Găsește stafide la domiciliu: împărtășește secretele

Stafide este un produs extrem de popular, deoarece are multe calități pozitive. Acei rezidenți de vară care au o viță de vie în parcela lor pot încerca să pregătească stafide de casă pentru utilizare ulterioară, deoarece nu este deloc dificil să se efectueze o astfel de procedură. În prezent, există multe metode diferite de recoltare a unor astfel de fructe uscate. Produsul gustos finit poate fi utilizat pentru fabricarea de compot, coacere etc. Cum se usucă strugurii acasă, învățăm mai târziu în articol.

Care struguri sunt potrivite pentru uscare

Cel mai adesea folosit pentru uscarea soiurilor de struguri care nu au semințe în interiorul boabelor. Bomboanele însele pot fi mici și mari, întunecate sau luminoase. Datorită faptului că produsul uscat păstrează caracteristicile aromatizante ale unui anumit tip de struguri, stafidele pot fi tort de ierburi, nucșoară sau acid dulce. Cel mai adesea pentru recoltarea stafidei se utilizează următoarele soiuri de struguri:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta Kurgan;
• Kishmish negru, roz, alb.

Știți? Prima recoltare a stafidei cu scopul vânzării a început să fie efectuată în jur de 200-300 g. e. Istoricii nu pot spune sigur dacă armenii sau fenicienii au făcut-o. Dar se știe că în Grecia mai târziu au început să crească în acest scop struguri specifici cu fructe de padure mici, care nu aveau semințe, dar în același timp aveau un arome puternice și plăcute. Varietatea a fost numită "Korinka" în cinstea zonei în care a fost cultivată - Corint.

Prepararea strugurilor

Pentru a obține stafide de înaltă calitate și gustoase, care vor putea să-și păstreze proprietățile benefice mult timp, trebuie să pregătiți în mod corespunzător strugurii proaspeți pentru recoltare. Mai întâi de toate, este necesar să se revizuiască și să se elimine toate materialele necorespunzătoare, să se elimine fructele de păstăi care prezintă deteriorări, înțepături, crăpături etc. Este, de asemenea, de dorit separarea fructelor mici și mai mari. Acesta din urmă poate fi tăiat în jumătate pentru uscare ușoară.

Aflați cum să se usuce mere, prune, menta, verdeață, șifon, cimbru, ciuperci de stridii la domiciliu.

Instrucțiuni de uscare pas cu pas

La ora actuală, există câteva dintre cele mai populare metode de a face stafide la domiciliu. Este foarte important să selectați numai struguri coapte, deoarece de la boabe necoapte obțineți un produs de calitate scăzută. Se recomandă respectarea acestor reguli:

• vintage pentru a face stafide ar trebui să fie efectuate exclusiv în vreme uscată, însorită. Fructele excesiv de saturate vor determina uscarea produsului mult mai mult, ceea ce va reduce calitatea acestuia;
• Se recomandă ca apa să nu fie udată timp de 8-10 zile înainte de recolta planificată. În acest fel, va fi posibil să se reducă conținutul total de umiditate al fructelor;
• nu spălați cultura. Trebuie să luați fructe cu mâinile și să scuturați gunoi și păianjen, dacă există. Singura excepție este prelucrarea umedă a sifonului, care se realizează pentru a accelera uscarea strugurilor.

Știți? În ciuda popularității stafidei în țările mediteraneene, în partea centrală a Europei, el era puțin cunoscut. Acest produs util a început să fie adus în Europa numai în secolul al XI-lea. Cavalerii au făcut asta, care l-au cumpărat în timpul campaniilor.

În soare

Cea mai simplă și mai ieftină metodă de a face stafide este să se usuce strugurii la soare. Adevărat, această metodă este potrivită numai pentru regiuni cu condiții meteo insorite. De asemenea, dacă se anticipează răcirea sau ploaia pentru perioada de maturare a recoltei de struguri, uscarea naturală nu va funcționa.

1. Este necesar să se rezolve manual strugurii, în timp ce se îndepărtează gunoiul, apoi se pune un strat uniform de fructe de padure într-o tavă cu fundul ochiurilor de plasă. Un astfel de fund va asigura o buna ventilatie. Dacă nu există o astfel de tavă, puteți folosi în schimb o tavă regulată de coacere.
2. Tava cu fructe de padure trebuie expusa la soare.
3. După ce strugurii au puțin timp, ar trebui să îl întoarceți ușor spre cealaltă parte.
4. Produsul în ansamblu trebuie să fie uscat timp de 2-4 săptămâni. Timpul exact depinde de condițiile meteorologice și de umiditatea strugurilor.
5. Stafele preparate de o astfel de tehnologie se dovedesc a fi uscate și dure, dar apoi pot fi depozitate mult timp fără a fi acoperite cu mucegai.

La umbra

Strugurii uscați pot fi, de asemenea, la umbra. În funcție de caracteristicile de calitate ale unui astfel de produs va fi diferită de cea pregătită prin metoda anterioară. Stafele vor ieși umede și mai moi. Pentru uscare, va trebui să oferiți o încăpere uscată bine ventilată, de exemplu, într-o mansardă. Procesul de uscare este mult mai lung si poate dura aproximativ 2-3 luni.

1. Într-o cameră uscată, ar trebui să întindeți corzi subțiri. Puteți, de exemplu, utilizați cabluri pentru rufe. Strugurii vor fi uscați în ciorchini.
2. Ciorchinii ar trebui să fie atârnați pe frânghie, fixându-i cu cârlige. Periile pot fi de asemenea legate cu un fir puternic de două bucăți, apoi pur și simplu aruncați-le prin coarda.

În cuptor

De asemenea, puteți să uscați strugurii din cuptor, dar implementarea acestei metode nu este foarte convenabilă, deoarece durează până la 30 de ore. Și această metodă implică consumul de gaz sau electricitate. Dar, dacă aceasta este singura soluție accesibilă pentru recoltarea strugurilor, atunci este relativ ușor de implementat. Se va lua: 1 kg struguri, sifon (1 lingurita cu o alunecare), 1 l de apa.

1. Se recomandă să înmuiați mai întâi strugurii în soluție de sodă timp de 10 minute, apoi spălați-le și uscați. Această etapă poate fi omisă, dar soluția de sodiu va reduce timpul de uscare a fructelor.
2. Fructe uscate ar trebui să fie prevăzute pe tigaie care sunt recomandate anterior pentru a acoperi cu pergament.
3. Apoi, produsul este setat în cuptor. Este permis, în același timp, să punem și mai multe dezgustători.
4. Cuptorul trebuie încălzit la 90 de grade. Prima etapă de uscare durează aproximativ 5 ore. Se recomandă deschiderea ușoară a ușii cuptorului, astfel încât umiditatea să iasă din ea.
5. Apoi trebuie să obțineți tăvi și amestecați ușor strugurii. Deci, umiditatea se va evapora uniform.
6. Tăvile sunt returnate în cuptor. Temperatura ar trebui să fie redusă la 70 de grade și să se usuce fructe până la licitație.
7. Produsul finit trebuie să fie scos din cuptor și să fie introdus aer proaspăt cu tăvile de copt. Deoarece boabele au scăzut în volum, ele pot fi colectate pe o singură coală. Stafidele ar trebui să fie bine ventilate, pentru că va avea nevoie de câteva ore. La sfârșitul acesteia ar trebui să fie eliminate la depozitare.

În uscătorul electric

Simplificați în mod semnificativ procesul de recoltare a stafidei la domiciliu folosind un uscător electric. Procesul de uscare a strugurilor în uscătorul electric nu necesită o atenție deosebită. Trebuie doar să încărcați numărul necesar de struguri în tăvi, să porniți dispozitivul și să așteptați rezultatul.

Trebuie remarcat faptul că este posibil să se pună struguri nespălate în uscătorul electric, precum și pe cele care au fost în prealabil înmuiate în soluție de sare. Fructele îmbibate, după cum știți, vor fi pregătite mult mai repede.

Pentru a usca în mod uniform, este recomandabil să schimbați din când în când tăvile. De asemenea, atunci când boabele s-au uscat deja, le puteți lăsa să "se coacă" într-o cameră bine ventilată și, între timp, să umpleți uscătorul electric cu o nouă porție de struguri.

Este important! Timpul exact necesar pentru uscarea stafidei depinde de puterea uscătorului electric, precum și de varietatea strugurilor. Dar, de obicei, timpul de uscare în uscătorul electric nu durează mai mult de 48 de ore.

Cum de a determina disponibilitatea

Produsul uscat poate fi verificat pentru disponibilitate prin prezența umidității în acesta. Pentru a face acest lucru, apăsați doar fructele cu degetele. Stafidele uscate perfect nu vor da suc. Va fi capabil să fie păstrat pentru o perioadă foarte lungă și, în același timp, nu își va pierde caracteristicile nutriționale sau gustul.

Familiarizați-vă cu rețete pentru recoltare de coacăze, coacăze, soare, yoshty, viburnum, caise, cireșe, afine, mere, pădure pentru iarnă.

Depozitarea corectă la domiciliu

Stafidele sunt nepretențioase. Dacă știți cum să-l păstrați la domiciliu, acesta va fi comestibil timp de câteva luni sau chiar ani.

• Cel mai simplu mod de a stoca stafidele într-o pungă de pânză. Trebuie doar să turnați produsul în el și să puneți punga pe raft într-o încăpere uscată. Această țesătură este respirabilă, ceea ce va ajuta la depozitarea mai mult timp a stafidei. În cazul în care insectele pot fi găsite în interior, sacul de pânză trebuie mai întâi să fie înmuiat în soluție apoasă sărată. Apoi trebuie să fie uscat, să nu se clătească în apă curată și să se pună stafidele acolo.
• Containerele din sticlă sunt de asemenea potrivite pentru depozitarea stafidei. Este important ca acestea să nu fie închise ermetic. În loc de un capac, este mai bine să folosiți fie tifon sau să luați un capac capron și să faceți o pereche de găuri în el. Este foarte important ca oxigenul să circule liber în rezervor.

• Puteți stoca stafide în frigider. Fructe uscate sunt plasate într-un recipient din plastic și trimise pe raft. Dacă intenționați să depozitați în celofan, atunci în ambalaj trebuie de asemenea să faceți mai întâi câteva găuri.

Este important! Clătiți stafidele înainte de depozitare este absolut imposibil. Fructe uscate spalate sunt acoperite cu un strat natural care le protejează de mucegai. Dacă îl spălați, perioada de valabilitate a produsului finit va fi redusă semnificativ.

Opțiunile pentru a face stafide do-it-yourself în condițiile de gătit acasă sunt multe. Trebuie doar să selectați cel mai ușor de implementat în mediul actual. Timpul și efortul petrecut sunt compensate pe deplin de un produs finit gustos și sănătos.