CARTOFI: CALORII, BENEFICII ȘI EFECTE NOCIVE ASUPRA CORPULUI UMAN

Pentru multe familii ucrainene, cartofii sunt a doua pâine.

Fără ea, este dificil să ne imaginăm o masă obișnuită și festivă. În plus, bucătarii moderni pot găti orice din aceste legume nutritive. Dar planta justifică dragostea acestor oameni?

Mai târziu, în articol vom vorbi despre proprietățile benefice și dăunătoare ale tuberculilor de cartofi, precum și asupra caracteristicilor soiurilor lor.

Calorii și compoziția chimică

Componentele cartofului sunt în mare măsură dependente de condițiile climatice, de vreme și de sol ale culturii. De asemenea, factorii determinanți sunt caracteristicile genetice ale soiurilor și gradul lor de maturitate.

Este important! Soiurile timpurii ale cartofilor după maturarea fructelor trebuie excavate. Dacă îi exagerați în pământ, va începe re-germinația.

Potrivit oamenilor de stiinta, in fiecare tubercul intr-o anumita masura contin:

apă - este de până la 76%.
amidon - în medie, ajunge până la 80% din compoziția totală. În condiții de pivniță, cantitatea sa este în scădere rapidă, ceea ce este asociat cu conversia boabelor amidonice în zaharuri.
Sahara - reprezentate prin maltoză, zaharoză, glucoză și esteri fosfat. Dar mai multe dintre aceste componente sunt conținute în fruct, cu atât mai rău calitatea lor. Probele prea zaharoase sunt dulci în gust și întunecate când sunt gătite.
celuloză - conține doar 1%. Este mai concentrat în apropierea coajei, mai puțin decât miezul acesteia.
hemiceluloză - conținutul este de 1%, împreună cu fibra este baza celulelor.

Substanțe azotate - reprezentate de proteine brute, reprezintă aproximativ 3%. Particularitatea lor constă în faptul că, în funcție de valoarea biologică a acestora, practic nu sunt inferioare carnei, ouălor și proteinelor din cereale. Acest fapt este explicat de aminoacizii esențiali care interacționează.
vitamine PP, K, E C, B1, B2, B6, acid pantotenic, orfan, inozitol, biotină.
minerale - sodiu, bor, magneziu, fier, iod, mangan, cobalt, magneziu, sulf, zinc, siliciu, brom, cupru, clor. Dar ele sunt distribuite inegal în tuberculi. Cea mai mare cantitate acumulează pielea, iar cea mai mică - miezul fătului.
Săruri minerale - Acestea sunt în principal formările de potasiu și fosfor, care contribuie la echilibrul alcalin al celulelor sanguine.
Aminoacizi - lizină, valină, izoleucină, triptofan, metionină, leucină, fenilalanină, treonină.
Acizi organici - lămâie, măr, izolimon, oxalic, vin, lapte, chinină, piruvic, clorogenic.

Acizi titrați - nu mai mult de 12%.
carotenoide - sunt materii colorante. În cartofii galbeni de fructe se ridică la 0,15%, iar în fructul alb - 0,02%.
Flavone, antociani, flavonoide - sunt principalele componente ale coajei de cartofi.
cumarine.
amide - reprezentat de glutamină și asparagină.
Glicozide azotate - chakonina și solanina. Impactul acestor componente este vizibil de o anumită amărăciune care apare în gură atunci când coaja este mestecată. Dacă depozitați cartofii sub lumină, cantitatea de glicoalcaloizi din compoziția sa crește, ca urmare a faptului că fructele devin otrăvitoare.
pectină - egală cu 0,7%.

În medie, la 100 de grame de fructe de cartof brute, experții au calculat 4,6 g de proteine, 0,4 g de grăsimi și 18,1 g de carbohidrați cu un conținut caloric de 80 kcal. Se remarcă faptul că grăsimile constau din acizii myristic, palmitic, linoleic și linolenic, care se caracterizează prin cea mai importantă valoare nutritivă.

Știți? Primul cartof a descoperit triburile indiene. Și europenii, după ce au aflat despre o legume gustoase, nu se grăbeau să o introducă în dieta zilnică și au manifestat mai mult interes față de flori. Pentru francezi, a fost o decorare în coafuri, iar pentru femeile germane - decor de grădină.

Ce este bine pentru organism?

Nu e de mirare că cartoful a intrat cu încredere în viețile oamenilor. De mii de ani de existență, nu exista alt produs atât de accesibil și util. Potrivit oamenilor de știință, un kilogram de tuberculi brute poate oferi o persoană cu o rată zilnică de acid ascorbic și alte câteva vitamine, minerale. În plus, leguma ajută la normalizarea proceselor metabolice, excreția excesului de lichid din organism.

Vă sfătuim să citiți despre proprietățile benefice ale roșiilor, morcovilor, squashului, dovleacului, pepene, ardei iute, salată (iceberg), păstrăv, fasole sparanghel, fasole, telina, ridiche, usturoi, hrean.

Efectul benefic al cartofilor asupra sănătății, valoarea sa energetică ridicată a fost observată de mult timp de medici. În practica medicală se utilizează pe scară largă suc proaspăt de tuberculi pentru tratamentul gastrită, ulcere ale tractului digestiv. Datorită compoziției sale bogate, produsul are efect antiinflamator, tonic și înveliș. O importanță deosebită pentru fructe sunt proteinele constituente, care sunt cele mai complete din grupul de plante. Utilizarea cartofilor coapte și fierți în piele este indiscutabilă: ajută la normalizarea funcției rinichilor și a tractului gastro-intestinal și păstrează, de asemenea, toate substanțele benefice.

Știți? Pentru ca proprietarii francezi să-și depășească teama de cartofi și au început să-i cultive, fermierul local Antoine-Auguste Parmentier a decis să răstoarne toată lumea. El a recurs la o cascadorie psihologică care a provocat curiozități printre altele. Monsieur și-a plantat câmpurile cu tuberculi și le-a pus paznici pentru ziua lor, iar la noapte accesul la grădină a fost deschis. Mulți nu au putut rezista la cercetarea a ceea ce a fost păzit de un domn respectat în regiune. Ca rezultat, în timp, cartofii au început să crească mult dincolo de zona protejată.

Folositorii de vindecare sfătuiesc să utilizeze tuberculi fierbinți ca comprese pentru tratamentul tusei, eczemelor și a altor leziuni ale pielii. Cartofii brute răzuite ajută la bolile fungice și erizipelul.

Cartofi în gătit din diferite țări

Probabil, din întreaga diversitate a legumelor, nu există un produs care ar putea fi comparat în popularitatea sa cu cartofii. Este fiert, coaptă, fiartă, prăjită, coaptă. Este unul dintre ingredientele esențiale ale supei, salatelor, gălușilor și tocătorilor. În plus, astăzi există multe rețete pentru clătite de cartofi, zraz, găluște și chifteluțe. Și toate aceste capodopere culinare sunt considerate "native" în fiecare colț al lumii.

Este important! Doza letală de substanță toxică a solaninei se găsește în fructe de pădure verzi, coace prin inflorescențe, precum și în tuberculi verzi. Pentru a obține o otrăvire gravă, este suficient să mănânci 1 boabe sau un kilogram de tuberculi situați la soare.

Societatea europeană a început să mănânce cartofi la începutul secolului al XVII-lea.

Primele rețete cu acest produs valoros au fost colectate într-o carte. "Ouverture de cuisine" autor francez Lancelot de casto.

Publicația a fost publicată la jumătate de secol după ce produsul din coasta sud-americană a fost adus de călători în Spania. La început oamenii s-au temut să mănânce tuberculi necunoscuți, dar cu timpul au recunoscut și s-au îndrăgostit.

Francezăcare sunt considerați cei mai sofisticați cunoscători ai gustului, în aceste rețete antice, cartofii fierți erau consumați cu unt și, de asemenea, i-au stins în vin cu nucșoară și coapte în cenușă.

Citiți, de asemenea, despre proprietățile și aplicarea diferitelor tipuri de ceapă: arpagic, bulb, must, batun, slizuna.

În timp ce cartofii au ajuns la masa rusă, Europa Occidentală sa angajat deja în cultivarea de noi soiuri și a sfătuit capodoperele culinare deosebite din fructele sale. ruşii Pentru o lungă perioadă de timp, legumele au fost considerate ca un "măr diabolic" și nu au putut accepta gândirea beneficiilor sale pentru sănătatea umană. O dragoste deosebita pentru planta imbibata cu belaruși. Până în prezent, această cultură este lider în producția de legume a țării și este considerată principala mâncare a oricărei mese.

Știți? Potrivit Corporației Financiare Internaționale, în fiecare an ucrainenii mănâncă aproximativ 4 milioane de tone de cartofi și colectează 19 milioane de tone din câmpuri și grădini.

Triburile indienecare cu mii de ani în urmă a descoperit fructele minunate, făcute din ele conservate "chuno". În acest scop, legumele au fost mai întâi înghețate și apoi uscate în mod natural. O astfel de fel de mâncare nu a stricat nici după 4 ani. modern Oameni peruani păstrează încă rețeta "Juancayna Pappas". Felina este un cartof obișnuit "în uniformă", curățat și tăiat în felii, apoi turnat cu sos de brânză topită, lapte, ulei vegetal, suc de lămâie, cremă și piper negru.

Vă sfătuim să citiți despre beneficiile, răul și utilizarea culinară a ierburilor: marar, patrunjel, arugula, busuioc, cress, oregano, coriandru, cardamom, menta, balsam de lamaie.

Dar lumea faimoasa Cartofi prăjiți Se prepară prin împachetarea foliei de tuberculi spălați urmată de coacere. Apoi sunt curățate, se întind în vase de lut, se toarnă smântână, se adaugă nucșoară, unt, sare și se coace din nou. Toți oaspeții străini Scoția bucătarii locali oferă să încerce cartofi prajiti, care este un vas național. Este făcută din tuberculi fierți care sunt fierți și curățați și tăiați în felii. Acestea sunt laminate într-un amestec pre-pregătit de șuncă fin tăiată, sare, făină și friptură de pâine. Felii finite sunt scufundate în aluat și prăjite în unt.

Este important! Pentru ca recolta de cartofi să fie bine conservată, ea trebuie plasată în compartimente separate în pivniță, departe de mere. Faptul este că fructele emit substanțe care contribuie la maturarea și îmbătrânirea rapidă a tuturor fructelor din apropiere.

Pentru ce sunt potrivite soiurile

Pentru a găsi soiul ideal de cartofi pentru fierbere, prăjire, coacere și coacere, trebuie să fii bine versat la nivelul soiurilor de amidon. La urma urmei, cu atât mai mult în fructele acestei componente, cu atât sunt mai delicioase. Un astfel de cartof are o textura subțire sub formă de pulbere.

De exemplu, soiul "Russets" este doar perfect pentru a face clătite, gătit piure de cartofi și cartofi prajiti. Se absoarbe bine cremă și lapte, este capabil să rețină o mulțime de oxigen, din cauza a ceea ce pare aerisit. Împreună cu aceste soiuri înalte de amidon absorbi ușor apa și, prin urmare, se destramă în timpul gătitului. Aceasta înseamnă că pentru salate acest tip nu este potrivit. Aici sunt soiurile "Sinteza" și "Temp". Tuburi cu amidon mediu părea un pic mai umed decât cele anterioare și păstrează forma lor bine. Bucătarii lor experimentați sunt sfătuiți să folosească pentru caserole, prăjire în folie sau prăjire. Vorbim despre finlandezii galbeni, tuberculii violeți și albi. Ele sunt, de asemenea, potrivite pentru umplere și salată de cartof, deoarece acestea sunt caracterizate prin pastă moale, ușor de fierbere moale. Printre soiurile populare "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Este important! Pentru a afla acasă nivelul amidonului într-un tubercul de cartofi, tăiați-l în jumătate, apoi frecați intens lobulii împreună. Apa care a apărut pe tăietură indică o pastă densă, indigestibilă și o amidonitate scăzută. Ei bine, dacă jumătățile se prind împreună, atunci ai în mâinile tale un exemplu de amidon ridicat.

Tuburi în care cu conținut scăzut de boabe de amidonEle se disting printr-o structură "ceară" foarte densă, care este slab digerată. Aceste specimene sunt mai potrivite pentru salate. Adesea ele sunt determinate de coaja roșie, coaja de rubin și miezul galben. Acestea sunt soiurile Rose Finn Apple, Butterfinger, Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Citiți și despre varietățile de cartofi: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Regina Anne", "Rosara", "Albastru", "Irbitsky".

Rețete pentru utilizare în medicina tradițională

Beneficiile cartofilor brute nu merge la nici o comparație cu fierte sau coapte. Fructele proaspete de sodiu sunt recomandate pentru bolile cardiovasculare, precum și ulcere, puffiness de origini diferite, greață.

Cei care vindecă folk sunt sfătuiți să nu ingereze mai mult de 150 g de tulbureală obținută cu 30 de minute înainte de mese. Fiți pregătit că la început va fi dificil să înghițiți o astfel de cantitate de medicament neplacut, deci începeți cu o doză de 30 de grame, crescând treptat până la o anumită porție.

Pastele de cartofi pastrate sunt foarte eficiente pentru uz extern. Cu ajutorul ei puteți scăpa de răni dureroase, de vindecare lungă, de arsuri și chiar de veruci. Dar, în acest caz, ciorchinele trebuie să se răstoarne puțin din înfășurarea în tifon.

Când hemoroizii sunt lumanari foarte eficiente din tuberculii brute. Tratamentul trebuie continuat timp de 3 săptămâni, urmat de o repetare într-o lună. Nu vă grăbiți să turnați apa rămasă după fierberea cartofilor. Acest decoct poate să te salveze de chinuirea colicii cu urolitiază. Mai ales valoros este lichidul rămas după cartof "în uniformă". Ei o beau într-un sfert de ceașcă timp de 20 de zile, cu o pauză de 1 lună.

Știți? Următorul fapt a scăzut în istorie: agricultorii spanioli au refuzat în mod categoric să cultive cartofii. Explicația a fost foarte simplă: cartofii se asemănau cu forma oamenilor și cu oamenii superstițioși înspăimântați.

Tusea și procesele inflamatorii în căile respiratorii superioare sunt foarte utile. inhalări de cartofi. Pentru a face acest lucru, tuberculii fierți se presară cu o cantitate mică de bicarbonat de sodiu și se inhalează abur fierbinte timp de 15 minute.

Familiar pentru multe delicatețe sub formă de cartofi coapte pe un cărbune ajută să scape de diaree, reacții alergice. Pentru tratament, este suficient să curățați cărbunele și cojile, după care vă puteți bucura de felul de mâncare gătit. Unele plante medicinale pentru tratamentul cancerului sunt sfătuiți să preparați o lingură de flori de plante cu 1 litru de apă clocotită. După ce lichidul este infuzat în baia de aburi sau într-un termos timp de 3 ore, acesta trebuie golit. Luați o perfuzie de lingură cu 30 de minute înainte de mese. După utilizarea a 4 litri de lichid, trebuie să faceți o pauză de patru săptămâni. Dar, în astfel de cazuri, terapia este foarte individuală. Prin urmare, nu experimentați cu corpul dvs. - nu uitați să consultați medicul.

Știți? Cel mai scump soi de cartofi din lume este considerat "La Bonnotte", cultivat pe insula Noirmoutier. Un kilogram va costa 500 de euro.

Retete cosmetologie acasă

Dacă vrei să ai piele suplă și catifelată, pregătiți o mască de cartofi noi. Douăzeci de minute de aplicare vor fi suficiente pentru a obține rezultatul dorit și a netezi ridurile mici ale feței. În plus, cartoful albează și hrănește pielea cu vitamine. Pentru a spori efectul, multe femei adaugă lapte cald la produsul de uz casnic. În scopuri cosmetice, tuberculii brute, fierte, precum și sucul proaspăt stors sunt cel mai des folosite. Astfel de măști promovează regenerarea celulelor, hidratează, înmoaie și tonifiază pielea. În același timp, agentul nu irită epiderma și nu provoacă alergii, ci întărește porii mărit.

Va fi util ca fetele să învețe cum să folosească rozmarinul, marjoramul, coapta, calendula, urzica, enoteru, periwinkle, savuros în scopuri cosmetice.

Pielea îmbătrânită și obosită va ajuta masca cu lapte. Pentru prepararea sa trebuie să gătiți 1 tubercul în lapte și să-l pulpăți în cartofi piure. Apoi adăugați sucul de 1 castravete și aplicați timp de 15 minute.

Măduria de tonifiere este făcută din 1 cartof fiert, o linguriță de smântână și aceeași cantitate de ulei de măsline. Instrumentul este recomandat să aplicați un strat dublu pe liniile de masaj.

Știți? În Germania, numele cartofului este asociat cu cuvintele "Kraft" și "trofel", care se traduce literalmente drept "putere diabolică".

pentru pielea grasă un remediu de 2 tuberculi brute, 1 gălbenuș bătut, o lingură de lapte și o linguriță de suc de lămâie și o bere ușoară vor fi utile. De asemenea, unele sare nu vor interfera. Toate componentele se adaugă la cartoful ras și se amestecă bine. Aplicați pe față, evitând zona din jurul ochilor și incubați timp de 25 de minute, apoi spălați cu apă caldă. pentru Reglarea cuticulei și întinerirea pielii mâinilor tăvi recomandate de decoct de legume. Se poate aplica și pe păr, care contribuie la nutriția foliculilor de păr și îmbunătățirea părului.

Aflați mai multe despre proprietățile benefice și utilizarea diferitelor tipuri de varză: alb, roșu, kohlrabi, broccoli, Savoy, Peking, kale, pak choi, romantism, precum și felul de mâncare populară a acestei legume - varză.

Contraindicații și rău

Carnea și coada de cartofi, datorită solaninei pe care o conțin, nu pot aduce rău, ci rău. Este caracteristic faptul că la tuberculi se concentrează în cantități mici. Și cu o lungă ședere a fructelor sub o iluminare bună, culorile lor se schimbă în verde. Aceasta sugerează o creștere a toxinei în compoziția tuberculilor. Dacă întâlniți astfel de specimene, partea verde trebuie să fie îndepărtată de carne ușoară.

Este important! Toxicul chimic pe cartofi poate fi folosit nu mai mult de două ori pe sezon. În caz contrar, tuberculii vor absorbi substanțe toxice și vor fi nepotrivite pentru consum.

Utilizarea corectă a cartofilor nu dăunează. Dar dacă mâncați numai aceste legume pentru o lungă perioadă de timp, vi se garantează că veți obține creștere în greutate. Pentru a preveni acest lucru, consumați cel puțin 200 g de produs copt sau fiert. Dar prăjit și gătit într-o feluri de mâncare adâncă nu aduce nimic bun.Din astfel de probleme nutriționale cu tractul digestiv, ficat și pancreas. Luați în considerare faptul că, dacă 100 g cartofi brute au doar 80 de kilocalorii, atunci există 500 de cartofi brute în aceeași cantitate de cartofi prăjiți. Nu uitați că în compoziția fructului sunt nutrienți solubili în apă. Prin urmare, dacă adăugați multă apă la gătitul de cartofi, toate vitaminele, proteinele și sărurile sănătoase vor dispărea.

Vă recomandăm să vă familiarizați cu proprietățile benefice ale ciupercilor: ciuperci, miere agarică, bomboane, ciuperci de lapte, unt.

cartofi nu se recomandă persoanele cu boli cu transmitere sexuală și excitabilitatea sexuală crescută. Contraindicațiile se aplică, de asemenea, persoanelor care suferă de urolitiază, enterocolită, enterită, boală intestinală, flatulență, obezitate. Cu prudență la o astfel de terapie și mâncăruri culinare ar trebui să fie tratate de către cei care au o aciditate crescută a sucului gastric și a diabetului zaharat. În orice caz, este important să se consulte un specialist și să nu se autolezeze.

Acum ați învățat cât de utile sunt cartofii dăunători, dacă pot fi consumați prime, cum să pregătiți medicamente și produse de îngrijire a pielii, pentru care este mai bine să vă abțineți de la produsul obișnuit. Sperăm că această cunoaștere vă va ajuta să alegeți varietatea potrivită pentru un timp de neegalat sau un alt fel de mâncare. Aveți grijă de dvs. și amintiți-vă că totul este bun în mod moderat.