Este posibil să se înghețe morcovii pentru iarnă într-o formă fiartă, fiartă sau întreg? Descriim metodele de conservare

Pentru a menține sănătatea și performanța pe tot parcursul iernii, corpul uman are nevoie de vitamine și oligoelemente. Dar există o problemă - în sezonul rece nu este la fel de ușor să le obțineți ca într-unul cald.

Producția poate fi consumul de legume și fructe care au fost înghețate anterior în timpul maturării lor. Printre ei, unul dintre liderii în conținutul de nutrienți este morcovi obișnuiți. Luați în considerare în acest articol cum să-l păstrați în congelator și, prin urmare, asigurați-vă cu această legumă și așteptați recolta nouă.

Caracteristicile structurii rădăcinii pentru conservare

Această legumă de rădăcină, cunoscută din copilărie, este consumată pe tot parcursul anului, deoarece este bogată în vitaminele B, PP, C, E, K, precum și carotenul metabolizat în timpul trecerii tractului gastro-intestinal în vitamina A.

IMPORTANT: Morcovii sunt folositori în special pentru persoanele ale căror activități sunt asociate cu creșterea stresului asupra vederii lor. Cu miopie minoră, aceasta va ajuta la prevenirea dezvoltării sale viitoare.

Pentru a păstra aceste vitamine valoroase în rădăcină, alegeți cu grijă legumele. Morcovele pentru depozitare ar trebui să aibă următoarea structură:

1. Pentru a avea o densitate mare, prezența zonelor libere, chiar și o mică zonă - un motiv pentru a refuza să păstreze o astfel de legume în favoarea utilizării sale în viitorul apropiat.
2. Să nu aibă niște șanțuri și crăpături care apar adesea pe morcovi în anii ploioși - cu înghețare suplimentară, umiditatea excesivă va acționa la suprafață și se va transforma în gheață, ceea ce va complica pregătirea.
3. Este preferabil să alegeți fructele sub formă de conuri. Ele conțin cantitatea maximă de nutrienți.
4. Printre soiuri ar trebui să se acorde prioritate următoarelor: "Victoria", "Samson", "Moscova de iarnă" și "Forto". Despre ce varietăți de morcovi trebuie să aleagă pentru depozitarea pe termen lung, descrisă în detaliu aici.

Este posibil să folosiți congelatorul?

Modul tradițional de depozitare a morcovilor este considerat ambalajul ambalat în cutii sau pungi, situate într-un loc întunecos și rece, care este de obicei pivnița. Dar în condițiile unui apartament oraș nu există, de obicei, nici o astfel de posibilitate, deci ar trebui să dați prioritate înghețării sale (cum să păstrați morcovii în condiții de apartament pot fi găsite în acest articol).

Depozitarea morcovilor în congelator este o modalitate excelentă de a vă oferi această legume pentru întreaga perioadă de vreme rece. Atunci când congelate în fructele de morcovi a salvat un număr mare de nutriențicare ajută la evitarea deficienței vitaminei.

Pentru rase

Depozitarea morcovilor într-o formă rasă este una dintre cele mai comune metode datorită următoarelor avantaje:

1. Morcovii la grătar pot fi mult mai rapizi și în volume mari decât tocați.
2. Astfel de morcovi sunt mai compacte decât felii, ceea ce este important pentru congelatoarele mici.
3. Morcovii rași deja sunt foarte ușor de folosit atunci când gătiți o mare varietate de feluri de mâncare:
   • supe;
   • tocane;
   • plăcinte.

Va fi suficient pentru a obține un sac cu piesa de prelucrat și a decongela. Despre morcovii rasiți are un dezavantaj: adesea se întâmplă că datorită compactării puternice poate fi dificil să se împartă în porțiuni. În acest caz, trebuie să așteptați minimul de înmuiere a crustei de gheață, care afectează negativ structura produsului neutilizat.

Urmăriți videoclipul despre înghețarea morcovilor răzuți pentru iarnă:

în întregime

Stocarea legumelor rădăcinilor într-un congelator este posibilă în totalitate dacă fructele sunt subțiri și au aproximativ aceeași dimensiune pentru plasarea compactă. Înghețarea morcovilor necesită mult mai mult spațiu decât tăierea. Această metodă implică prezența unui congelator mare.

Dezavantajele includ, de asemenea, dezghețarea pe termen lung a legumelor și dificultatea de a le tăia, dacă antena necesită o mică cantitate de legume.

Pentru blanchetă

Depozitarea morcovilor fierti este permisa, dar merita amintit faptul ca cu aceste substante nutritive ramane cantitatea minima. De obicei, această formă de preparare este utilizată pentru prepararea de piureuri pentru copii și a diferitelor produse de panificație umplute cu morcovi.

Dacă doriți să înghețați produsul tratat termic, se recomandă recurgerea la blanching. Această metodă constă în imersarea morcovilor în apă clocotită timp de 2-3 minute. Pentru a-l extrage rapid folosind o sită sau un ciocan. Morcovii fierti ar trebui imediat turnati cu apa de gheata., care va ajuta la menținerea cantității maxime de vitamine în rădăcină.

Urmăriți videoclipul despre recoltarea morcovilor blanzi pentru înghețare:

Cât timp să stocăm?

Când este înghețat, morcovul își pierde imediat proprietățile benefice, urmat de un platou, în timpul căruia acest proces merge mult mai încet.

Se crede că Morcovii nu trebuie depozitați în congelator mai mult de 9-12 luni ca un întreg și 6-7 - felii sau rase. Rămâi după recoltarea sezonului de iarnă se recomandă să nu se păstreze până la următoarea frig. Cât timp morcovii pot fi depozitați în timpul depozitării în diferite moduri, citiți aici.

Preparate vegetale

După selectarea legumelor rădăcinoase potrivite pentru îngheț, urmați instrucțiunile:

1. Spălați morcovii bine fără a utiliza detergenți, îndepărtați murdăria aderentă cu o suprafață dură a unui burete.
2. Uscați pe un prosop.
3. Îndepărtați pielea cu un cuțit sau un mecanism dedicat.
4. Dacă doriți să înghetați morcovii rași, utilizați partea laterală a grătarului cu cele mai mari găuri. Când folosiți partea pentru frecare mică, va exista o pierdere mare de suc.
5. Așezați morcovii în recipiente sau pungi sigilate.

IMPORTANT: Folosirea pachetelor mici cu fermoar cu fermoar vă permite să depozitați morcovii în porții necesare pentru gătit un fel de mâncare.

Salvarea regulilor

Stocarea morcovilor prefierti in congelator are cateva caracteristici speciale.. Luați în considerare:

1. Ambalajele pentru morcovi trebuie să fie complet sigilate. Acest produs absoarbe mirosurile foarte bine, dacă nu respectați această condiție, există riscul de a obține morcovi cu miros de prăjituri de pește sau de patrunjel.
2. Pentru a nu obține un monolit de morcovi rasiți, nu se recomandă să-l compactați puternic, încercând astfel să economisiți spațiu.
3. Fiecare ciclu de decongelare și dezghețare afectează în mod negativ legumele, devine greu și pierde toate vitaminele, deci atunci când dezghețați un frigider, așezați produsul pe balcon (aici este descrisă posibilitatea de a depozita morcovii pe balcon).
4. Temperatura recomandată pentru înghețarea morcovilor este de la 18 la 25 de grade.

Depozitare sub formă de sol fără îngheț

Pe lângă metoda discutată mai sus, morcovii rași pot fi de asemenea conservați ca preparate ascuțite, conservate și uscate. Se recomandă recurgerea la acestea dacă cultura este prea mare pentru depozitare în congelator.

Morcovii la domiciliu pot fi uscați în cuptor, dar acest proces necesită o monitorizare constantă, deoarece probabilitatea este ridicată în loc de "chips-uri" portocalii ordonate pentru a obține cărbune.

Dacă sa întâmplat ceva?

Atunci când se blochează morcovii, pot apărea următoarele dificultăți:

1. Morcovii atunci când au fost frecați erau prea suculenți. În acest caz, este mai bine să faceți suc de la el, deoarece înghețarea sucului de pe suprafața bucăților va crește numai și veți obține 2 produse separate: gheață de morcov și tort uscat.
2. Situația opusă - legumele alese sunt prea grele și nu le poți numi suculent. Tehnica de albire discutată în articol va ajuta la corectarea situației.
3. În mijlocul iernii, ați deschis un recipient de morcovi și ați descoperit că a fost îmbibat cu miros de la congelator. Cel mai probabil, recipientul sau ambalajul nu a fost închis suficient de bine sau are o încălcare a integrității.

   CONSILIULUI: O pungă de orez pufată într-o oală vă va ajuta să scăpați de miros.

Sfaturi și avertismente

Pentru sfaturile de mai sus vreau să adaug următoarele:

• o garanție a preparatelor delicioase din morcovi congelați în timpul iernii - alegerea corectă a soiului în toamnă;
• curățați bine pielea;
• morcovii congelați ar trebui să apară repede, se recomandă să se reducă temperatura în congelator la -35 de grade și apoi să se revină la modul obișnuit de la -18 la -25;
• Asigurați-vă că uscați legumele deja tăiate pe hârtie sau prosoape obișnuite;
• Nu vă concentrați doar pe îngheț, utilizați alte metode de stocare, inclusiv clasice.

În timpul depozitării normale, morcovii nu pot fi spălați, dimpotrivă, fructele cu sol aderent sunt mai bine conservate (aici este detaliat dacă este necesar să se spele morcovii în depozit). Nu folosiți niciodată morcovi cu miros de mucegai., chiar dacă se pare că a provenit din depozitarea în pivniță!

Poate că unele fructe au putrezit din interior, astfel de morcovi nu pot fi vătămate, dar utilizarea lor în gătit poate duce la intoxicații alimentare.

concluzie

Depozitarea morcovilor în formă congelată este o modalitate excelentă de a diversifica o dietă de iarnă monotonă cu legume proaspete (cum să păstrați morcovii proaspeți până în primăvară, se spune într-un articol separat) În plus față de gustul excelent, astfel de feluri de mâncare vor da corpului vitaminele necesare și vor preveni oboseala. Nu toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru depozitare, și în urma recomandărilor prezentate în acest articol va ajuta la evitarea situațiilor neplăcute.