Cum se depozitează ouăle: regulile, metodele, condițiile și termenii

Ouăle sunt un produs indispensabil în orice regim alimentar și pe orice masă. Popularitatea lor se datorează compoziției dietetice, valorii nutritive și absorbției rapide.

Acestea conțin un complex complet și cel mai important - echilibrat, de vitamine necesare unei persoane.

Este important să păstrați acest produs astfel încât să păstreze un beneficiu maxim. Vom vorbi despre regulile de stocare a ouălor în acest articol.

Pentru uz casnic

Ouăle ocupă o nișă specială în coșul nostru alimentar. Cu ajutorul lor, alimentarea cu proteine ​​necesare creșterii și structura celulară adecvată este reumplută. Conținutul de ouă de vitamina D este inferior numai grăsimii din pește. Acestea conțin astfel de macroelemente și microelemente precum calciu, fosfor, iod, fier, cupru, cobalt, potasiu, magneziu, sulf, bor, mangan și alte substanțe minerale, precum și bogate în aminoacizi esențiali pentru corpul uman.

Ouăle de pui nu pot beneficia numai de organism, ci și de a ne diversifica dieta, motiv pentru care este important să cunoaștem regulile de stocare. La urma urmei cu depozitarea și utilizarea necorespunzătoare a ouălor reprezintă un pericol mortal.

Reguli generale

Cum să depozitezi ouăle?

Pentru a crește termenul de valabilitate indicat în GOST, ouăle pentru uz casnic ar trebui depozitate într-un recipient - pereții săi nu vor trece umezeală și lumină, vor proteja împotriva pătrunderii mirosurilor.

Ce altceva mai sunt recomandări pentru depozitarea fără frigider?

1. Păstrați într-un loc uscat și răcoros.
2. Pune capătul ascuțit în jos.
3. În prezența crăpăturilor și chipsurilor, utilizați imediat.
4. Când depozitați fără frigider, trebuie să porniți ventilatorul și să îndreptați fluxul rece de aer spre ouă.

Perioada de valabilitate poate extinde și uleiul vegetal și ovăzul. În partea inferioară a cutiei trebuie să fie acoperită cu ovăz, puneți ouăle (pre-ungeți-le cu ulei sau orice altă grăsime). A se păstra într-un loc uscat și întunecat.

Termeni și condiții

Depozitarea ouălor proaspete recoltate trebuie să aibă o temperatură care să nu depășească 12 grade. În ceea ce privește depozitarea ouălor de pui în afara frigiderului, acestea vor fi adecvate pentru utilizare în produsele alimentare timp de 2-3 săptămâni, iar în frigider această perioadă crește până la 3 luni (temperatura nu este mai mare de 2 grade). Perioada de valabilitate nu depinde de perioada din an.

La o temperatură de 10 până la 20 ° C și o umiditate relativă de 80-90% conform GOST, termenul de valabilitate variază:

• pentru dieta - nu mai mult de o saptamana;
• pentru sali de mese - de la 7 la 30 de zile;

Atenție! Oua de spalat pot fi depozitate nu mai mult de 8 zile.

În frigider

Cum să păstrăm ouăle de pui în frigider? Ouăle sunt perisabile, deci este nevoie de frig, dar nu de îngheț. Depozitați ouăle în frigider trebuie să fie în suport sau pe primul raft (din congelator).

Este o greșeală să credem că ouăle trebuie depozitate într-un compartiment special conceput pe ușă. În acest loc, când deschideți ușa, ouăle sunt expuse la expunerea frecventă la aerul cald, ceea ce nu aduce nici un beneficiu.

Pentru depozitarea ouălor în frigider trebuie să se utilizeze radiatoare din hârtie sau spumă. Se va face un suport metalic sau un recipient din plastic, dar ouăle ar trebui îndepărtate de friguri extreme.

În recipientele de ouă pune un capăt ascuțit în jos. Nu ar trebui să fie spălate înainte de asta.

Urmăriți videoclipul despre cum să depozitați ouă în frigider:

Pentru incubație

Fără a aduce atingere calității lor, ouăle pentru incubație pot fi depozitate timp de 5-6 zile în condiții adecvate.

Temperatura optimă pentru depozitarea ouălor este de + 8-12 ° Сla o umiditate relativă de 75-80%. Astfel de condiții sunt create în depozitul de ouă - într-o cameră specială pentru depozitarea ouălor. O bună ventilare este importantă, dar nu ar trebui să existe curente.

Poziția ouălor în timpul depozitării este, de asemenea, foarte importantă - ar trebui să fie așezate cu un capăt îngust. Dacă ouăle sunt depozitate mai mult de 5 zile, în special în poziție orizontală, acestea trebuie rotite o dată pe zi cu 90 °.

În tabelul de mai jos puteți vedea modul în care termenul de valabilitate al ouălor afectează ecloziunea stocurilor tinere:

Cum se depozitează ouăle pentru incubație, este scris în detaliu aici.

Incubarea ouălor este un proces care necesită respectarea strictă a anumitor condiții. Am pregătit pentru dvs. materiale detaliate pe această temă. Citiți despre temperatura de depozitare, despre procesul de incubație acasă și despre modul în care se desfășoară acest proces.

Video despre stocarea ouălor destinate incubației:

Puii nu sunt singurele păsări de curte ale căror pui pot fi crescuți independent în condițiile unei case de țară sau unei ferme. Vă oferim o serie de materiale interesante despre incubarea ouălor de curcani, păuni, curcani, bibilici, fazani, gâște, rațe, struți, prepelițe, rațe de mosc.

Depozitarea ouălor la scară industrială

După cum sa menționat mai sus, ouăle sunt un produs cu o durată de conservare relativ scurtă. În condițiile pieței moderne este pur și simplu necesară creșterea acestei perioade.

La scară industrială, pentru aceasta sunt utilizate următoarele metode.:

• depozitare la temperaturi scăzute și în stare răcită;
• în mortar de var;
• în filme sintetice subțiri;
• folosind un strat de uleiuri speciale.

Toate aceste metode necesită respectarea anumitor condiții.:

1. Umiditate scăzută.
2. Ventilație de înaltă calitate.
3. Temperatura constantă a aerului este de 8 până la 10 grade.
4. Controlul temperaturii (nu sunt permise fluctuațiile puternice care au ca rezultat condensarea).

Cea mai obișnuită modalitate de a asigura astfel de condiții este folosirea camerelor frigorifice.

Cum să depozitezi ouăle în magazinele frigorifice:

1. Împachetați în cutii de carton sau în cutii de lemn.
2. Se răcește într-o cameră specială, reducând treptat temperatura.
3. După aceasta, puteți stoca pentru depozitare la o temperatură de minus 1-2 grade și umiditate 75-80 la sută.

În condiții de creștere a puiului industrial, ouăle sunt, de obicei, supuse procedurilor ovoscopice. Ce este și de ce aveți nevoie, citiți acest articol.

concluzie

Depozitarea corectă a produsului este o condiție prealabilă pentru menținerea calității acestuia. Dacă bănuiți că un ou este mai bine să nu se folosească. Pentru incubație, este important să alegeți doar ouă proaspete de dimensiuni medii. Asigurați-vă că luați în considerare cifrele GOST.

Respectarea regulilor și a condițiilor de depozitare este un punct important nu numai pentru ouă. Pe site-ul nostru veți găsi o mulțime de informații utile despre cum puteți stoca o varietate de produse. Citiți toate despre depozitarea morcovilor, toamnă, iarna și vara soiuri de mere, precum și ardei dulci, sfecla.

Vizionați videoclipul: Creaturi uimitoare care sfideaza evolutia - Partea III - subtitrat in romana (Mai 2024).