Cuvântul "gruzd" în traducere din slavonă înseamnă "grămadă".
Nu-i de mirare că au primit acel nume.
În antichitate, în Rusia, colectorii de ciuperci și-au strâns cărucioarele și au sărat în butoaie.
Toate tipurile de ancorări unesc caracteristicile comune: se văd inele concentrice pe capac și forma se schimbă odată cu creșterea ciupercii - mai întâi este convexă și apoi pătrată în formă de pâlnie cu marginile îndoite.
Acestea aparțin ciupercii. Plăcile pot avea culori diferite, în funcție de tipul lor, și pot merge la picior. Toate speciile de fasole moară sunt unite în genul Mlechnik (lat. Lactarius) din familia Syrushage (lat. Russulaceae).
Știți? 32,2% proteine sunt conținute în capacele pentru lapte uscat - aceasta este mai mult decât în carne. Dar în formă uscată, ciupercile de lapte nu sunt folosite datorită amărăciunii sucului de lapte.
Prânz real (Lactarius resimus)
În 1942, microbiologul Boris Vasilkov a studiat speciile de somon, a făcut o descriere a acestora și a numit somonul alb ca o adevărată ciupercă pentru că este considerat de popor. Deși până în acest moment piperul de piper a fost numit prezent. 
Se dezvoltă în regiunea Volga, în Ural, în Siberia. Hat cu diametrul de 6-25 cm, alb sau galben, ușor lipicios. Forma sa se schimbă, iar sub ea sunt plăci albe. Marginile capacului pot fi acoperite cu un puf, care este principala caracteristică distinctivă a acestui tip.
Picior de 3-9 cm înălțime, cilindric, alb sau gălbui, gol în mijloc. Corpul ciupercilor este alb, cu un suc de lapte la pauză, care își schimbă culoarea la gri-galben atunci când interacționează cu aerul. Mirosul este foarte asemănător cu aroma de fructe. Culturile recoltate din iulie până la sfîrșitul lunii septembrie în păduri de foioase și mixte în apropierea mesteacanilor.
În Rusia, ciupercile albe sunt considerate regele ciupercilor și se mănâncă, în Europa de Vest se consideră necomestibilă. Din moment ce sucul de lapte are un gust amar, este inmuiat inainte de gatit, fiert mult timp, dupa care are o nuanta albastra.
În medicina populară, laptele real este utilizat în tratamentul urolitiazei și insuficienței renale.
Squish galben (Lactarius scrobiculatus)
Se referă la speciile comestibile condiționate. Creste in padurile de conifere sau mesteacan din Eurasia cu un climat temperat. 
Palaria are diametrul de 6-28 cm, galben auriu, neted. Forma capacului se schimbă odată cu creșterea ciupercilor. Plăcile cu pete maronii pot fi așezate pe partea inferioară. Piciorul crește în înălțime de până la 12 cm, cu caneluri galbene strălucitoare, puternice, lipicioase, deși în interior este gol. Pulpa ciupercii este albă, dar se transformă într-o pauză galbenă. Sucul lăptos gros este, de asemenea, caracteristic. Mirosul este slab, dar plăcut. Preferă să crească pe soluri de calcar.
Se mănâncă după înmuiere și fierbere. Pentru tratamentul în medicina populară se utilizează sub formă de decocție din colelitiază.
Este important! Nămolurile formează micorziza cu mesteacăn, datorită cărora primește mai multă apă și minerale, iar din copac carbohidrații, aminoacizii și fitohormonii.
Menta (Lactarius piperatus)
Tratamentează ciupercile adesea găsite într-o zonă moderată și de stepă forestieră din Rusia. 
Ardeiul piper păstrează toate caracteristicile generale ale încărcăturii, dar are astfel de caracteristici. Capacul este de 6-18 cm în diametru, cremos-alb, uneori acoperit cu pete roscate. Centrul are o suprafață catifelată, dar nu are inele concentrice. Carnea este albă, densă, pe o fractură eliberează laptele de lapte, care, atunci când interacționează cu aerul, devine verde-verde și pulpa devine albastru-albastru.
Gustul ciupercii picante de piper, iar mirosul este similar cu pâinea de secară. Picior de până la 8 cm, alb, dens, cu o suprafață ușor încrețită. Când crește, dobândește o nuanță verzui sau roșiatică. Sub capac, plăcile sunt înguste, coborând de-a lungul piciorului unei culori albe, cremoase. Dacă plăcile sunt deteriorate, acestea sunt acoperite cu pete galben-maronii.
Piperul crește în pădurile foioase sau mixte din iulie până în octombrie și formează micoză cu stejar, mesteacăn și molid. Ciupercile sunt folosite pentru sărare, decapare sau în formă uscată în loc de piper.
Această specie este utilizată în medicina populară pentru tratamentul bolii renale, bolii de biliară, tuberculozei și, în plus, conjunctivitei. Sucul de lapte îndepărtează negi.
Aspen Chest (Lactarius controversus)
Această specie se numește și plopul de pământ sau aspenul. Creste in zone calde ale zonei climatice temperate. În Rusia, acestea se găsesc masiv în regiunea regiunii Volga de Jos. 
Se referă la condiția comestibilă datorită prezenței sucului de lapte. Descrierea ciupercii este similară cu cea prezentă, dar se distinge prin prezența pe capac a unor pete de culoare roz pal și a unor plăci roz sub el. Sucul galben este alb abundent și acrid, nu schimbă culoarea pe o pauză.
A primit numele din habitat - padure de aspen si plop. Această specie este mai mare decât celelalte, capacul acesteia poate crește până la 30 cm în diametru. Ea este mai mică decât viermii de alb și galben, dar este renumită pentru germinarea masivă.
Ripening gruzdya aspen are loc sub pământ, așa că pălăria este întotdeauna multă murdărie. Formează mycorrhiza cu salcie, aspen, plop. Recoltarea are loc de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Pulp gruzdya aspen alb, fragil, dens, cu un miros caracteristic de fructe. Utilizați această vizualizare numai pentru decapare.
Parchet de carne (Lactarius pergamenus)
Această specie aparține ciupercilor comestibile condiționate. Se dezvoltă în păduri mixte în grupuri mari. 
Capacul de pergament este de până la 10 cm în diametru, are o culoare albă, care se schimbă până la gălbuie cu creșterea ciupercii, suprafața este încrețită, poate fi netedă. Salvează toate caracteristicile formei de încărcare. Pulpa ciupercilor este albă, cu un lapte de lapte care nu schimbă culoarea atunci când este rupt. Sub placa de cap, culoarea gălbuie. Piciorul se îngustează până la fund, lung, alb.
Are o similitudine cu încărcătura transversală, dar pe o tulpină mai înaltă și un capac ușor încrețit. Recoltarea se face în perioada august-septembrie. Folosit pentru sărare cu pre-înmuiere.
Bluză (Lactarius glaucescens)
Pentru grupul de grujdy albi purta un zgomot albastru, ca un zgârcit pergament. Această specie crește în pădurile de foioase din Eurasia. O caracteristică a speciei este prezența de pete galben-gri pe suprafața capacului. Toate celelalte descrieri sunt identice. 
Grădita albăstrui albastră a fost curățată repede într-o pauză și puțin verde. Acest lucru face ca arata ca ardei. Distincția dintre aceste specii pentru ciupercile de ciuperci nu contează. Toate aceste specii, deși similare, dar includ și ele la ciupercile comestibile condiționate. Și aceste specii în natură nu au gemeni otrăvitori.
Formează micoză numai cu copaci de foioase. Culturile recoltate din iulie până în septembrie. În gătit, utilizați numai pentru decapare.
Este important! Din cauza sucului de lapte caustic și amar, ciupercile de lapte sunt rareori afectate de dăunători. Pentru a scăpa de amărăciunea ei, ciupercile de lapte trebuie să fie înmuiate: fasole albă de lapte - o zi, cele negre - câteva zile. Apa se schimbă de trei ori pe zi și se adaugă sare.
Negru Lactarius necator
Ciuperca ciupercă neagră se referă la hrană condiționată. Descrierea semnelor exterioare este ca toate ciupercile de lapte. 
Capacul în diametru poate fi de până la 20 cm de măslin închis sau de culoare maro închis cu întunecare în centru. Carnea este densă, albă, fragilă, își schimbă culoarea în gri atunci când este ruptă. Sucul de suc galben este caustic, abundent. Piciorul are aceeași culoare cu un capac.
Ciuperca formează micorziza cu mesteacăn și crește în păduri mixte. Recoltarea din iulie până în octombrie. Se folosește pentru sărare, obținând o culoare violet-burgundă.
Albastru (Lactarius repraesentaneus)
Această specie a primit și numele botului unui câine sau violet galben auriu. Distribuite în zona temperată și arctică a Rusiei în pădurile de foioase și mixtă. 
Capacul este de 7-20 cm în diametru, gros, galben în culoare, cu inele concentrice slabe, de la margini. Carnea este albă, densă, sucul lăpit al aerului dobândește o culoare purpurie, dar nu este abundent. Plăcile sunt înguste, galben pal și formează pete întunecate dacă sunt deteriorate. Piciorul are culoarea galben pal, cu o înălțime de până la 10 cm înălțime, înăuntru în interior, care devine albastru în pauză.
Formează micoză cu mesteacăn, salcie și molid. Recoltarea are loc în lunile iulie și octombrie. O caracteristică importantă a acestei specii este faptul că oamenii de știință au dedus din ea substanțe speciale care pot crește creșterea plantelor.
Cea mai apropiată în ceea ce privește similitudinea este somonul galben, care se distinge prin sucul lăptos galben strălucitor. În scopul tratamentului au fost utilizate abilități antibacteriene de albire. În gătit, adecvat pentru sărare, decapare, prăjire după pre-fierbere.
Lemn de stejar (Lactarius insulsus)
Varul stejar aparține speciei mai puțin obișnuite și este numit și inul de stejar. Combină toate semnele de încărcare și are o culoare roșie sau galben-portocalie. 
Plăcile sub cap sunt largi și frecvente. Piciorul este alb-deschis sau roz. Pulpa ciupercii este densă, cremă. Sucul lăpit este alb, nu este abundent, dar acrid, cu o tăietură nu schimba culoarea.
Ca și coaja de aspen, această specie se maturizează subteran, de aceea se caracterizează prin prezența murdăriei pe capac. Se regăsește în ciupercile comestibile condiționate.
În gătitul folosit pentru decapare. Se dezvoltă în pădurile speciilor cu frunze largi și formează micoză cu stejar, carpen, fag. Recoltarea are loc în perioada iulie-începutul lunii octombrie.
Șteturi sau viori de lapte (Lactarius vellereus)
Denumirea scârțâie a zgârieturilor primită din cauza contactului cu obiecte străine, publică o scârțâie caracteristică. Adesea se numește și spurge. Acest tip de gulj face parte din condimentele comestibile și este considerată cea mai uscată greutate. Distribuit în Rusia, Belarus. Arată ca un urs alb, dar are propriile caracteristici. 
Cap de diametru de până la 24 cm, poate dobândi o nuanță gălbuie. Picior de până la 7 cm în înălțime și până la 5 cm în diametru. O caracteristică caracteristică a acestei specii este o schimbare a nuanței sucului de lapte după uscare de la alb la roșu. Carnea albă la fractură devine galben-verzui. Plăcile sub capac sunt mult mai puțin obișnuite decât cele de topire a piperului.
Formează micorhiza cu aspen și mesteacăn. Creste in paduri de foioase si mixte in grupuri mari. Recoltarea se efectuează din august până în octombrie. În gătit, este utilizat pentru sărare, cu toate acestea, acest tip de somon devine albastru atunci când este sărat. În gust, scârțâitul este inferior celui alb.
Știți? Substanțele biologic active care sunt conținute în nămol, au: acțiune diuretică în tratamentul urolitiazei; acțiune antibacteriană în lupta împotriva tuberculozei; efectele imunomodulatoare; efect activ (activarea memoriei, activitatea mentală, digestia); normalizarea acțiunii în tratamentul sistemului nervos, diabetul zaharat.După ce au înțeles tipurile de zone umede, fiecare ar trebui să decidă: să continue tradițiile unor națiuni și să se bucure de gustul lor sau să se refere ciupercile la ciupercile necomestibile, așa cum le consideră în Occident.
