăcini este de 0,5-1 grade pe zi. Metoda de răcire treptată a legumelor este utilizată la scară industrială. În condiții de pivniță, acest lucru este posibil cu ajutorul ventilației active.
3. Principalul. Aceasta este de fapt depozitarea legumelor până în primăvară. Durata este de 6-7 luni. Controlul temperaturii este menținut în regiunea de 0-1 grade la o umiditate de 90-95%.
4. primăvară. În primăvară, morcovii sunt păstrați până când sunt vânduți sau consumați. Dacă este posibil, temperatura ar trebui să rămână la fel ca în perioada principală de 0-1 grade Celsius. Dacă este imposibil să o mențineți la acest nivel, morcovii sunt supraîncărcați în frigider.

mijloace

Principalii indicatori ai modului de conservare a culturii - temperatura și umiditatea relativă. Este necesar să controlați toți indicatorii pe toată durata de stocare. În toamna și iarna, indicatorii de temperatură ar trebui să fie determinați în fiecare zi, iar iarna, de 1-2 ori pe săptămână. Toate datele sunt înregistrate într-un jurnal special. Termometrele, termocuplurile și termografele sunt folosite pentru măsurarea temperaturii pivniței.

Pentru a crea condiții optime de temperatură pentru menținerea calității excelente a morcovilor, este necesar să respectați următoarele recomandări:

• depozitarea recoltei din cutii din lemn sau legume din plastic;
• nu așezați recipientul pe podeaua subsolului sau garajului, dar utilizați în acest scop rafturi înalte la 10-20 cm de la podea;
• încăperile de depozitare selectate nu ar trebui să înghețe;
• dacă temperatura a scăzut foarte mult, instalați încălzitoarele.

concluzie

Stocarea morcovilor nu este un proces ușor și dureros.. Nu este suficient să pregătiți și să pliați morcovii într-un recipient. Este necesar ca pe întreaga perioadă de conservare să se monitorizeze temperatura. Dacă totul este permis să se deplaseze, rădăcinile vor începe să se deterioreze și nu vor putea păstra prezentarea până în primăvară.

Vizionați videoclipul: Ce influenteaza confortul termic - temperaturile necesare (Noiembrie 2024).