Ceapa este una dintre cele mai populare culturi care cresc toti gradinarii, indiferent de zona climatica sau precipitatii. După recoltare, problema apare adesea cu depozitarea cepei.
Confruntându-se cu problema produselor stricate, proprietarii se întreabă: cum ar trebui să depozitezi ceapa în mod corespunzător pentru a evita pierderile? Despre acest articol va fi vorba.
Cum se prepară și se usucă ceapa pentru depozitarea pe termen lung
Ciudat cum pare, dar o ceapă bine colectată și uscată în mod corespunzător va fi bine păstrată chiar și în condiții nefavorabile, prin urmare prepararea cepei pentru depozitarea pe termen lung trebuie făcută cu mult înainte de colectarea sa.
Adesea, grădinarii se confruntă cu faptul că rădăcinile nu câștigă greutatea necesară în momentul colectării. Această problemă poate fi rezolvată în mai multe moduri:
- Încovoierea verde la pământ. Această metodă oferă cepei posibilitatea de a cheltui energie nu pe partea verde, ci pe creșterea rezervelor în cultura rădăcină. Grădinarii sunt sfătuiți să îndoiască verdele în iunie-iulie, în funcție de climă.
- Tăiați rădăcinile sau scoateți becul. Această metodă ajută planta să înțeleagă că toată energia de care aveți nevoie pentru a pune pe acumularea de nutrienți în becul. 14-15 zile înainte de recoltare, rădăcinile de ceapă sunt ușor îndoite. Dacă vă este frică să vă răniți planta sau bulbul este prea strâns pentru a sta în pământ, atunci trebuie doar să pământești otgresti, expunând rădăcina. După această procedură, nu puteți aproviziona ceapa, altfel riscați să colectați produse putrede. Nu uitați că trebuie doar să lăsați bulbul pe vreme uscată.
Știți? Soiurile de ceapă dulce sunt cultivate numai în regiunile sudice. Au gust excelent și dau o recoltă bună, dar sunt depozitate prost și nepotrivite pentru transportul pe termen lung.
Acum hai să vorbim despre recoltare și uscare adecvată.
Colectați rădăcina trebuie să fie exclusiv pe vreme uscată. Ceapa colectata in vreme ploioasa se usuca de foarte mult timp si poate incepe sa putrezeasca. Cultura rădăcinii la momentul recoltării trebuie să fie complet formată: cântarele sunt colorate roșii sau nuanțele lor, straturile exterioare sunt uscate și se desprind ușor de fructe, verdele sunt complet uscate. 
Grădinari de novice sunt adesea interesați de întrebarea: când este cel mai bun moment pentru a elimina ceapa, astfel încât să fie bine păstrată. În funcție de zona climatică, ceapa este recoltată fie la mijlocul lunii august, fie în luna septembrie. Pentru a nu deteriora cultura rădăcinii, este ridicată cu grijă și ușor trasă de către vârfuri. După recoltare, ele încep imediat să se usuce.
Este important! Ceapa deteriorată sau putredă nu poate fi uscată cu cea mai mare parte a rădăcinilor. Becurile respinse sunt fie aruncate sau mâncate cât mai curând posibil.
Ceapa uscata in doua feluri: pe un pat sau sub un baldachin. Dacă sunteți sigur că în următoarele două săptămâni va fi vremea caldă și uscată, atunci puteți lăsa culturile de rădăcini excavate în paturi. În caz contrar, arcul este așezat sub acoperișuri acoperite care protejează arcul de ploaie. Acoperișurile trebuie să fie bine curățate, uscate și spațioase.
Întrebarea apare adesea: câtă ceapă ar trebui să fie uscată pentru a scăpa de umezeală inutilă.
Totul depinde de vremea în care ați adunat arcul, în cameră, la temperatura ambiantă și la arcul propriu-zis. În medie, ceapa se usucă timp de aproximativ două săptămâni. Cu toate acestea, dacă solul a fost umed sau vremea umedă a fost stabilită pe stradă, perioada de uscare poate ajunge la 25-30 de zile. 
Principalele puncte de luat în considerare la uscarea cepei.
- În timpul uscării, ceapa este așezată într-un strat subțire pentru a accelera procesul.
- Înainte de uscare, curățați cu grijă ceapa de pe sol și resturile de plante (tăierea rădăcinilor sau a vârfurilor nu este necesară).
- În timpul uscării, ceapa trebuie rotită de câteva ori pentru a preveni putrezirea fundului.
- La câteva săptămâni după începerea uscării, ceapa este tăiată (taie vârfurile, lăsând un gât de 4-5 cm lungime). Rădăcinile sunt ușor curățate pentru a împiedica rădăcina de germinare.
- După tăiere, cepele sunt sortate și sortate. Depozitarea are o culoare solidă de ceapă, roșu strălucitor, fără deteriorări vizibile.
Este important! În timpul uscării cepei este necesar să se excludă pătrunderea umidității sau resturilor pe rădăcini.
Ce varietăți de ceapă sunt cele mai bine păstrate
Acum, să vorbim despre cele mai bune soiuri de ceapă pentru depozitare. Nu este un secret că crescătorii au dedus multe varietăți de cultură pentru diverse nevoi: pentru obținerea unui număr mare de semințe, o recoltă uriașă, o parte verde greu sau un gust specific. Atenția crescătorilor a atras și menține calitatea produselor, astfel încât avem posibilitatea de a alege mai multe soiuri care sunt bine conservate, menținând în același timp structura și gustul.
Știți? În soiuri ascuțite de ceapă conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale și zaharuri, care provoacă claritatea rădăcină.
Baronul roșu.
O varietate de ceapa albastră coapte devreme. Culturile de rădăcini au forma corectă și cântăresc până la 150 g. Ceapa este folosită atât pentru gătit diverse feluri de mâncare, cât și pentru conservare.
Cultură de rădăcină are un gust ascuțit, atât de mare pentru marinate. După colectarea și uscarea corespunzătoare, rădăcinile sunt perfect depozitate în orice încăpere uscată.
Strigunovski local.
Varietate timpurie coapte de ceapa galbena. Cultivă în climă caldă și rece. Becurile au o formă rotundă și o greutate de până la 80 g. Pulpa de rădăcină este foarte ascuțită. Se folosește atât pentru conservarea, cât și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare.
Este important! Toate soiurile de ceapă ascuțite sunt precoce și bine păstrate. Rădăcinile recoltate de astfel de soiuri sunt acoperite cu mai multe straturi de cântare exterioare.
Sturon.
Mid-sezon varietate de ceapa galben. Varietatea "Sturon" are câteva caracteristici: rezistente la pușcă și boli. Bulbi sunt rotunde, dense, vopsite în culoarea aurie. Cultură rădăcină are o masă de 90-140 g și are un gust ascuțit. În timpul utilizării, arcul este versatil. Rădăcinile culturilor sunt perfect depozitate, fără a-și pierde forma și structura densă.
Centurion F1.
Hibridă ceapă galbenă la mijlocul sezonului. Hibridul are aceleași caracteristici ca și soiul Sturon. Pulpa bulbului este suculentă, albă, are un gust picant.
Cultură rădăcină este rotunjită alungită, cântărind aproximativ 80-140 g. Ca și soiurile de mai sus, are uz universal.
Este important să se înțeleagă că aceste soiuri pot fi, de asemenea, supuse dezintegrării dacă sunt recoltate necorespunzător sau uscate slab.
La ce temperatură se depozitează cepele
Mulți proprietari sunt interesați de temperatura la care sunt depozitate ceapa în timpul iernii. După uscare, ceapa trebuie colectată și transferată într-un alt loc pentru depozitare pe termen lung. În camera alocată este necesar să se creeze un microclimat special care să împiedice înghețarea, putrezirea sau germinarea legumelor.
Știți? Ceapa proaspătă zdrobită se aplică arsurilor pentru a reduce durerea și pentru a preveni formarea de vezicule. Cultură rădăcină nu numai că asigură umiditatea necesară în zona afectată, dar distruge, de asemenea, microbii din jurul arsului.
Termenul de valabilitate al cepei este direct dependent de temperatură, deci luăm în considerare mai multe opțiuni posibile.
Există trei moduri de a stoca legumele rădăcinoase:
- la rece;
- cald;
- combinate.
Depozit la rece implică o scădere a temperaturii la -3 ˚C. Cu astfel de depozitare, pierderile de ceapă sunt minime, însă menținerea unei temperaturi constante este destul de dificilă, iar fluctuațiile minime pot strica întreaga recoltă (dacă temperatura din cameră scade la minus 4-5 ° C, atunci ceapa va îngheța).
Această metodă este potrivită pentru hangare specializate în care se menține o temperatură exactă cu ajutorul sistemelor de control.
Căi calde presupune depozitarea cepei la o temperatură suficient de ridicată (+ 18-22 ˚C). O astfel de temperatură, fără nici un cost suplimentar poate fi menținută în casă, dar merită să ne amintim că umiditatea ar trebui să fie de cel puțin 60-70%. Un astfel de microclimat poate cauza înnegrirea pereților sau deteriorarea mobilierului, deci este mai bine să instalați încălzitoarele în subsol sau în pivniță și să transferați arcul acolo. Pentru a crește umiditatea, utilizați recipientele cu apă.
Mulți proprietari sunt interesați de întrebarea cum să depoziteze ceapa astfel încât să nu germineze. Rădăcinile culturilor germinate numai atunci când există un exces de umiditate în cameră. Prin urmare, dacă observați că ceapa a început să crească, reduceți umiditatea aerului.
Metoda combinată diferă în complexitatea sa, însă permite economisirea produselor cu pierderi minime. Înainte de debutul timpului rece, ceapa se păstrează în interior la o temperatură de 18-20 ° C, menținându-se umiditatea aerului la 60-70%.
Atunci când temperatura din afara ferestrei devine negativă, ceapa este răcită încet (peste câteva zile) și depozitată la minus 1-3 ° C. În primăvara anului, când înghețurile trec, ceapa este transferată într-o încăpere caldă și depozitată la o temperatură de cel puțin + 18 ° C.
Este important! Ceapa nu-i place schimbarea bruscă a temperaturii, deci înainte de a trece de la căldură la frig (și invers), trebuie să creați un fel de zonă "tampon" cu temperaturi medii.
Sub rezerva tuturor regulilor, rădăcinile pot fi stocate timp de 200 de zile sau mai mult după ce au fost depozitate.
Reguli și modalități de a stoca ceapa în pivniță
Posibilitatea de încălzire a camerei face posibilă păstrarea pe termen lung a cepei în pivniță. Cu toate acestea, pur și simplu descompun rădăcinile de pe suprafață nu pot, în caz contrar ei pot persecuta. Prin urmare, luăm în considerare opțiunile de depozitare a cepei și vorbim despre argumentele pro și contra.
Cutii din plastic sau din lemn
Pentru depozitarea cepei poți folosi cutii cu o zonă de fund mare și o înălțime mică a laturilor. Este necesar să aruncați arcul în ele cu un strat de nu mai mult de 50 cm (respectiv, înălțimea cutiei ar trebui să fie nu mai mult de 60 cm). Acest container de depozitare economisește spațiu, dar merită să ne amintim că cutiile nu trebuie să vină în contact cu podeaua și pereții pivniței. Acestea pot fi așezate pe rafturi sau bănci. Ceapa ar trebui să fie depozitată în cutii în cazul în care aveți puțin spațiu în pivniță sau o mulțime de produse.
Problema stocării în cutii este că rădăcinile de pe fundul recipientului se pot înjunghia și pot începe să putrezească. Puteți afla despre acest lucru numai prin miros sau prin descărcarea tuturor containerelor. Cutiile au o parte pozitivă.
Principalul avantaj al acestor containere de depozitare - putregaiul nu se răspândește dincolo de cutie (cu excepția cazului în care stau aproape unul de celălalt).
Când folosiți cutii pentru depozitarea pe termen lung a cepei, vă recomandăm să verificați calitatea produselor cel puțin o dată pe lună pentru a evita putrezirea unui număr mare de cepe.
Lenjerie de pat
În saci de lenjerie, puteți salva și ceapa în timpul iernii. Trebuie să utilizați pungi mici, deoarece producția mai mică este în ele, cu atât mai puține șanse să se sufere sau să devină mucegăite.
Avantajele utilizării pungilor includ:
- cost redus;
- capacitate;
- rezistență medie;
- reutilizabil.
De asemenea, acest ambalaj este suficient. Dacă ceapa începe să putrezească în sac, atunci nu o puteți vedea fără golirea întregului conținut. În plus, în cazul în care sacul "pune", apoi bulbii de jos sufoca.Puteți avea pungi numai cu un singur strat, deoarece, spre deosebire de cutii, nu au suport și întreaga masă presează pe stratul inferior al culturilor de rădăcini.
Astfel, este mai bine să depozitați în pungi cantitatea mică de produse care vor fi în acestea pentru o perioadă scurtă de timp.
Este important! Este interzisă utilizarea pungilor de celofan, deoarece acestea nu permit aerului să treacă și să acumuleze umiditate.
Ciorapi sau ciorapi Capron
Multe gospodine păstrează ceapa în chilot (ciorapi). Destul de ciudat, această metodă de stocare nu este la fel de rea cum se pare: ciorapii sunt respirați și absorb umiditatea; În plus, prin ciorapi puteți vedea calitatea bulbilor și în timp pentru a respinge putregaiul.
La o scară redusă, această metodă de stocare nu este rea, dar dacă aveți câteva centimetri de ceapă, atunci ciorapii nu vor fi suficienți pentru jumătate din produs. De asemenea, nu uitați că ciorapii se pot rupe.
Prin urmare, utilizarea ciorapilor este posibilă numai pentru stocarea unei cantități mici de culturi radiculare.
Containere pentru ouă
Această metodă de depozitare este adecvată numai pentru ceapa mică și medie. Rădăcinile sunt așezate în recipiente cum ar fi ouăle, închise și așezate pe rafturi. Puteți utiliza containerele numai dacă aveți mult spațiu în pivniță sau puține produse. Ceapa în recipiente nu este protejată de putrezire, totuși, o ceapă putrezită nu va distruge o sută, prin urmare această metodă minimizează pierderile.
Este important! Este mai bine să utilizați recipiente din plastic sau de cauciuc semi-deschise. Ambalarea pe hârtie este interzisă (se acumulează umiditate și se descompune rapid).
Dezavantajele unui astfel de container constau în circulația slabă a aerului dintre rădăcini și condens care se va forma sub capacul rezervorului și va cauza putrezirea becurilor.
Bundle sau panglici
Amintiți-vă de diferitele opțiuni pentru cum să depozitați ceapa, merită să vă amintiți despre metoda veche - împletitură împletită. Dacă decideți să tundeți bulbii în panglici, atunci la etapa de uscare nu puteți tăia vârfurile.
Tricotarea unei panglici durează mult timp. Veți avea nevoie imediat să vă gândiți cum să agățați totul în pivniță, astfel încât panglicile să nu se atingă reciproc, pereți sau podea.
Avantajele acestei metode sunt circulația aerului bine, absența unei sarcini suplimentare pe fiecare fruct (ca în cazul cutiilor sau sacii) și capacitatea de a controla calitatea becurilor.
Cu toate acestea, merită să considerăm că, ca și în cazul ciorapilor, vârfurile nu sunt foarte durabile și vulnerabile la putrezire. Prin urmare, cu umiditate tot mai mare, toate "panglicile" pot fi pe podea și se pot deteriora rapid.
Cum se păstrează ceapa în apartament
Discutați despre cum să depozitați ceapa acasă. Mulți proprietari nu au pivnițe sau subsoluri mari, iar ceapa trebuie să fie depozitată undeva în timpul iernii. Prin urmare, luăm în considerare posibilele opțiuni pentru depozitarea culturilor rădăcinilor în apartament.
Coșuri de răchită
Dacă aveți mai multe coșuri de răchită la domiciliu, atunci ceapa se păstrează cel mai bine în ele. Găurile din coș nu vor permite deteriorarea cepei, deoarece va fi creată o bună circulație a aerului. Materialul coșului în sine nu va afecta rădăcinile.
Singurul dezavantaj al unui astfel de container este presiunea pe stratul inferior. Dacă îl exagerați și puneți prea mult ceapă în coș, pur și simplu zdrobiți rădăcinile de pe fund și încep să putrezească.
Găurile din coș pot da un efect negativ: prin ele, dăunători sau apă pot ajunge ușor la arcul.
Cutii din plastic sau din lemn
Ca și în cazul beciului, cutiile pot fi utile atunci când sunt depozitate într-un apartament. Folosind un astfel de container, puteți salva o cantitate imensă de spațiu, dar nu uitați că lipsa de umiditate nu înseamnă că arcul nu se îndoaie de zdrobire sau ventilație slabă.
Vă sfătuim să încărcați cutiile cu ceapa la un nivel minim și să le amestecați din când în când, astfel încât ceapa să fie mai bine conservată.
Știți? Motivul pentru o astfel de ceapă tăiosă constă într-o substanță specială - un lacrimator. Când se taie ceapa, lacrimatorul se eliberează și se dizolvă în apă și, în special, în lacrimi umane. Formează acid sulfuric, care irită membrana mucoasă a ochiului.
Cutii din carton
Ceapa pentru iarnă poate fi pusă în cutii de carton obișnuite, dar depozitarea legumelor într-un astfel de recipient nu este cea mai bună opțiune. Cutiile nu numai că pot fi ușor respirabile, dar pot să se ude sau să se rupă. În plus, ca și în cutii, există o presiune asupra stratului inferior al rădăcinilor.
Dacă decideți să depozitați ceapa în cutii de carton, faceți apoi un număr mare de găuri mici pe toate laturile pentru a vă asigura accesul minim la aer proaspăt.
Plasă din polipropilenă
Astfel de containere sunt adesea folosite pentru depozitarea cepei în supermarket-uri mari. Plasă de plasă din polipropilenă asigură o bună circulație a aerului și vă permite să vedeți produsele deteriorate în timp. Dacă un astfel de recipient nu poate fi folosit în pivniță, atunci în apartament ceapa nu este amenințată de umiditate ridicată, iar plasa este una dintre cele mai bune opțiuni.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că prin plasă veți vedea numai stratul exterior al cepei. Dacă există rădăcini putrezite în centrul pungii, atunci pentru a rezolva și îndepărta ruptura, trebuie să goliți întreaga pungă. Prin urmare, fie utilizați pungi mici, fie inspectați cu atenție produsele înainte de umplere.
Pungi de hârtie sau de hârtie
Țesăturile din hârtie și de hârtie sunt folosite pentru a stoca ceapă într-un apartament numai dacă nu există alte opțiuni. În această geantă, nu puteți vedea rădăcinile stricate, există întotdeauna presiune asupra stratului inferior și circulația slabă a aerului. Dacă ați oprit această opțiune, încercați să alegeți mai mici pungi sau să împachetați ceapa astfel încât înălțimea sa în pungă să nu depășească 30 cm.
Ciorapi sau chilot
Dacă nimeni nu vede o astfel de "tara" în subsol, atunci ciorapi cu un arc agățat în apartament nu numai că arata ciudat și să dea un miros constant, dar, de asemenea, să ia mult spațiu. Ciorapii sunt încă o opțiune bună dacă nu țineți cont de aspectul estetic. Acestea absorb umiditatea și permit aerului să circule între becuri.
Este important! La depozitarea cepei într-un apartament, recipientul nu poate fi amplasat în apropierea aparatelor de încălzire sau a ferestrelor.
Bundle sau panglici
Poate una dintre cele mai bune opțiuni pentru depozitarea cepei în apartament. Wicker "panglica" poate fi plasat într-un dulap sau dulap (aveți grijă ca camera a fost uscat). Лук не соприкасается с полом, получает доступ свежего воздуха, отсутствует давление на луковицы.
Вы в любой момент сможете провести осмотр на наличие подгнивших луковиц или взять одну головку для приготовления блюда.
Partea negativă - o investiție mare de timp pentru "tricotat"; tricoturi cu o rezistență redusă.
Trucuri pentru depozitarea lungă a cepei
CExistă un număr considerabil de moduri de a ajuta la protejarea cepei de umiditate sau germinare. Folosind sfaturile noastre, puteți salva întreaga recoltă fără pierderi.
- Creta absoarbe umezeala foarte bine, astfel incat, in timp ce pastrati ceapa intr-o pivnita sau in alta camera umeda, adaugati 200 g creta la 10 kg de produse intr-un recipient cu legume radiculare.
- Argila sau varul ajută la oprirea germinației cepei. Dacă rădăcinile au început să se înmulțească, trebuie să tăiați rădăcinile și să le depuneți cu soluție de argilă sau de var. Trebuie să ne amintim că un astfel de arc nu va fi potrivit sub formă de material de plantare.
- Ceapa brută poate fi uscată folosind un cuptor, un șemineu sau o baterie. Pentru a usca legumele din cuptor, trebuie să le extindeți într-un strat subțire, să activați minimul și să lăsați ușa deschisă. Când cojile de pe ceapă devin uscate și vor fi ușor separate, uscarea poate fi terminată.
- Pentru a reduce umiditatea în încăpere, puteți instala cu găleți de cenușă sau nisip. Aceste materiale absoarbe umezeala și pot fi refolosite.
Știți? Ceapa conține zahăr mai natural decât merele și perele. Ceaiul de ceapă conține zahăr 6%.
Acum știți suficient să colectați produsele în timp, să le uscați în mod corespunzător și să le păstrați până la primăvară. V-am spus ce aveți nevoie pentru a stoca ceapa acasă sau în pivniță, cum să rezolvați posibilele probleme și ce fel de bine este. Urmați regulile descrise, iar recolta va dura mai mult de un deceniu.
