Confecționarea la domiciliu nu este doar un butuc pentru iarna, ci o tradiție întreagă. Rețeta "răsucire", de obicei trecută din generație în generație. În ciuda apariției unui sortiment larg de murături pe rafturile magazinelor, orice gazdă care se respectă este angajată în pregătirea marinadei pentru aceste aperitive.
Conservele de tomate sunt extrem de populare în timpul nostru, astfel încât iubitorii de muraturi în fiecare an încearcă să găsească o nouă rețetă gustoasă. Din păcate, instrucțiunile de pe Internet nu duc întotdeauna la un rezultat bun.
Roșiile se pot dovedi nu numai inodabile, ci și "împușcă" înainte de a fi consumate. Luați în considerare o rețetă precisă, pas cu pas pentru preparatele de tomate pentru iarnă, astfel încât legumele transformate cu siguranță vă vor încânta!
Aparate de bucatarie si ustensile
Semnele pentru iarnă nu necesită dispozitive speciale, este suficient container, capace și un seamer. Pentru produsele din conserve, se utilizează containere diferite, în special sticlă.
Este ieftin, inofensiv, ecologic, durabil și accesibil. Volumul de cutii poate fi oricare. Pentru tomate, se recomandă să alegeți containerele în funcție de mărimea lor. Deci, dacă roșiile sunt mici, de exemplu cireșe, atunci acestea pot fi conservate în recipiente de 0,5 litri.
Aflați cum să faceți gem de tomate.Această soluție este foarte optimă, deoarece o astfel de sumă va fi suficientă pentru o cină de familie bună, iar banca cu roșiile deschise nu va fi păstrată mult timp în frigider.
Pentru legume mai mari, alegeți un volum de 1-1,5 litri. În acest caz, roșiile pentru iarnă în borcane de un litru vor fi soluția cea mai optimă. Desigur, este permisă păstrarea chiar și în recipiente de 10 litri, dar acest lucru este oarecum nerezonabil, deoarece banca deschisă se va deteriora rapid. 
Fiti atenti la prepararea borcanelor de marinat. Este imperativ să-l spălați bine înainte de utilizare.
Știți? Pentru inventarea metodei de conservare a produselor armatei napoleoniene la sfârșitul secolului al XVIII-lea, bucătarul parizian Nicolas François Upper a primit titlul "Benefactor al omenirii" și 12 mii franci.
Marinatul de roșii este un produs special, având o cantitate mare de acid și necesită sterilizare. De aceea nu toate capacele sunt potrivite pentru conservarea ei.
Imediat este necesar să se excludă produsele nelegate de staniu, deoarece sunt susceptibile la oxidare (pot provoca multe reacții care vor transforma "răsucirea" într-o substanță dăunătoare) precum și polietilenă - se poate topi la temperaturi ridicate.
Să ne oprim în două tipuri: sticlă și tablă acoperite lacuit. Prima opțiune are dezavantajul său, care este fragilitatea sticlei, dar cu o utilizare atentă a capacului va rămâne potrivită pentru următoarea marinadă.
Cel de-al doilea tip este universal, dar este disponibil și necesită o cheie de închidere. În orice caz, depinde de tine, dragă stăpână, să hotărâți. 
Soarta muraturilor depinde în mare măsură de alegerea mașinii de cusut.. Înainte de marinarea roșiilor pentru iarnă în bănci, asigurați-vă că decideți cu privire la acest dispozitiv. În conformitate cu metoda de alimentare a elementului de criptare, cheile de coasere sunt împărțite în automate, semi-automate și manuale.
Desigur, primul tip este considerat cel mai simplu și mai convenabil de utilizat, dar multe femei preferă metoda semi-automată. Nu afectează în nici un fel gustul roșiilor, dar principalul lucru este că dispozitivul este funcțional și de înaltă calitate, se rostogolește bine capacul.
Este important! Gustările conservate sunt contraindicate persoanelor cu afecțiuni renale, hepatice și cardiovasculare datorită acidității lor ridicate și conținutului ridicat de sare.
Ingrediente necesare
Pentru o rețetă delicioasă pentru roșiile recoltate pentru iarna, "Lins degetele tale!" Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Tomate.
- Ceapă.
- Nectar negru (mazăre).
- Frunza bay.
- Ulei rafinat din floarea soarelui.
- Zahăr.
- Piatră de sare
- Oțet de masă (9%).
Caracteristici ale selecției produselor
Pentru această rețetă, se recomandă să alegeți roșii mici, coapte, dar nu prea moi, întotdeauna cu piele netedă și intactă. Roșiile care încep să putrezească și să se deterioreze - în niciun caz nu pot să ia!
Ideal așa-numita "cremă". Avantajul lor este că au un gust dulce, o piele subțire și elastică, carne uscată și o cantitate mică de semințe. Forma alungită a acestor roșii le conferă un aspect estetic deosebit.
În funcție de varietate, fructele pot fi roșii, galbene, portocalii și roz. Roșiile de diferite culori vor arăta luminoase într-un borcan și toată lumea va dori cu siguranță să încerce o astfel de frumusețe.
Știți? În ciuda adăugării de zahăr și alte ingredientelaConservele de tomate sunt considerate produse dietetice, conținutul lor caloric este de aproximativ 15 kcal / 100 grame de legume.
Nu există cerințe speciale pentru ceapă: forma corectă, dimensiunea medie. De obicei, alegeți ceapa obișnuită, puteți lua "Baronul Roșu", culoarea albastru-burgundă, care va merge bine cu roșiile. Cel mai important lucru este să păstrați produsul în stare proaspătă.Permis să folosească și nu rafinat ulei de floarea-soarelui, dar atunci gustul său va fi destul de puternic. În acest caz, cineva așa cum preferați.
Familiarizați-vă cu rețetele de squash, sorrel, usturoi, pepene verde, dovleac, piper, varză roșie, fasole verde, vinete, patrunjel, hrean, parsnip, telina, rechin, conopidă, roșii, caise, pere. .
"Întinzându-ți degetele!": O rețetă pas cu pas
Luați în considerare o instrucțiune completă cu privire la reteta pentru tomate pentru iarnă "Lins degetele tale!", Care include mai multe procese.
În primul rând, nu uitați de mai multe ori pentru a spăla toate ingredientele de murături în apă rece. Ai grijă, pentru că dacă nisipul sau altceva intră în cutie, conservarea va fi ruinată și toată munca ta va fi în zadar.
Se taie rosii
Mai întâi, tăiați tulpina de roșii, apoi le tăiați în jumătate de-a lungul legumelor. 
Tăiați ceapa în inele
Pentru rosii foarte consistente de conserve pentru iarnă aveți nevoie de mai mult ceapă, dar nu de usturoi, ca în multe alte rețete. Este tăiat în inele subțiri obișnuite. Trei felii de ceapa s-au raspandit in partea inferioara a borcanului, lăsându-l pe altul pentru frumusețe și îmbibat mai bine cu roșiile. 
Marcați tomate
În partea de sus a cepei se toarnă 1 linguriță de ulei (pentru 1 litru de gustare), apoi se pune roșiile. Tomatele trebuie să fie strânse într-un borcan tăiat, dar nu le împingeți acolo prin forță.
Dacă distrugi pielea unei roșii, muratura își pierde gustul, saramura va fi tulbure, aspectul estetic al gustării va lăsa mult de dorit, iar banca într-o săptămână sau două riscă să devină "umflată".
Acesta este primul semn al produselor de botulism - o boală periculoasă, ceea ce înseamnă că astfel de roșii nu pot fi consumate în nici un caz.
În plus față de inelul de ceapă, ar trebui să puneți o frunză de dafin și porumb pe roșiile din fiecare borcan de gustări. 
Preparatul de saramură
Tomatele "degetele ling" trebuie să fie turnat marar. La 4 litri de tomate vor fi suficiente 2 litri de lichid. Pentru a pregăti saramura pentru a efectua următorii pași:
- Se toarnă 2 litri de apă în tava.
- Adăugați 200 de grame de zahăr, 80 ml de oțet și 100 de grame de sare.
- Se amestecă ingredientele până se dizolvă complet.
- Se fierbe timp de 10 minute.
Înainte de a turna muraturi, se recomandă să gustați murătura. Este posibil să adăugați un pic mai mult zahăr / sare / oțet. Depinde de cât de concentrat este salina pe care doriți să o obțineți ca rezultat.
Dacă totul este bine, puteți umple roșiile cu murături fierbinți, fără a adăuga câteva centimetri în vârful vasului. 
sterilizare
Acum continuăm sterilizarea roșiilor conservate. Acesta este un proces foarte important, care în nici un caz nu ar trebui să fie ratat. Datorită procesării temperaturii înalte, cutiile cu gustări vor fi păstrate mult timp.
Deci, luăm o cratiță mare cu fundul gros, turnăm apă rece acolo (nivelul apei ar trebui să ajungă la 5 centimetri) și îl aprinde. Dacă partea inferioară a tăvii este subțire, atunci este mai bine să puneți ceva înăuntru, astfel încât banca să nu explodeze.
Am pus borcanele umplute cu murături în tigaie, le acoperim cu capace, pe care le vom rula în viitor. Adăugați apă în tava astfel încât să închidă aproape borcanul. Acoperiți tava cu un capac.
Așteptăm până când apa se fierbe și se marchează 10-15 minute. După aceea, se pot ajunge la muraturi și se pot agăța.
Dacă borcanele sunt mai mari de 1,5 litri, apoi 15 minute vor fi mici, este mai bine să extindeți sterilizarea la 20 de minute. Fiți foarte atenți să nu vă ardeți, este mai bine să folosiți clești speciale sau alte dispozitive pentru a scoate cutiile. 
Se rostogoleste
Procesul de îmbinare necesită anumite abilități cu mașina. Aici este recomandabil să nu experimentați produsul finit, ci să vă antrenați în avans pe cutii goale, dacă nu sunteți încrezători în abilitățile dumneavoastră.
După ce ați finalizat pașii, asigurați-vă că ați verificat dacă soluția de salin este scursă. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul pe un prosop și inspectați bine. Banda capacului trebuie să fie uniformă și strânsă la gâtul de la borcan.
Bidoane fierbinți, este de dorit să acoperiți partea superioară. Această acțiune le va salva de la căderi de temperatură și de deteriorare a sticlei. 
Depozitarea corectă
Păstrarea unei gustări este opțională în frigider. Ar trebui să fie un loc retras și întunecat unde copiii sau animalele de companie nu pot obține și nu sparge paharul.
Este important! Legumele marinate trebuie depozitate la o temperatură de 0 ... + 20 ° C timp de cel mult 2 ani.
Înainte de utilizare, în mod ideal, conservarea trebuie lăsată să stea timp de aproximativ o lună. În această perioadă, roșiile "renunță" la sucul de muratură și absoarbe gustul celorlalte ingrediente. Dacă doriți cu adevărat să aplicați legume la masă, așteptați cel puțin o săptămână și bucurați-vă de capodopera cu plăcere.
Respectați cu strictețe această rețetă pentru roșiile conservate și murăturile dvs. vor cuceri chiar și cei mai capricioși oaspeți. Bon apetit!
