În timp ce conservă legumele și fructele pentru iarnă, mulți dintre ei, pentru un anumit motiv, ocolește agrișă, deși acest fruct de pădure produce bucăți foarte gustoase. Cu ce este posibil să murăm acest produs, rețete și caracteristici de conservare a fructelor de pădure, vom lua în considerare în detaliu în acest material.
Pregătirea măcinului de măgar
Pentru recoltare pentru iarnă este important să folosiți fructe de mare de calitate. - trebuie să fie puternice, rotunde, fără daune și lovituri. Este mai bine să folosiți fructe de oaie ușor necoapte decât cele suprapuse - altfel ele se vor transforma într-o ciupercă omogenă. Conductele și frunzele sunt îndepărtate din fructe de pădure, apoi sunt spălate bine cu apă curentă.
Rețetă 1
Mulți sunt obișnuiți să creadă că numai dulciurile și compoturile dulci pot fi făcute din fructe de pădure dulci. Cu toate acestea, astăzi vom elimina acest mit pregătindu-se mâncăruri sarate murate ca o gustare.
Citiți mai multe despre recoltarea de vită de iarbă.
ingrediente
Produsele necesare pe 0,5 litri pot:
- fructe de padure - 300 g;
- garoafa - 2-3 inflorescențe;
- Allspice-mazăre - 3 buc;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - o treime dintr-o lingura;
- Oțet 9% - 2 linguri;
- Cirese sau frunze de coacaza - 2-3 bucati.
Pentru a păstra legumele și verdele în timpul iernii, citiți rețetele pentru prepararea de squash, vinete, pătrunjel, hrean, sorrel, usturoi, dovlecei, fasole verde, roșii.
Rețetă pas cu pas
Succesiunea de preparare a sosurilor de mazăre sarate:
- Agrișoarele pregătite au fost sortate, îndepărtându-le toate crengile și frunzele și fructele mărunțite.
- Puneți boabele într-un borcan sterilizat, adăugați cuișoare și varză.
- Se toarnă apă clocotită în borcan.
- Se acoperă cu capacul sterilizat și se lasă să se răcească o jumătate de oră.
- Scurgeți saramura răcită din borcan înapoi în tava.
- Adăugați frunzele de coacăze sau cireșe și aprindeți.
- După ce ați intrat cu frunzele fierbe, reduceți căldura și lăsați frunzele să fiarbe timp de 5 minute.
- Apoi primim frunzele din cratiță - nu mai sunt necesare.
- Adăugați sare și zahăr în cratiță cu saramură și amestecați.
- Puteți adăuga mai multă apă (în timpul procesului de fierbere, apa se poate evapora).
- Aduceți brânza la fiert și turnați boabele în borcan. Puneți deoparte până când se răcește complet cu soluție salină (aproximativ 40-50 minute).
- Apoi, din nou, se toarnă brânza într-o cratiță, se aduce la fierbere.
- Imediat ce brânza se fierbe, se adaugă oțet, se amestecă bine și se toarnă boabele cu saramură.
- Închideți capacul sterilizat și răsuciți aparatul.
- Întoarceți borcanul, verificați cu atenție pentru scurgeri și crăpături, înfășurați un prosop până când se răcește complet.
- După ce sticla sa răcit, o întoarcem și o depozităm într-un loc răcoros.
Este important! Pentru a preveni crăparea sticlei, este necesar să se toarnă brânza fierbinte într-un borcan cald. Ca urmare a contactului cu saramură fierbinte cu sticla rece este foarte probabil sa formeze micro-fisuri care strica complet piesa de prelucrat.
Rețetă 2 (marinată sărată)
Următoarea rețetă este o gustare picantă din Moldova, care este perfectă pentru pește și carne. Datorită utilizării în marinada a oțetului și a sării ca principale componente, acest aperitiv seamănă cu gustul castraveților sărate.
ingrediente
Pentru prepararea gustarilor sarate pe borcan de un litru, avem nevoie de:
- fructe de padure - 600-700 grame;
- frunze de coacăz și cireș - 2-3 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare medii;
- ardei iute - 0,5 buc;
- mărar cu semințe tinere - 2 inflorescențe;
- frunze de menta - 2-3 bucăți;
- Oțet - 5 linguri;
- sare - 50 de grame.
Știți? Numele fructelor de pădure are traduceri interesante în alte limbi - deci, în Marea Britanie se numește "boabe de gâscă" ("agrișă")și în Germania, "bacele stinging" ("Stachelbeere"). În limba belarusă, coroiul de arahide se numește "agresiune", cuvântul provine de la "agresto" italian, adică "ciorchine necorespunzătoare".
Rețetă pas cu pas
- Am pus frunze de coacăz și cireșe, menta, 2 cuișoare de usturoi și mărar pe fundul unui borcan sterilizat.
- De sus am adormit bine coapte de coacăze.
- Umpleți un borcan cu fructe de padure în vârf cu apă clocotită.
- Acoperiți cu capacul sterilizat, lăsați timp de 5 minute.
- Apoi se toarnă marinada din borcan în cratiță, se fierbe și se umple de coacăze. Lăsați-o deoparte timp de 5 minute.
- Apoi din nou turnați lichidul din borcan în cratiță. Adăugați sare și fierbeți focul.
- După ce marinada se fierbe, scoateți-o din căldură și adăugați oțet.
- Marinada pregătită se toarnă într-un borcan cu coacăze, se acoperă cu un capac și se rotește mașina.
- Întorcând borcanul cu susul în jos, îl înfășurăm într-o pătură și lăsăm să se răcească o zi. Apoi, răsuciți billetul răcit și fixați-l într-un loc răcoros.
Este important! Sosul pentru o astfel de martor trebuie să fie perforat cu un ac - aceasta va permite marinadei să penetreze pulpa de boabe și să o încălzească bine din interior, accelerând procesul de tratare termică.
Rețetă 3 (marinată dulce)
Pregătirea gustoasă pentru iarnă de coacăze se poate face într-o formă dulce.
ingrediente
La borcan de un litru:
- fruct de fructe de mare - 600 grame;
- felie de scorțișoară - 1 linguriță;
- carnation - 5 stele;
- allspice - 4-5 bucăți;
- zahăr - 150 grame;
- Oțet - 1,5 linguri.
Rețetă pas cu pas
Deci, pregătiți o recoltă dulce de iarnă:
- Umpleți un borcan sterilizat cu fructe de pădure pregătite cu un ac în vârf. Apucând o cutie pe masă, scuturați uniform fructele.
- Se toarnă scorțișoară, varză, cuișoare deasupra.
- Am pus un litru de apă pe foc, se fierbe și se adaugă zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.
- Adăugați oțet la muratură și turnați-i un borcan de fructe de padure.
- Sterilizați borcanul de marinadă acoperind-o cu un capac (puneți borcanul într-un recipient de fier și umpleți-l cu apă fiartă. Sterilizați borcanul într-un foc foarte lent timp de 8 minute). Nu exagerați cu borcanul - altfel se va dovedi gelatina.
- După sterilizare, răsturnăm borcanul, îl întoarcem cu un capac, îl înfășurăm într-o pătură și lăsăm să se răcească o zi.
- Apoi returnați conservarea în poziția inițială (de jos în jos) și depozitați-o într-un loc răcoros.
Recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru iarnă pentru cătină de mare, viburnum, chokeberry, caise, păducel, afine, porumb, piper bulgar, morcovi, dovlecei, conopidă, broccoli, ciuperci.
Rețeta 4 (coacăze sărate)
Puteți prepara o ierboșă delicioasă sărată pentru iarnă într-o manieră rece, fără sterilizare sau fierbere.
ingrediente
Pentru a face o gustare rece, veți avea nevoie de un borcan de un litru:
- fructe de palmier - 600 grame;
- piper negru - 5 bucăți;
- usturoi - 2 cuișoare;
- marar - 2 inflorescențe;
- frunze de cireșe sau coacăze - 5-6 bucăți;
- sare - 4 linguri;
- zahăr - 2 linguri.
Știți? Tatăl de conserve poate fi considerat bucătarul francez Nicolas François Apper, care a inventat etanșarea și fierberea recipientelor pentru borcan, pentru care i sa acordat un premiu înmânat personal de Napoleon Bonaparte.
Rețetă pas cu pas
- Umpleți borcanul curat pregătit cu frunze de cireșe sau coacăze, puneți usturoiul, mărarul și ardeiul tăiat (este mai bine să o zdrobiți într-un mortar în bucăți mici).
- Umpleți borcanul cu fructe spălate în partea superioară.
- În 1 litru de apă fiartă rece, adăugați sare și zahăr. Puteți adăuga la gust câteva picături de oțet balsamic.
- Se amestecă bine marinada până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
- Se toarna un borcan de fructe de padure cu saramura pregatita.
- Închideți capacul cu șurub și răciți-l pentru depozitare.
Ce se poate marina împreună
Gooseberry - Universal Berrydin care puteți pregăti recolta de iarnă dulce și sărată. Pentru a pregăti marinada, puteți folosi un set diferit de condimente - de exemplu, pentru ciupercile de decapare sau pentru decaparea castraveților.
Pentru marinada acestui fruct, usturoiul, hreanul, frunzele de coacăz, marar, cuișoare și scorțișoară sunt folosite - cu fiecare condimente, iar agrișă are o atingere specială pictată care va afecta gustul felului de mâncare și va uimi cu plăcere oricine care are un astfel de preparat.
În cazul în care este cel mai bun loc pentru a stoca blanks
Cel mai bun dintre toate, semnele sunt ținute într-un loc răcoros. - pe balcon, în subsol. Desigur, dacă nu este posibil să scoateți cutiile în frig, le puteți salva la temperatura camerei, dar în nici un caz într-un loc cald sau lângă un foc deschis. Billet făcute în mod rece, trebuie să păstrați numai în frigider.
Sfaturi utile pentru hostess
Pentru ca marinarea și conservarea fructelor de vită să aibă succes, iar iarna se pot bucura de preparate delicioase, trebuie să respectați aceste reguli:
- fructe de padure exacte pot fi folosite numai daca recoltati gem sau jeleu;
- recipientul de ruliu trebuie sterilizat - aceasta va asigura durata de depozitare a piesei de prelucrat. Același lucru este valabil și pentru capac;
- făcute în mod fierbinte, asigurați-vă că se înfășoară și se lasă să se răcească laminate într-o pătură sau un prosop - astfel încât fructele să sufere un tratament termic suplimentar în apă fierbinte.
Vă sfătuim să vă familiarizați cu tehnologia agricolă de cultivare a unor astfel de soiuri de fructe de mare, cum ar fi: "Grushenka", "Kolobok" și "Komandor".
Poți să faci gustări neobișnuite, savuroase, dulci și sărate din coacăze, care vor deveni o adevărată decorare a mesei de iarnă. Sperăm că rețetele și sfaturile de mai sus vă vor inspira să pregătiți și să păstrați aceste fructe delicioase suculente. Bon apetit!
