Probabil că toată lumea a auzit despre proprietățile benefice ale coacăzului negru. Jam, gem sau ceai din aceste fructe de padure trebuie sa fie prezente in dieta in timpul epidemiei masive a ARVI si a gripei. La urma urmei, coacăzul conține o cantitate mare de acid ascorbic, necesară pentru a crește protecția organismului împotriva infecțiilor. Cu toate acestea, pe lângă gătire, există o altă modalitate de a pregăti coacăze pentru iarnă, păstrând cantitatea maximă de vitamine. Acesta este un boabe proaspăt, împrăștiat cu zahăr.
Despre beneficiile delicateții
100 de grame (circa trei sferturi dintr-un pahar) de fructe de padure conțin doza zilnică dublă de vitamina C, aproape jumătate din norma de cobalt și molibden. De asemenea, boabele sunt bogate în fibre dietetice, potasiu, cupru, mangan, fier, magneziu și calciu. 
În plus față de compoziția vitaminelor minerale valoroase, ele sunt celebre pentru alții proprietăți utile:
- un antioxidant;
- tonic;
- imunomodulator;
- antivirale;
- anti-inflamator;
- dezinfectant;
- diuretic.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice ale soiurilor de coacăze: negru, roșu, alb.
Multe gospodine preferă să gătească pentru gemul de iarnă. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor sunt volatilizate. Tehnologia de preparare, care le permite să le păstreze la maximă concentrație, se numește "gem rece" - în timp ce boabele nu sunt gătite, sunt măcinate cu zahăr. Procesul este destul de simplu, necesită puțin timp și un efort minim; chiar și un bucătar neexperimentat se va descurca cu el. În același timp, delicatețea nu este mai puțin gustoasă și parfumată decât gemul sau gemul. 
Vă sugerăm să verificați acest lucru utilizând una din următoarele rețete.
Știți? În Anglia, la sfârșitul anilor 1930, a apărut o băutură de coacăze negre numită Ribena. În timpul celui de-al doilea război mondial, acesta a fost furnizat în mod activ instituțiilor de învățământ și spitalelor pentru copii pentru a compensa deficiența de vitamina C. Astăzi, băutura este populară printre șoferii europeni, care au acordat atenție altei sale caracteristici benefice - ton crescut.
Pregătirea boabelor de coacăze
În primul rând, este necesar să se pregătească materii prime și containere în care să fie stocate.
Pentru a începe, fructele trebuie examinate cu grijă și selectate, stricate, deteriorate, pătate, putrede, cu un miros de mucegai. Procesului ar trebui să i se acorde o atenție maximă, deoarece chiar și o boabe putred poate provoca daune întregului desert.
Următoarea etapă este îndepărtarea pedunculilor și a ramurilor.
Apoi, coacăzii trebuie să fie spălați cu apă curentă, preferabil de două ori. Cel mai bine este să faceți acest lucru prin separarea porțiunilor mici și plasarea acestora într-un șuviu. După aceea, fructele trebuie să fie bine uscate, întinse într-un singur strat pe o foaie de copt, o tavă sau o farfurie mare. 
Este important! Începerea preparării deserturilor este necesară numai după ce boabele sunt complet uscate. În caz contrar, produsul poate fi fermentat.
Pregătirea cutiilor
Băncile trebuie spălate bine cu sifon și uscate. Controlați prezența chipsurilor și fisurilor, îndepărtați recipientele deteriorate. Apoi sterilizați restul.
Metoda cea mai rapidă și cea mai convenabilă de sterilizare este plasarea recipientelor din sticlă cuptor cu microunde. Sunt pusi acolo pentru două sau trei minute la putere maximă. Acest lucru ar trebui făcut prin turnarea unei cantități mici de apă în ele. Nu este necesar să le închideți în timpul sterilizării.
Apoi băncile trebuie să fie uscate. Capacul trebuie să fie ars cu apă clocotită și uscat.
Aflați cum puteți steriliza borcane la domiciliu.
Video: sterilizare cu microunde
Numărul de rețete 1
Această rețetă este foarte simplă - aveți nevoie doar de două ingrediente, un set minim de inventar și o singură zi. Este mai bine să începeți gătitul seara, deoarece desertul va trebui să fie desenat timp de 10-12 ore. Este mai bine să lăsați-l la perfuzie pe timp de noapte, în condiții mai reci. În acest fel, va fi posibilă pregătirea gemului, care nu este fermentat și mucegăit.
De la un kilogram de fructe de padure va face aproximativ trei borcane de gem de jumatate de litru de gem.
Vă sfătuim să citiți despre recoltarea de coacăze pentru iarnă: gem și vin de coacăze negre; roșu și gem de coacăză roșie.
Unelte pentru bucătărie
Trebuie să aveți grijă să aveți la dispoziție ustensilele și accesoriile necesare. Vom avea nevoie de:
- vas de adâncime pentru fructe de padure și cartofi piuiți tăiați (capacitatea depinde de numărul de fructe);
- blender sau polizor;
- o lingură.
ingrediente
Pentru a face gem de coacăze negre fără tratament termic, veți avea nevoie de:
- boabe - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,2 kg.
Metoda de gătit
Tehnologia de gătire progresivă constă din 10 pași:
- Grind fructe de padure într-un blender sau masina de tocat. Așezați-l într-un recipient profund.
- Turnați zahărul.
- Se amestecă.
- Acoperiți cu tifon pentru a preveni introducerea insectelor în gem.
- Lăsați pe masă timp de aproximativ o oră, apoi se amestecă de două ori la intervale.
- Se pune într-un loc răcoros și se lasă să se îngroaie peste noapte.
- Se amestecă dimineața.
- Se descompune în borcane sterilizate, lasând o distanță de 1 cm deasupra.
- Închideți capacele de nylon.
Video: gătit coacăze tocate cu un blender
Este important! Coacăzurile nu trebuie utilizate în mod regulat și în cantități mari de către persoanele cu antecedente de tromboflebită, aciditate crescută a stomacului, ulcer în stadiu acut, hepatită, atac de cord, accident vascular cerebral. Cu grija ei ar trebui să mănânce femei gravide și copii.
Numărul de rețetă 2
Această rețetă utilizează zahăr mai granulat. Pentru a măcinat fructe de padure utilizat. În lipsa acesteia, fructul poate fi măcinat cu o lingură de lemn sau un bolț de lemn în orice recipient nemetalic sau printr-o sită. Unii amanți susțin că, atunci când vin în contact cu metalul, cornurile își pierd o parte din substanțele lor valoroase.
De la un kilogram de coacăz, pământ, conform acestei rețete, ar trebui să obțineți patru cutii de desert de jumătate de litru de desert.
Unelte pentru bucătărie
Pentru a face gem fără a găti, această rețetă ar trebui să aibă:
- un măcinator de carne sau un mixer;
- capacitate mare;
- lingura de lemn.
ingrediente
Desertul este pregătit de la:
- boabe - 1 kg;
- zahăr nisip - 2 kg.
Familiarizați-vă cu rețetele de blănuri de fructe de vită: murat, gem, gem, vin, sos.
Metoda de gătit
Tehnologia de gătit este după cum urmează:
- Îndepărtați fructele de padure uscate cu un măcinător de carne.
- Se toarna zaharul in portii mici, se macina cu o lingura de lemn.
- Pentru a dizolva complet zahărul, lăsați gemul peste noapte.
- În dulceața de dimineață, care va ajunge la o stare asemănătoare unui jeleu, trebuie amestecată.
- Umple-l cu cutii.
- Închideți-le cu capacul capron sau se rostogoleste cu un seamer. De asemenea, puteți utiliza hârtie de pergament, atașând-o cu o garnitură de etanșare.
- Trimiteți pentru depozitare într-un loc răcoros.
Video: gătire cu coacăze rase folosind o mașină de tocat carnea
Unde să depozitați piesa de prelucrat
Produsul poate fi depozitat până în primăvara anului viitor. Cu toate acestea, o condiție importantă pentru depozitarea pe termen lung și reușită este respectarea condițiilor necesare. Imediat după plasarea desertului în bănci, acesta trebuie trimis la raft în frigider, în pivniță sau în alt loc răcoros cu temperatura aerului. de la 3 ° C la 8 ° C. În caz contrar, produsul se va deteriora și va deveni inutilizabil. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât mai mult acest desert poate fi stocat.
Citește și despre gătitul de viburnum cu zahăr pentru iarnă.
Recenzii casnicii
Astfel, gemul de coacăze fără gătit este un desert delicios, care are, de asemenea, o serie de proprietăți utile, principalul care este primul ajutor pentru răceli. Este foarte simplu și rapid să se pregătească un tratament, și în condiții corecte poate fi depozitat pe tot parcursul iernii. Este bine să-l folosiți cu ceai, să folosiți ca o umplutură de coacere sau ca o dovadă dulce pentru clătite, clătite, cheesecakes, răspândit pe felii de pâine și, de asemenea, facem jeleu din ea.
