Astăzi, siropul de arțar a câștigat faima ca înlocuitor natural de zahăr. Sticlele cu lichid maro dulce se găsesc în orice bucătărie, suporterii unei alimentații sănătoase și cei care încearcă să scape de kilogramele în plus. Se crede că acest produs lipicios furnizează organismului elemente vitale și ajută să fie sănătoși. Este într-adevăr așa, și este suplimentul de arțar arătat tuturor, să aruncăm o privire la ea împreună.
Ce este siropul de arțar
Siropul de muștar este o substanță dulce lipicioasă, obținută din lapte de soi de anumite tipuri de arțar. Asemenea copaci nu sunt deloc neobișnuite și se găsesc pe multe continente. Dar, în ciuda acestui fapt, Canada reușește să mențină conducerea pe piața mondială a produselor alimentare de secole.
Dintre toate bunurile inerente, aproximativ 80% sunt produse în această țară. Din punct de vedere istoric, canadienii au această delicatesă tradițională. Nu e de mirare că frunza de arțar este descrisă pe steagul canadian.
Știți? Se știe că siropul de arțar era popular cu indienii chiar înainte ca Christopher Columb să descopere America. Deși prima mențiune scrisă a acestei delicatețe datează din 1760. Vorbesc despre minunatele arțaruri canadiene, sucul căruia este potrivit pentru producția de zahăr comestibil.
Aspect și gust
Maple siropul poate fi achiziționat astăzi în magazine specializate sau comandat prin intermediul rețelei de la distribuitori. Puteți, de asemenea, să o faceți singur.
Familiarizați-vă cu proprietățile benefice și contraindicațiile de sapă de arțar.Produsul de calitate este diferit:
- densitate;
- transparentă sau translucidă (similară cu mierea);
- ductilitate;
- o gamă largă de nuanțe de chihlimbar (de la galben deschis la roșu închis);
- aromă plăcută.
Gustul acestui produs lemnos este foarte dulce, deci este utilizat pe scară largă în gătit. Lichidul este potrivit pentru prepararea clătitelor, vafe, pâine de porumb, turtă dulce, precum și pentru prepararea înghețatei și a altor deserturi. Siropul original are o aromă specifică de lemn. 
Cum să obțineți sirop de arțar
Și în industrie, și la domiciliu sirop de arțar este produs în mai multe etape. Primul include colecția de materii prime, care se realizează prin forarea trunchiurilor de arbori de zahăr, arbuști, roșii și negri. Iar al doilea implică evaporarea sucului la o anumită densitate.
Este important! Colorarea siropului de arțar depinde de timpul de colectare a materiilor prime. Mai târziu, acest lucru se întâmplă, cu cât culoarea va fi mai saturată. De regulă, acestea sunt variante de nuanțe violet și maro. Se crede că un astfel de produs are un gust mai concentrat și un gust bogat.
Tehnologia de fabricare a siropului autentic este foarte aproape de tehnologia zahărului de cocos. Sapa de copac curge prin numeroase tuburi, care sunt fixate pe trunchiul de arțar, într-un container special. Apoi, lichidul se toarnă în recipiente curate și se usucă la căldură scăzută până când se obține consistența mierei.
Dacă materiile prime supraexpuse, zaharul din arțar se poate întoarce. În gătit, este obișnuit să se utilizeze soiuri întunecate de sirop pentru feluri de mâncare care necesită tratament termic. Și lumina a servit la deserturi în forma "prime". Din păcate, există multe falsuri la vânzare, care nu au nimic în comun cu artar. Sunt fabricate din fructoză și zahăr obișnuit. Și pentru mascare adăugați aroma de arțar. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă atunci când cumpărați astfel de produse.
Sosul delicios și sănătos poate fi, de asemenea, fabricat din lavandă, chokeberry, dogwood, afine, afine, cireșe și căpșuni.
Compoziția siropului
În ciuda popularității acestui produs pe bază de plante, există opinii foarte contradictorii cu privire la beneficiile sale. Unii susțin că acesta este un instrument excelent pentru a menține funcționalitatea vitală a corpului, în timp ce alții sunt convinși că compoziția slabă a siropului de arțar nu poate face prea multe pentru a ajuta corpul și chiar mai puțin.
Știți? În fiecare an, poporul canadian câștigă aproximativ 145 de milioane de dolari din exportul de sapă de arțar.
Prin urmare, înainte de a judeca beneficiile sau pericolele delicateselor canadiene, încercați să examinați conținutul. Specialiștii care au studiat compoziția cantitativă a nutrienților acestui produs în laborator au ajuns la concluzia că există o mică proporție de vitamine și minerale în sirop. Drept rezultat, mitul proprietăților vindecătoare ale lichidului a fost eliminat. 
Dacă luați echivalentul necesităților zilnice ale corpului uman în substanțele nutritive, apoi într-o porție de sută de grame de sirop de arțar au fost găsite următoarele:
- magneziu (165%);
- zinc (28%);
- calciu (7%);
- fier (7%);
- potasiu (6%).
Dar pentru ce beneficii putem vorbi, atunci când pentru a satura organismul, de exemplu, zinc și magneziu, trebuie să mănânci cel puțin 100 de grame de produs. Dar, pe lângă aceste componente, conține 67 grame de zaharoză. Se pare că indicatorii minime ale mineralelor bonus nu pot compensa această cantitate de zahăr.
Este important! În procesul de preparare a deserturilor dulci, este inacceptabil să se combine zahărul și siropul de arțar.
Vitaminele din grupul B, precum și polifenolii, quebecolul și 24 de antioxidanți se găsesc în delicatețea arțarului. Ele pot fi înlocuite cu succes de o cantitate mică de nuci sau fructe de pădure. În plus, în mod alternativ, mult mai puțin zahăr.
Prin urmare, toți iubitorii de înlocuitori de zahăr arțar ar trebui să ia în considerare această nuanță. Mai mult, nu există proteine și grăsimi în 100 de grame de lichid, dar sunt prezente 67 grame de carbohidrați. Și acesta are un conținut caloric de 268 de calorii.
Proprietăți utile
Este evident că produsul pe bază de plante nu poate acționa ca un mijloc eficace de a pierde în greutate și de a îmbunătăți sănătatea. Este mult mai util să înlocuiți zahărul în dieta dvs., de exemplu, cu stevia.
Odată cu aceasta, există o percepție că, cu ajutorul utilizării regulate a siropului de arțar, este posibilă tratarea sistemului cardiovascular, îmbunătățirea imunității și a potenței masculine. De asemenea, sa demonstrat experimental că Quebecol, care este conținut într-un lichid, blochează dezvoltarea celulelor canceroase și încetinește defalcarea carbohidraților.
Consumul de alune, piper amar, pepene verde, scorzonera, periwinkle, patrunjel, aruncător de usturoi, ghimbir, hrean, cimbru, șofran, sparanghel, schinduf, orhidee, mușchi islandez și nucșoară au un efect pozitiv asupra potenței.
Dar aceste experimente nu au fost efectuate nici pe animale, ci in vitro. Prin urmare, vorbind cu încredere despre beneficiile produsului pentru o persoană nu poate.
Este important! Experții recomandă să nu luați mai mult de 60 de grame de sirop de arțar pe zi. Dacă vorbim despre copii, atunci această parte ar trebui redusă la jumătate.
Posibile daune și contraindicații
Este posibil să dăunați siropul de arțar în cazurile de mâncare necontrolată. Într-adevăr, prezența zaharozei în compoziție va contribui la perturbări ale proceselor metabolice, precum și la provocarea diabetului și a obezității.
Prin urmare, persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge, precum și persoanele diagnosticate cu intoleranță individuală la produs, refuză suplimentul dulce.
Cum să selectați și să stocați produsul finit
În ciuda dezavantajelor acestui sos dulce, mulți îi recomandă să încerce. 
Și tot din cauza gustului și aromei plăcute. Prin urmare, pentru a nu fi prinși pe cârligul de croazieră, vă oferim o selecție de reguli. Ghidat de ei, puteți distinge cu ușurință un produs real de la un fals.
- Lichidul de înaltă calitate este întotdeauna transparent sau translucid. Natura texturoasă trebuie avertizată.
- Asigurați-vă că citiți informațiile de pe etichetă. Este important să se acorde atenție țării de fabricație și distribuitor. De asemenea, pe spatele sticlei ar trebui să fie o frunză de arțar de aur. Aceasta este o altă confirmare a autenticității produsului canadian.
- Nu te baza pe bunuri ieftine. Acest sirop este scump, datorită procesului costisitor al producției sale. Imaginați-vă: pentru a obține 1 litru de sirop aveți nevoie de 40 de litri de suc de arțar.
- În gustul unui produs autentic, se simte o atingere de lemn. Și vorbim despre aditivul colectat din diferite soiuri de arțar și în orice moment al anului.
Pentru a stoca sosul dulce, puteți alege un frigider sau un dulap obișnuit de bucătărie. Dar dacă produsul este păstrat la temperatura camerei, acesta necesită în mod necesar un capac etanș. 
Experții recomandă ca aditivul despachetat să fie turnat într-un recipient din sticlă și, pentru fiabilitate, să fie pus în frigider. Dacă se respectă măsurile și condițiile specificate de producător, produsul poate fi păstrat timp de până la 3 ani.
Rețetă: de la suc la sirop
Dacă vă decideți să vă însuțiți în secretele tehnologiei de reproducere a unei delicatese tradiționale canadiene, va trebui inițial să aveți răbdare. Faptul este că va dura mult timp din momentul în care sucul este pregătit pentru produsul finit.
Tăierea copacilor și secera
În primăvara anului, când debitul de sapă începe, selectați copaci de arțar cu trunchiuri groase. Copacii trebuie să fie sănătoși. Dacă mugurii au început să le înflorească, trebuie să căutați alte specimene pentru colectarea de sucuri.
Știți? Pe scena mondială a secolului al XVIII-lea, producția de sirop de arțar a fost minimizată. Acest lucru se datorează popularității zahărului din trestie, a cărui fabricare necesită mai puține resurse financiare și de muncă. Dar canadienii au continuat să-și transfere secretele de la o generație la alta..
Ulterior, se face o mică gaură pe o gaură potrivită. Este important ca adâncimea sa să nu depășească 8 centimetri. După aceea, în locașul din care se îndepărtează tubul este introdus un "ștuț" de fier. De la o astfel de orificiu pe zi, puteți colecta nu mai mult de 3 litri de suc.
Procedeul de fierbere
Nu putem permite ca materiile prime colectate să rămână inactiv - se poate deteriora. Pentru a evita acest lucru, mai întâi filtrează tot lichidul pregătit din așternut și particule de coajă. Apoi, plasați-l într-un recipient larg (de preferință cu un strat de protecție neaderent) și tortură timp de câteva ore la căldură scăzută.
Feriți-vă de coerența substanței, altfel puteți obține zahăr împreună cu sirop. Dacă pierdeți timpul de evaporare, lichidul poate să nu fie suficient de gros. În acest caz, termenul de valabilitate este limitat la câteva luni. Și un produs prea gros se va prăji rapid. 
Toate lucrările de fabricare a siropului de arțar de casă se recomandă să faceți pe stradă. La urma urmei, când se evaporă, particule de zaharoză cad pe toate articolele de bucătărie, ca urmare a faptului că devin lipicioase.
Știți? Siropul de arțar, cu excepția canadienilor, este foarte venerat de locuitorii Statelor Unite ale Americii. Această delicatețe în aceste locuri este considerată tradițională pe orice masă.
Filtrarea și scurgerea
Dacă nu a existat filtrare inițială, presați lichidul printr-un filtru. Și după ce ajunge la consistența dorită, dă-i puțin timp să se răcească. Apoi se toarnă într-un recipient de sticlă și se închid bine capacele.
Siropul de muștar nu poate avea beneficii semnificative pentru organism. În natură, el va găsi multe opțiuni alternative care sunt mult mai bogate în componentele nutriționale. Prin urmare, nu luați în serios miturile despre proprietățile vindecătoare ale acestui produs. Se recomandă numai din punct de vedere al degustării. 
