Au dispărut zilele în care verdele din grădini au fost reprezentate doar de mărar și patrunjel. Actualul sortiment este mult mai larg, iar soiurile oferite pe piețe pot satisface orice gurmand. Mai mult, mulți dintre ei pot ajuta în tratarea mai multor boli. Aflam mai multe despre una dintre aceste plante, atrăgând atenția asupra salatei de linie endive.
descriere
Planta valoroasă a venit la noi din India, "tranzit" prin Marea Mediterană. Un alt nume este cicoarea de salată.
Într-adevăr, este foarte asemănătoare cu salata, iar această similitudine este sporită de frunzele curlate de o culoare verde bogată. Dar, dacă vă uitați mai îndeaproape, se pare că endiva are o "decorare" puțin diferită a frunzei, în plus, ele nu sunt la fel de largi și separate ca cele de salată.
Piețele se întâlnesc cel mai adesea cu reprezentanții a două soiuri - curly și wideleaf. Autocarele de dimensiuni medii (până la 12 cm) sunt presate destul de bine și se evidențiază într-un ton verde deschis.
Mai rar, există frunze și cuburi de flori galbene, burgunde și roșii care indică faptul că aparțin unor soiuri mai exotice, pur mediteraneene. 
Este important! Puteți elimina gustul amar prin plasarea frunzelor în apă caldă timp de 20 de minute, urmată de clătire. Se întâmplă ca acestea să fie ușor stabilite, dar trebuie să vă reîmprospătați urgent - apoi au pus în apă gheață.
Gustul frunzelor este amar. Poate că aceasta este motivul pentru care această cultură nu a devenit încă o masă în latitudinile noastre. Dificultățile adaugă un fel de îngrijire pentru astfel de plantări. Pe de altă parte, datorită compoziției sale, endive are o serie de proprietăți utile.
Valoarea nutrițională și calorii
Frunzele crude sunt printre alimentele cu conținut scăzut de calorii - într-un 100 de grame care servește numai 17 kcal. Aceasta este doar 1,19% din necesarul zilnic. Aceeași sumă reprezintă:
- 3,4 g grăsime;
- 3,1 g fibre dietetice (în majoritate fibre);
- 1,3 g de proteină;
- numai 0,2 g de grăsime;
- 93,79 g de apă.
Nu este surprinzător faptul că încearcă să includă cicoare de salată în meniul de dietă. Oferă un beneficiu maxim cu o sarcină minimă pe tractul gastro-intestinal, pe lângă faptul că este inofensivă pentru căile vasculare. 
Cele mai mici alimente cu calorii includ: morcovi, squash, telina, rosii, ardei iute, anghinare, broccoli, varza de Bruxelles.
Compoziție chimică
Aceste frunze se compară favorabil cu alte verde cu un conținut ridicat de vitamina A. În plus, ele sunt saturate:
- Vitamine B; printre acestea se remarcă B1 (tiamina), acidul pantotenic (B5) și piridoxina (B6);
- vitamina C;
- minerale de bază (fier, potasiu, cupru, mangan);
- calciu
- caroten;
- fosfor;
- sulf și clor, care sunt prezente ca oligoelemente.
Știți? Cultivarea culturală a endivelor la scară industrială a început în secolul al XVIII-lea. Principalul habitat "fermă" este sudul Italiei și Franței, deși plantațiile mici se regăsesc și în zonele mai severe ale Olandei, Angliei și statelor baltice.
Lista este impresionantă, dar există și o altă componentă utilă, și anume insulina. Conținutul său în frunze nu este prea mare, dar în rădăcini concentrația ajunge la 55-60%. Pentru persoanele care suferă de diabet, acest lucru poate fi de mare ajutor.
Care este utilizarea?
Abundența de minerale și acizi utile extind foarte mult domeniul de aplicare al acestei culturi. În plus față de gastronomie, este utilizat pe scară largă pentru pierderea în greutate, în cosmetologie și ca medicament. Cu ultima "ipostază" și începeți.
În tratament
Frunzele cel mai adesea servesc drept bază pentru diferite decocții și tincturi, deși și cele simple proaspete au proprietăți de vindecare de invidiat. 
Toți acești compuși pot fi utilizați pentru tratarea unor astfel de boli:
- Anemia și hipertensiunea arterială. Sucul tonifică vasele de sânge și normalizează sângerarea. Pentru cel mai bun efect, adăugați patrunjel presat și telina.
- Astmul. Atacurile dispare treptat dacă amestecați sucul cu suc de țelină și luați în mod regulat amestecul.
- Glaucom. Amestecarea ingredientelor în proporții egale și adăugarea la acestea a unui amestec de spanac și morcov vă va restabili vederea în câteva luni. O doză zilnică unică (nu mai mult de 180 ml) pentru prevenție va exclude posibilitatea unor probleme de "ochi".
- Diabetul zaharat. Datorită insulinei conținute în rădăcini, puteți reduce în mod semnificativ zahărul. În unele cazuri, planta poate chiar să înlocuiască injecțiile (desigur, dacă medicul curant aprobă acest lucru).
- Constipație. Retina ușor digerabilă restabilește permeabilitatea. Pentru a face acest lucru, mâncați doar câteva frunze, beți-le cu suc de morcovi.
Este important! Când cumpărați, alegeți frunze luminoase și crocante. Estompate, leneși și prea dure, dimpotrivă, nu sunt potrivite. Când veniți acasă, asigurați-vă că ați spălat-o cu apă curentă. Și pentru a le neutraliza cu siguranță, ștergeți cu un amestec de oțet (75-100 ml) și sare (0,5 linguriță).
- Stagnarea bilei și "eșecuri" în secreția ficatului. În acest caz, sucul de endive acționează ca un catalizator, accelerând procesul de curățare a liniilor de evacuare. Pentru aceasta este enzima responsabilă intibin.
- Cancer. Consumul regulat de suc satisface nevoia organismului de vitamina A, care împiedică apariția cancerelor în plămâni și rect. El este, de asemenea, "frică" de blastom și melanoame care apar în gură și vezică.
În cosmetologie
Vindecarea "abilităților" acestui soi este folosită de cosmetologi. Acest lucru se datorează faptului că sucul în sine este capabil să "accelereze" sângele, îmbunătățind astfel metabolismul și normalizând nutriția dermei.
În plus, acest lichid strânge perfect rănile mici, ajută la combaterea erupției cutanate, elimină efectiv acneea. Metoda de administrare poate diferi - depinde de starea sănătății umane și, de fapt, de natura problemei cosmetice.
În cosmetologie, sunt utilizate pe scară largă plante precum ananasul, câinele, căpșunul, amarantul, caisul, cireșele, primroza de seară, cimbru, ridiche, cenușă roșie și pepene verde.
Dacă corpul este oarecum slăbit (de exemplu prin stres), atunci începeți cu utilizarea internă a sucului. Pentru o persoană sănătoasă, se confruntă brusc cu apariția acneei sau a punctelor negre, suficient pentru un scurt curs de "loțiuni" sau comprese.
În nutriție
Știm deja despre endivele cu calorii scăzute. Acest fapt a făcut posibilă utilizarea acestuia în orice stadiu al dietei. Poate fi adăugat la salate și mâncăruri laterale, sau puteți pur și simplu să "mănânci" ca o farfurie separată. 
Nutriționiștii observă că planta este perfect absorbită de organism, acționând pe principiul "beneficii maxime cu rău minim". Deci, nu este "umplerea" stomacului cu calorii, acest produs îl furnizează cu fibră, care își normalizează activitatea.
Veți fi probabil interesați să citiți despre proprietățile benefice ale salatei, credei și aisbergului.
Apropo, 100 g din această salată conține 8% din valoarea zilnică a acestei fibre. O alta caracteristica - "apa" nu numai ca ofera o gama larga de substante utile, dar contribuie si la o indepartare mai activa a fluidului.
Astfel de argumente sunt suficiente pentru a include cicoarea de salată în programul de dietă. Rezultatul va fi vizibil după 2-3 săptămâni de admitere.
Aplicare culinară
Gurmanții sunt conștienți de marca "amărăciune", care este renumită pentru endive. Toate părțile plantei sunt potrivite pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare - atât frunzele cât și rădăcinile. Dar există o nuanță care merită să ne amintim. Așa-numitele frunze externe (cele mai vechi sunt și cele mai vechi) sunt considerate cele mai amare, este mai bine să le tăiați imediat - bustul spre nimic.
Frunzele tinere sunt folosite pentru prepararea diferitelor tipuri de salate. Pentru a obține un gust mai blând, ele sunt puțin condimentate cu un amestec de ulei de măsline și suc de lamaie.
Mâncarea rezultată va completa perfect carnea, coaptă pe grătar sau "înfășurată" în folie. Apropo, unii îl înlocuiesc cu aceleași pliante - cu tratament termic prelungit, amărăciunea dispare.
Este important! Pentru depozitare va trebui să asigure un loc răcoros, departe de alimentele cu miros puternic. - frunzele sunt foarte sensibile la arome înconjurătoare.
Nu este rău și un fel de mâncare, mâncăruri complementare pește. Dar combinația cu alte fructe de mare este deja un amator (o amărăciune mică poate "aduce" gustul lor delicat).
Sunt observate endivi și vegetarieni, care o adaugă la supe și la caserole verzi. Gospodinele experimentate cu ușurință "lasă" frunzele pe sosuri sau pansamente. 
Harm și contraindicații
Cicoare de salată, așa cum ați văzut, aduce multe beneficii, dar în căutarea eficienței nu trebuie să uitați de posibilele răniri.
Strict vorbind, riscul de complicații este destul de mic. Cu o recepție moderată pentru orice scop (fie tratament sau pierdere în greutate), această cultură nu este capabilă să cauzeze daune semnificative.
Știți? Germanii au fost primii care au schimbat cafeaua pentru cicoare - în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, grădinarul Thuringian Timme a reușit să pună în aplicare rețeta. În curând tehnologia a fost stăpânită în Rusia, iar băutura a devenit deosebit de populară în provincia Yaroslavl, care a fost un lider în cultivarea unei culturi sănătoase.Singura excepție poate fi intoleranța individuală a plantei, care se poate manifesta în reacții alergice apreciabile sau în tulburarea stomacului tranzitoriu (ceea ce se întâmplă cu mult mai puțin).
O concentrație ridicată de vitamină A indică faptul că luarea frunzelor în alimente este incompatibilă cu fumatul și băutul.
Dacă nu scăpați de astfel de obiceiuri, va trebui să mențineți cel puțin un interval de 6 ore ("înainte" și "după"). Această regulă simplă va salva consecințele și complicațiile neplăcute. 
Știți? Surprinzător, cicoarele sunt considerate "rude" de păpădie. Conform clasificării, ambele gene biologice aparțin aceleiași familii de plante asterice.
Ați învățat ce este endive și unde poate fi aplicată această plantă. Sperăm că experimentele culinare (precum și alte modalități de utilizare a acestora) vor beneficia numai. Sănătate și momente mai "gustoase" în viață!
