Congelați dovlecei pentru iarnă acasă

Înghețarea este una dintre cele mai bune modalități de recoltare a alimentelor pentru iarnă, ceea ce vă permite să vă păstrați substanțele benefice la maximum pe întreaga perioadă de deficit de vitamine. În plus, prin recurgerea la aceasta, este posibil să economisiți spațiu în dulap, plasând mai puțin acolo conservarea. De asemenea, veți economisi timp, efort și bani, deoarece procesul este rapid și foarte simplu, iar legumele de vară costă mult mai puțin decât în ​​timpul iernii.

În acest articol vă vom spune în detaliu dacă este posibil să înghețați dovlecelul pentru iarnă și cum să faceți acest lucru într-un congelator obișnuit.

Proprietățile utile sunt păstrate atunci când sunt înghețate?

În ceea ce privește vitaminele și oligoelementele, dovlecelul nu este deosebit de important printre alte legume.

Conține:

• vitaminele - A, B, C, H, PP;
• minerale - potasiu, fosfor, sodiu, fier, magneziu.

Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii - este de numai 24 kcal la 100 g. Cu toate acestea, acesta este unul dintre legumele care sunt sfătuiți să intre ca primii alimente complementare pentru copiii miciDeoarece substanțele incluse în compoziția sa nu cauzează alergii și sunt ușor absorbite de sistemul digestiv încă infantil.

Cu această metodă de recoltare pentru iarnă, cum ar fi înghețarea, un dovlecel, pur și simplu scos din grădină, își păstrează calitățile utile la maximum - până la 80%. Principalul lucru este să alegeți specimenele potrivite pentru înghețare și să urmați recomandările pentru înghețarea corespunzătoare.

Selectând produsele pentru înghețare, ar trebui să ții cont de particularitățile înghețării de roșii, căpșuni, dovleci, menta, germeni de Bruxelles, broccoli, ciuperci, porumb, cireșe, afine.

Congelatoarele moderne cu sistem de înghețare profundă fac posibilă salvarea aproape întregului complex vitamino-minerale și a vitaminei C (conținutul său determină calitatea conservării fructelor și legumelor), precum și mirosul și aspectul alimentelor. În timpul celor șase luni de congelare, dovleceii pot pierde până la 10-15% acid ascorbic. Pierderile sunt aproximativ aceleași ca și produsul pierde atunci când sunt depozitate la temperatura camerei pentru o zi.

Este important! Mai puțin timp trece de la procesul de luare a unei legume la înghețarea ei, substanțele mai valoroase pe care le va economisi atunci când este înghețată.

Selectarea și pregătirea de dovlecei

Cea mai bună alegere pentru înghețarea - dovleceii tineri cu piele subțire și ușoară. Acestea ar trebui să fie mici - 12-20 cm lungime și cântărind 100-200 grame.

Înainte de procedură, legumele trebuie să fie inspectate pentru deteriorări, pete, degradări, semne de letargie.

Legumele proaspete recoltate trebuie îndepărtate. Atunci trebuie să fie bine spălate și uscate. Dacă sunt achiziționate, este recomandat să le îmbibați timp de o oră în apă. Pentru a usca hârtia potrivită sau prosopul de bumbac. Dacă timpul permite, atunci uscarea trebuie să dureze între 30 și 60 de minute.

Dacă dovlecelul nu este prea tânăr, este de dorit să le curățați și să eliminați semințele.

Apoi, trebuie să aduceți legumele în starea în care intenționați să le înghețați: tăiați în cuburi, bare sau inele, prăjiți, pregătiți cartofi piure, etc.

Moduri de îngheț

Există mai multe moduri de înghețare a dovlecelilor. Ne vom uita la patru:

• tăiate în inele sau cuburi;
• prăjit;
• ras;
• sub formă de cartofi piure.

Modurile de înghețare ar trebui să fie alese în funcție de ce folosiți atunci să găsiți legume congelate.

Știți? Sa constatat că persoanele care consumă în mod regulat dovlecei sunt mai puțin sensibile la aspectul de păr gri.

Inele sau cuburi

Acum, un pic mai mult despre cum să înghețe dovlecei pentru iarnă proaspete. Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. Se spală, se usucă și se taie în cuburi (1,5-2 cm) sau în inel (1-1,5 cm grosime), iar legumele se usucă folosind un prosop de hârtie. Mai puțină umiditate - cu atât mai bună este calitatea înghețării.
2. Cuburile sau inelele sunt așezate într-un strat pe o placă de tăiere, pe o placă sau pe o altă suprafață, acoperite cu folie agățată și trimise la congelator peste noapte. Este important ca piesele tăiate să nu se atingă reciproc.
3. Dimineața, dovlecelul congelat deja este scos din congelator și depozitat în pungi de plastic sau în vase de congelare speciale cu cleme.

Atunci când se îngheață în acest fel, cel de-al doilea element poate fi sărit și pune imediat cuburile sau inelele pe un singur strat în saci. De asemenea, înainte de plasarea în congelator dovlecelul poate fi ușor sărat.

Există un alt mod în care se adaugă pasul de albire:

1. După tăierea legumelor, acestea sunt blancate: în primul rând, ele sunt așezate în apă fiartă sărată timp de trei până la patru minute, apoi se răcesc și se lasă să se scurgă.
2. După ce s-au albat, legumele sunt ambalate în saci și trimise la congelator.

Îndepărtarea produsului duce la faptul că partea superioară se înmoaie ușor. Cu înghețare rapidă, se transformă într-o crustă subțire care păstrează fiabil toată pulpa și sucul. În plus, oprește procesele de fermentație care afectează structura, aroma și culoarea legumelor.

Este important! Blanching este convenabil pentru a efectua, turnarea legumelor într-o sită și plasarea ei mai întâi în apă fiartă, și apoi într-un castron cu gheață. Deci, puteți să le eliminați imediat din apă clocotită și să se răcească. Este important ca legumele să nu atingă gheața.

Dacă vorbim despre proporții, atunci un kilogram de legume va trebui să ia trei până la patru litri de apă clocotită.

prăjit

Înainte de a îngheța dovleceii se pot prăji:

1. De umplut și uscate dovlecel tăiat în inele.
2. Se prăjește în ulei vegetal, rulat anterior în făină.
3. Puneți într-o sită sau prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
4. Aduceți la temperatura camerei.
5. Ambalate în recipiente sau pachete, distribuindu-le uniform și eliberând aerul.
6. Trimiteți în congelator.

maruntit

Nu este necesar să depozitați dovlecei în formă mai mult sau mai puțin integrală. Este uneori mai convenabil să se ocupe de un produs păstos:

1. Squashes spălat, uscat și curățate. Dacă doriți, curățați semințele.
2. Se freacă de o răzătoare medie.
3. Strângeți sucul.
4. Pulpa este așezată în saci și introdusă într-un congelator.

Cartofi din cartofi

Există o modalitate foarte bună de a îngheța dovlecei pentru iarnă acasă pentru un copil - gătiți cartofi piure.

1. Zucchini spălate, curățate și tăiate în cuburi.
2. Puneți în apă fiartă și gătiți până când devin aproape gata.
3. Cuburile sunt scoase din apă și se lasă să se scurgă.
4. Când legumele s-au răcit, acestea trebuie așezate într-un mixer și tocate.
5. Apoi, piureul cartofilor este ambalat în recipiente de plastic mici (câte o porție), acoperite cu capace sau film și introduse în congelator.

Știți? Australianul Ken Dade a eliminat cel mai mare squash din lume în 2008. Greutatea sa era de 65 kg.

Pentru a îngheța calitatea, folosiți câteva sfaturi:

• Se recomandă plasarea legumelor destinate unei singure feluri de mâncare în pungi pentru îngheț, astfel încât produsul să nu fie înghețat repetat. Înghețarea repetată este strict interzisă.
• Atunci când înghețați legume în saci, trebuie să îndepărtați complet aerul înainte de a le pune în congelator. Acest lucru va ajuta în acest paie pentru un cocktail, care este introdus într-o gaură mică, în cazul în care sacul este închis sau legat.
• În congelator, legumele trebuie păstrate într-un compartiment separat de carne și pește.
• În pachete puteți îngheța amestecul de legume și ierburi. De exemplu, dacă dovlecelul este făcut pentru supă, atunci puteți adăuga patrunjel pre-congelat, mărar, scallions, morcovi, ardei și alte ingrediente. Puteți adăuga, de asemenea, orez fiert sărat. Pentru clătite, amestecați dovlecei congelate și morcov.
• Când se îngheață un număr mare de legume, ele pot fi așezate pe o farfurie sau în tavă în mai multe straturi, fiecare acoperită cu un strat agățat.
• Cele mai potrivite pentru pungile de vid cu congelare.

Legumele acasă pot fi totuși uscate, murate, fierte din gem.

Perioada de valabilitate

Perioada de valabilitate a zucchinelor congelate este între cinci și opt luni, dacă a fost efectuată o înghețare preliminară rapidă. Fără înghețarea prealabilă, legumele sunt utilizabile timp de șase luni.

Știți? Atunci când dovlecelul a fost introdus pentru prima dată în Europa în secolul al XVI-lea, la început au fost folosite doar ca plante ornamentale, deoarece au înflorit cu flori frumoase, mari galbene.

Cum să dezghețați

Ca și alte legume, dovlecelul special destinat dezghețării nu merită. Dacă intenționați să le adăugați la supă, atunci imediat după scoaterea lor din congelator acestea sunt aruncate în apă fiartă.

Friedul dovlecel este plasat într-un cuptor cu microunde pentru încălzire. După aceea, sunt gata să mănânce.

Legumele, tăiate în inele, sunt dezghețate ușor (dar nu complet, altfel se vor sfărâma), apoi se rostogolesc în făină și se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.

Dacă intenționați să dezghetați legumele, atunci ar trebui să se facă pe raftul inferior al frigiderului. După dezghețarea completă, lichidul va trebui golit. În același mod, piureul pentru copii este dezghețat, care, înainte de utilizare, este ușor încălzit la o temperatură de 37 ° C

Congelarea dovlecelilor - aceasta este o modalitate ușoară de a le pregăti pentru iarnă acasă. Astfel puteți să vă asigurați legume proaspete pentru întreaga perioadă de avitaminoză, folosindu-le ca o farfurie, în ciorbe, supe, supe, cartofi piure, caviar, clătite și caserole. Acum, de asemenea, știți că puteți îngheța cartofi piure - și acesta este cel mai bun mod de a îngheța dovleceii pentru hrănirea unui copil. Bucurați-vă de masă!

Vizionați videoclipul: Ardei congelati pentru iarna (Noiembrie 2024).