Castraveți este cea mai comună legume din lume. Sunt cultivate pe tot parcursul anului și peste tot: în focare și în adăposturi mici de film, în sere de iarnă și de primăvară, în teren deschis. Se întâmplă adesea că și cel mai frumos castravete amar este înăuntru. Să aruncăm o privire mai atentă la cauzele amărăciunii, ce să facem, astfel încât castraveții amari să nu crească și ce să facă cu ei.
Cauze de amărăciune în castraveți
Arderea în legume dă substanță kukurbitatsin, ia în considerare ce este. Această substanță este în pielea de legume, în principal în tulpină. Este capabil să producă legume de familie de dovleac.
Știți? Cucurbitacina este o substanță care provoacă amărăciune în legume, este benefic pentru sănătate și absolut nici un rău. Îmbunătățește funcționarea ficatului și a pancreasului și, de asemenea, ajută la lupta împotriva tumorilor maligne. Castraveții cu un astfel de gust specific sunt cultivate special în unele țări în scopuri medicinale.Când vă imaginați de ce castraveții sunt amari, ar trebui să știți asta cauza rădăcină a amărăciunii - este cucurbitacin, produs în legume în anumite condiții:
- instalațiile de udare se efectuează cu apă rece;
- o cantitate mică de umiditate în sol, udat un pic;
- vremea rece a durat mult timp;
- excesul de lumină solară;
- argilă;
- solul conține puțin azot și potasiu, nu sol fertilizat;
- gunoi de grajd prea proaspăt a fost folosit pentru îngrășăminte;
- amar gust amar;
- Se crede că soiurile de castravete verzi sunt cele mai amare.
Știți? Mulțumită cercetătorilor, cercetătorii au descoperit că gradul de amărăciune este direct proporțional cu cantitatea de lumină solară și de condițiile meteorologice în general. Acest lucru se explică prin faptul că patria de castraveți este continentul asiatic, pădurile tropicale din India. Acolo, această legumă crește la umbra copacilor și nu este expusă la lumina directă a soarelui, în condiții umede, fără schimbări bruște de temperatură.În urma acestui fapt, concluzionăm că o legume care crește în condiții nefamiliare pentru aceasta este sub stres și ca un mijloc de protecție produce cucurbitacin, ceea ce ne dă răspunsul la întrebarea de ce castravetele sunt amare.
Cum să preveniți amărăciunea la castraveți și să salvați cultura
Pentru a învăța cum să înlăturați amărăciunea de la castraveți, trebuie să creați un mediu confortabil pentru cultivarea legumelor și să urmați anumite reguli. 
Să începem cu faptul că plantele ar trebui să fie udate doar apă caldă și se recomandă udarea tufișului sub rădăcină. Dacă condițiile meteorologice sunt suficient de uscate și fierbinți, atunci udarea ar trebui să fie de cel puțin două ori pe zi într-o zi din zi când soarele nu este ars.
Bunii "vecini" pentru castraveți sunt: broccoli, varza Peking, fasole, mărar, telina, ridichi, sparanghel, spanac, salată, ceapă și sfecla.castraveți - plante blânde. Suficient cinci zile fierbinți și însorite la rând pentru a crește cantitatea de fructe amare din recoltă. În timpul soarelui, plantele ar trebui acoperite cu agrifibre speciale sau cu fibre.
Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este recomandat să plantați răsadurile în zone umbrite, de exemplu, alternativ un rând de castraveți cu rând de porumb. 
Există, de asemenea, astfel de cazuri când vremea rece durează o perioadă lungă. Apoi, paturile sunt acoperite cu folie, protejându-le astfel de vremea rece.
Asigurați-vă că acordați atenție solului pe care vor fi plantate răsadurile. Argila solului contribuie la producerea de cucurbitacin în legume. Prin urmare, este necesar să se îmbogățească solul cu îngrășăminte azot-potasiu.
Pentru a fertiliza solul pentru plantele dvs., încercați să utilizați: îngrășăminte de potasiu, cenușă de lemn, turbă, îngrășăminte minerale, superfosfat, humat de potasiu, precum și îngrășăminte organice.Un astfel de îngrășământ popular, cum ar fi gunoi de grajd proaspăt, în acest caz nu este potrivit.
Este important! Experții agronomi sugerează folosirea semințelor pentru plantare numai din prima treime din fruct. Deoarece semințele care sunt mai aproape de tulpina de castravete dau descendenți amari.
Pot elimina sau reduce amărăciunea în castraveți
Dacă, la urma urmei, am recoltat amar, există mai multe moduri de a scăpa de amărăciune în castraveți. Cea mai ușoară cale este dă recolta în apădupă tăierea marginilor de pe ambele părți ale legumelor. 
Procesul de înmuiere ar trebui să dureze 12 oredacă este udat în apă curată. O altă recoltă poate fi înmuiată în apă sărată. În acest caz, nu trebuie să fie ținute în apă sărată. 12 ore, 6 ore va fi destul.
Kukurbititsin concentrat în principal în coaja de legume și atașarea tulpină la legume. Există un alt mod de a scăpa de amărăciune.
Pentru aceasta, tăiați tulpina și frecați-o cu o felie de pulpă. În procesul de frecare, vedem cum se formează o spumă albă pe tăierea legumelor. În această spumă este cucurbitacina însăși. Astfel, putem reduce nivelul acestei substanțe în legume.
Ce să faci cu castraveții amari
Există cazuri în care nu este posibil să scapi de amărăciune. Dacă castraveții culese sunt amare, trebuie să știți ce să faceți pentru a reduce amărăciunea. 
Pentru a face acest lucru, am tăiat coaja, deoarece cucurbitacina se află direct în ea și putem mânca castraveți în această formă.
În timpul tratamentului termic cucurbitacina dispare. În consecință, recolta amară poate fi utilizată în siguranță pentru decapare, sărare sau conservare.
Hibrizi de castraveți fără amărăciune
În procesul de selectare pe termen lung, agronomii au încercat să scoată în evidență soiuri hibride în care substanța cucurbitacină se acumulează într-o cantitate minimă. 
Atunci când cumpărați semințe pentru răsaduri trebuie să acorde atenție ambalajului, deoarece astfel de soiuri sunt marcate cu un marcaj special. De obicei, producătorul indică calitatea și caracteristicile produselor cultivate.
Dar trebuie să fiți atenți la faptul că soiurile hibride nu dau o recoltă calitativă sau nu dau o recoltă deloc.
Este important! Există mai multe soiuri hibride de castraveți fără amărăciune. Astfel de soiuri includ Garland, Dance Round, Hotel, Doc, Picnic, Herman, Red Mullet, Courage, Bendendy și alții. La astfel de specii există o genă care face dificilă acumularea de cucurbitacin, chiar dacă legumele cresc în condiții nefavorabile.Recomandările de mai sus vă vor ajuta să determinați ce varietăți de castraveți nu sunt amare și ce să faceți dacă castraveții sunt amari. Datorită acestor sfaturi puteți crește o cultură mare de legume cu un gust bun.
