SOFRAN: PROPRIETĂȚI MEDICINALE ȘI CONTRAINDICAȚII

Mulți oameni au auzit despre condimentul de șofran, dar nu toată lumea a avut șansa să o încerce - doare prinderea prețurilor. Acest condiment este considerat drept cel mai scump din lume, fapt confirmat chiar de intrarea corespunzătoare în Cartea Recordurilor Guiness. Costul transcendental al șofranului este explicat printr-o tehnologie de producție foarte intensă a forței de muncă: este necesar să se colecteze manual, iar randamentul din materia primă este foarte mic (10 kg pe 1 ha). Pentru a avea o idee despre cât de scump este să cumperi condimente, dăm câteva cifre. Șofranul iranian este considerat cel mai ieftin - 460 USD pe kilogram. Cea mai scumpă - șofran spaniol (15 mii de dolari / kg) și Kashmir (30 mii de dolari / kg).

Ca majoritatea mirodeniilor, șofranul este dotat nu numai cu gusturi specifice și calități aromatice, ci și cu o serie de proprietăți utile. Vă oferim să vă familiarizați mai mult cu acest sezon și să aflați mai multe despre caracteristicile aplicației sale.

Șofran (Crocus): Descrierea utilelor de condimente

Planta erbacee de plante perene (Arab. Zafaran) provine din Orientul Mijlociu, India și Asia Mică. Inclus în familia irisului. Numele celălalt este Crocus. (lat Crocus sativus), în Europa se numește "planta soarelui". Puteți să-l învățați prin frunze liniare înguste lungi care cresc din rădăcină și flori violet în formă de pâlnie. Durata înfloririi la crocus este foarte mică - în termen de șapte zile.

Fiecare floare de șofran conține trei stamine de burgundă cu patch-uri ușoare. Stigmele uscate zdrobite sunt un condiment cunoscut în întreaga lume, care are o aromă puternică și un gust picant de miere amară. În plus, ele sunt utilizate ca coloranți alimentari, în parfumerie și medicină. Datorită conținutului de vitamine, minerale și uleiuri esențiale, stigmatele șofranului au proprietăți benefice pentru sănătatea umană. În exterior, mirodenii arată ca niște corzi subțiri sau vene de culoare roșu-roșu sau roșu închis.

Știți? Sofranul - plantă atât de celebră și veche (menționată pentru prima dată în 1489), informațiile despre aceasta sunt conținute în multe surse medicale și literare de lungă durată. Deci, în "Cântarea cântecelor" cu șofranul frumusețea mirelui este comparată. Proprietățile medicinale ale plantei sunt descrise în tratatele chineze despre medicină și în manuscrisele egiptene. S-au găsit și vechile desene care prezintă procesul de colectare a crocilor.

În lume recoltate anual 300 de tone de condimente. Cea mai mare parte a recoltei mondiale (90%) provine din Iran. De asemenea, producția de șofran este comună în Spania, Grecia, Franța, SUA, China, Azerbaidjan, Japonia și alte țări.

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a șofranului

Pentru a înțelege ce este atât de util acest condiment și care sunt proprietățile vindecătoare ale șofranului, ia în considerare compoziția sa chimică. Spice conține vitamine (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), substanțe minerale (fier, calciu, magneziu, potasiu, zinc, mangan, cupru), caroten, substanțe azotate, uleiuri esențiale (saffranol, limonen, geraniol , cineol, pinen, linalool, terpinen etc.).

Compoziția alimentară a șofranului arată astfel:

proteine - 11,43 g / 100 g de produs;
grăsimi - 5,85 g;
carbohidrați - 61,47 g.

Valoarea energetică a produsului - 310 kcal.

Proprietățile medicinale ale șofranului: de ce este utilă planta?

Proprietățile șofranului au fost investigate în timpuri străvechi, condimentele au fost folosite pentru a produce unguente de vindecare, produse pentru îngrijirea pielii și perfuzii pentru sănătatea femeilor. Timp de mulți ani de consum și în scopuri terapeutice Efectul benefic al șofranului asupra:

sistemul nervos;
activitatea creierului;
activitatea sistemului digestiv;
sistemul urinar la femei;
îmbunătățirea erecției;
consolidarea sistemului cardiovascular;
viziunea restaurării;
creșterea dorinței sexuale.

Știți? Astăzi, produsele pe bază de șofran sunt folosite ca tratament suplimentar pentru aproximativ 100 de boli.

Sofranul este folosit ca antioxidant - este capabil să curățe corpul de toxine. În special bine dovedită în intoxicația cu alcool. Șofranul este folosit și pentru curățarea rinichilor și a vezicii urinare. Folosit ca un carminativ, choleretic, diuretic și antispasmodic.

Sofranul este un bun antidepresiv, analgezic eficient și afrodisiac.

Studiile recente din domeniul cancerului utilizează această plantă pentru a opri creșterea celulelor canceroase, în special în cancerul hepatic.

Consumul de șofran este recomandat persoanelor care lucrează în întreprinderile poluate, deoarece acest condiment are proprietăți anti-cancerigene și anti-mutagene.

Cum se aplică șofranul: rețete de medicină tradițională

În medicina oficială, crocusul face parte din picături de ochi și tincturi fortificatoare. Medicina populară folosește de asemenea șofran în multe rețete pentru diferite boli.

Cea mai frecventă utilizare a șofranului este consumul zilnic de stigmate de șofran. Pentru prepararea sa este necesară dizolvarea a 1-2 fragmente în 100-250 g lapte cald sau apă. Această perfuzie poate afecta în mod benefic organismul uman în ansamblu, îmbunătățește memoria, stimulează creierul.

O altă rețetă pentru perfuzie universală: se toarnă 15 ml apă fierbinte timp de 3-5 minute, se încălzește focul, se adaugă 300 ml de apă, se îndepărtează înainte de fierbere. După ce venele se așează la fund, infuzia poate fi administrată cu 200 ml înainte de mese.

Este important! Deoarece sofranul de plante are atât proprietăți benefice și poate fi dăunător, este obligatorie consultarea unui medic înainte de a-l folosi în scopuri terapeutice.

De asemenea, faceți o tinctură de stigmate: 1 linguriță. Stigma insista într-un pahar de apă clocotită timp de o jumătate de oră, tulpină și rece. Luați o lingură. lingură de trei ori pe zi înainte de mese.

Infuzia cu miere (1 lingura de lingura de miere, 1 lingurita de praf de sofran) este folosita pentru a zdrobi pietrele in rinichi si vezica urinara si ca mijloc de eliminare a bilei. Doza pentru o doză unică - 25 g înainte de mese. De asemenea, cu această boală, se ia un decoct de amestec de șofran, iedera, petale de trandafiri de ceai, frunze parfumate violete și liliac pe toată durata zilei. 2 linguri. linguri de ingrediente în părți egale se prepară în 2 litri de apă clocotită.

Pentru cistita, se recomandă amestecarea venelor șofranului în suc de afine, suc de afine sau să se bea o perfuzie cu 2-3 vene, 100 ml de suc de afine, diluat într-un pahar de apă caldă. Infuzia se bea de trei ori pe zi in 100 ml inainte de mese, combinand in mod necesar consumul de cantitati mari de apa.

Proprietățile benefice ale șofranului pentru sistemul urogenital la femei - normalizarea ciclului menstrual, ameliorarea durerii în timpul menstruației. Pentru durerile abdominale inferioare, se recomandă să mestecați venele de șofran (5 bucăți) cu apă. Dacă aveți probleme cu ciclul, puteți încerca un decoct de ierburi: pădurea de pin (25 g), șofranul (25 g), apa (500 g). Luați pe stomacul gol 100 ml.

Pentru a curăța corpul pe un stomac gol, bea o infuzie de 10 stigme de șofran (3 vene), 10 bucăți de stafide ușoare și o jumătate de cești de apă fiartă rece, așezată peste noapte. Regimul este de două ori pe zi timp de două luni.

Dintre proprietățile benefice ale șofranului pentru bărbați, se poate observa că condimentele sunt un afrodiziac natural fără efecte secundare. Pentru a mări potența, adăugați șofran, ghimbir și piper negru la feluri de legume, carne și pește.

Este important! Remediile folclorice cu șofran în compoziție nu reprezintă o alternativă la medicamente și nu înlocuiesc tratamentul principal. Aceasta este doar o terapie suplimentară.

Ulei esențial de șofran este utilizat pentru tratarea bolilor de astm și a căilor respiratorii superioare.

Șofranul are un efect de vindecare atunci când este aplicat în exterior. Se utilizează ca loțiuni pentru dureri de cap și insomnie. Cu aceleași probleme, se recomandă să inhaleze mirosul de pulbere legat într-o pungă de pânză. Sau frecați în nările de nămol de 3-4 vene, amestecat cu trei picături de unt topit.

Pentru tratamentul rănilor purulente și frecării leziunilor cutanate, utilizați un decoct de frunze de crocus: 2 lingurițe. lingura / 500 ml de apa.

Sofranul este foarte util pentru ochi, proprietățile sale medicinale au fost dovedite în conjunctivită, orz. În cazul acestor boli, aplicați comprese de 15 minute cu o cantitate de 5 vene solide conectate la infuzia de apă de trandafir (în cantități egale).

Șofranul a găsit aplicații în cosmetologie. O mască de 20 de minute de 1 lingură de șofran, 1 lingură de miere și 1 lingură de smântână are un efect de întinerire și revigorare. Decorarea șofranului a mângâiat părul.

Cum să utilizați șofranul în timpul gătitului

Șofranul este capabil să ofere un gust deosebit, unic și o nuanță de aur frumoasă la aproape orice fel de mâncare. În gătit, se numește deseori "regele condimentelor" sau "numărul de condimente 1". Se duce bine la feluri de mâncare din carne, pește și legume. Spice pentru culoare și aromă este adăugat la rețeta de brânzeturi, cârnați, uleiuri, băuturi, produse de cofetărie și produse de panificație, creme, deserturi. Șofranul nu se ocupă de bucătăria tradițională indiană și spaniolă. În primul rând, se referă la feluri de mâncare din orez. Spice este, de asemenea, utilizat în prepararea lichiorurilor și cocktail-urilor.

Este important! Rata permisă de șofran este de 1 g (400 de vene) pe an.

Înainte de adăugarea la mâncare, șofranul este, de obicei, prăjit la foc mic, măcinat într-o pulbere și amestecat cu o lingură de lapte cald sau apă. Deci aroma condimentelor se manifestă mai bine. Apoi amestecul este amestecat în feluri de mâncare. Este posibil și doar 15-20 de minute înainte de utilizare, se toarnă 1 g condiment cu 120 ml de apă caldă sau lapte. De asemenea, se utilizează tinctură de alcool - stigma este mai întâi dizolvată în alcool și apoi diluată cu apă.

De asemenea, se recomandă adăugarea șofranului în vase fierbinți cu 4-5 minute înainte de terminarea tratamentului termic. Este mai bine să includeți condimentele în aluat atunci când frământați sau chiar înainte de coacere. Norma este de 0,1 g șofran pe 1-1,5 kg de aluat sau vas.

"Regele mirodeniilor" este de obicei prezentă în produsele alimentare în sine, cu alte mirodenii nu sunt combinate.

Este important! Deoarece șofranul are un miros puternic și un gust ascuțit, este important să urmăriți dozele indicate în rețetă atunci când preparați feluri de mâncare cu adăugarea lor. În caz contrar, poate duce la deteriorarea produselor alimentare și chiar otrăvirea.