Mulți așteaptă iarna, pentru că este un moment de miracole, magie și fulgi de zăpadă. Dar, din păcate, este, de asemenea, un timp de răceală progresivă. De-a lungul anului, imunitatea noastră este foarte slăbită și are nevoie de o consolidare suplimentară prin mijloacele pe care ni le-a dat natura. Foarte puțini oameni nu cunosc proprietățile benefice ale viburnumului. Curează multe boli, dar în timpul iernii este foarte dificil să o primești. Recoltarea viburnum pentru iarnă este un proces ușor, gândiți-vă în prealabil că veți avea nevoie de ea în timpul frigului rece. În acest articol vom dezvălui toate secretele de pregătire a acestui "medic boboc" de mai multe luni.
Pregătirea viburnum pentru iarnă: cum să alegeți boabe pentru depozitare
Indiferent de metoda de conservare a viburnum pe care o alegeți, Nu uitați să urmați câteva reguli simple pentru alegerea și pregătirea fructelor de pădure:
- boabele trebuie să fie proaspete;
- nu folosiți fructe de suprarepătat și prea verde;
- ridurile și putregaiurile ar trebui eliminate;
- boabele trebuie să fie uscate;
- îndepărtați oasele, tulpinile, ramurile și resturile;
- spălați boabele, uscați și porniți procesul;
- Pregătiți containerul și locul de depozitare în prealabil.
Știți? Denumirea științifică a plantei Viburnum vine din vierul latin - de a lega sau de a lega. În antichitate, ramuri de viburnum au fost folosite pentru țesut.
Cum se îngheață viburnum pentru iarnă
Cea mai ușoară modalitate de păstrare a valorii nutritive a boabelor de fructe de mare pentru o lungă perioadă de timp este înghețarea acestora. Puteți face acest lucru în mai multe moduri: puneți ciorchinii în recipiente sau înfășurați-le în pungi și puneți-le în congelator; Puteți alege fructe de padure și puteți descompune un strat subțire, apoi puteți îngheța și împărți pachetele în părți egale.
Specialiștii care servesc echipamente de refrigerare susțin că o temperatură cuprinsă între -23 ... -18 ° C este potrivită pentru îngheț. La această temperatură, viburnum, ca și alte fructe, legume și fructe de pădure, își va stoca proprietățile într-o coajă înghețată de la opt luni la un an. Astfel, veți avea o aprovizionare cu vitamine până în sezonul următor. Puteți îngheța fructele de păstăi și la o temperatură cuprinsă între -8 ° C și 0 ° C, numai termenul de valabilitate este imediat redus de trei ori.
Berbecul este cel mai bine păstrat în congelator în cantități convenabile pentru dvs. Un volum mic este mai bun și mai rapid de înghețat și, prin urmare, este stocat mai mult. De ce este atât de important acest lucru? Totul în ceea ce privește re-înghețarea produselor, care este strict interzisă, deoarece viburnum își va pierde caracterul adecvat. Împărțiți boabele în astfel de porțiuni pentru a pregăti imediat întregul conținut al recipientului sau al ambalajului ermetic.
Pentru a păstra forma boabelor, este mai bine să utilizați pungi de celofan și recipiente de plastic mici, cu capace bine montate. Toate acestea se găsesc în supermarketul obișnuit din departamentul de vase. Datorită formei lor, astfel de recipiente sunt amplasate convenabil și compact în interiorul congelatoarelor. Dacă aveți nevoie să îngheți o cantitate foarte mare de fructe de pădure, atunci o mică viață de hack pe salvarea spațiului în cameră nu va interfera. Containerele din plastic pot fi folosite ca matrițe pentru pungi de plastic.
Faceți-o foarte ușor. Se toarnă o cantitate mică de fructe de padure în pungă și se pune într-un recipient, distribuind uniform fructele. Pune totul în congelator. Atunci când viburnumul din pungă îngheață și se transformă într-un strat obișnuit dreptunghiular, goliți recipientul și continuați până când recoltarea fructelor este terminată. Desigur, procesul va dura mai mult timp decât utilizarea containerelor în scopul propus, însă economisirea spațiului este evidentă.
Următoarea metodă va îngheța fructele de păstăi, astfel încât să nu se lipească împreună. În congelator, selectați unul sau mai multe rafturi. Acoperiți-le cu un material plastic gros. Pregătiți fructele - sortați, spălați și uscați. Apoi puneți-le în porții în congelator, distribuind într-un singur strat pe raft. După câteva ore, scoateți lotul și aliniați-l în recipiente sau pungi și returnați-l în congelator.
Știți? Vindecătorii au crezut că viburnum înzestrat cu proprietăți magice. Și femeile au spus copacului despre suferințele și necazurile lor.
Opțiunea de conservare a viburnum frecat cu zahăr
Proaspăt măcinat, recoltat pentru iarnă în zahăr, este nu numai foarte sănătos, ci și extrem de gustos. Pentru prepararea unui astfel de desert terapeutic, aveți nevoie doar de două ingrediente: zahăr și, de fapt, fructe de padure de viburnum.
Mai întâi, separați toate boabele de ramuri și clătiți-le bine. Lăsați apa să se scurgă. Transferați boabele curate într-un castron mare și tăiați cu un blender până când este neted. Acum, puneți piureul printr-o sită fină într-un alt vas curat. Procesul consumă mult timp, dar merită.
Cu fiecare kilogram de viburnum ar trebui să se obțină aproximativ 700 de grame de piure pură. Se toarna acolo 1 kg de zahar si se amesteca pana se dizolva. Se toarnă masa dulce în borcane sterilizate curate și se învârte cu capace metalice filetate sau se rostogolesc ca conservare. Puneți în frigider.
Este important! Kalina, împrăștiată cu zahăr, trebuie să impuneți numai o lingură curată și uscată.Adăugați masa în apă caldă și amestecați pentru a obține o băutură gustoasă și sănătoasă. Kalina, recoltată în conformitate cu această rețetă pentru iarnă fără a găti, poate fi depozitată în pivniță. Pentru aceasta, trebuie să fie pasteurizat, așezat în bănci, timp de o jumătate de oră. Kalina, împrăștiată cu zahăr, își va păstra toate gusturile, astfel încât în timpul iernii se vor bucura doar delicatese utile.
Conservarea sucului de viburnum
Chiar și în cele mai vechi timpuri, ei știau că puteți găti o mulțime de lucruri delicioase de la viburnum, de exemplu, sucul cel mai util pentru iarnă! Recipient suc de la viburnum următoarele:
- Spălați boabele pe ciorchine, apoi separați-le și stoarceți-le printr-o tifon sau o tifon dublă.
- Tortul presat presați apă fiartă, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- Tufuiți bulionul, amestecați cu sucul, adăugați zahăr la gust și încălziți la 85 ° C.
- Se toarnă în cutii sau sticle și se acoperă cu dopuri filate sau capace. Sucul gata de la viburnum poate fi depozitat fie acasă pe raftul inferior al frigiderului, fie în pivniță.
Este important! Sucul de la Viburnum este extrem de util, dar nu poate fi consumat într-o formă atât de concentrată. Asigurați-vă că diluați-o cu apă.
Folosind sucul, poți să faci un sirop din viburnum, iar rețeta este după cum urmează:
- Luați următoarele ingrediente: vanilie, apă, 1 litru de suc concentrat și 1,5 kg zahăr.
- Îndepărtați viburnumul din ramuri, curățați fructele de pe resturi și pedunculi. Clătiți-le sub apă rece și plasați-le într-un castron de email. Umpleți cu apă rece curată pentru a acoperi ușor boabele.
- Puneți rezervorul pe un foc mic și fierbeți până când viburnumul este complet înmuiat. Când fructul începe să facă suc, explicați-l.
- Luați o cratiță și puneți-i un coș pe el, acoperit cu un strat gros de tifon. Se toarnă boabele fierte cu bulion. Puneți bine tortul. Viburnum suc trebuie să stea timp de cel puțin trei ore.
- Apoi, turnați cu grijă totul într-o altă tavă curată, astfel încât precipitatul să nu ajungă acolo. Adăugați tot zahărul acolo. Puneți focul și amestecați constant, încălzind până când se dizolvă toată zahărul. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați vanilie.
- Aduceți la fierbere și turnați în borcane sterilizate, apoi le rostogoliți. Întoarceți borcanele cu un capac și înfășurați o pătură caldă. A se păstra fie în frigider, fie în pivniță.
Cum să gătești viburnum pentru iarnă
În perioada de iarnă este foarte important să vă monitorizați sănătatea și să luați măsuri preventive pentru a vă întări imunitatea. În forma sa pură, boabele de viburnum sunt foarte utile, dar fructează doar într-o anumită perioadă, iar gustul lor este tartă și amar. De îndată ce vine perioada de maturitate completă, puteți găti viburnum pentru iarnă.
Morse de la viburnum
Sucul de afine este o băutură delicioasă plină de vitamine sănătoase. Se recomandă să luați medicii pentru prevenirea multor răceli. De asemenea, sucul de la viburnum îmbunătățește remarcabil imunitatea și îmbunătățește funcția gastrointestinală. Din moment ce boabe de tartă viburnum și ușor specifice gustului, va trebui să stoc pe o mulțime de zahăr.
Pentru 1 kg de fructe viburnum veți avea nevoie de 700 g de zahăr granulat. Bomboanele pot fi luate atât proaspete, cât și congelate. Clătiți-le cu apă rece. Dacă utilizați viburnum cu sprigs, apoi separați-le.
Este important! Acest lucru ar trebui făcut cât mai atent, astfel încât cel mai valoros suc de Kalin să nu dispară în zadar.Tăiați boabele printr-o sită. Ar trebui să aveți aproximativ 0,5 litri de suc cu un rezultat bun. Se toarnă tortul cu apă și se aduce la fierbere peste foc. Se fierbe timp de 4 minute. Strângeți bine tortul și aruncați-l.
În bulionul finit, se toarnă cantitatea specifică de zahăr și se amestecă până se dizolvă. Apoi adăugați suc de kalin la el. Se acoperă vasul și se lasă să se infuzeze timp de trei ore într-un loc răcoros. Sucul de menta este gata. Poate fi turnat în pahare și imediat umplut cu sănătate sau turnat în borcane sterilizate, închis cu un capac și pus în frigider. Morse nu este stocat pentru mult timp, dar pentru câteva luni vă puteți bucura.
Kalinovo gem
Opțiunile de a face gem de la viburnum sunt foarte multe, fiecare dintre acestea va face apel la toți cei care au fost anterior sceptici cu privire la acest fruct. Pentru a maximiza toate proprietățile benefice ale fructelor de mere viburnum, Încercați să minimalizați manipularea termică. Prin urmare, a fost inventată o rețetă pentru gem de viburnum fără gătit.
Această rețetă va necesita fructe colectate după primul îngheț. Acest boabe va da mai puțin amărăciune. Jam-ul este pregătit rapid, se dovedește a fi gustos, dar are o durată de depozitare mică, deși poate fi extins semnificativ când este păstrat în frigider. În timpul iernii, gemul brut este un cadou foarte mare pentru corpul dvs., doar un depozit de vitamine și substanțe nutritive.
Pentru a găti gemul brut, trebuie să alegeți cu atenție viburnum și fără ramuri, clătiți bine sub robinet și răsuciți-vă printr-o mașină de măcinat cu carne sau măturați cu un blender.
Se toarnă masa rezultată în zahăr și se amestecă bine până se dizolvă. Proporțiile observă 1: 1. Turnați gemul în borcane sterilizate curățate, închideți bine capacele și expediați-le la frigider.
Ceea ce doar nu face viburnum - diverse combinații cu alte fructe de padure, fructe, miere, dar clasicul rămâne întotdeauna în cerere. Pentru a prepara gemul clasic de viburnum, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de viburnum proaspăt, 2 cești de apă și 800 g de zahăr granulat.
- Clătiți viburnum proaspăt sub apă curgătoare și detașați-vă de ciorchini. Mergeți și aruncați unul rasfatat.
- Puneți fructele într-un vas rezistent la căldură și turnați-le într-un pahar de apă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți rezervorul cu viburnum acolo. Simmer până când fructele se înmoaie.
- Luați o tigaie, puneți zahăr în ea și umpleți-o cu un al doilea pahar de apă. Se amestecă bine, aduceți la fierbere. Rezultatul ar trebui să fie un sirop de zahăr gros și uniform.
- Luați boabele terminate și puneți un recipient de sirop. Gatiti o jumatate de ora la foc mic, amestecand tot timpul.
- Îndepărtați blocajul din sobă și lăsați-l să se răcească și beți timp de șase ore. Odată ce timpul trece, puneți din nou gemul pe aragaz și duceți-l la pregătire, adesea amestecând și îndepărtând spuma.
- Turnați încă gemul la borcanele sterilizate. Rolați capacele cu cheia pentru conservare.
Știți? Anterior, oamenii au crezut că viburnum îndepărtează ochiul rău și îndepărtează spiritele rele. De aceea, ei au atârnat mâinile în colțul colibei, numită roșu.
Kissel
Kalina este în primul rând apreciată ca o fructe de pădure foarte folositoare, astfel încât diferitele rețete care o folosesc pentru iarnă acoperă multe zone de gătit acasă. Deci, de exemplu Kalinova Kissel - una dintre cele mai renumite rețete. Pregătirea sa nu necesită mult timp și bani, este o delicatesă preferată a multora, și într-o mai mare măsură a copiilor. Kalinov kissel poate fi băut și doar fiert și răcit. Pentru 200 g de viburnum se folosesc 2 linguri de zahăr, 6 linguri de amidon și 4 litri de apă.
Kalina se clătește bine și se separă de ramuri. Mash. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă și aduceți-l la fierbere. Zece minute se fierbe la foc mediu. Apoi strângeți supa și puneți din nou focul să fiarbă. Adăugați zahăr, amestecați. Se dizolvă amidonul într-un pahar de apă rece. Se toarnă ușor în decoct, amestecând constant. Aduceți jeleul la fiert și opriți aragazul.
Cum se prepară compotul de viburnum
Poate că compotul este cel mai simplu, gustos și revigorant lucru care poate fi făcut din viburnum roșu. Luați în considerare rețeta clasică de gătit.
Este important! Înainte de a începe să gătiți compot pentru această rețetă, fiți conștienți de faptul că amărăciunea inerentă a lui Kalina nu va fi eliminată, dar poate fi înmuiată. Doar adăugați la gustul de menta și cuișoare. Acesta va da, de asemenea, unele condimente la băutură.
Pentru a pregăti compotul clasic Kalina veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 2 kg de boabe de fructe, zahăr, 800 ml de apă. Clătiți boabele sub apă rece din robinet. Se usucă și se transferă într-un vas profund. Se toarnă 100 g de zahăr. După o jumătate de oră, amestecați fructul și scurgeți sucul. Boabe cu zahăr, puneți într-o cratiță, adăugați apă rece și puneți pe căldură maximă. După fierbere, îndepărtați spuma și încercați apa.
Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr. Se amestecă și se reduce căldura. Se fierbe 7 minute, scoaterea spumei. Adăugați sucul decantat, amestecați și acoperiți-l puțin, glisându-l. Se fierbe timp de 5 minute la căldură minimă. Scoateți tava din sobă și închideți-o bine. Băutura trebuie infuzată sub capac până când se răcește complet. După aceea, puneți-l în frigider.
Cum să gătești jeleu de viburnum
Considerăm rețeta universală pentru jeleu de viburnum:
- Tăiați boabele printr-o sită. Pentru a elimina amărăciunea, alimentați-le la apă fierbinte timp de cinci minute.
- Se amestecă piureul de calină obținut cu zahăr în proporții de 1: 1 - este pentru cei care doresc mai dulce sau 2: 1.
- Aduceți jeleul într-o lumină slabă și se fierbe într-un foc mic, amestecându-se regulat, până când pietrele lipicioase rămân pe pereții vasului.
- Se toarnă în borcane sterile curate și strângeți-le bine.
Puteți găti jeleu pentru o oră mai mult, ca și gem. Dacă ați luat o doză dublă de zahăr și ați acoperit cu capace filetate, această conservare poate fi păstrată la temperatura camerei. În cazul în care capacele sunt nailon, zahărul este adăugat mai puțin, iar tratamentul termic durează mai puțin, atunci acest jeleu ar trebui să fie numai în frigider sau în pivniță.
Știți? Din cele mai vechi timpuri, viburnum - un simbol al frumuseții de mireasă. În Rusia antică, a fost numită un copac de nuntă și ea a participat întotdeauna la toate ceremoniile de nuntă. Clustere de coroane decorate cu viburnum, mese festive și feluri de mâncare.
Uscată viburnum perie pentru iarnă
Atât în aer liber, cât și acasă, puteți usca viburnum. Ca atare, ea poate să-și păstreze foarte mult proprietățile benefice și gustul.
Luați perii de viburnum și clătiți-le ușor sub apă rece. Acoperiți pergamentul de coacere pe o foaie de copt și puneți viburnumul pe el. Preîncălziți cuptorul la 60 ° C și lăsați-l să se usuce. Lăsați ușor ușa ușă.
Deschideți o zonă umbroasă și plasați ciucurile de viburnum pe cârpe sau le legați în ciorchini și agățați-le.
Atunci când boabele sunt complet uscate, rupeți-le și aruncați-le în sticlă sau pungi de cârpe. Cel mai bine este să depozitați într-o zonă uscată și aerisită.
