Există multe rețete pentru varză de păstăi, care sunt populare în diferite țări ale lumii, iar ingredientele și subtilitățile secrete de gătit acest fel de mâncare sunt transmise din generație în generație. În acest articol ne vom uita la una dintre cele mai delicioase rețete georgiene de varză, care sunt din ce în ce mai pregătite de gospodine ca preparate pentru iarnă sau pentru consumul imediat.
Despre gustul varzei din Guri
Varza georgiană din Georgia este numită "Mzhave", rețeta constând din mai multe ingrediente, datorită cărora felul de mâncare se dovedește foarte gustos. Este pregătită datorită proceselor naturale de maturare fără adăugarea de oțet, astfel încât gustul gustării este mai moale și mai plăcut.
Știți? Există diferite opțiuni pentru varza de varză, care sunt considerate mâncăruri naționale în diferite țări. De exemplu, în Germania, varza verde este folosită aproape zilnic și se adaugă la diferite feluri de mâncare, germanii numesc un astfel de vas "Zauerkraut", iar în Coreea pregătesc sauerkraut, numit "kimchi".
Adăugarea sfeclei conferă farfuriei o culoare strălucitoare roz și o aromă plăcută și dulce. Adesea, iubitorii de o aromă strălucitoare, mai sărate, se adaugă la varză în ardei grași în stil georgian. Dar chiar dacă nu vă place mâncarea picantă, se recomandă adăugarea de usturoi la principala legumă, care nu numai că va da un gust uriaș de usturoi, ci va face și felul mai plăcut. Țelina și alte condimente completează în final imaginea, amestecând împreună, ele creează un buchet de aromă plăcută. 
Numai sarea se adaugă la felul de mâncare, zahărul nu este conținut în rețetă, astfel încât gustul de varză este mai des caracterizat ca sărat, fără dulceață, dar, totuși, dulceața apare din cauza ingredientelor suplimentare.
Dacă a fost observată tehnologia de gătit a vasului în cauză, legumele sunt ușor moi la exterior și crocante în interior.
Vă sfătuim să citiți despre tipurile de varză și proprietățile lor benefice: alb, roșu, conopidă, Peking, Savoy, broccoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, și varza.
Echipamente și aparate de bucătărie
Pentru a pregăti varza de porumb în limba georgiană, trebuie să stocați următoarele echipamente:
- un cuțit pentru măcinarea ingredientelor;
- un panou pe care vor fi tăiate ingredientele;
- scale pentru a măsura cantitatea de ingrediente pentru gustul cel mai echilibrat;
- cratiță pentru turnare în fierbere;
- un container cu un capac pentru a pune ingredientele în care va avea loc procesul de decapare;
- plăci pentru depozitarea intermediară a legumelor tăiate;
- plăcile, astfel încât acestea să apese în jos conținutul containerului în procesul de marinare.
Este important! Pentru a simplifica și accelera procesul de măcinare a ingredientelor, puteți folosi un procesor de bucătărie cu duze potrivite.
Lista ingredientelor
Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă, trebuie să cumpărați:
- varză albă în cantitate de 1 kg;
- sfecla - 400 g;
- usturoi - 60 g;
- frunze de telina - 50 g;
- ardei iute - 1 bucată (mică);
- sare - 50 g;
- apă - 1 l.
Citiți și despre metodele de recoltare a varzei: alb, roșu, conopidă, broccoli; cum să fermentezi rapid și să mâncați varză.
Procesul de gătit pas cu pas
Să analizăm în detaliu toate etapele de preparare a zerului de varză din Georgia:
- Pentru a începe pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță și adăugați sare în conformitate cu rețeta. Se amestecă bine lichidul și se așează pe sobă, astfel încât sarea să se dizolve complet și vasul să fiarbă.
- Între timp, este necesar să începeți pregătirea ingredientelor de bază. Mai întâi de toate, ai grijă de varză. Capul spălat, uscat cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de umiditatea excesivă.
- Apoi tăiați capul în jumătate, scoateți tulpina și tăiați în pătrate de dimensiuni medii 7 cu 7 cm. Pentru ca foile să nu se prăbușească, dar cel puțin într-un fel să țină împreună, se recomandă să tăiați prima jumătate a capului de la marginea unei părți până la centrul părții din spate. Apoi fiecare "felie" este împărțită cu un cuțit în trei părți.
- După tăierea principalei legume, ar trebui să începeți pregătirea sfeclei. Este pre-curățat, spălat bine și tăiat în cele mai subțiri inele (cu grosimea de 1-2 mm) cu un cuțit sau o combinație dacă există o duză necesară.
- În continuare trebuie să tăiați frunzele de telina bine spălate. Este necesar să tăiem mare, astfel încât după ce fel de mâncare este gata, telina poate fi ușor îndepărtată din gustarea finită.
- Ardeiul fierbinte este tăiat în inele mici, astfel încât mai târziu să poată fi îndepărtat rapid din vas în orice moment.
- Usturoiul trebuie să fie decojit și tăiat în bucăți mici, felii mici tăiate în jumătate, mari - în 4 bucăți.
- Cand toate ingredientele sunt pregatite, poti incepe sa faci legumele intr-un recipient, unde va avea loc varsarea. Pentru aceasta, este convenabil să folosiți o mică găleată de plastic cu un capac sau orice recipient din plastic care se potrivește în volum.
- În partea inferioară a recipientului selectat, stivele de sfeclă de sfeclă sunt într-un singur strat. Peste atent, pentru a nu încălca integritatea pieselor, principala legume este de asemenea așezată într-un singur strat. Apoi, puneți pe varză un mic usturoi, piper fierbinte și telina. Continuarea aranjării straturilor alternativ este necesară până când ingredientele se epuizează. Ultimul strat trebuie să fie sfecla, aceasta va permite un strat bun de culoare de varză, care este situat în partea de jos.
- Pe partea de sus a legumelor se toarnă fierbere se toarnă. Nu vă grăbiți, încercați să asigurați că toate legumele sunt prelucrate cu amestec fierbinte.
- Apoi, așezați placa deasupra, astfel încât să existe o ușoară presiune asupra legumelor, iar turnarea se acoperă complet.
- După aceea, un bol de adâncime este așezat pe partea superioară a plăcii, astfel încât atunci când partea sa convexă atinge capacul găleții de pe legume, există o ușoară presiune pe o bază constantă. Capacul nu se recomandă să se închidă complet, pe de o parte, lăsându-l răcit, astfel încât legumele să aibă acces la aer. Doar în acest caz, procesul de maturare va avea loc corect.
- În această stare, lăsați recipientul timp de 4 zile, timp în care legumele vor fi complet pregătite pentru consum.
Este important! Dacă doriți să accelerați procesul de cosit de varză în georgiană, adăugați 30 ml de oțet de 9% în timpul gătitului. Astfel, varza poate fi consumata deja dupa 2 zile.
Ce se aplică la masă
Varza din Georgia este o gustare excelenta care incalzeste gusturile si contribuie la un mai bun apetit. Acest fel de mâncare poate fi servit pe masă separat, pre-udat cu ulei și presărat cu ierburi pentru a gusta. Ei bine, combinate aperitiv cu feluri de mâncare de carne. 
În Georgia, această gustare este adesea consumată cu lobio. Legumele turnate sunt, de asemenea, completate de feluri de mâncare din pește și legume. Iubitorii de muraturi pot manca aceste legume chiar asa, fara vase suplimentare. Având în vedere gustul excelent de varză în limba georgiană, adesea o parte din țagle este consumată imediat după gătit.
Aflați cum să murăți roșiile (verdele), castraveții, ciupercile, ciupercile, untura și să pregătească sfecla (glazura, uscarea), hreanul cu sfecla.
Unde și cât de mult pot fi stocate
După ce aperitivul este gata pentru consum, este necesar să-l schimbi într-un recipient convenabil, care poate fi închis bine cu un capac. Puteți stoca legumele murate în frigider sau în pivniță timp de 2-3 luni. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească + 8 grade. În timp, varza este impregnată cu arome și gusturi de ingrediente suplimentare și devine chiar mai gustoasă.
În timpul depozitării, legumele devin mai moi, deci dacă preferați o gustare crocantă, recoltați cantitatea de consumat în 3-4 săptămâni.
Știți? Rețetele vechi ruși din varză conțin ingredientul secret - afine. Această fructe de pădure nu numai că dă o farfurie specială, ci contribuie și la o depozitare mai lungă a legumelor fermentate datorită conținutului ridicat de acid benzoic - conservant natural.
Video: rețetă georgiană de varză
Variante de varză de gătit cu sfecla
Astfel, gătitul georgian la domiciliu nu va fi dificil. Pentru a face gustul delicios și parfumat, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile de gătit.
