Din cele mai vechi timpuri, condimentele au fost folosite nu numai pentru a conferi bucatelor un gust mai luminos și mai bogat, dar și pentru a trata diferite afecțiuni. Una dintre astfel de condimente este considerată Zira sau Cumin, care are un gust dulce-picant și o aromă plăcută. Pentru ce să folosiți cumin și cum este util, să luăm în considerare.
Descriere botanică
Zira este o cultură de iarbă de doi ani din familia Umbrella. Patria acestei plante este Asia Centrală, în țări unde condimentele se numesc chimen indian. Zira crește de la un an la doi ani. Prima recoltă este recoltată la trei luni după debarcare.
Cultura are o tulpină verde cenușie cu frunze subțiri. Semințele au o formă alungită, în formă de ax, de până la 6-7 mm lungime, se disting printr-o aromă proaspătă și un gust ușor arzător, cu o notă de nucă de percepție. Culoarea semințelor poate varia de la muștar la maro închis.
Știți? Foarte des, chimenul este confundat cu chimenul. Într-adevăr, în afară, mirodenii sunt similare, cu toate acestea, chimen are o aromă mai delicată, diferă în semințe mai mari și mai largi. Comparând primele două condimente, nu se confundă niciodată.
Spice în patria sa nu a folosit niciodată în mod independent. Funcționează excelent în tandem cu alte mirodenii, cum ar fi piperul, turmericul etc. 
Valoare nutrițională
Cuminul conține un număr mare de substanțe active care au un efect benefic asupra organismului uman. Valoarea sa nutritivă la 100 g este prezentată:
- proteine - 17,81 g;
- grăsimi - 22,27 g;
- carbohidrați - 44,24 g.
Spice este considerat un complex independent de vitamine și minerale, care constă în:
- B vitamine: responsabil pentru producția de energie, sinteza proteinelor, normalizarea sistemului nervos și a tractului gastro-intestinal;
- Vitamina A: un antioxidant excelent, participă la procese oxidative, normalizează procesele metabolice, promovează regenerarea pielii, încetinește îmbătrânirea corpului;
- acid ascorbic (vitamina C): intareste sistemul imunitar, creste functiile de protectie, reduce riscul de raceli;
- Vitamina E: întărește organismul, îmbunătățește aportul de celule cu oxigen, reduce coagularea sângelui, consolidează vasele de sânge, normalizează nivelurile de colesterol, previne insuficiența cardiovasculară;
- Vitamina K: responsabil pentru coagularea sângelui, normalizează starea țesutului osos, normalizează nivelurile de zahăr din sânge;
- fier: servește ca prevenirea anemiei, promovează creșterea, previne oboseala și somnolența, dă energie și forță;
- calciu: dă fermitate oaselor, servește pentru formarea normală a scheletului, reglează activitatea mușchilor, întărește vasele de sânge, promovează eliminarea substanțelor nocive;
- potasiu: reglează echilibrul acido-bazic, îmbunătățește rezistența fizică a corpului, îmbunătățește performanța mentală, stimulează producerea de enzime;
- magneziu: participa la sinteza proteinelor, imbunatateste motilitatea intestinala, intareste vasele de sange, normalizeaza sistemul nervos, conduce la procese metabolice normale;
- fosfor: îmbunătățește funcționarea sistemului creierului, afectează procesele metabolice, ajută la absorbția multor minerale;
- zinc: îmbunătățește funcția musculară, participă la procesele de formare a sângelui, are un efect benefic asupra activității creierului.
În plus, fructele băuturilor spirtoase conțin uleiuri esențiale, rășini și gumă, care îi conferă tonuri picante și gust delicat. Planta este bogată în acizi grași Omega-3 și Omega-6, palmieri, stearici și acizi laurici cu acizi saturați și acizi mononesaturați, cum ar fi oleic, palmitoleic și gadoleic.
Calorii conținut
Condimentul este suficient de mare în calorii, 375 kcal la 100 g de semințe. Dar, deoarece nu este folosit cu "linguri", este greu de obținut kilograme suplimentare dintr-un singur condiment.
Colectarea și stocarea
Colecția de semințe de băuturi spirtoase începe după maturitatea lor completă, când devin maro.
Inflorescențele tăiate sunt pliate, bine uscate prin metoda tradițională, apoi zdrobite. Materiile prime sunt depozitate într-un loc uscat și întunecat, folosind pungi de țesătură, pungi de hârtie sau recipiente sigilate.
Plantele verzi sunt recoltate înainte de înflorire în primul an de vegetație. Ierburi uscate în mod obișnuit și depozitate într-un container etanș.
Proprietăți utile ale chiminei
Proprietățile foarte bune de vindecare ale chiminei se datorează compoziției sale bogate de vitamine și minerale. Ea are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos, întărește sistemul imunitar, accelerează procesele metabolice, îmbunătățește activitatea creierului, ajută la curățarea corpului.
În medicina populară, semințele de Zira sunt folosite pentru:
- normalizarea sistemului cardiovascular. Ingredientele active ale condimentei normalizează nivelurile de colesterol, împiedică formarea cheagurilor de sânge, servesc drept prevenire a atacurilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale;
- activitate mentală crescută. Consumul regulat de condimente afectează în mod pozitiv activitatea sistemului nervos, îmbunătățește memoria, activează fluxul de oxigen în celulele creierului, îmbunătățește somnul, luptă împotriva insomniei;
- funcționarea normală a tractului digestiv. Substanțele utile conținute în semințe, normalizează peristaltismul, îmbunătățesc procesele metabolice, elimină elementele dăunătoare, zgurii și toxinele, vă permit să arzi rapid și eficient excesul de grăsimi;
Utilizarea stafidei, cireșelor, algei uscate, hreanului, curmalei, spanacului, sucului din sfeclă și cătină de mare ajută de asemenea la eliminarea toxinelor din organism.
- îmbunătățirea viziunii. S-a dovedit că zira poate îmbunătăți claritatea și claritatea vederii, normalizează microcirculația, stabilizează locuințele;
- vindecarea rănilor. Semințele de cultură au proprietăți antiseptice, antiinflamatoare, vindecă răni, reduc roșeața și promovează regenerarea rapidă a țesuturilor.
De asemenea, chimenul este cunoscut ca un afrodiziac, capabil să normalizeze funcția de reproducere a organelor genitale, să mărească potența și libidoul.
Video: proprietăți utile ale chiminei
În plus, utilizarea condimentelor ajută la reducerea durerii în timpul menstruației, previne sângerarea, stimulează producția de lapte în timpul alăptării.
rănire
În unele cazuri, condimentele indiene pot fi dăunătoare. Nu poate fi folosit cu intoleranță individuală, tendință spre alergii.
Abuzul de maimuțe poate provoca:
- sângerări ale tensiunii arteriale - dureri de cap, amețeală, greață;
- frecvent îndemnând la toaletă, care se manifestă datorită efectelor diuretice ale mirodeniilor;
- deteriorarea creierului - reducerea furnizării de oxigen la celulele creierului, a perturbat sistemul nervos.
Este important! Este interzis consumul de semințe umede de băuturi spirtoase, deoarece acestea pot provoca otrăviri grave. Înainte de a include într-un dieta condiment, este necesar să se consulte cu medicul.Este mai bine să se abțină de la consumarea condimentelor la copiii sub trei ani.
Contraindicații
Nu este lipsit de zira și contraindicații. Ca și alte alimente, dacă este prea consumat, poate declanșa reacții alergice și probleme digestive.
Este strict interzisă utilizarea condimentelor atunci când:
- creșterea acidității stomacului, deoarece poate provoca arsuri la stomac, durere în intestin, poate provoca constipație sau diaree;
- ulcerații ale stomacului și duodenului, agravarea gastritei. Kumin poate provoca balonare, scădere în greutate, intoxicație a corpului, duce la sângerare, vărsături, depresie;
- diabet zaharat deoarece conține componente care măresc nivelul de zahăr din sânge.
Utilizarea chimenului
Aroma bogată, gustul picant neobișnuit și proprietățile utile au permis utilizarea chiminei în diverse domenii: cosmetologie, gătit, medicină tradițională etc.
În gătit
În timpul gătitului, zira este folosit ca condimente pentru diferite feluri de mâncare. Este imposibil să vă imaginați bucătăria orientală fără acest condiment. Gustul său amar-fierbinte este deosebit de bine în armonie cu carnea, peștele, mâncărurile de legume, primele cursuri.
În bucătăria mondială se folosesc, de asemenea, ca mirodenii, busuioc, mure, lămâie, marionetă, balsam de lămâie, menta, nasturtium, patrunjel, rozmarin, cimbru, fenicul, hreanul, tarhonul, lavanda, salvia, șofran, cimbru și nucșoară. , marar, cardamom, cuișoare, chimen, cassia, muștar.
Indian chimin este adesea adăugat la produse de patiserie, carne rece, brânzeturi europene. Semințele de ciumină facilitează digestia, astfel încât este utilizată în tandem cu alimentele dificil de digerat, cum ar fi legumele.
Este important! Pentru ca chiminul să dezvăluie toate calitățile sale aromatice și gustoase, este ușor prăjită înainte de adăugare.
Una dintre cele mai bune feluri de mâncare care dezvăluie proprietățile chiminei este considerată salată egipteană răcoritoare, care armonizează perfect cu carnea sau cu peștele.
Pentru prepararea ei veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- feta - 300 g;
- proaspete castravete de dimensiuni medii - 1 buc.;
- ceapa medie - 1 buc.;
- lămâie - 1 bucată;
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- verdeață: pătrunjel, mărar - pe o grămadă mică;
- piper - la gust;
- Menta - 2 linguri. l.;
- zira - ½ linguriță
Tehnologia de pregătire a salatelor:
- Se înmoaie brânza cu o furculiță, se adaugă 1/2 suc de lămâie, obținută dintr-o lămâie, unt și piper.
- Ceapa si castravetele taiate in cuburi mici, menta si verde sunt zdrobite.
- Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă condimente. Înainte de utilizare, frecați chiminul cu mâinile.
Una dintre cele mai bune combinații este orezul cu chimen. Magic condimente face cereale neobișnuite, îmbogățește gustul.
Pentru prepararea orezului picant ia:
- orez (aburit sau basmati) - 300 g;
- ceapa mica - 1 buc.;
- apă sau bulion - 0,5 litri;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- zira - 1 linguriță;
- condimente: sare și piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Într-o cratiță cu un fund gros, ceapa cubată este prăjită în unt.
- După 5-7 minute, se adaugă condimente la ceapă: piper, sare și chimen.
- După un minut, se toarnă orez bine spălat, se amestecă bine, astfel încât fiecare orez să fie în ulei.
- Se toarnă apă sau bulion, se aduce la fierbere, se răcește căldura, se acoperă recipientul cu un capac și se aduce orez până se pregătește.
Acest fel de mâncare este servit cu carne sau pui.
Video: rețetă pentru fabricarea batoanelor de pâine cu chimen
În medicină
Proprietățile vindecătoare ale băuturilor spirtoase au fost cunoscute vindecătorilor din cele mai vechi timpuri. Astăzi, tratamentul de condimente nu este mai puțin relevant, deoarece contribuie la îmbunătățirea activității creierului, la normalizarea digestiei, la îmbunătățirea memoriei, la menținerea sistemului cardiovascular și nervos normal, la prevenirea formării cheagurilor de sânge etc.
- Pentru a normaliza digestia și balonarea, utilizați această rețetă: 1 linguriță. spiritele se toarnă 200 ml apă fierbinte, se infuzează timp de 30 de minute, se filtrează. Luați perfuzia înainte de a mânca 150 ml de 3 ori pe zi.
- Urmatoarea reteta va ajuta la imbunatatirea memoriei, stimularea creierului, scapa de insomnie: 0,5 lingurite. condimentele se amestecă cu 250 ml de lapte cald. Luați o băutură zilnic înainte de culcare.
Atunci când luptă împotriva insomniei, ei folosesc de asemenea vervain medicinal, catnip, geranium, anemone, gălbenele, viburnum roșu, decoct de ovăz, irgu, hamei, bătrân și păducel.
- Pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului cardiovascular, pregătiți decoctul: 2 lingurițe. se condimentează 300 ml apă, se pune într-o baie de apă și se încălzește amestecul timp de 20 de minute. Apoi, bulionul insistă 40-60 de minute, se filtrează. Consumați de 3 ori pe zi, 100 ml.
- Pentru a crește lactația la mamele care alăptează, se recomandă utilizarea acestei băuturi: 1 linguriță. condimente amestecat cu 2 lingurițe. zahăr, turnați 2 căni de lapte fierbinte și fierbeți timp de 5 minute. Beți decoctul de 3 ori pe zi, împărțind doza în trei doze.
- Un amestec de semințe prăjite condimentate și sare face un masaj delicat al gingiilor. Acest lucru vă permite să întăriți dinții și să reduceți sângerările acestora.
În cosmetologie
În scopuri cosmetice, condimentele sunt folosite pentru a trata erupțiile cutanate, acneea, rănile, eczemele, fiertele etc. Uleiul de măsline are un efect antiseptic, antifungic, întineritor, luptă împotriva îmbătrânirii prematură a pielii. Ea are un efect uimitor asupra pierderii și părului fragil.
- Pentru a albi pielea, îndepărtați pete de vârstă și pistrui va ajuta infuzia: 1 linguriță. semințele se toarnă 250 ml apă fiartă, insistă 30-40 de minute. Infuzia ștergeți pielea de două ori pe zi, dimineața și seara.
- Pentru a întări și a străluci părul, pregătiți o mască: ulei de băuturi spirtoase 1 linguriță. amestecat cu ulei de ricin și de brusture într-un raport 1: 1: 1. Două gălbei brute și 2 picături de ulei esențial de lămâie sunt adăugate la amestecul de uleiuri. Instrumentul se freacă în rădăcini și apoi se întinde pe toată lungimea părului. Stați 30-40 de minute, spălați-vă părul cu metoda tradițională.
Bujorul, usturoiul, zizifusul, urzica, mucusul de mesteacăn, uleiul esențial de pin, ardeiul amar, uleiul de chimen negru și bergamotul sunt de asemenea folosite pentru a întări părul.
Masca va ajuta la vindecarea rănilor, vindecarea acneei și inflamațiilor: 2 picături de ulei de băuturi spirtoase se amestecă cu orice ulei de bază (migdale, măsline), se adaugă un vârf de ghimbir și se adaugă 2 picături de ulei de ghimbir. Amestecul este amestecat bine, aplicat pe zonele problematice, frecat usor.
slăbire
În ciuda faptului că zira este o alimente bogate în calorii, este utilizat pe scară largă pentru scăderea în greutate. Ea are un efect diuretic, ușor laxativ, stimulează digestia, reduce pofta de mâncare, îndepărtează substanțele nocive și toxine, vă permite să ardeți grăsime și un mod natural de a pierde în greutate. 
Ceaiul de ceai este folosit pentru scăderea în greutate. Îndepărtează excesul de lichid, luptă împotriva edemelor, declanșează peristaltismul, accelerează procesele metabolice. Pentru a pregăti o băutură, aveți nevoie de 2 lingurițe. condimentele se prepară într-un termos cu ceai verde și garcinia cambogia. Utilizați ceai după o masă sau între mese.
Știți? Utilizarea regulată a uleiului de chimen în loc de crema de noapte tradițională va îmbunătăți starea pielii, va reduce ridurile, va elimina semnele de îmbătrânire. Uleiul se aplică peste noapte pe piele curată, nu se spală.
Zira - unic în compoziția sa și o gamă largă de proprietăți vindecătoare ale condimentelor folosite în gătit, medicină populară și cosmetologie. Aceasta va ajuta la normalizarea lucrărilor multor sisteme ale corpului, pentru a îmbunătăți starea pielii și a părului, pentru a oferi o senzație de gust mai strălucitoare pentru mâncărurile tradiționale.
Cu toate acestea, trebuie să vă reamintim că chimenul este sigur atunci când este utilizat sub formă de condiment; atunci când este folosit ca agent terapeutic, este necesar să respectați cu strictețe doza și să vă consultați cu medicul dumneavoastră. 
