Înghețarea germenilor de bruxel pentru iarnă este una dintre cele mai preferate metode de a stoca acest produs. Tehnica este simplă și accesibilă. Mai mult decât atât, antrenorii în această formă nu își pierd valoarea nutritivă și sensibilitatea în gust, iar mărimea lor ușurează distribuirea culturii în congelator. În timpul iernii, un astfel de ingredient ar fi foarte potrivit pentru supele de legume, tocanele, salatele sau ca o farfurie separată. Cum să implementăm în mod corespunzător planurile noastre, vom descrie mai târziu în articol.
Sunt nutrienți conservați atunci când sunt înghețați?
Capetele proaspete de varza de Bruxelles sunt apreciate in gatit pentru un raport armonios de calorii scazute si o valoare nutritiva ridicata. Produsul conține acizi folic și ascorbic, tocoferol, niacin, riboflavină, tiamină, retinol, beta-caroten. 
În plus față de vitaminele esențiale, leguma conține potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, iod, fier, molibden, zinc, fluor, cupru, mangan și cobalt.
Este important! Pentru ca varza de varza de Bruxelles sa se dezvolte bine si sa fie rezistenta, este necesara scoaterea varfului tulpinii atunci cand acestea cresc.
Experții spun că produsul atunci când este înghețat în mod corespunzător păstrează o proporție semnificativă din toate componentele nutriționale înainte de noul sezon. Și, de asemenea, caracteristicile gustului sunt păstrate. În timpul procesării, doar o mică parte a nutrienților este pierdută.
Vă sfătuim să vă familiarizați cu tehnologia corectă de congelare a varzei de broccoli.
Potrivit experților, varza de Bruxelles, proaspătă sau congelată, trebuie să fie în dietă femeile gravide, copiii, vârstnicii, persoanele care suferă de boli cardiovasculare și tumori maligne.
- În primul rând, este o excelentă prevenire a hipertensiunii arteriale, a tahicardiei, a aritmiei, a bradicardiei.
- În al doilea rând, leguma previne formarea cancerului de sân datorită prezenței indol-3-carbinolului.
- În al treilea rând, stimulează creierul și îmbunătățește memoria.
- În al patrulea rând, stimulează funcțiile imune ale corpului, ceea ce este deosebit de important în perioada toamnă-iarnă.
- Și, în al cincilea rând, kochanchiki mici contribuie la eliminarea colesterolului din organism și au un efect benefic asupra organelor de vedere.
Este important! Doctorii sfătuiesc persoanele cu aciditate ridicată a stomacului, disfuncția glandei tiroide și a organelor din tractul gastro-intestinal pentru a limita aportul de varză de Bruxelles.
Alegerea varza pentru congelare
Având în vedere dependența directă a valorii nutriționale și a siguranței produsului de tehnologia de înghețare a acestuia, să analizăm în detaliu cum să înghețăm mugurii de Bruxelles acasă. În primul rând, pentru aceasta avem nevoie de legume de înaltă calitate. În timpul procesului de selecție, inspectați cu atenție toți antrenorii și acordați prioritate eșantioanelor elastice și dense care nu depășesc 2 cm în diametru. Nu trebuie să aibă semne de letargie, semne de letargie și degradare, precum și orice deteriorare mecanică.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice și utilizarea culinară a soiurilor de varză: alb, roșu, conopidă, romanesco, Beijing, Savoy, broccoli, kale, kohlrabi, pak choi.
În cazul în care cultură este izbitoare în mărime, nu fi alarmat. Capete mari pot fi tăiate în jumătate sau în 4 părți. Această nuanță nu va afecta gustul și calitatea produselor vegetale. Principalul lucru este faptul că pe blancuri nu ar trebui să existe fisuri și tăieturi în cazul în care microorganismele ar putea să se ascundă. O astfel de legumă este mai bine să începeți imediat de gătit. 
Grădinarii experimentați spun că înghețarea nu reușește, tocmai pentru că capetele de varză nu sunt îndepărtate corespunzător din tulpina centrală. Acest lucru ar trebui făcut foarte atent pentru a păstra integritatea capetelor.
Este important! Nu vă grăbiți să ridicați varza de Bruxelles din paturile de grădină. Este mult mai gustos după primul îngheț. Asteptati pana cand temperatura exterioara scade la -5 ° C.
Unelte pentru bucătărie
Pentru a lucra în continuare cu varza, veți avea nevoie de:
- tigaie mare pentru legume blanching;
- sită sau sondă;
- Capacitate mare de răcire a produselor vegetale;
- cârpe sau prosoape de hârtie pentru a usca capetele;
- congelator;
- pungi de plastic cu fermoare pentru stocarea kochanchikov.
Prepararea varza
Înainte de a îngheța varza de Bruxelles pentru iarnă, este important preamplificator.
Mai întâi de toate, acordați atenție locului de tăiere. Dacă ați lăsat tulpini prea mari, îndepărtați-le - nu reprezintă nici o valoare nutrițională, ci doar ocupă spațiu în congelator. Dar chiar și cu cozile scurte, toate tăieturile vor trebui totuși să fie actualizate, pentru că în timp, sub influența oxigenului și a luminii, fibrele se oxidează, făcându-le să se întunece.
Datorită metodei de înghețare, este posibil să se păstreze mult timp gustul legumelor și fructelor proaspete. Aflați cum se îngheață căpșuni, afine, cireșe, mere, roșii, verdeață, porumb, ciuperci, mazare verde, vinete și dovleci pentru iarnă.
După aceasta piesa trebuie să fie înmuiată cu soluție salină slabă. Se prepară la o viteză de 5 lingurițe. sare în 3 litri de apă potabilă. Acest lucru se face pentru a elimina larvele de dăunători care ar putea trece neobservate între frunzele de varză. Dacă este necesar, apăsați capacul sau placa pop-up kochanchiki. 
După toate procedurile făcute, varza trebuie spălată cu apă curentă rece.
Știți? Vechii romani au considerat orice tip de varza o delicatesa si a consumat aceasta leguma numai in zilele de sarbatoare importante. Și felul de mâncare a fost servit exclusiv fiert cu condimente.
Pasul cu etapa înghețarea briefing-ului
Când producția de legume se usucă puțin după etapa pregătitoare, puteți începe înghețarea.
Acest lucru se face după cum urmează:
- Se toarnă apă rece în tava preparată. Gospodinele experimentate o sfătuiesc să se bazeze pe baza raportului: 1 kg de produs - 3 litri de lichid.
- Puneți recipientul în foc și așteptați până când apa se fierbe.
- Îndepărtați capetele de varză preparate în apă clocotită și țineți focul timp de 2-3 minute. Nu exagerati legumele la foc, pentru ca in acest caz isi va pierde gustul si valoarea nutritiva. După albire, culoarea verde strălucitoare a germenilor de Bruxelles ar trebui să rămână.
- În timp ce legumele sunt blancate, se toarnă apă cu gheață într-un alt recipient (puteți adăuga chiar cuburi de gheață).
- După timpul de albire specificat, scurgeți rapid apa de fierbere și turnați varza în vasele proaspăt gătite.
- Așteptați răcirea țaglei și, între timp, întindeți hârtia sau prosoapele pentru a usca legumele.
- Îndepărtați varza răcită din apă și așezați-o pe prosoape, astfel încât sticla să aibă exces de apă.
- Când capul este complet uscat, puneți-l într-un strat pe tava de congelare și trimiteți-l la congelator.
- Pentru a obține un produs mai bun, experții recomandă utilizarea opțiunii "Quick Freeze", pe care aproape toate congelatoarele moderne sunt echipate. Funcția sa este de a reduce brusc temperatura la -22 ... -24 ° C.
- După îngheț, varza se toarnă în pungi de plastic curățate, se îndepărtează excesul de aer și fermoarul în sus. Apoi a fost trimis pentru depozitare în congelator. Rețineți că temperatura nu trebuie să depășească -18 ° C.
Știți? Grecii antici credeau că, cu ajutorul varzului obișnuit, puteți alinia intoxicația alcoolică. Acesta este motivul pentru care leguma a fost considerată un simbol al sobrietății.
De ce albă
Unele gospodine se plâng că blanchingul nu are întotdeauna timp și că nu-i dor de acest punct în procesul de înghețare a varză. Rezultatul este o leguma slabă de calitate, cu o durată de depozitare scurtă.
Potrivit experților, blanching simplifică procesul de gătit alimente congelate. La urma urmei, pentru pregătirea completă este suficient tratamentul termic de 10 minute. Da, și puteți începe să gătiți imediat vasele de pe varză înghețate în acest fel, fără dezghețarea prealabilă sau alte pregătiri de cântece. În plus, legumele blancate sunt păstrate de două ori mai mult timp.
Va sfatuim sa cititi despre modalitatile de pregatire a broccoli, rosii si conopida pentru iarna, precum si cum sa faceti varza si ce proprietati are.
Dacă legumele proaspete păstrează o amărăciune în gustul lor, atunci după albirea și înghețarea ulterioară dispare. În caz contrar, produsul înainte de gătit va trebui să fiarbă. În același timp, adăugați sare și suc de lămâie în apă. 
Dar pentru ca înghețarea să se efectueze corect, este important ca fiecare porție de capete să schimbe apa fiartă și rece.
Știți? În timpul construirii celebrului Marele Zid al Chinei, sclavii au fost hrăniți cu varză, care a fost înmuiată în trecut în vin.
Cât de mult puteți stoca
Produsele congelate de varză de Bruxelles sunt de dorit să fie utilizate timp de 12 luni. Luați în considerare faptul că legumele care au fost înflorite anterior au proprietăți de depozitat timp de până la 1 an și toate celelalte sunt adecvate timp de cel mult șase luni.
Este logic să lipiți etichetele cu data fabricării produsului pe pungi de plastic cu îngheț. În acest caz, veți ști care dintre antrenorii ar trebui să fie utilizați mai întâi. 
Adăugați cartea dvs. de rețetă cu rețete din roșii, castraveți, ardei, dovlecei, squash, ceapă, usturoi, mazare verde, fizalis, țelină, rebar, fasole sparanghel, hrean, unt, ciuperci, ciuperci albe.
Sfaturi utile
Fiecare gospodină vrea ca eforturile ei să nu fie în zadar. Pentru a face o recoltă de iarnă de înaltă calitate, am compilat pentru dvs. o selecție de lucruri importante și, cel mai important, dovedite, sfaturi și sfaturi:
- Pentru a îngheța varza de Bruxelles, recolta în părți. În primul rând, tăiați capetele inferioare (aproximativ la mijlocul tijei) și după o săptămână puteți trece la furca mijloc și superioară. Această tehnică va permite fructului apical să crească suficient și să se maturizeze.
- Nu puneți niciodată capetele umede în congelator. În timpul procesului de congelare, ele vor îngheța împreună într-o bucată solidă, care va fi foarte dificil de separat pentru gătit.
- Este strict interzisă re-înghețarea varză de Bruxelles. Dacă ați dezghețat întregul conținut al pachetului, veți fi forțat să-l utilizați pe deplin.
- Înainte de gătit, nu trebuie să fie dezghețată varza. Congelată kochanchiki imediat din congelator se adaugă la supa sau tocană.
- Unele gospodine folosesc varza de Bruxelles congelata pentru mixtura de legume. Există deseori ardei, morcovi, fasole sparanghel, mazăre verde, porumb. Broccoli și conopida sunt vecini buni.
Respectând aceste recomandări, asigurați-vă că: o legumă gustoasă și sănătoasă nu va părăsi masa în timpul iernii.
